一、組織架構
公司組織架構圖
二、部門設置和職能配置
公司層設置8個職能部門，各部門的職能配置如下：
運營部：負責集團公司日常行政和辦公管理、計劃管理、會議管理、信息管理、企業策劃、印章管理、檔案管理、法務、接待、外聯公關和車輛後勤管理等工作，公司運營體系的構建和實施，部門內部的協調和總經理辦公會議決議的執行落實與監督跟進，督促、檢查和指導各項目分公司的項目運營管理，監督落實公司相關政策的執行。
人力資源部：負責制定公司人力資源規劃、薪酬、招聘、培訓、績效考核、勞動合同管理、社保及相關政策，指導各項目分公司人力資源管理活動，監督各成員企業相關政策的執行。
財務部：負責制定公司財務制度和政策，全面預算管理、財務狀況分析，成本管控，税務籌劃，合併報表，統籌安排財務活動，統籌公司資金的調控，集中統一合理調配公司內部系統資源，提高工作效率；對各項目分公司財務活動進行檢查、指導、規範、考核和評價；對項目分公司內部管理審計稽核，並及時監控整改。
營銷部：負責制定公司營銷系統的管理政策及執行監控，產品定價及市場、營銷管理政策的制定及實施，產品營銷監控及事件處理；各項目營銷策劃方案的審核。導入統一的標準化的操作模式，使整個公司的營銷體系的工作規範化、標準化、制度化；加強營銷各個環節的計劃與控制，包括市場定位環節（產品定位）、營銷策劃環節（項目CI、廣告、推廣）、銷售環節（價格、銷控、銷售情況）、後期服務（客户滿意度測量、客户服務）和營銷費用的控制，加強對各項目分公司的監控和指導；負責產品牌定位、規劃以及宣傳、維護，通過各個項目環節控制來統一對外宣傳的品牌形象，提升企業無形資產，建立品牌效應。
客服部：負責制定公司客服和會員系統的管理制度、規範及執行監督。主要包括：售後服務、會員管理和業主投訴監督跟進工作。參與房地產項目定位與產品規劃方案；銷售過程中客户按揭辦理跟進，催款等銷售輔助工作和客户回訪、銷售滿意度調查等工作；銷售後到交付前的客户關懷工作，包括定期的房屋進度通告、客户活動，交付後期客户的維修接待以及投訴處理，以及會員系統相關管理工作等。
工程部：負責制定公司工程系統的管理制度、規範及執行監控，工程管理監控及事件的處理，制定符合本公司發展的工程項目管理模式和業務流程，構建和完善公司項目預算體系，導入統一的標準化的項目管理操作模式，檢查、監控和指導各成員企業項目工程的實施，推動公司工程管理體系的工作規範化、標準化、制度化。
採招部：負責制定公司採購系統的管理制度、規範及執行監控，建立和完善供應商信息庫並規範管理好供應商；組織承建商、供應商考察、考評活動，建立並維護承建商、供應商名冊；組織並實施各項大宗建材的招標和採購；推動公司採招體系的工作規範化、標準化、制度化。
開發部：負責制訂項目開發相關證件手續辦理的流程、規範並組織實施。做好項目開發前期的信息收集，開發項目的立項、申報，負責辦理土地證、房地產證、銷售證等各類證件，協助做好前期工程的服務工作，協助辦理企業註冊等各項審批工作，並協助做好與相關政府部門的關係。
三、公司總部管理層人員配置
（一）公司經營班子
1、公司經營領導班子由總經理、副總經理、總監（或總工）構成。
（1）公司設置總經理 1人
（2）副總總經理、總監若干名：
運營副總1人，分管公司運營管理系統，直接主管運營部、人力資源部、開發部工作，負責公司日常事務。
財務總監1人，負責主管和統籌公司財務管理、成本管控體系工作，主管財務部。 營銷總監1人，負責主管和統籌公司營銷體系工作，主管公司營銷部、客服部。 工程總監或總工1人，負責主管和統籌公司項目工程管理和技術，主管公司工程部、採招部。
（二）各職能部門定崗定編
1、運營部：經理1人，運營主管∕或專員1人，信息管理主管∕或專員1人
2、人力資源部：經理1人，人事主管∕或專員1人
3、開發部：經理1 人，主管或專員1人
4、財務部：財務經理兼會計1人，出納1人
5、營銷部：營銷部經理1人，營銷主管∕或專員1人
6、客服部：經理1人，客服主管∕或專員3人、平面設計1人、會務助理1人
7、採招部：經理1人，採招主管∕或專員2人
8、工程部：工程部經理1人，預算主管或專員1人，工程技術人員1人
四、運營管理的含義、內容和管控模式
（一）運營管理的含義和內容
1、含義。房企項目運營管理，重點聚焦房地產項目開發的全生命週期，
從項目進度、質量、成本和現金流四條主線實現對整個項目的全面管理，覆蓋項目發展（包括項目論證、項目策劃）、規劃設計、項目建設（包括採購招標、施工等）和銷售及服務等項目運營管理的重要階段，從而實現對整個項目規範化、流程化和精細化的全方位運營管理。
2、內容。房地產項目運營管理管什麼？簡而言之，就是“管目標”、“控進度”、“防風險”，實現項目運營的“可知”、“可控”、“可預測”。
