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寒假，我在網上看了一遍前段時間比較火的一部紀錄片——《舌尖上的中國》。
看到“舌尖”，想必必定是展示各地美食，弘揚傳統文化的節目吧。想來所料不差，便嘗試着欣賞了這個饒有趣味的節目。
本片介紹了華夏各地“南米北面”的飲食差異以及烤松茸油、燜春筍、雪菜冬筍豆腐湯、臘味飄香醃篤鮮、排骨蓮藕湯、椒鹽藕夾、酸辣藕丁、煎燜魚頭泡餅、煎焗馬鮫魚、酸菜魚、松鼠桂魚、侉燉魚等不同地區的風味小食。與其它那些花哨的飲食類的節目不同，這個節目的真誠、樸實。
每逢週五，對於“吃貨們”來説，必不肯錯過21點準時端坐在電視機前守候收看《舌尖上的中國2》。這個一檔關於吃的記錄片，最近特別的“熱“特別的”火”，要是誰沒有看過的話，哈，一定會被人笑話“out”了。
對於“小吃貨”的我來説，怎好錯過，如此“饕餮盛宴”呢，為了更好地收看《舌尖上的中國2》，我還特意温故了一遍《舌尖上的中國1》。我記得有一集是介紹杭州的一道名菜———西湖醋魚，讓我對西湖醋魚有了深入的瞭解：西湖醋魚作為杭州派別中的代表菜，要選用西湖的鯤魚作原料，烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，讓魚兒排泄腸內雜物，除去泥土味。廚師烹製時火候要求非常嚴格，三四分鐘是燒得恰到好處的時間。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。肉滋別具特色。彷彿透過屏幕，我已經聞到了它的酸中帶甜，外焦裏嫩，肉質鮮美，恨不能馬上咬上一口嚐嚐，……看到這裏，我都忍不住的流下口水來。作為一部“高，大，尚”的美食紀錄片，蒐羅到中國從南到北的萬種美食，不僅僅是美食，還有感動的瞬間，總有觸動淚點的瞬間。
舌尖上的中國，不僅是在介紹中國傳統的美食，還是在介紹美食所承載的文化：不僅是美食的視覺盛宴，而且還是一次精神的盛宴。最有感觸的是在《舌尖上的中國2》中：追逐花期的養蜂人：跋山涉水採集野生香菇的老漢：特別是一個叫白馬佔堆爬上高高的`樹上取蜂蜜的那一段，看着取到蜂蜜時品嚐時的甜，還有那些手工割麥的麥客們……舌尖上的中國，不僅牽掛着我們的味蕾，也在不經意間觸動我們的淚腺，我原來還對《舌尖上的中國2》的廣告詞有所懷疑，不甚理解，為什麼要準備好紙巾擦口水和淚水。直到看了以後，才有所明白……
感動和幸福其實是一體的，有過感動我們才會發現，幸福彌足可貴：簡單而淳樸，真實也感動。
《舌尖上的中國》紀錄片在央視播出後，引起了很大的反響。它是我所看過的中文紀錄片中最好的一部。它打敗了同時段的熱播劇，幾乎創造了一箇中國紀錄片的奇蹟。中國人的思想觀念，自然而深邃，素來講究國以民為本，民以食為天。以食文化為窗口，滲透了濃濃的人文關懷，處處在展現着中國的文化與哲學，尊重自然，天人合一，五味調和，剛柔相濟，重視親情、重視家庭、勤勞能幹、刻苦忍耐、追求極致的中國博大精深的文明精髓之中。
《舌尖上的中國》用那細膩的畫質，優美而樸素的解説，給我們展現了中華飲食文化的精緻和源遠流長。一葉一菩提，一花一世界，每一種美食的背後都有一個深入人心的故事，都承載着一份傳承千年的文明。我們從那些精緻、複雜的工藝中，看出普通家庭對生活的熱愛，對美的追求。在食品安全讓人們恐慌的時代，《舌尖上的中國》大膽以美食為名，在一位位平凡主人公的日常生活片段中，向大家講述了食材最返璞歸真的做法，同時也折射出了當地人們的生活環境、習俗，表達出了對普通人生活狀態的關注和尊重。
這部紀錄片，從天寒地凍的東北查幹湖，到四季常青的海南島，可謂是走遍中國的江南塞北，它把美食當做文化來敍述，不僅僅停留在‘吃’這一表面現象上，更多的是揭示這方水土、這方人情；當觀眾在熒屏上看見自己家鄉的風土人情，人文歷史，自然倍感親切，進而激發內心深深的鄉愁。
也許我們在近代史上，曾不止一次的嘲笑農耕名族的軟弱與保守，讚賞西方海洋文明的進取與開放。但又有哪個民族能夠把對土地的眷戀和對上蒼的景仰，如此密切地繫於一心。他們勤勞樸實，在埋頭種地和低頭吃飯時，總不會忘記抬頭看一看天。
在工業文明如此發達的今天，人們不斷追求利益與效率，細膩而繁瑣的美食，漸漸淡出了我們的生活。流傳了千年的飲食文化與特色，在工業文明面前脆弱不堪；為了生活，年輕人外出打工，留守的只有老人與孩子，祖祖輩輩流傳的手藝，再難尋覓繼承者......
“帶着對食物的敬意和感情做這個紀錄片”。導演陳曉卿這句話令人印象深刻。真誠是藝術的第一要義，感動自己才能感動別人，自己相信才能説服別人。我也獻上我的真誠，用含淚的微笑，來表達我對陳曉卿和他的《舌尖上的中國》最高的敬意。
舌尖上的中國裏有幾樣特色菜。有;雲南 香格里拉的松茸
與冬筍、浙江的竹筍、安慰的蓮藕、火腿、鹽、吉林的魚類等。
其中的雲南的松茸與冬筍很有名氣的。 先把松茸切成一片
一片的，然後放入鍋裏煎一煎，真是一道美味的菜餚哦。冬筍它也可以烹飪出幾道美味的菜餚。 安徽的蓮藕蠻有特色的。先把蓮藕切成一片一片的，切好之後，二片蓮藕的當中放入一些肉末。 等全部弄好之後，把它們放入平底鍋煎一煎。蓮藕也能熬成一鍋美味的湯餚哦。 鍋裏放入一些蔬菜、骨頭、蓮藕等食材。 蓮藕咬一口，它的絲會拉出來很長的。口感很好的，吃了一片又想吃第二片，蓮藕的營養價值很高，還能做出幾道美味的菜餚。 吉林的魚類有特色的。 吉林的漁民半夜四點出發趕往莫一個地方捕魚。有的漁民用鏟子挖洞捕魚，有的漁民挖好洞就開始放網了。 有的漁民用電器的工具打洞與捕魚。 吉林的漁民非常喜歡吃魚。 魚的營養很好。燒、蒸、烹、煮、煎、這幾種做法可以品嚐魚的各種各樣的美味菜餚哦。
【舌尖上的中國觀後感精選15篇】
最近央視熱映的紀錄片《舌尖上的中國》引起了很大的反響，我也趕着熱鬧把它看完了。
看了一些網友的評論都是清一色的褒揚，確實，這部片子從題材到拍攝，再到後期的製作都是非常出色的，其實我覺得更難能可貴的是它給這個浮躁的影視電視圈子帶去了一種新的感受，他告訴觀眾原來這才是能夠打動人心的真正的樸素的好電視，這才是能給人以良好教化的好作品。
看到大家談論更多的是這部片子給人們帶來的味覺上的刺激和心頭上的鄉愁，我的感受想必和大家都是一樣的：當看到那熟悉的家鄉菜時，必然會欣然點頭“就是這樣，就是這樣!”不禁內心澎湃，甚至想要高喊出來，讓周圍的人都過來和我感受同樣的發現和驚喜;當看到不熟悉的其他地區的美味時，心中為這種智慧佩服不已，且不自覺地流出哈喇子，暗下決心，以後一定要到這個地方去感受這種原汁原味的精彩。這是應該的，一部以食物為基礎的片子，如果不能激起食慾那還有什麼好説的。
所以我不在這上面多説了，倒是説一些聯想之外的想法。
七集看下來，感觸最深的並不是某個地區某道菜品，而是中國人民勤勞樸實的性格和堅韌樂觀的智慧。“舌尖上的中國”其實是想借飲食這種人人都有感觸體會人人都有的説的題材，來窺探中國普通百姓的生活方式，勞作方式和處事態度。它並不是一部介紹美食的片子，也不是一部宣傳地方特色的噱頭，而是一種至純至樸的精神。想來這些製作者們不單跑遍天南地北，還要面對各種複雜環境，甚至連過年的時候都留守拍攝記錄，支撐的動力已不單單是食物的力量了，而是一種渴求探索發現中國民眾精神氣質的熱切願望。不禁肅然起敬。
