1、多寶魚富含Ω—3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。
2、Ω—3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助於降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。
3、多寶魚的營養價值非常豐富，就要表現在它的皮下擁有豐富的膠質，膠質的味道非常鮮美，並且既有美容的作用，還可以滋補健身，提高人體的抵抗力。
4、膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。
1、要求體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。
2、雙眼位於身體左側，有眼側呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側光滑呈白色。
3、魚體表鮮亮、光滑，無傷痕，無發暗、發紅症狀，鰓絲整齊，無炎症和寄生蟲。
一般想去處內臟的話，先從魚鰓那裏開個口子，把鰓和內臟掏出來。然後去魚皮，也是在鰓那裏一撕，整張皮就掉了。很簡單的，皮最好撕掉，否則又腥又韌。
清蒸多寶魚
材料：新鮮多寶魚1只、紅椒一個、醬油3勺、大蒜、葱、薑絲、鹽、料酒適量。
做法：
1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、葱段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7~8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
4、蒸魚期間將大葱或香葱切細絲，越細越好，切好的'葱絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的葱絲會自然捲翹。
5、魚蒸好以後，扔去姜葱，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的葱絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
6、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在葱絲上。趁燒油的鍋還有餘温，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
7、最後，將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
竹籬多寶魚
材料：多寶魚1條、青美人椒圈15克、紅美人椒15克、姜米、蒜米、老薑塊、大葱節、香菜、香辣醬、紅油、精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒、料酒、陳醋、幹海椒節、花椒、鮮湯、香料（八角、山柰等）、色拉油各適量。
做法：
1、幹辣椒節、花椒、香料、香菜、老薑塊、大葱節放鍋裏，摻入2500克清水，熬約30分鐘後，調入精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒和陳醋，隨後裝入不鏽鋼盆中晾冷成料汁。
2、多寶魚宰殺治淨，剞十字花刀，放入已晾冷的料汁裏泡12個小時，等到入味時，撈起來入熱油鍋中炸至八成熟。
3、淨鍋上火，注紅油燒熱，隨即下入姜米、蒜米和香辣醬炒香，等到烹入料酒後，摻入鮮湯，放入多寶魚燒熟，最後擺在竹籬盤上，撒一些青紅椒圈和香菜即成。
香煎多寶魚
材料：多寶魚1條約750克。調料茶油180克，葱、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，幹椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。
做法：
1、把多寶魚開膛去內臟洗淨，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、鹽醃製10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用。
2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入醃製好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。
3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、幹椒段大火炒香，放入調好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收幹芡汁，淋上香油，撒上香葱末裝盤即成。
多寶魚是比目魚的一種，名 貴的低温經濟魚類，原產歐洲大西洋海域，我國上世紀90年代中葉開始引進養殖。它身體扁平近似圓型，呈棕褐色，雙眼位於左側，是世界公認的優質魚之一。
它體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高、且肉質鮮嫩、口感清香，具有較高的經濟價值和營養價值，是製作魚排和魚片的上好原料。在美國、日本、韓國等倍受消費者青睞。我國食用方法一般為清蒸、清燉，而歐洲人則喜將多寶魚做成“魚排”。
多寶魚有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1、祛脂降壓。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、明目。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
3、和胃。中和胃酸，緩解胃痛。
4、健腦提神。多寶魚能補腎健腦，助陽提神。
5、提高免疫力。經常食用多寶魚，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
6、美容。多寶魚中膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用。
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