1、生薑
生薑具有辛温解表，温中止嘔，温肺化飲，解魚蟹毒等功效。尤其在在解熱、止嘔和解毒3個方面具有獨特功效。所以在臨牀上，生薑主要用於治療風寒所致的傷風感冒、頭痛鼻塞、發熱咳嗽。以及胃寒嘔吐、魚蟹毒等。生薑可以直接食用。例如，用鮮姜30克切片與紅糖煮水，趁熱喝可治風寒感冒、頭痛鼻塞、經期腹痛；而將鮮姜榨汁飲用可治胃寒嘔吐、咳嗽痰多等，吃魚蟹時加些薑末與醋，可防魚蟹之毒。
2、乾薑
乾薑具有辛熱、温中散寒、回陽通脈、温肺化飲等性能。尤其在暖胃、通脈具有獨特功效。故在臨牀上主要用於治療脾胃虛寒、亡陽虛脱、手足厥冷及咳喘之症等。乾薑不可直接食用，常和其他中藥配伍組方煎湯服用。例如，用於脾胃虛寒的理中湯，寒飲咳喘的苓桂五味姜辛湯等，其中均以乾薑為主藥之一，另外，當陰寒所致亡陽虛脱時，可用乾薑加附子以增強祛寒作用，具有回陽救逆之療效。
1、不要吃腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的説法是不科學的。
2、不要去皮
有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。
3、吃生薑並非多多益善
夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛温，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
4、陰虛火旺者好吃
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
5、暑熱感冒者不能吃
從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
一、生薑是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥，有“嘔家聖藥”之譽。
因胃腸不適、口腔異味等引起的噁心，欲嘔等不適時，可早晨含1片薑片來解決。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，
二、開胃健脾促進食慾。
在炎熱的夏天，或者某些疾病的`原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常説的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。
三、降温提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降温、提神的作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶噁心等的病人，適當喝點薑湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥--人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
四、驅逐體內風寒
除了降温提神作用外，生薑還有驅散寒邪的作用，由於着涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些薑湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。
五、生薑能起到抗菌的作用。
當吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯着抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
六、改善末梢循環
腳是我們的第二心臟，身體上的各個臟器都能在腳上找到相應的穴位，適當泡腳不僅能改善末梢循環，如果泡腳水中加入適量的生薑，生薑性熱，既可以快速驅寒，又能預防流感。
七、經常吃生薑可以抗衰老。
因為生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。
一、口腔潰瘍：
用熱姜水代茶漱口，每日2至3次；一般6至9次潰瘍面即可收斂。
二、痰多咳嗽：
生薑15克煎湯，加白糖適量温服；早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒頭痛：
將雙腳浸於熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋，並不斷添加熱水，浸泡至腳面發紅為止。此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。
四、牙周炎：
用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2-3次。
五、偏頭痛：
當偏頭痛發作時，可用熱姜水浸泡雙手。大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。
六、面部暗瘡：