中國的勞動人民是中國社會的基石，十三億的人口要靠自然，靠土地來養活。無論現今的工業科技如何進步，中國社會離不開土地，離不開農民，離不開樸素的精神和願望。小到個人來看，他的想法不過是努力勞作有個好收成，全家能夠團圓幸福;大到國家來看，正是這億萬個普通的願望撐起了中國社會的脊樑。
中央電視台播出的美食紀錄片《舌尖上的中國》出人意料地激發了廣泛的關注和熱議，風頭力壓各種電視連續劇，成為連日來的微博“刷屏利器”並高居話題榜榜首，這些熱議正自然而然地朝着每一個方向迅速發散……
一部紀錄片掀起千層浪
第一集《自然的饋贈》播出後，《舌尖上的中國》便成了微博熱門關鍵詞，這幾天的風頭更是力壓美劇《絕望主婦》、韓劇《屋塔房王世子》等熱播劇，成為連日來的微博“刷屏利器”並高居話題榜，甚至讓那些“不看電視很多年”的80後，紛紛鎖定每晚22：30的央視一套，坐等這部傳説中的“吃貨指南”。
更誇張的是，這部紀錄片引發的“吃貨效應”。來自淘寶的數據顯示：5月14日開播至今，淘寶零食特產的搜索量高達400萬次，片中出現的毛豆腐搜索量甚至增長了48倍。有人在微博上爆料：第一集介紹雲南火腿之後，某淘寶店產生33筆訂單，其中32筆是在節目播出當晚。據説，有不少吃貨是按圖索驥，邊看電視邊下訂單。
被《舌尖上的中國》勾起的，不光是熒屏前的垂涎三尺，更有流淚的衝動。“味道是骨子裏繞不開的鄉愁。看到和家鄉有關的部分，真的會哭。”一位網友在微博裏的這段發言得到熱烈響應。《舌尖上的中國》涵蓋全國美食，讓不少觀眾想起了“小時候的味道”、“家鄉的味道”和“媽媽做的飯”。
也有在海外的留學生寫道：“有無數好心人友情提醒，千萬別在餓着肚子的情況下觀賞此片。可縱使飽腹，當那些你再熟悉不過的食物被放大得猶如一種理想時，徘徊他鄉，逗留異國的遊子們，不可避免地被一種鄉愁擊中了要害。”[
《舌尖上的中國》熱映，不少人自然開始點評或懷念起“舌尖上的母校”……於是，《舌尖上的清華》、《舌尖上的北大》、《舌尖上的人大》拍攝應運而生。
美食背後是文化傳承
一顆顆黃豆，經過手推石磨的碾壓，雪白的汁液汩汩而出，再經過發酵等一系列時間的轉化，最終才能成為豆腐……這個看似簡單的過程是《舌尖上的中國》最尋常的敍述方式：尋找這些食物的源頭，在這部紀錄片中，講述的不僅是食物，而是大自然的饋贈，植物、動物甚至是陽光、空氣、風、水，還有最重要的：時間。
帶着對食物的敬意和感情做這個紀錄片。這是對於《舌尖上的中國》最初也是最終的定位。
在李安的電影《飲食男女》中，父親每週做一桌大餐只是為了能讓女兒們聚在一起享受天倫之樂，這種建築在柴鹽醬醋之上的儒家哲學理念成了電影的靈魂。這與《舌尖上的中國》有異曲同工之妙。
城市化迅猛發展的背景下，中國原有的大家族也在發生變化。通過吃食的故事，來展示普通中國人的人生況味，《舌尖上的中國》因此有了一層厚重的歷史感。
引發共鳴是紀錄片最常應用的手法，《舌尖上的中國》將其應用到了極致。對於每個觀眾來説，都能在這部紀錄片中找到感情的寄託，比如那些熟悉的家鄉味道，比如飯桌上和樂融融的家庭氣氛，也比如那些美好的舊時時光。
中國人常説“一方水土養一方人”，不同地區的人吃什麼，這其中涵蓋着歷史和文化的因素，這也是《舌尖上的中國》要表達的。《舌尖上的中國》更關心的正是人和食物的關係，要把挖掘到的深層次的文化信息傳遞給觀眾。
關於舌尖上的中國觀後感
這是陳曉卿舌尖1之後新的一部美食紀錄片，今天有幸提前看完了第一集，覺得很值得一看，所以想推薦一下
我本人算是陳曉卿的半個粉絲，特別是看完圓桌派他做嘉賓那幾期之後，果然是熱愛生活的人才能拍出打動人的美食紀錄片
第一集從北到南，從東到西，貫穿了整個亞歐大陸，尋找陸地兩頭的`人所共有的飲食時才和習慣，以及各自的特色
當然如果這只是講吃的，就很普通了，和舌尖三並無差別；最打動人的地方，在於人們對一口美食的堅持，每一種食材，都不是輕易得來，每一種味道，都有對應的時節，需要經歷等待
印象最深刻的畫面有兩個，一個是鏢魚小哥，在東北風與浪潮之中，捕捉自己等待已久的獵物；另一個是爺孫倆，坐在土階上，面前是一片麥田，爺爺給孫女帶上了一頂草帽
食物本來就是隨着人產生的，所以紀錄片本身的關注點還是在人身上；夫妻、祖孫，父子、家庭、家族、朋友之間，每一桌簡單的飯菜或一場豪華的盛宴，都建立在這樣的關係上
多的就不再説了，我相信每個人看完都有不同的體驗；唯一遺憾的是每個故事之間的轉接稍顯強硬，以及這種片子還是不適合用IMAX看，因為熒幕太大有點來不及看完每一個畫面
中國擁有世界上最美的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。我們國家都有這樣多的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們採集，撿拾，挖掘，捕撈。主要內容為各地美食生態。通過美食的多，來展現食物給我們的生活帶來見識。
一道普通的菜就都能見到冬筍。廚師偏愛它，也是因為筍的材質單純，極易吸收配搭食物的滋味。用冬筍製作一道家常筍湯，醃篤鮮主角本來應該是春筍，這些不過是毛竹林裏的一個小菜而已。
特別要説的就是在我們美麗的蘇州有水八仙是指茭白、蓮藕、水芹、雞頭米、慈菇、荸薺、蓴菜、菱都是人們所喜歡吃的。它可以烹飪出好多的味道，也可以生吃……
寧波水磨年糕用當年新產的晚粳米制作，經過浸泡、磨粉、蒸粉，搡搗的過程，分子進行重新組合，口感也就得以改善。搡搗後的米粉團，在鋪板上使勁揉壓，再揉搓成長條，一條最普通的腳板年糕就成型了。
以上介紹的是我很喜歡吃的。
用三句話評價《舌尖上的中國2》
1、美味只能來自鄉野;美味與民俗共傳承。那些舌尖上的味道，是平凡樸實的雙手所創造;而那些摩肩接踵的熙來攘往，也無非“賺生活”的辛苦與疲勞。真正的美味，不是五星級大廚的烹飪，抑或時代潮人的午後甜點;而是生活的滋味。
2、與其説食材的索取是人類接受大自然的饋贈，不如説是人使盡十八般武藝，對每一寸土地殘忍地剝削。
3、即便是吃也要吃出文明的深度。與其説這是一個專屬於美食的遊記，倒不如説這是一次對民俗與文化饒有滋味的思考。
如何做文藝的吃貨
舌尖上的中國，我認為最吸引人的，不是他告訴了你什麼好吃，而是告訴你，怎麼吃，和誰吃，在哪裏吃，應該用什麼樣的心情吃。我不希望我是為數不多的，看舌尖上的中國看哭的人，不是為了吃不到的美味，而是為了他的那一句家鄉味。
舌尖上的中國的文案一直很棒，你難以想象的動人，頑固，竟然都可以成為味道的形容詞，我們這才不止一次的覺得，原來，味覺也是情的來源。加上背景永遠“勾人”的男聲，畫面的質感和清晰度是一如第一季，給人身臨其境和心曠神怡的曼妙感受。所謂生活，除了柴米油鹽，全都是人情世故。所以當看到為生計奔波，遠走他鄉的國人的時候，誰沒有那麼一刻把自己帶入了進去，誰沒有設身處地的想想，然後鼻尖一酸?