（1）管目標：承接經營計劃管理，實現指標的PDCA循環管理
管目標重點抓好以下幾方面工作：
1）做好經營目標下的項目運營維度分解
2）《年度經營目標責任書》的編制和管理跟進
3）建立和健全“4＋1”管理指標體系
4大類管理指標：經營類、銷售類、現金類、財務類
四大類管理指標細分見下表：
四大類管理指標
4）目標與指標追蹤——經營計劃的跟蹤，建立運營視角的產銷匹配 重點關注：生產進度（主要跟進開工、開盤、交房等關鍵節點）、銷售進度、回款進度、利潤完成進度、存貨指標。
（2）控進度：“七控”強化協同與防範風險，實現開發項目的過程監控 ①項目關鍵節點的管控，實現開發目標的過程監控。
②專業能力比較弱、影響品牌和利潤的重要節點管控。
③涉及多部門、跨層級協同頻繁的關鍵節點管控。
④控制項目關鍵路徑上的重要工作項，把控項目開發週期。
⑤與收入達成休慼相關的關鍵節點和專項計劃的管控。
⑥受外部政府影響的證件管理的管控。
⑦類似質量停止檢查點的特殊管控點的管控。
（3）防風險：強化價值鏈前端管控、構建投資收益跟蹤管理體系
1）事前組織監控——價值鏈前端的階段性成果管理。
項目運營按時段依次分為：項目論證、土地獲取、項目策劃、方案設計、工程建設、營銷管理、客户服務等七大標準環節。七大環節分為：利潤規劃區（投資策劃（即項目論證）、土地獲得和項目策劃）和利潤實現區（方案設計、工程建設、營銷管理、客户服務等）。七大環節中，對利潤貢獻和風險表現為從前端向後端影響力依次遞減。
項目利潤的可能實現關鍵取決於項目利潤規劃區的管控，對項目前端成果的管控，將直接影響項目過程的可控性和項目的成敗。因此，我們要規範並強化措施，對項目前端的“項目策劃、方案設計”等關鍵成果進行嚴格的審核評定後，才能繼續推進項目。
設立項目成功標尺，標尺的內容包含多維度的項目成本、項目收入、項目利潤、IRR、一次性交房通過率等指標。
2）事中過程監控——構建投資收益過程跟蹤體系。
①要站在項目全局的高度，跨職能線、全盤考慮和平衡項目運營問題。 ②建立定期回顧機制，構建投資收益跟蹤體系
一是以時間為週期（如按半年或季度）定期回顧；
二是以事件為觸發的不定期回顧，通常是以關鍵節點。
③項目投資收益跟蹤管理的回顧要點
主要是通過對項目基準成功指標對比、月度報告回顧模型對比、各項指標對比評估。
一、公司簡介
遼寧天意綠化工程有限責任公司成立於20xx年3月4日，目前已成為集園林綠化﹑環保工程、設計施工和養護管理以及苗木銷售、花卉租擺於一體的專業綠化公司。
公司注重以人為本的企業文化建設，積極建設學習型企業，使員工的個人價值得到充分體現，管理團隊的整體素質不斷提升；安全、專業的服務是我們適應市場新形勢、取得新成功的追求目標。公司在綠化養護方面制定了新的政策成立了“養護小組”，設立跟蹤制度。
公司還立足於百姓，對出售的花卉提出“代養”的服務方式。公司具有城市園林綠化（三級）、樹木花草種植、花卉租擺、園林水景、綠化規劃的資歷，並設有大規模苗圃生產基地，生產各種室內外花卉和工程樹苗等。
公司承攬過遼河油田熱電廠公園改造，遼寧省盤錦市經濟開發區綠化工程15000平方米，石化公司綠化工程18000平方米，興隆台採油廠綠化工程40000平方米，遼河石油勘探局鑽井一公司辦公大樓室內外綠化工程9000平方米等綠化項目。
公司先後榮獲遼寧省“城市園林綠化三級企業”、“質量、服務、信譽AAA企業”、“遼寧省最佳誠信單位”等榮譽稱號。
二、公司的經營模式
公司核心管理理念：誠信、創新、業績、和諧、安全；公司的服務理念：提供滿意服務，打造精品工程；公司的服務原則：用户的需要，我們的行動；
企業精神：愛國、創業、求實、奉獻；公司對員工的管理理念：學習培訓，成就自我；
公司的質量方針：立足油田，服務社會；精心製造，滿足需要；熱情服務，温馨如家；持續改進，不斷提高。員工守則：遵紀守法，忠於職守，克己奉公。
維護公司聲譽，保護公司利益。
服從領導，關心下屬，團結互助。
愛護公物，節約開支，杜絕浪費。
努力學習，提高水平，精通業務。
積極進取，勇於開拓，創新貢獻。公司的企業文化精髓：
團結協作、自強不息、誠信務實、遵守規則愉快工作、體面生活、創造價值、共享繁榮
經營範圍：樹木、花草種植、銷售；花卉營養液、園林綠化工
具、機械銷售、花卉租擺、園林水景、綠化規劃、亭台、盆景、雕塑製作、景燈安裝、花肥、花葯、綠化土銷售；綠化維修；圍欄製作安裝等項目。
三、公司的經營方式
自力更生、自主經營、自我約束、自我管理。
遼寧天意實業股份有限公司指導下的經營管理和監督機制。打造一支為油田礦區和盤錦市容市貌環境美化的“精品綠化工程隊伍”。