用温熱姜水洗臉，每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
七、腰肩疼痛：
在熱姜水裏加少許鹽和醋，用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。
八、腳臭：
將腳浸於熱姜水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右；抹乾，擦點爽身粉，臭味便可消除。
九、齲齒：
每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次，並每日代茶飲用數次。此法對保護牙齒、預防和治療齲齒頗為有效。
十、醉酒：
用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裏加適量蜜糖，可緩解或消除醉酒。
發汗解表，温中止嘔，温肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。
功用
為芳香性辛辣健胃藥，有温暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
1、洗淨、晾乾，埋入鹽罐。
2、將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮濕細砂，然後加蓋，可保鮮1～2個月。
3、將鮮姜洗淨晾乾，再切片，裝進事先準備好的潔淨、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。
4、洗淨，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。
5、用鹽水把生薑泡1小時，然後拿出來曬乾，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。
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（1）感冒 俗語説：“感冒時，將陳皮、紫蘇、甘草及老薑一齊煎熬服用可以治癒。”陳皮是於燥的橘子皮，紫蘇及甘草在中藥店均可買到，只要將上列四種藥物各取三錢，加入500CC水一齊煎熬，趁熱喝下可以治癒重感冒。
（2）咳嗽① 先將二個大梅用火烤到表皮焦時為止，接着取跟梅同樣數量的生薑用火烤，烤過後磨碎成薑汁，然後將薑汁和梅用紗布擠出汁液注入碗內，再加入粗茶趁熱服用可以治療重咳嗽。[梅即酸梅（非梅乾），食品店有售] (3)咳嗽② 取跟大姆指大小的老薑磨成碎姜，加人蜂蜜和開水趁熱服用可治咳嗽，假如再加入蓮藕汁效果更好。再者，取小酒杯量的蓮藕汁十分之一量的薑汁和少許鹽水、泡入熱開水服用可以抑制咳嗽。
（4）百日咳 將蓮藕磨碎後用紗布擠出汁液注入碗內，同時加入少許的砂糖和鹽，最後滲入蓮藕量十分之一的薑汁，攪拌後衝開水趁熱服下可治百日咳。同時，用老薑磨成姜液後，用紗布沾來擦拭喉嚨將更具效果。
（5）發熱及虛汗 發熱時取蘿蔔汁三小酒杯、薑汁一小杯、醬油一杯半，熱的濃茶40CC攪拌後飲用可治此症。同時，在睡覺前用紗布沾熱薑汁擦拭身體，對於虛汗的治療具有功效。
（6）咽喉炎咽喉炎時取蛋黃一個，薑汁二、三滴，少許的砂糖，再泡入熱湯攪拌均勻後趁熱喝下可以消除咽喉腫。
（7）肺炎把毛巾放在臉盆內和生薑、醋一齊煮，待醋燒開後取毛巾揉胸部及背部，必要時用紗布將毛巾捆在胸部敷着，但不能綁得太緊。（注意：姜和醋的比例為一比六）。
（8）支氣管炎取二、三個老薑磨碎，再用紗布擠汁，然後用紗布沾薑汁擦拭喉嚨，必要時用不透水的塑膠布將沾有薑汁的紗布固定在喉部效用更佳。
（9）關節炎把磨好的薑汁用火燒開，趁熱用紗布沾汁敷在患部，只要經常這樣做可以減輕關節炎的痛苦。
（10）神經痛 取熱薑汁來敷問患部，然後用麻油塗患部，再者貼上一塊（由姜、麪粉、馬鈴薯三種原料）作成的藥膏效果更好，這種療法雖不能治癒神經痛，但對減輕神經痛則有幫助。
（11）顏面神經痛 先用薑汁敷在患部再貼上（由姜、麪粉、馬鈴薯三種原料）做成的姜膏，毛髮部份貼不上藥膏時可用姜油揉拭之。（姜油是由薑汁和麻油參半混合製成）。
（12）風濕症 用薑汁敷上患部後，貼上（由姜、麪粉、馬鈴薯）製成的姜膏，然後用姜油擦拭患部效果更佳。
（13）痛風病風時，取煎熬蘿蔔葉的汁和薑汁混合，然後用來擦拭患部如此可以減輕痛苦。
（14）脊椎骨瘍 取二兩的老薑和500CC的水煮成薑湯，用毛巾沾湯敷患部，每日二回，一回三十分鐘，只要經常敷，將可得到意想不到的效果。
（15）膽石症 取大咸梅一個加上少量的薑汁衝熱茶服用，輕者每日二至三回，重者再取五兩的老薑和2公升的水熬成湯，用來擦拭患部後貼上由（由姜、麪粉、馬鈴薯製成的）姜膏更具效果。
（16）肝病 肝臟發腫時用薑湯敷上患部再貼上如前項的藥膏可消除發腫。假使經常疼痛可見用鬼芋煮成的湯悶患部效果不錯。
（17)胃下垂及胃弛緩 胃弛緩即胃壁肌肉鬆弛、消化系統不良、食慾不振，經常會有打呃（嗝）、嘔心症狀、假使得了此症可取二兩的姜，加三錢的蒼朮加以煎熬服用，上述份量是一日份。(蒼朮在中藥店可買到）。