舌尖的成功遠遠不止是吃那麼簡單。這部超脱了紀錄片意義的紀錄片實在是給人了大於更實際的現實的震撼。雖然你知道這是擺拍，但是你能感受到每一張淳樸的臉上的每一絲感情，都是不摻假的真實。偶爾的背景音還是在不斷的提醒着我們，中國的現狀，雖然傷感，可是越是這樣，傳遞出的人文關懷也就越加的濃烈，不同於那些新聞裏的，法制頻道里的唸白，人們在這種打開心靈和感官，專注於感受的時候，傳遞出的這樣的情懷，這樣的信息，才更加被人接受，更加讓人印象深刻，也更容易勾起人們的惻隱之心。
“爸爸，你太厲害了。”
“當爸爸的很能幹的。”
“無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道，熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地另一頭則永遠牽絆着記憶深處的故鄉。”
“這是鉅變的中國，人和食物比任何時候走得更快，無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來得有多麼不由自主，總有一種味道，以其獨有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我們，認清明天的方向，不忘，昨日的來處。”
我不是個合格的吃貨，不然就不會美食當前還有時間拿着手帕紙流淚。但是我是個有感情的文藝的吃貨，所以，舌尖就是這樣的，在每一個抑揚頓挫的聲調之間，把不僅僅是如何吃，更加是對於中國的熱愛，對於社會的關愛嗎，對於家鄉的思念，全部勾引出來，讓你欲罷不能，又沉醉其間。
所謂的根正苗紅，若是做到這樣，倒也真真是，不負恩澤。
這幾天，媽媽説一個片子叫《舌尖上的中國》，很好看，很饞人。也要給我下載看看。
一開始，我還以為《舌尖上的中國》是一些什麼新的理論呢。可一看才明白都是講一些香甜可口的美食。什麼螃蟹、魚、蝦、海蔘……反正大多數都是我的最愛。並且還有它們的生長以及製作過程。
一共有七集，每一集都有不一樣的美食：有酸甜可口的醃白菜；有濃香的糯稻；有噴香的烤鴨。異常是人家捉魚捉蝦的過程。那活蹦亂跳的魚和那些生長充沛的糯稻，還有在淺海海底摸海蔘、海膽、鮑魚的潛水員，彷彿就在我的眼鏡面前動着，讓我想跳起來抓住那些屏幕上的美食。
片子的場面很多都在廚房裏，上頭都是實際的聲音。每當我聽到那些油在鍋裏發出的“嗞嗞”聲時，我就覺得肚子餓了。還有那些從地裏刨出來的筍，炒的時候鏡頭直接對準鍋，那些筍白白得像小孩兒一樣可愛。還有那大廚們神奇的刀功煮功。他們能夠把豆腐切成像頭髮絲那麼細的長條，還能夠半小時煮好一隻大肥豬。十分令我佩服。最好玩的就是樓頂菜園了。夏天一到上頭就是一個大涼篷，很壯觀。秋天結的小瓜一個就足以包一大盆水餃。我的菜園子還是自愧不如啊！
《舌尖上的中國》雖然增加了我們做飯的興趣，可是我一看見上頭的美食就不想吃我們家的飯了。説實話，我是實在想撲倒電腦屏幕上大吃一頓去的。
近日來，中國中央電視台推出了一套名叫《舌尖上的中國》的節目，播出之初，取得了很高的收視率，廣泛流傳。
《舌尖上的中國》，以一種最簡單的解釋，那大自然的恩賜，故事的主食，轉化的靈感，時間的味道，廚房的祕密，五味調和。不僅味道鮮美，而且在不同的地方自由行走中，展現各地民族風情習俗，呈現在面前是童年回憶之一。那些普通的人，善良淳樸，與現代城市文明獨特的田園生活，傳統一脈相承，技能代代相傳，記在心裏。表達一種愛和敬畏自然，一種隱藏在背後的中國菜在現代快節奏的生活文化遺產緩慢下降的擔憂，一種中國食物含有親情，愛心的宣揚。讓人想起了小時候“媽媽的味道” ，體會到了“粒粒皆辛苦”的來之不易。
《舌尖上的中國》中提到一種苗魚，是湘西苗族人民的美食烹飪魚，辣尤其之重。做苗魚功夫在於煎功上，是講究以文火慢慢煎，把魚炸香脆而不是炸糊，火候不容易掌握。配料是青椒為主，比例是五五。魚有辣味，椒有魚香，湯既魚味也辣味。起初入口很香的氣味撲鼻而來，吃起來既香滑柔軟，有鱗片的皮吸收也有很多的湯，咬魚皮時湯水溢出，別有一番風味。《舌尖上的中國》記錄是美味的食物，也是中國吃苦耐勞的精神!
前幾天，我們一家人去了中國的西北部。那裏的飲食習慣與蘇州大不相同。比如每頓飯都會有白饅頭，老酸奶，還有西北人愛吃的皮囊和糟醅。我真的不習慣吃。為什麼人在不同的地方吃的不一樣？我媽跟我説這叫飲食文化。
回到家，我媽打開電視讓我看紀錄片《舌尖上的中國》。
食物，主食，轉化，儲存，烹飪，調配，生態.一共七集紀錄片，我居然一口氣看完了！在廚師的“魔手”上，酸、甜、苦、辣、鹹的味道一個個出現在我面前，讓我“流口水三千尺”。我彷彿聽到了那些美食的呼喚，真的希望電視上的美食能立刻飛到我身邊。
之後我的心就靜不下來了。我問了所有看過這部紀錄片的朋友，他們都説看完餓了。一開始我是這麼想的，但是冷靜下來想想。真的只是為了讓我們瞭解食物嗎？恐怕不行！就像那些在烈日下勞作的農民，也許他們沒有讀過書；也許，他們的條件並不比我們優越；也許，他們沒有英俊的外表.但是，他們有勤勞樸實的面孔，堅韌幹練的雙手，善良樂觀的心！其實播出這部電影的真正原因是為了弘揚中華民族勤勞頑強的性格，造就了我們偉大的中國的各種飲食文化。
“誰知道中國菜難吃。”從小到大每個人都會背這首詩，但有多少人真正理解它的含義？每次看一集，都會默想內容，看着碗裏桌子上剩下的米粒。我總是感到羞恥。
我們要感謝大自然的美食，感謝那些把它擺上餐桌的人。我們要珍惜碗裏的每一粒米，每一道菜，讓美味不僅留在舌尖，還能滲透到我們的心裏！
《舌尖上的中國2》加入了不少人文關懷，用人物故事帶出地方美食，比如養蜂人的豆花、香腸、臘肉;麥客的褲帶面;海邊漁民為女兒學會捕撈跳跳魚;留守兒童等到父母回家製作魚醬;歸國的老華僑歸鄉宴上的蘿蔔飯等。
“《腳步》的定位是想反映人和食物的變遷。”這一集的導演李勇解讀説，“人類為了獲得食物到遠方去或者付出很辛勤的勞動，食物本身也會遷徙流動，這歸根到底也和人類的遷徙分不開。”
二、消化的不僅是食物，更是親情
四川人老譚離開家鄉在秦嶺養蜂期間，最愛吃妻子自制的愛心豆花，就為了吃這一口豆花，把自己的壞脾氣都收斂了，變成了一個懼內怕老婆的老公。山東有個爺爺為了給孫女做煎餅，親自自制土灶，研磨白薯乾等五穀。而攤煎餅的背景音樂是與奶奶的拌嘴，甜蜜温馨，像是回到小時候，在爺爺奶奶的拌嘴聲中，等待温馨的午飯。
在西藏，哥哥為了給弟弟一份甜蜜的禮物，爬10層樓高的大樹，小心翼翼地在樹枝間行走，花了4個小時，只為獲得那蜂蜜的甜美和家人臉上洋溢的幸福。浙江一位充滿愛的父親，用五年時間練就絕技(20米外精準投釣)，在海灘上快速準確地抓跳跳魚，因為這是他的女兒最愛吃的。還有出海捕魚的夫妻，因妻子虛弱暈船，丈夫特意為她做海蟹面後才開工，二十年來均是如此。
總而言之，伴着純真的愛情和親情，聽着熟悉的調侃，一碗美食表達的就是“愛”。
三、凝聚着製作團隊的傾情奉獻
“比如有人會説‘我想你們來拍一下我們的山藥粉，特別好吃”。但它缺少了一個支撐的東西，我拿什麼來説它?它背後有什麼故事可拍?每一集的導演會根據主題再去找人物的故事，例如《腳步》是反應人和食物的流動變遷，養蜂人是流浪在外尋找食物的羣體，像留守兒童是帶着家鄉的食物到遠方去，他們之間會形成勾連，食物就是以這樣的方式流傳出去的。
李勇介紹稱，每個主題確立後，分集的導演會看大量的書，調查、寫文案，“這個過程非常非常長，文案寫作是第一個階段，第二個階段是調研，就是先確定這一集有哪些美食，再根據單個美食去各個地方，比如魚醬只有那個地方才有，我們就去了貴州。不是我們一開始就想拍留守兒童，而是我們到了那裏覺得那個人物、他的職業很適合表達這種食物，承載這個地區的美食。”另外，調研事是一個心細活，需要弄清每種食物的來龍去脈，相關的人物故事，甚至是它所屬鄉村的特質，主人公小院幾點鐘光線最好。有時尋找人物的過程頗為漫長，大概耗時兩三月的時間。
“一邊工作，一邊吃美食。”這是觀眾想象中“舌尖團隊”的工作狀態。但事實上，對一些主創來説，很多美食他們自己都沒享受到過原味。“經常是拍完才能吃上一口，而那時已經冷掉，或是拍攝對象吃剩的。”《腳步》分集導演李勇告訴記者。在他這一集裏，很多拍攝對象是輾轉在全國各地，為獲取食材而辛勞的人們，“為趕拍攝進度，很多時候都沒時間吃飯，只能和泡麪相伴。”