產品自產自銷，銷售對象主要是施工單位和公司內部。
四、公司的經營管理
財務管理：
公司的財務管理由天意公司財務部委派財務人員進行管理。
公司的財務帳目報表單獨列帳列表。依法建立健全各項財務管理制度。
人力資源管理：
由公司經理主抓綠化公司的工作，並設有項目經理、工程設計人員和現場施工監督人員。
建立健全各項人事管理制度。
工程項目管理
我們的綠化公司有着自公司20xx年成立以來深經百戰的老隊伍，經他們手打造了盤錦市經濟開發區綠化工程項目、石化公司綠化工程項目、興隆台採油廠綠化工程項目、遼河石油勘探局鑽井一公司辦公大樓室內外綠化工程項目等等。
是遼寧省“城市園林綠化三級企業”、“質量、服務、信譽AAA企業”、“遼寧省最佳誠信單位”。
工程項目施工嚴格執行“HSE”體系運行程序。建立健全各項工程管理制度。
五、二個重點
完善綠化工程質量、打造精品工程項目
綠化公司是為遼河油區改善環境、美化環境為主的行業，讓甲方單位滿意是我們服務的服務宗旨，為此公司將在今後的工作中，充分體現企業的服務宗旨和追求目標，奉行“以人為本，業户至上”的原則和務實周到的工作理念，為甲方單位提供全方位、高品質的服務，與甲方建立良好的售後服務關係，隨時了甲方單位的意見與需求，在不斷完善的過程中真正讓甲方單位享受到安心、舒心和稱心的後續服務。
安全、消防真抓實幹
為確保工程項目施工現場的人身安全和消防安全，施工人員在涉及到有危險施工部位時，事先做好應急預案，做好防護措施，公司經理親自到現場督導指揮，確保人身安全和甲方財產安全。這些已經成為我們這支隊伍的安全管理防範理念，紮根在我們每名員工的心裏。
三項措施
1、綠化公司根據這些年來的運營和管理，制定出詳盡的執行手冊，使員工翻開手冊即可操作。如《管理規章制度及操作規程》、《員工手冊》等，使每一位員工瞭解工作規程，熟悉管理程序，達到規範、自我、服務甲方單位的目的。
2、我們時刻有着多方面的準備，永不間歇地實現綠化公司工程項目的創新，不斷提出中肯意見，全力做好與前期施工管理單位的銜接工作。
3、我們將不間斷地充實管理隊伍。採用“培訓—上崗—再培訓—再上崗”的輪迴培訓制度，不斷提高員工的工作技能與素質。
我個人認為要管理一家KTV並不難，要想管理好一家KTV，便要其社會高效益和經濟效益都達到一定的水平，即管理科學制度化，服務規範優質化經營品牌效益化等，需要做大量的工作，做為管理者就在認識客觀實際的前面下，執行決策、組織、指揮、協調等管理職能，使KTV場所具有最大的接待能力，保證場所的雙重效益。所以本人結合所學的管理知識和在工作中總結的經驗，現擬定如下經營管理方案，以供公司參考。
本方案分為管理與經營兩部分進行闡述。
一、管理部分：
KTV場所的管理要在內部的特定環境，即內部的實際情況這個客觀前提的基礎上，進行組織機構的管理，規章制度的建立上完善，服務質量的管理，現場營運的管理，企業文化的建設等。
（一）組織建設和管理：
做為一個企業，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，KTV做為服務性行業，其特點是業務多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們就必須要對組織內各管理層次和業務層次的職責、權限進行合理有效的劃分。組織的建設與管理，主要從兩方面入手：
其一，形成KTV場所的組織結構和組織的管理體制。即設臵KTV組織機構，崗位的設立和確立崗位職責，各崗位的業務和權限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設臵，使現場的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什麼、該如何做，做到什麼程度才能不超越自己的範圍，人員不致於閒臵。
其二，合理而有效的組合和調配KTV的人力、物力、財力、信息等資源，KTV的營運不可能一成不變的，它會隨着季節、氣候、外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV的營運規律，消費者的消費心理等因素，對現場資源進行合理的調控。使現有資源不致於浪費也不會潰乏，
總之，組織的意義是確保現場的業務合理、科學、有序的進行。
（二）建立完善的規章制度：
做為一個企業必須要有規範完善的制度做保證，對場所的組織、服務質量標準、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素質要求，設備設施，易耗品物質，營業目標等項目應以明文規定的形式進行確認，使人員做事有章可循，有制度可依，知道什麼該做什麼不該做。