（18）胃擴張 將老薑切片炒焦後置於碗內衝熱開水飲用，一日三回經久飲用效果很好。
（19）慢性胃炎將老薑片炒焦後置於碗內衝熱開水，俟冷卻後飲用，再者，炒過的姜和水加糖煎熬飲用，經過三週後效果即可顯示出。
（20）慢性腸炎 將老薑片置於袋內煎熬成湯，然後用薑湯坐浴（只限下半身），每次十分鐘，如此可以暖和全身，促進血液循環的暢通，不但可治慢性腸炎對於肚子常出毛病的人也是一大福音，再者，以蘿葡的幹葉煎熬而成的汁液加上薑汁來坐浴效果更佳。
（21）腹痛及胃痛取二個威梅置於碗內加上1/3量的薑汁，20CC醬油，少許的砂糖，然後衝開水趁熱飲用可以止痛。胃痛時用毛巾沾薑汁擦拭患部也可減輕痛苦。
（22）食物中毒 食物中毒時應採取的緊急措施如下，假使是吃獸肉、魚類、及菌類中毒者應飲用薑汁。若吃竹苟中毒時取五錢的薑汁加上一兩的麻油飲用。
（23）瀉肚 將生薑烤焦後磨成粉末，取五錢姜粉和粥湯混合飲用，對於急性瀉肚的治療效果很好，假使情況相當嚴重，取姜、鹹梅、黃蓮、當歸、阿膠等相互混合服用亦可見效。
（24）慢性瀉肚 用白米和糯米混合煮成稀飯加上少許的薑汁攪拌後食用之，再者，用薑汁來坐浴效果更佳，為了治療此症，必須要有耐心慢慢地就會有成就的。
（25）頭痛及齒痛 頭痛時，取同量的薑汁和麻油另加一點蜂蜜混合成藥物，擦拭頭部可以治療頭痛。同樣地，將磨碎的薑汁和麪粉混合成粘狀物，牙痛時取粘狀物貼在牙痛部分的頰面可以鎮痛。
1、降温提神 增進食慾
生薑中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油，它在炎熱時節有着很好的排汗降温、提神等作用。
除此之外，生薑可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；生薑還有健胃，增進食慾的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾；生薑對胃病亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等用生薑50克煎水喝，可使症狀迅速消除。
2 本站 、抗菌防病 治療腸炎
美國和丹麥的科學家通過試驗證實，生薑乾粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀，有效率達90%左右，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑的辦法防止暈車、暈船，有的用生薑片貼內關穴，有明顯的防暈效果。
盛夏季節，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，此時適當吃些生薑或用乾薑加茶用沸水沖泡後飲用，能起到防治作用。科學家通過研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生薑水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
3、開胃健脾 防暑救急
生薑能開胃，大家是知道的，除此之外，感冒的時候喝點生薑水能夠驅寒。
對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥——人丹，裏面就含有生薑的成分，目的就是驅風健胃和提神醒腦。
生薑和乾薑是有所區別的，生薑常常用於烹飪，乾薑卻是一味中藥。所以，我們在選擇吃哪種姜時應該要有所助益才行。下面，為大家介紹的就是生薑和乾薑的區別，以及姜不能和什麼一起吃，一起來看看吧。
1、韭菜
韭菜性温，能温腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多，但煮韭菜最好不要放姜，因為韭菜放姜發酸。
2、芹菜
芹菜是我們比較常見的食材，它不僅有着豐富的營養，還具有一定的藥用價值，它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等，對身體健康十分有益，備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因為芹菜放姜有鹹苦味，影響口感。
3、生魚
早放姜與魚相剋。燒魚時，放一些生薑可以去腥增鮮，但過早地放人生薑，魚體浸出液的蛋白質會影響生薑，使姜不能發揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性（pH值5.5左右）時，放人生薑，其去腥的效果最佳，因此，燒魚時應在魚的蛋白質凝固後再加人生薑以發揮去腥增香的效能。
4、生食類海鮮
姜不能和生食類海鮮一起吃，因為生食類海鮮和姜一起吃發羶。
5、酒
姜和酒都屬於温熱，辛辣，具刺激性的食物，兩者搭配在一起，容易造成火氣大，體內燥熱，甚至可能導致便祕。
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