四、射影社會：無奈與心酸
作為美食節目的導演，李勇認為美食是《舌尖上的中國2》的出發點，但並非全部，“我們是一個美食節目，但不是單純只做美食的節目，我們想通過美食讓大家看到當今中國人生存的狀態。”在《舌尖上的中國1》走紅後，有人採訪到其製片人，其中一位表示在播出前，他們曾對節目中隱含着的，對中國社會問題的揭示而感到擔憂，而如今，《舌尖上的中國2》已無必要將借美食寓社會的野心隱藏，僅第一季中，就流露出對空巢老人問題、中國農村6100萬的留守兒童問題的關注，“升學”、“富士康”、“單親家庭”、“陪讀”等也陸續在片中出現。
它在記錄下美食的同時，更將中國和國人的鉅變用飲食串聯，透着無奈與心酸。中國最後一批的麥客們，無法撼動機械化帶來的職業末路，片中蒼天、麥田、褲帶面、吼秦腔的壯美畫面，竟然讓觀者不自覺的將這些場景與《白鹿原》的語境聯繫起來，職業割麥人的絕唱讓觀眾感動不已。麥客，是中國千百年傳統文化的延續。在廣東打工的父母半年來年只能在收割玉米的集結回家小住半個月，而這半個月，恰好是雷山魚醬發酵成熟的時間，在即將離別時，一家人圍在一起吃了一頓用魚醬入菜的團圓飯，獨自留守家中的小女孩李建英卻黯然落淚，因為她沒辦法不讓父母離開，臨走前，她和哥哥為父母裝了一罈魚醬。候鳥打工族，是近年來中國人的`鉅變。
正如結尾文案所述：“這是劇變的中國，人和食物比任何時候都走得更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡來得多麼不由自主，總有一種味道以其特有的方式，每天三次在舌尖上提醒着我們：認清明天的去向，不忘昨日的來處。”
今天我在電腦上看了小型的電視連續劇“《舌尖上的中國》，當我看到這個醒目的題目時，我很驚呀！舌尖上怎麼會有個國家呢？我接着往下看了介紹，哦！原來講的全是美食啊！開來很適合讓我們這些愛吃得人看啊！
接着，我單擊一下，影片開始放了一道道美味佳餚從屏幕上一閃而過，還有各種菜的做法，其中，奶豆腐和奶茶，它們的原材料是鮮牛奶，可想得到鮮牛奶並非一件易事，得先過小牛這關，小牛正式哺乳期，需要喝媽媽的奶，等取完奶後，需等到他發酵後把最上面的帶有去掉，再將剩下的倒入鍋中，開大火，用粗筷子一直攪，直到奶清沒有了為止，讓後把剩下的放入器皿中，過一段時間，就可以食用了。
吃，是我的愛好，今天無學到了很多做菜的方法，回來自己做一做，有空，你們也來看一看吧！
我看了《舌尖上的中國》後深有感悟，我懂得了很多與食物的知識。
這個紀錄片，講了中國的傳統美食，比如松茸等。有時候，連我都口水直流三千尺了。一下子眼睛都冒煙了。松茸以前非常多，可是現在人們不斷的挖，松茸卻變得越來越少，最後松茸都快絕種了。我們要保護快滅絕的食物，這樣才能吃到更多的美食。
這個紀錄片讓我們瞭解美食的來源，讓我們明白了我們現在吃的米飯是經過農民的精心栽培，他們的汗水澆灌了土地，然後經過工廠的消毒，在經過檢驗，在包裝，再運過來等十種過程。這一粒米就那麼多過程，我覺得一粒米就非常重要了。
當我看完《我們的田野》之後感想特別多，我不在浪費一粒米飯。我們一定要珍惜糧食。
作為一個正宗的吃貨，《舌尖上的中國》第一季，我的饞蟲幾乎都被瞬間激活了。那些看似簡單卻美味的食物讓我對中國各個地區的美食有了新的認識。第二季播出前看過預告。除了美食，似乎還有很多更簡單的工人在感動我們。
與第一季相比，第二季似乎更加腳踏實地，表現出更多簡單的工人食品，更多普通工人出現在我們面前。他們用勤勞的雙手創造生活中的一切，給我們帶來了如此多的情感。第一集主要講腳步聲，從養蜂夫妻追逐花期，逐漸消失在這個時代的邁克，在海風中捕魚的漁民，趟過山川採集蘑菇的老人，以及在十幾米外捉到只有五釐米長的跳魚的父親。這些都告訴我們，食物不是最重要的，最重要的是所謂的“家”的東西，有家的味道的食物才是最美的食物。
第一集白馬站隊讓我對素菜多了一點感動。為了給家裏帶一塊蜂蜜，他在沒有任何保護措施的情況下，爬了40米的樹……那種簡單可口的蜂蜜，是白馬一家對於食物的最高追求。
時代在變，我們吃的東西也在變，一切都會繼續發展。希望這些簡單美味的食物永遠不要消失，永遠帶給我們更多更好的感受。
和媽媽一起看舌尖上的中國是一件很幸福的事。一則可以瞭解中國各地的風土人情，二則可以看看各地的特色美食，三則媽媽總要照着樣子給我做一兩道菜，那種感覺真的很温馨。
通過舌尖上的中國知道了什麼是南甜北鹹，東辣西酸的説法。還有不可思議的發酵毛豆腐，神奇的糖葱，像小孩過家家般的用花汁浸染的五色米飯，凌晨探險而又難尋的松茸。再有就是我們熟悉的除夕餃子和花棗糕。
裏面最有特色的是説旁白的那個解説員，聲音又親切又有磁性，介紹起一些家鄉菜簡直就像在念詩，彷彿一盤盤美味佳餚就在你的桌上，叫你饞延欲滴而又回味無窮。南方的米叫你魂牽夢繞，北方的面讓你欲罷不能……難怪媽媽説舌尖上的中國收視率很高，確實有他的道理。
紀錄片《舌尖上的中國》所展現的中國傳統飲食文化魅力，讓我對吃有了新的定義，其中提到的中國傳統五味，還讓我對中國傳統文化產生了奇妙的聯想。
酸、甘、苦、辛、鹹是傳統中醫對五味所下的定義，這五味與中國人傳統的幸福觀有着千絲萬縷的聯繫。
在烹飪詞典裏，鹹是百味之首。鹹味帶給人許多聯想，汗水是鹹的，淚水也是鹹的。老人在教訓晚輩時也總喜歡語重心長地説：“我吃過的鹽比你吃過的米還多……”鹹味是食物入味的基礎，就如同人生走過的路、看過的風景在光陰的流逝中沉澱為了人生的底色。奮鬥的汗水最終會醖釀為幸福的眼淚，開心喜悦，這份鹹始終伴隨於人的左右，在閲盡滄桑後讓人明白，平平淡淡才是真——這是關於幸福最樸素的解釋。
辛與酸在中國菜譜中是互補的味道。中國人喜歡用“酸”字來形容某種疼痛、某種妒嫉、某種不堪以及某種難以言説的苦難，而辣則代表着開朗、堅韌、果斷的個性。一個糾結，一個果敢；一個隱晦，一個奔放。中國傳統的儒家文化提倡中庸，倡導和諧。中國人性格中的這種對立的相互融合轉化則充分體現了這一點。中國菜中的酸辣融合能調出鮮，中國人外圓內方的性格則能調劑出和諧。懂得包容也講究原則，心胸寬廣也是非分明。酸與辣的結合就如同這種剛與柔的互補，在轉化中煅造出和諧的“太極八卦”，幸福也在這種包容中歷久彌新。
五味使中國菜的味道千變萬化，也為中國人在品味和回味各自的人生境遇時，提供了一種特殊的表達方式。舌尖上的傳統文化便如同這五味：最佳的存在方式，並不是讓其中某一味顯得格外突出，而是要讓五味在調和以及平衡中散發永恆的醇香。這不僅是中國曆代廚師和中醫不斷尋求的完美狀態，也是中國人在為人處世、追求幸福甚至在經世治國上所追求的理想境界。
從今以後，這個世界上就有你我，一米算一米，一粥一餐，作為來之不易的思念，一飲而盡，一啄而盡。當你知道自然是厚重而隱蔽的時候，就不要浪費了。
把時間的純美雕琢成一朵心花，用無縫的筆墨温暖生命的色彩。五月是鮮花、愛情、感激和勞動的季節。願雨，纏綿而憐惜，和風，像嬰兒的手，温暖而柔軟。一切都恰到好處，濕漉漉的軟軟的，暖暖的，亭亭玉立的。花開了，樹蔭似海，一切都那麼温暖。
一個冷靜，一個清醒。一聲歎息，人生是一個五味瓶，滿滿的酸、甜、苦、鹹，舌尖上的味道也是人生的味道，苦澀是傷痕。酸是渾，甜是情，辣是韌，鹹是奮進，享受每一刻的感覺，欣賞每一個地方的風景，用心體會生活的滋味。
紀錄片《舌尖上的中國》延續了第一季的主題“探索人與食物的關係”。影片以美食為出發點，通過紀實影像對中國飲食文化進行了全景、深入的人文解讀。影片以“中餐”為路徑，展現了中國廣大地區的風土人情，針對中國社會的普通民眾，展現了中國人的智慧、勤勞、熱情和對生活的追求。不僅拍攝是一流的，人們享受美食的盛宴，也享受味道。色_，味，誘魂法。
延續了幾千年的中國飲食文化被重新審視。在此基礎上，導演將他的筆觸更多地運用到了食物背後的故事講述和情感醖釀，“觸動心靈”，以及齊飛的口水和眼淚，同時給女性留下了更多的感情。人文情懷得到昇華，鄉愁成為渲染的主題，餐桌上的食物見證了生命的誕生、成長、團圓、分離。通過美食，我們可以在精神上了解古老的東方國家和五千年的深厚文化背景。讓女性引以為豪。