另一方面着眼於細微處，就是制定具體的制度，如業務活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務質量考評制度、衞生制度、行為規範要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎罰制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀製度等以書面明文形式規定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協調一致，使工作規範而公正的進行。
（三）現場營運的監督管理：KTV企業在營運必定涉及到現場事務，而現場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現場營運的監督管理工作。現場工作主要分為三大部分：
第一：項目主管進行班前準備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結和分析，對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態是否符合上崗標準。
第二：班中的巡場工作，對現場進行巡視去了解客人的需求，以便為促銷準備第一手資料，對員工的操作、服務質量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題，及時進行解決、糾正。
第三：班後總結評估工作對當天勞動進行科學、系統的評估，總結經驗，提出改進方案，總之現場勞動管理工作是重中之重，做為管理者必須從實際出發，發揮自己的管理才能和智慧，對現場進行合理有效的管理。
（三）企業文化建設：
企業文化是指企業在自身經營發展過程中通過培植、倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準則。
企業文化的重要性是因為我覺得成功的企業就一定有優秀的企業文化做後盾，如天上人間和仙人掌的真誠、熱情、周到，裝修格局各具特色等等。可見企業文化在企業發展中的重要意義，而做好企業文化就要在經營管理的過程中做好管理團隊的建設，內部和外部環境的塑造與培養，全面提升員工的各方面素質等。總之，企業想要做大做強，就應從始至終做好企業文化的培養工作。
二、經營部分：
當中層管理者做好內部的管理工作的同時，做為高級決策層的管理者也應該放眼於外部即把眼睛瞄向市場，去開拓市場，開發服務產品，以提升場所的營業業績，創造良好的效益這就是經營工作。主要內容為市場調查、市場營銷、塑造品牌。
（一）建立市場調查機制，進行市場定位：
KTV市場是在不斷的變化發展中的，今天我們的KTV可能門庭若市，明天就面臨關閉，因而有必要、有目的、有系統地收票、記錄、整理、分析與總結KTV市場的消費需求及促銷活動的信息。
KTV市場調查主要從市場環境、消費者消費心理、同行業的競爭情況等方面着手調查，然後把結果進行分析總結，做出趨勢預測，結合自身的實際情況進行消費羣體的定位。
（二）確定目標市場，採取有效的營銷策略：
不同場所的情況有不同消費人羣，夜總會主要是商務客人，量販式KTV大多是自費羣，而且就算同為量販式KTV也有不同的消費羣體，向我們這裏的愛樂迪、東興快樂迪、海鮮城那得一些中小型歌廳，主要以工薪級和學生客羣為主，天上人間主要以中、高級消費人羣為主。KTV量販主要為男性消費居多。所以我們必須先知道消費羣的消費心理及消費習慣等情況對我們來説是非常重要的，這就是目標市場，一但目標明確，我們就可以有針對性的採取一些促銷策略。如針對學生羣的產品服務創新策略，價格策略，人員推廣策略等有利於提升營業業績促銷手斷。
（三）導入我們自己的量販式KTV創業形象識別系統，創造KTV量販品牌：
企業形象籠統的講就是指塑造良好的形象，突出優勢，把好的一面展現給消費者，讓消費者知道企業的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手：
①理念塑造包括讓公眾知道我們企業的經營理念、企業文化、管理原則、發展方向、行為準則、企業精神、企業個性。
②視覺感受如：我們這個KTV量販獨特的商標、公司形象、企業造型、標準顏色、基本構圖、企業標誌、產品設計等。
③行為方向：
A對內：員工培訓、獎罰晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報酬。
B對外：市場調查、廣告宣傳、促銷策略、公益活動等。總之實行企業形象識別就是為了更好推銷企業，建立起我們自己KTV量販在公眾心中的形象，提高場所的美譽度和知名度，創造品牌。