美食蔡瀾説；愛吃的人大多不是壞人。他們渴望食物，沒有時間傷害別人。笑和貪吃是完美的結合。女人越多越好。如果你想來，一個女人可以擠進其中一個，開懷大笑。因為我也是吃貨。一個完整的女人不應該只穿優雅的高跟鞋，還應該生活在平底鞋上。你要在工作中捲起袖口，懂得自我奮鬥的價值，懂得如何適當改變自己的身份，輕裝上陣走進自己的家庭——楊瀾《一問一世界》中的睿智回答。確實如此。
林宇曾經説過：我們的身體有一種暴食的精神，這是不可或缺的。女人吃人吃的東西，越是沒吃過越想嘗試，幾乎是俗話説的；天上的鳥不吃風箏，地上的動物不吃長椅，不吃煙花，這算不算高尚？恐怕沒人能做到！只有傳説才能找到。
男人不能走出廚房。這種陳舊的觀念讓女性感到莫名其妙，難以置信。不管是男是女，基本上都要一個人住，至少給自己準備簡單的飯菜，打掃房間。如果她連這些都做不到，那齊是正常人嗎？對於一個會做飯的男人，她在女人眼裏會加分。在我看來，最簡單的生活就是鍋碗瓢盆的碰撞。點上火，拿起筷子，是一種沉重的愛。生活就像做飯，做飯就像生活。一道菜好不好，不僅看數量，還看温度。用心做飯是關鍵。
土壤和水的一邊滋養着另一邊。無論依山傍水，勞動者都有自己的美食。我從小就喜歡喝雞湯，從那以後就離開了家鄉。我媽老是抱怨湯沒有當時好吃，她當時就懵了。她不知道什麼是好與壞，新鮮與不新鮮。她以為大概是“一代不如一代”，現在大概明白了一些。
在人們的心目中，只有家鄉的味道是熟悉而倔強的。它就像一個味道定位系統，一端鎖在千里之外的異地，另一端永遠執着於記憶深處的故鄉。起點，終點，歸根到底，家所在的地方。這是一個千年的中國信仰，簡單卻強大。
越是珍貴美味，往往看起來越是平凡，努力帶來的快樂總是一樣的。最好的食物留給最勤勞的人。只要對大自然有不斷的信任和尊重，每一道菜，每一個家庭都會得到甜甜的回報。千手有千種口味。從深山老林到鬧市，中國烹飪極其神祕，難以複製。都一樣。廚房裏沒有祕密，珍貴的美食裏充滿了愛。
以食為先，以味為先，味兼而有之，是中國人的飲食哲學。每一個普通人，在某一瞬間，都參與到了舌尖上創造一部不平凡的史詩。先人的智慧、胸襟和悟性，以及美味的時刻，都是用心創造，代代相傳的。從手到口，從口到心，中國人延續着自己獨特的生命感悟。
傳統在日常生活必需品中日復一日地延續着。對於揚州人來説，早上喝茶是蓋着水，下午洗澡。如果你聽一段解説，那將是平凡而精彩的一天，就像那些感人的故事一樣，你永遠不會厭倦聽上千遍。女人很欣賞這種生活方式，在快節奏的壓力下還能有這種慢節奏的生活。舒適的居住。又不失真相。也是迴歸自然的遺產。
《舌尖上的中國》看的不僅僅是中餐，還有中國的文化習俗。好吃的不僅僅是食物，還有食物背後的情感和故事。每種食物背後的來源和創造都揭示了成千上萬種中國食物的深刻性。“認清明天的去向，不要忘記昨天從何而來。”傳承中國傳統文化是精髓，把美食適當融入中國人的勤勞勇敢和親情的美德中。舌尖上的正能量把中國人的審美觀表達的淋漓盡致，在美食中感受到愛的滋味！
回憶我們的悲傷和甜蜜的思緒，在一個幼兒園，老師問孩子們；你知道米飯來自哪裏嗎？一個孩子裝奶的回答。老師，我知道，我在超市買的。笑笑，什麼都不説。孫子在上國小，但在當今社會，有多少爺爺奶奶在追着給寶寶餵奶。這是安逸生活帶大的孩子嗎？苦難不苦。三年困難時期，對於飢餓的人來説，一切幸福都與食物有關，鳥為食而死，人也是如此。像傳説中的神農一樣，人們品嚐了數百種草藥和昆蟲，為擴大人類飲食做出了貢獻。
《舌尖上的中國》讓人愛上了“那些堅守傳統生產技術的採摘者、種植者、漁民和廚師”。有了那些我們熟悉和不熟悉的成分，它們傳達了關於記憶的共同屬性，它擊中的不是個人，而是所有人的內心。
從今以後，這個世界上就有你我，一米算一米，一粥一餐，作為來之不易的思念，一飲而盡，一啄而盡。當你知道自然是厚重而隱蔽的時候，就不要浪費了。感恩的生活。
這一天，我打開電腦，看了一部叫《舌尖上的中國》的紀錄片。看了第一集叫《自然的饋贈》。看完之後，感觸很深，受益匪淺。
一開始我懷疑這不會是一部關於一些美食的紀錄片，結果卻是這樣。我對美食不感興趣，但我完全看完了這部紀錄片，因為我看到了美食背後農民的艱辛，那些場景仍然讓我難忘。
影片開頭介紹的是山菇，是野生菇的一種，真的很少見。每天早上，一個小女孩和她媽媽都要在凌晨三點起牀走山路去找山菇。他們在挖山菇的時候，不要破壞山菇的根部，小心翼翼的把山菇拿出來，然後把土填上，讓珍貴的山菇重新長出來。小女孩説：“一定要凌晨三點起牀去找山絨。現在是雨季，山絨長得比較好。很多人挖，晚了就被別人搶了。”多麼簡單的語言，多麼彪悍的農民，據説在市場上，一個烤山菇可以賣到1600元左右。想一想，拿起菜單，揮揮手，財大氣粗地喊：“給我最貴的。”你有沒有想過，美食的背後是早起貪黑的農民的勞動？當你離開的時候看到桌子上的剩菜，你有沒有想過這是農民每一滴汗水的結果？
當你在酒店裏揮霍東西的時候，你理解農民找不到蘑菇時的絕望嗎？你忽略的剩菜是農民視之為珍寶的食物，你視之為珍寶的金錢讓農民視之為糞土。浪費是可恥的，浪費農民的辛勤汗水更可恥，浪費大自然的饋贈更可恥。別人可能只是在電視上看到這些美食才會欣賞，但每一個農民看到家鄉播出的產品，不僅僅是欣賞，更多的是自豪，這不亞於汪曾祺對別人談論家鄉鴨蛋的迴應，因為紀錄片記錄了他們的辛苦，記錄了他們不怕苦的精神。
《舌尖上的中國》記錄美食，也是中國的勤勞精神！
今天老師上了兩節課，讓我們看了兩集《舌尖上的中國》。它不僅給了我們視覺衝擊，也給了我們靈魂衝擊！一開始我陶醉在誘人的美食中，後來我低頭看着對勞動人民的敬仰，最後我感歎中國五千年的飲食文化！
看第一集的時候，看着誘人的美食，要引起我們的興趣，要仔細聆聽每一種美食的魔力和誘惑力。本片中有詳細的介紹，每種食物的具體做法也急於講述。讓我們一起看，一起驚歎，哪怕是用口水。一邊看美食，一邊被樸實的勞動人民的勤勞智慧深深打動！
通過看這部電影，我瞭解到，每一道美食都伴隨着汗水。就像挖竹筍一樣，有經驗的勞動人民知道什麼時候竹筍最新鮮好吃，在哪裏挖竹筍，挖完竹筍後如何保護好竹根。知道如何保存竹筍。正是因為他們的努力，世界上出現了各種美味的食物。正是因為他們勤勞的智慧，每一種食物都能完美呈現在我們眼前。我真心佩服他們！
當然，在這部電影中，我也感歎了中華民族五千年的飲食文化。就像那些傳統習俗一樣，除夕夜，北方人喜歡自己做饅頭包餃子。親手做好吃的。這個習俗代代相傳。雖然在當今機械化社會，自己動手蒸饅頭包餃子的人越來越少，但還是有人傳承下來了。也希望這種文化不要在這裏消失，更多的人可以傳承這種習俗。再現中華民族源遠流長的文化。
在影片中，我也看到了勞動人民的艱辛，為了生活，為了讓孩子上學，他們不得不離鄉背井，用體力換來一些錢。就像電影裏的挖藕兄弟一樣，每年九月，他們都會來到湖北省嘉魚縣，挖一種長在水裏的美味藕——。説到這裏，我們也可以看到大自然對我們人類的愛，我也希望我們作為人類，不要目光短淺，不要被肆意虐待！從他們兄弟身上可以看出他們的努力和單純。他們説在街上看到藕，就有一種親切感，覺得那些藕是自己親手挖出來的！這説明他們有多簡單。現在餐桌上隨處可見藕，但我們不知道這些藕的背後有多少故事，有多少汗水從勞動人民身上流下來。當我們享受桌上的每一道美味時，我們應該想到那些勤勞的人們，感謝他們的雙手，這樣我們才能享受到如此美味的食物！
雖然只看了兩集，但這兩集讓我受益匪淺！
手中的遙控器不停的調換着無聊的電視節目，終於央視《舌尖上的中國》被我所相中。對於痴迷中國飲食文化的我來説，這是一個難以抵擋的誘惑。我把身子正了正，扶了扶眼鏡，有滋有味的看了起來。
我垂涎於那岐山的臊子面，臊子色澤鮮紅純正，口感酸辣突出，肉丁切得薄而勻，配菜五色分明。幾千年來，臊子面在岐山村村落落的面鍋裏翻滾着，它是一種精彩絕倫的藝術品。我的味蕾這時唱起戲來，原來它是在惦念着家鄉的味道，腦海裏瞬間浮現出家鄉人民紅撲撲的臉龐還有那温暖的笑容。
我的家鄉在膠東，膠東面食尤為精彩。膠東人也那麼的熱愛生活。每年農曆臘月二十六左右，老百姓便忙着蒸饃饃。蒸饃饃可是一件大事，全家老小齊上陣。用媽媽的話説，這餑餑不止我們吃也是要祭祀祖先的，所以要蒸得分外漂亮，分外香。
兒時的我，不會蒸饃。自然就跟在大人屁股後面，“打打雜”。媽媽在土炕上忙活着。旁邊用紅色的布蓋着的是剛捏好的餑餑。我想撩開看看，被媽媽一眼神就嚇回去了：“不許動！”那樣子，就像護着孩子一般。我自知無趣，便去老爸的廚房轉悠。老爸正在裝鍋。他小心翼翼的抱起一個個大棗餑餑輕輕地放在鍋裏。蓋上鍋蓋，老爸鄭重地拿起桃枝，刀放在上面，口中唸唸有詞。我站在一旁，雖不解，卻莫名其妙的安分下來，也莫名其妙的感到神聖。
出鍋了！在一片氤氲中，大棗餑餑若隱若現。紅彤彤的棗像顆顆寶石鑲嵌在白麪上。，這大棗餑餑就像坦胸露乳，哈哈大笑的彌勒佛，白花花，胖乎乎，甚是可愛。我用了好長時間才想到幾個詞概括出大棗餑餑，那就是——大，白，笑。再看看聖蟲。爸爸説，聖蟲取“剩”“升”之音，寓意來年有剩餘，日子步步高昇。我也聽在外的姐姐説，這盤在蓮花底座上的聖蟲就是媽媽對孩子的一種召喚。
我忽然想起一位作家描述中國人淳樸的生命觀：他們在埋頭種地和吃飯時，總不會忘記抬頭看一眼天。
舌尖上的膠東，膠東的百姓。心上的人兒。
最近央視熱映的紀錄片《舌尖上的中國》引起了很大的反響，我也趕着熱鬧把它看完了。之前看了一些網友的評論，都是清一色的褒揚。確實，這部片子從題材到拍攝，再到後期的製作都是非常出色的。其實我覺得更難能可貴的是它給這個浮躁的影視電視圈子帶去了一種新的感受，他告訴觀眾原來這才是能夠打動人心的真正的樸素的好電視，這才是能給人以良好教化的好作品。
看到大家談論更多的是這部片子給人們帶來的味覺上的刺激和心頭上的鄉愁，我的感受想必和大家也是一樣的：當看到那熟悉的家鄉菜時，必然會欣然點頭：“就是這樣，就是這樣！”不禁內心澎湃，甚至想要高喊出來，讓周圍的人都圍過來和我感受同樣的發現和驚喜；當看到不熟悉的其他地區的美味時，心中對這種智慧佩服不已，且不自覺地流出哈喇子，暗下決心，以後一定要到這個地方去感受這種原汁原味的精彩。這是應該的，一部以食物為基礎的片子，如果不能激起食慾那還有什麼好説的。
所以我不在這上面多説了，倒是説一些聯想之外的想法。
七集看下來，其實感觸最深的並不是某個地區某道菜品，而是中國人民勤勞樸實的性格和堅韌樂觀的智慧。“舌尖上的中國”其實是想借飲食這種人人都有感觸體會，人人都有的説的題目，來窺探中國普通百姓的生活方式，勞作方式和處事態度。它並不是一部介紹美食的片子，也不是一部宣傳地方風味特色的噱頭，而是一種至純至樸的精神。想來這些製作者們不僅跑遍天南地北，還要面對各種複雜環境，甚至連過年的時候都留守拍攝記錄，支撐的動力早已不只是是食物的力量了，而是一種渴求探索發現中國民眾精神氣質的熱切願望。不禁肅然起敬。
中國的勞動人民是中國社會的基石，十三億的人口要靠自然，靠土地來養活。無論現今的工業科技如何進步，中國社會離不開土地，離不開農民，離不開樸素的精神和願望。小到個人來看，他的想法不過是努力勞作有個好收成，全家能夠團圓幸福；大到國家來看，正是這億萬個普通的願望撐起了中國社會的脊樑。
其實每看完一集後，靜心回想一下內容，總會羞愧難當。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩句從小就會背誦，但是不經歷田頭勞作的辛苦，怕是永遠不能理解這句話的含義。影片最起碼告訴了我們在今後吃飯的時候一定要懷有一顆敬畏之心。在你品嚐海蔘等海味的時候，要知道潛水員的工作之危險，在吃藕的時候也要想到那挖藕人的辛苦，在吃魚的時候也要明白這可能是漁民苦苦等待數月的一次運氣的成果。
其實能夠有和自然接觸的生活經歷是幸福的。小的時候，爸爸總是要我去農村住段時間體驗生活，那個時候不懂什麼是生活，誤把電視，乾淨的廁所和沒有蚊蟲的夜晚當成美麗的生活。幼小的年紀即被這些現代化的東西俘虜了，更可憐的是還誤把這種俘虜還當作一種享受。現在明白了爸爸當初的良苦用心，可是為時已晚。我沒有一個和自然接觸的童年，註定是一種不健全的人生。爸爸雖然文化水平不高，但是從農村長大的他深深地明白那齊腿深的泥土意味着什麼。
我們這代人，最起碼像我這樣的人是無法挽回了，可是我們的下一代呢，他們連一個叫他們去農村體驗生活的爸爸都沒有啊。我們出生在高樓間，不知道鄰里的熱情，也不知道泥土的芬芳，不懂得協作的精神，更不明白取捨的智慧。佔有的慾望充斥着我們的大腦，自私的念頭無時無刻不在摧殘我們的心靈，我們還能有父輩那種背朝黃天面朝土的質樸嗎，我們還可以有收穫的喜悦和感恩的心嗎。
想起了普利策克獎得主王澍提出的質疑“再過二十年，我們還能叫我們自己中國人嗎，我們周圍的一切都不是中國的。”是啊，我們甚至拋棄了養育我們千年的土地，把自己圈養在一個個鋼筋混凝土的“殖民地”裏。鋼鐵怪獸的牢籠裏的你我甚至已全然沒有勇氣去找尋我們自己本來的面貌。
一個懷揣設計大師夢想的我還在學生階段，但是不得不去思考這個問題並嘗試去尋找答案。
全劇的結尾説的好：“無論埋頭種田，還是低頭吃飯，他們總不會忘記抬頭看一看天。”看着每一集結束時那些可愛的人自然而又真切的笑容時，才真正感受到中國人的偉大和智慧。苦難是一種磨練，是上蒼的饋贈，而收穫更是一種喜悦，是自然的禮物。
最後一集的張貴春也留給我很深的印象，他似乎提供了一種答案。生活在高樓大廈中的我們真的就不能重新拾回自我的本真了嗎。自然總是無私的，只要你願意投入她的懷抱，她必然會敞開她的胸懷給你最温暖的擁抱。
我又想起了我以前寫過的一句話：“如果説土地是母親的話，那麼中華民族就是集體戀母的民族，男性堅強的外殼裏是一顆温柔而善良的心。”我們的血脈裏流淌着這樣性格，只要我們願意去拾回，就會有屬於我們的明天。哀莫大於心死，我激勵自己前行。
舌尖上的中國味，是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，更是人情的味道。
一部《舌尖上的中國》紀錄片，引起了廣泛的社會反響，也空前的受歡迎，我想這應是與其本身獨特的定位有關吧。與其説它是在介紹中國美食，更不如説是在介紹中國的文化，把文化通過味蕾傳給大腦。
看《舌尖上的中國》不僅僅只是看菜品，更能看到每個地區的文化特點。每一道菜，與其説是菜，倒不如説是一本書，它講述着中國人文的演變，也是一部電影，它演繹着一個家庭或是一個人的一生。或許菜品的口味是不同的，但它傳達的精神卻是所有人的。
一方人成一方魂，就像是每集的標題名，不論菜品還是文化，它承襲自然的饋贈，講自己的故事，在轉換中收集靈感，在味蕾中品生活。《舌尖上的中國》它所講的並不是某個菜系或某些極其“高大上”的菜品，而是每個人心中最熟悉的味道，最平凡的生活。五歲的寧寧與外婆一起做年糕，艾草被一遍遍揉搓取汁，老人，孩童——最温馨又最落寞的風景；歷經四代人的百年興蝦鋪，76歲的郭紹芬看着老伴的遺照，回憶50年裏做蝦醬的日子，“愛的不是它的味道，而是與你的過往。”
當然，《舌尖上的中國》在給我們帶來視覺上的享受與感動的同事，又反應了一系列值得我們深思的問題：長大後的寧寧，是否記得年糕的做法？做蝦醬的醬缸又是怎樣的命運？……
中華文化，博大精深，但若我們不去傳承，它們又該何去何從呢？
一雙筷子，一個碗，成就了我們人類的食物，塑造了我們老祖先所傳承的東西，廚師不是將多少種調料加入食物中去攪拌，而是發揮食物本身的味道，讓我們品嚐它那最真實的味道。
這回觀賞的是舌尖上的中國第二季的三餐，對於我們來説，三餐是極為重要的部分，人每天忙綠的奔波就是為了可以吃飽，完之後再為下一頓而努力着，講述了青海玉樹巴塘草原上的生活，在草原都是以放牧為主，丈夫和孩子去放牧，女人都是在家裏做着酥油茶和糌粑，雖然都是比較簡單的食物，但味道都是極為的鮮美，他們需要進食許多高脂肪的食物來保持自己體內的温度，提供充飢禦寒的能量，還有許多美味的食物。
中國人吃早餐的習慣始於兩千多年前的漢代，此後華夏大部分地區都有了早、中、晚，三餐的進食方式，看着這上面所講的美食，我都有一種想要馬上飛過去，來品嚐那裏的美食，我邊看邊擦着我不爭氣的嘴，也不知怎麼了，就感覺吃了酸梅一樣，一直的往下流東西，有可能是我的嘴太不爭氣了，但我覺得還是裏面的食物太美味了，讓我欲罷不能。