一、管理體系：
1、成立學校食堂伙食委員會。
（1）伙食委員會的組成：
董事長（盧清著）、校長（周豔輝）、總務處（盧清再、盧盛）、炊事班長（莊師傅）、採買( )六位同志組成學校食堂伙食委員會。
（2）夥委會成員職責：
董事長：負責審批學校食堂經營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。
校長：負責制定食堂經營方案、制定食堂管理制度；負責召集總務處、炊事班長、採買等同志對食堂重大事情進行討論研究並形成決議報董事長審批；審核食堂帳務；監督伙食質量；定期召集夥委會有關成員及食堂工作人員召開安全、衞生工作會議；核發食堂工作人員的工資。
總務處：盧盛任會計，管理食堂日常開支帳務，兼管食堂事務，落實夥委會決議，保障食堂正常運轉，向夥委會負責；盧清再任出納，兼協助管理食堂事務。
炊事班長：負責食堂具體事務安排，如：員工分工協調、菜食的安排搭配、加工安排；設保管兼衞生組長一名，負責實物收發及食堂衞生打掃。
二、財務管理制度
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上需有經手人（如事務管理員或採買等）簽字，證明人（如保管或炊事班長等）簽字，交學校總務處審批，方可報帳。
2、大米、麪粉、油、乾貨等儲備物資由學校（盧清再負責）定點採購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務管理人員（盧清再）、炊事班長簽字的發票到會計（盧盛）處結帳，每月定期結算一次。
3、蔬菜類等日常食品的採買，在前一天晚上由炊事班長協同採買列出品種名稱和數量後，報經事務管理員盧盛審批後，方可由採買人員負責採買，發票在第二天報銷，由事務管理員盧盛憑手續齊全的票據到出納（清再）處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事班長列出品種名稱和數量，小件的報經總務處審批、大件的報經夥委會研究審批後，由事務管理員盧清再協同採買一起購置，發票必須手續齊全，由出納（清再）直接報帳。
5、食堂帳務獨立，每月結算一次，由會計協同出納出具報表，報表一式二份。（總務處留底一份、上交校長室審核一份，由校長審核後再上交董事長審批。）
6、夥委會每月對食堂帳務進行一次審計。
7、補課時間在校就餐的學生，餐費由班主任統一收取後直接交到總務處出納人員手中；每學期中途補交餐費的學生，須由學生本人將餐費直接交到總務處出納人員手中。學生一次性餐具由事務管理員盧清再同志統一購進，炊事班長安排專人在就餐時按0.5元/只的價格賣給不帶餐具就餐的學生，獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務管理。
三、採購制度
1、食物採購儘可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關係，並儘量簽定合同，爭取食品價格優於市場價，採購時須向貨主索要經營許可證及衞生許可證的複印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衞生質量達標。
2、供應商送米、油、麪粉等乾貨到食堂後，由事務管理員盧清再同志核准數量和檢驗質量後簽收，然後送進保管室，保管員再一次驗收簽字。
3、蔬菜類等日常食品採買回來後，由事務管理員盧盛同志核准數量並檢驗質量簽字後，再交由炊事班長再次驗收簽字。
4、夥委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，提交校長室處理。
5、事務管理員應加強市場行情的調查瞭解，儘量多想辦法，督促供貨商和採買員採購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
四、保管制度
1、保管員為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人。
2、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單，並應要求領取人簽名。
4、保管員應做好保管室衞生和“四防”工作（防鼠、防黴、防盜、防火），杜絕黴爛變質物品進入保管室和加工間。
五、食堂安全管理制度