其實現實生活中的每一個人都是在忙碌的奔波，三餐可以給我們提供本身原有的味道，讓我們可以在想念家鄉的是後就可以體會的回到家裏的感覺，每次我從外面回來，媽媽給我做的就是餃子，在我的印象裏，吃到餃子也就表示着回到了家裏，不管自己的家是好是壞，那是都是你成長的地方，也是你一輩子要守護好的地方。
最近，我迷上了一部紀錄片——《舌尖上的中國2》，為什麼我這麼喜歡它呢？因為它是一部記錄中國傳統美食的紀錄片，而我從小就是一個吃貨，對美食總有一種莫名的親切感這部從頭到尾都講述着美食的紀錄片當然能夠吸引到我啦。
《舌尖上的中國2》分為六小集，第一集是《腳步》，第二集是《心傳》，第三集是《時節》……一集都有一個專題，每一集都有許多製作美食的故事。播種，採收，製作……這都是一道道美食的身世，看似簡單，實際卻十分複雜，小小一道菜的背後，隱藏着多少個故事啊！
《舌尖上的中國2》不僅講述了製作食物的過程，更體現出了一個民族，一個城市特有的文明、文化、風俗、習慣。古代的祖先為後人留下數以千萬計的美食製作方法，大自然也慷慨地給予人類豐富的食材。雖然時間沖淡了古代的文明記憶，也拉開了人與大自然的距離，但還有人堅持着，即使有時間的破壞，這些古老的美食製作方法還是被生生不息的傳了下來。
深山幽谷中的少數民族們，也有獨特的食物。奇妙的食材與奇妙的製作方法，造就了只有在深山裏才得以品味的奇妙食品。
質樸勤勞的農民們，也有自己家常的獨特美味，他們用自己的辛勞來獲取美味的食材，學習高超的製作方法，雖然比不上山珍海味，但這些家常小菜總有獨特的味道。
舌尖上的美食並不僅僅是一種單純的味道，它更是一種文明，一種文化，一種古老的藝術精髓，世世代代的中國人在舌尖上上演着威武雄壯的活劇。
中國有句老話：“民以食為天”。數千年來，中國人對食物都是極為講究的。在我看來，這不僅是對美食的追求，也是對生活的追求。無論是王侯將相，還是平民百姓，都離不開一日三餐。食為生活之根本，一個人對食物的態度，代表着他對生活的態度。
我國幾千年的飲食文化中，不乏山珍海味、玉盤珍羞。但我認為，人間最難得的美味並不在名家酒樓的豪華宴席裏，而在於尋常百姓家中的飯桌上，在於一頓家常便飯背後的人與食物的故事。《舌尖上的中國》，用攝像機帶領我們走訪大江南北，尋找人與食物之間的故事。我國疆域遼闊，自然環境各異，飲食習慣千差萬別。但在這些不同的食材，不同的烹飪方式，不同的鍋碗瓢盆中，承載的對生活的信念卻始終相同。
在《舌尖》裏，有許多讓人心生觸動的鏡頭：
養蜂人為謀生計，每年花期出遠門忙碌一定會帶上家中準備好的路菜。只要吃到家鄉的味道，就能忘記遠行帶來的疲憊；常年在外打工的年輕人，過年回家剛進門口，只要聞到自家廚房熟悉的飯菜香味，在外的辛酸也就變得不值一提；遠離家鄉的人，收到母親或姥姥臘制的肉，內心總是滿滿的温暖……中國人吃飯講究團圓，一家人圍在一起吃飯，即使是粗茶淡飯，也沒有比這更美味的了。食物，是一種鄉情的牽絆，是親情的關心，是遠在他鄉的思念。
在大山裏，有一種原始的美味叫做蕨根餈粑。從大山中挖取蕨根，用山林裏的材料組成天然的過濾系統，清洗蕨根，提取蕨根漿液，不斷沖洗，不斷過濾，把蕨根漿煮熟，裹上澱粉，便成為蕨根團。這是一種自然的美味，是祖先在食物缺乏的時代裏靠智慧創制出來的美味。蕨根餈粑傳至今日，已不僅是美味的傳承，更是對自然虔誠、感恩的心態的傳承。隨着生活水平的提高，人們對食物的追求已不僅限於果腹，還要求色香味俱全。煎炒烹炸燜溜熬燉，紛繁複雜的烹飪方式，給予食材全新的生命。在中國廚房裏，廚藝以口耳相傳的方式一代代傳授，在傳授中創新，在創新中傳授。廚藝的傳授，已不僅是簡單的手藝相傳，更是在傳承着祖祖輩輩對美食與生活的追求。
在廣州老城區酒家門前，一大早便排滿了人，等待着早茶的開始。廣東早茶，講究慢慢享受，早茶開始，享受的一天也就開始了。但年輕人是花不起時間去享受一頓早茶的，他們要為事業拼搏。老年人是喝早茶的主體，他們也經歷過青壯年時的勞累奔波，才得到晚年的安定享受，體會生活的情趣。其實，人勞累一生，得到的財富再多，最實際的，也不過是吃一頓安穩飯菜，享受美食，享受生活。
……
中國人品嚐美食，從來不滿足於味蕾的享受，更多的是追求人與食物的交流。飲食，代表的是一種文化，也是一種人生態度。如影片所説：品嚐世間美味，也是在體會人生百味。
上下五千年，造就了博大精深的華夏文明，造就了講究的中國人，也便造就瞭如同山水畫一般充滿了文化氣息的中華美食。
近來《舌尖上的中國》在全國熱播，我也便忙裏偷閒地瀏覽了一下。這一部介紹中國美食文化的紀錄片，統共七集，處處充斥着一個又一個讓人垂涎三尺的鏡頭，與滿含文藝情節的解説，以如此誘人地詮釋着中華美食，也從中滲透着中國人的生活，中國人的習俗，中國人的質樸，與中國人的智慧。
《舌尖上的中國》，與其説是在介紹中國美食，不如更準確地説是在介紹中國的文化，把文化通過味蕾傳給大腦。舌尖上舞動的不僅僅是那些或珍貴或平常，或鮮美或回味的食材，更是那令所有中國人為之自豪的文化。
舌尖上的中國，其實是想借飲食這種人人都有感觸體會，來窺探中國普通百姓的生活方式，勞作方式和處事態度。它並不是一部介紹美食的片子，也不是一部宣傳地方特色的噱頭，而是一種至純至樸的精神。想來這些製作者們不單跑遍天南地北，還要面對各種複雜環境，甚至連過年的時候都留守拍攝記錄，支撐的動力已不單單是食物的力量了，而是一種渴求探索發現中國民眾精神氣質的熱切願望。
今天才開始看舌尖上的中國，真覺得以前沒看真是損失不小，完全就是一百科全書啊，信息量真大，眼睛眨一下都會錯過很多精彩，感覺中國的歷史真是悠久，中國人的祖先真是智慧，中國的傳統文化果然精華，中國的飯真好看又好吃。
但是片中也時時在暗示，村裏人都去城市打工掙錢了，好多技藝面臨失傳，讓人痛心，機器代替人力，人類得到了閒暇，不用負重勞作，卻也失去了最純樸真實的美味，如陝西老漢所言，還是石磨磨出的香啊。我輩九零後誰還會願意去學這門技藝呢？以後還能吃到純正的什麼呢？豬肉？大米？還是蔬菜。上帝是多麼的公平，人類只有失去重要的東西才會得到想要的東西。
查幹湖的捕魚者每次都只會用大網去捕兩公斤以上的魚，故意漏掉小魚，這已經成了祖先流傳下來的約定，真是令人感動，彷彿與自然建立了親密的關係，人類只取自己所需，不去傷害大魚，不去打破生態平衡，而大自然供養他們的祖祖輩輩，每年同樣的厚愛和饋贈。從來不會食言和背叛，比人的關係都可靠，可如今人類更像是小人得志了，貪婪的慾望讓他們目光短淺，能捕到的魚每年都在減少，不止是魚，樹木，河流，冰川都在慢慢變化，不在乎大自然的人，有一天，大自然也不會管他的死活。
節約這個概念以前真不在我心裏，只要是免費的，姐們我恨不得多用點，後來身邊好多長輩的言傳身教讓我真是改變了，那麼多次的教誨，特別是她們自己那麼的節儉，她們可不會區分是不是免費的，我這心裏就算是塊石頭也化了，可是沒吃過苦，受過窮的人，真是沒法處處都記得啊，今天看了挖藕的人，一天工作下來，腰痠背痛的還要忍受各種折磨，真是讓人心疼，菜場的藕只有兩塊五一斤，可沒想到背後的辛苦確是給我250塊我都不願做的，所有的辛勞都應該被尊重，所以我現在都很少在大街上亂丟垃圾，也是考慮環衞工的不容易啊。
所以我是多麼感謝我生在這個年代，這個國家，這個地方，我可以吃到那麼多好吃的，去那麼多好玩的地方，大自然還留有原來一半的風貌，我還能看到雨看到雪，早上出門散步的時候我心裏就默唸，感謝爹媽，感謝陽光，感謝空氣，感謝每一個身邊走過的路人，能這樣走着，真好。小時候有首歌是這樣唱的，媽媽的草地，是温暖的搖籃，請不把草地損壞，讓媽媽心酸，地球是我們的媽媽，我們都是她的孩子，熱愛媽媽吧，請不要給媽媽增添麻煩，熱愛這一切吧，也許下一秒，他就是別的樣子了。
舌尖上的中國觀後感參考
《舌尖上的中國》打動我們的不僅僅是各具特色的美食，更是那些美食背後藴含的趣事和情感。不少的“私家大廚”不僅在節目中學到了許多美食的做法而且還增添了許多（領略了）“語言”（的）魅力。
瞧，海洋的媽媽正一邊看着《舌尖上的中國》的節目，一邊在照着節目炒菜。終於完成了一道美食。海洋興致勃勃的夾了一口，然後帶着哭腔説：“媽，菜太鹹”。海洋媽拍拍他的肩膀説：“那就讓時間沖淡它吧！”多麼幽默的媽媽啊!