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒櫃、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防範工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規範進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衞生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，並在留樣冰箱中停放48小時。
7、食堂煤氣、油氣開關必須是有專人開啟，其他人員不得動用。
8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉後再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無鬆動破損現象，如發現異常請及時報修。
“民以食為天，食以安為先”。食堂已不再是簡單的就餐場所，而是員工進行交流的重要場合，因此，這是一個展示企業文化的窗口，不再是簡單的裹腹之地。一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及對企業的歸屬感，從而影響企業的生產及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到工作中，就要給他們一個如家的感覺和企業的温暖，給他們一個清潔衞生、舒適安全的用餐環境，做到放心滿意科學的膳食計劃。
經營定位：
A．檔次：
高效的管理+安全的環境+貼心的服務+和諧的文化
高標準食堂是醫院文明建設與後勤服務的窗口，食堂檔次的提升，適應了社會經濟的發展，滿足了職工和患者們不斷提高的飲食需求，有利於職工食堂餐飲服務的滿意率，促時醫院的發展與穩定。
B．功能：
價格分檔，回味兼顧；品種豐富，營養均衡。
專業的營養師依據科學營養搭配對糖尿病患者、高血壓病人及對飲食有特殊要求的人做出合理安排膳食計劃。
職工與患者來自不同的地域、不同文化背景和經濟水平的家庭、飲食需求差別較大，全面優質的餐飲服務是醫院開展醫療工作的有力保障。
融洽的就餐環境，實現了食堂與就餐者之間的和諧互動。
管理模式：
食堂的工作崗位對員工的任職要求是不一樣的。充分利用人事部門提供的員工背景材料、綜合素質，將員工分配、安排在各自合適的崗位，需注意以下兩點：
1．量才使用，因崗設人
食堂廚房在對崗位人員進行選配時，首先考慮各崗位人員的素質要求，即崗位任職條件。選擇上崗的員工要能勝任、履行其崗位職責，同時要在認真細緻地瞭解員工的特長、愛好的基礎上，儘可能照顧員工的自願，讓其發揮聰明才智、施展才華的機會。要力戒照顧關係、情面因人設崗。否則，將為以後管理工作留下隱患。
2．不斷優化崗位組合
廚房生產人員分崗到位後，並非一成不變。在生產過程中，可能會發現一些學非所用、用非所長的員工；或者會暴露一些班組羣體搭配欠佳、團隊協作精神缺乏等現象。這樣不僅影響員工工作情緒和效率，久而久之，還可能產生不良風氣，妨礙管理。因此，優化廚房崗位組合是必需的。但在優化崗位組合的同時，必須兼顧各崗位，尤其是主要技術崗位工作的相對穩定性和連貫性。
3．食堂崗位配備
為迎合現代化食堂發展的需要，崗位配備有管理員、服務員、麪點師、炊事員、洗碗工、倉庫保管員、辦事員、食品驗收監察員兼辦事員、送菜員。
設施配置：
食堂設在住院部一樓，配設食品儲存間、員工休息間、切配烹調間和麪案間，配置一台600人用電蒸飯櫃和足量蒸飯盒，足量洗池和工作台，適量3眼灶台（燒液化器）、保温售賣台（1台），一台六門冰櫃、3開門展示櫃、紅外線餐具消毒櫃、筷子消毒機、毛巾消毒櫃、一台多用殘渣車、紅外線消毒櫃及配套抽油煙系統（以上若有出入，以食堂實際配備數目為準）。有些設施根據食堂需要另行添配，所添物品必須符合衞生部門的驗收標準。
經營措施：
A．食堂營業時間：
早餐：07：00——08：00
午餐：11：00——12：30
晚餐：16：30——17：30
B．菜譜公佈：
廣泛徵求意見，每週訂一次食譜，按照食譜調劑伙食，要經常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，從而保證職工和患者能夠吃飽吃好。
每週一菜譜將公佈在醫院病區各科室，做到明碼實價。
早餐：粥類3種以上（小米粥、大米粥、玉米粥等）
主食3種以上（包子、餅等）
鹹菜4種
午餐：每週一至週五
菜品8道菜（2-3葷菜）
主食6種以上（米飯、發糕、饅頭、花捲、餅等）
晚餐：每週一至週五
菜品4道菜（2葷菜）
主食4種以上
週六、週日
早餐：粥類3種以上（小米粥、大米粥、玉米粥等）
主食2種以上（包子、餅等）
鹹菜4種
午餐：
菜品4道菜（2葷菜）
主食4種以上（米飯、發糕、饅頭、花捲、餅等）
晚餐：
菜品4道菜（2葷菜）
主食4種以上
在營業時間裏，對有特殊菜品、流食需要的患者或職工可以提前半個小時點餐。
服務理念：
首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和食堂的規章制度。
同時，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高食堂工作效率和服務質量的基本條件。抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：
（1）熱情、主動、耐心、周到、細緻、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。
（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。
（3）人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，着裝要乾淨、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。
（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到職工食堂氛圍和正規化管理的模式。
（5）對自身工作按標準完成後自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。
（6）營造員工隊伍的團隊精神。
（7）出售飯菜價格合理，買賣公平、不走後門、不搞特殊。
（8）實現規範服務、優質服務。
食品衞生安全：
（一）食品衞生
1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物製作及銷售過程中注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，做到回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具經常洗滌。
（二）餐具、廚具衞生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具做到每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用後一洗二刷三衝四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
（三）環境衞生
1、經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水
2、儲藏室保持乾淨、乾燥和通風，儲藏間不存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔牆，分類。
3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆經常性清理，預防細菌感染食物。
4、對存放廚具，餐具的各個角落經常抹洗。
（四）食堂工作人員個人衞生
1、食堂工作人員做到“四勤”勤洗手、勤洗衣服、勤洗澡、勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工麪粉等）用熱水消毒。
3、不在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
食堂現存問題：
根據現服務標準，食堂提供送餐，需配備專人2名（一部食堂、二部食堂各2名，注：二部食堂急需男同志），依據《食品衞生條例》，做到服務人員上崗期間不允許穿工作服進入有菌區。
為了迎合食堂現代化的發展需要，同時加強食堂與醫院各科室溝通協調，及根據食品進入食堂層層把關食品驗收監察工作，食堂需增設食品驗收監察員兼辦事員1名（一部食堂、二部食堂各1名）。
現有食堂員工已經一人兼多職，人員已經出現不足現象，還希望醫院領導根據食堂現存情況給我們科學配備現需的3名員工（一部食堂、二部食堂各3名）。
管理也是生產力。隨着市場經濟的高速發展，工業化高度發達的今天，現代企業食堂的管理已經走向社會化。為員工提供一個健康、衞生、舒適的就餐環境，將直接影響員工的工作情緒。增強員工對企業的歸屬感，從而充滿激情全身心投入工作中，轉為為企業發展的生產力。
滿意無止境，服務無終點。社會分工的日益增強，決定了每個行業的工作內容和方向的差別。食堂作為後勤工作重地。用熱情、微笑為員工送上良好的服務，已成為食堂工作者們的天職。
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