説起吃，中國上下五千年有着太悠久的歷史，但是，有一道家喻户曉的美食不得不説---餃子。它也是我的最愛！
總聽父母説，他們小的時候，只有在過年過節的時候才能吃一頓餃子。可是現在的吃貨們是何時想吃就何時包煮。我作為現在的中國吃貨而倍感幸福！
我最喜歡吃的還是媽媽包的小白菜餡的餃子。先説説餃子的形狀可以用一個詞來形容“小巧玲瓏”。一個個又圓又小的餃子整齊的排列在面板上，真可謂“濃縮的都是精華！”煮好後的餃子更是漂亮，那餃子皮幾乎都是透明的！透着小白菜嫩嫩的綠，輕輕地咬一口，餃子餡的.熱湯（清香）便溢在（滿）嘴裏，享受着湯中濃濃的美味！怎麼樣，有沒有垂涎三尺的感覺呢？這就是我家餃子的與眾不同。媽媽告訴我，這用來做餃子皮的面都是精挑細選的。而且和麪也有講究，要揉得有勁道，這樣包出來的餃子餡鮮皮薄才真正好吃。
媽媽的餃子常常讓我回味無窮，因為我知道餃子不僅味美，還包着對兒女無限的愛！
每個吃貨都有自己最愛的美食和最難忘的故事，那麼你是吃貨嗎？你最喜歡中國的那道菜？把你的故事和我們一起分享吧！
這幾天，紀錄片《舌尖上的中國》火了，不僅吸引無數觀眾深夜守候，垂涎不止，更讓許多人流下感動的淚水。
本來，無論從選題還是從播出時間來看，《舌尖上的中國》都只能算是熒屏上的“弱者”。它出乎意外地走紅熒屏，帶給我們超越美食的思考。
哲學家費爾巴哈有句名言，人就是他所吃的東西。從一開始，《舌尖上的中國》就不只是一部關於吃的紀錄片。“看着筍挖出來，火腿吊起來，漁網裏閃閃發亮，揭開蒸籠白花花、冒着蒸汽的饅頭，拉麪摔打在案板上的脆響……都讓人激動得落淚。多可愛的中國。”從舌尖上的中國，到味蕾中的故鄉，影片所展示的厚重感，體現了該片的獨特性——“通過美食這個窗口更多地看到中國人、人和食物的關係、人和社會的關係”。
看這部充滿温情的紀錄片，有人想起了小時候“媽媽的味道”，有人體會到了“粒粒皆辛苦”的不易，也有人昇華到了“愛國主義”的境界，還有人上升到了“文化輸出”的高度……一部作品為何能在不經意間獲得超越話題的巨大影響？“不是空洞地宣揚飲食文化的博大精深，而是從美食背後的製作工藝和生產過程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鳴。”鮮竹筍蒜苗紅燒肉；刀魚用筷子腸，筍尖葱姜滾水魚下鍋，吃剩的魚骨油炸；剛上市的小青菜做成的翡翠燒賣；冒芽的韭菜炒蛋炒飯；剛長出來的新葱做成的燒餅；蘆蒿炒臭幹；新蒜和新香菜用來下面；路邊生機勃勃的各種野菜——黃花菜，菊花秧，採來蒸，煮，配肉配魚，怎麼都好吃……最讓我熟悉的美食是徽菜。那種毛豆腐，和着豆腐皮絲，那種千絲萬縷的夢幻般工藝，猶如我們中國文化的博大精深和對這片神州大地割捨不斷的情節。浙江金華的維度和徽州一樣，所以它的火腿也是一樣出名。杭州唯一有印象的是紀錄片裏説的“杭州人家家户户都會做的醬鴨”。一位網友的評價，指出了該片的成功所在：真誠的態度，真實的力量。反觀當下許多作品，高投入、高科技、大場面……什麼都不缺，卻惟獨少了真實；什麼都盡心盡力，卻惟獨沒有真誠。
有一個不太悦耳的説法：美國人喜歡拍科幻片是因為找不到歷史，中國人喜歡拍穿越劇是因為不展望未來。這樣的武斷結論值得商榷，但它提出的問題卻發人深省。如果滿足於閉門造車，沒有對現實的觀照，或者只關注少數人錦衣玉食的奢靡，卻無視普通人豐衣足食的願望，不管是穿越歷史，還是暢想未來，都不可能有打動人心的力量。
文化體制改革正在深入推進。轉型的挑戰、創新的壓力，考驗着每一個文化從業者。然而，有一些人依然故我，在陳舊空洞的説辭中打轉；有一些人以種種束縛為由，在改革創新中趑趄不前；也有一些人在遭遇批評質疑時，歸咎於觀眾的“審美取向”和論者的“外行身份”。作為商業紀錄片，《舌尖上的中國》告訴我們，即便是“愛國主義”的宏大主題，也可以充滿細節與温情；即便是對外傳播中國形象，也應該展示普通中國人的喜怒哀樂；即便是純粹的商業類節目，也可以實現藝術與經濟的雙贏。
“帶着對食物的敬意和感情做這個紀錄片”。導演陳曉卿這句話令人印象深刻。真誠是藝術的第一要義，感動自己才能感動別人，自己相信才能説服別人，這是該片走紅的“祕訣”，也是每個文化創作者應該深思的問題。
看了一些網友的.評論都是清一色的褒揚，確實，這部片子從題材到拍攝，再到後期的製作都是非常出色的，其實我覺得更難能可貴的是它給這個浮躁的影視電視圈子帶去了一種新的感受，他告訴觀眾原來這才是能夠打動人心的真正的樸素的好電視，這才是能給人以良好教化的好作品。看到大家談論更多的是這部片子給人們帶來的味覺上的刺激和心頭上的鄉愁，我的感受想必和大家都是一樣的：當看到那熟悉的家鄉菜時，必然會欣然點頭“就是這樣，就是這樣！”不禁內心澎湃，甚至想要高喊出來，讓周圍的人都過來和我感受同樣的發現和驚喜；當看到不熟悉的其他地區的美味時，心中為這種智慧佩服不已，且不自覺地流出哈喇子，暗下決心，以後一定要到這個地方去感受這種原汁原味的精彩。這是應該的，一部以食物為基礎的片子，如果不能激起食慾那還有什麼好説的。七集看下來，感觸最深的並不是某個地區某道菜品，而是中國人民勤勞樸實的性格和堅韌樂觀的智慧。“舌尖上的中國”其實是想借飲食這種人人都有感觸體會人人都有的説的題材，來窺探中國普通百姓的生活方式，勞作方式和處事態度。它並不是一部介紹美食的片子，也不是一部宣傳地方特色的噱頭，而是一種至純至樸的精神。想來這些製作者們不單跑遍天南地北，還要面對各種複雜環境，甚至連過年的時候都留守拍攝記錄，支撐的動力已不單單是食物的力量了，而是一種渴求探索發現中國民眾精神氣質的熱切願望。不禁肅然起敬。中國的勞動人民是中國社會的基石，十三億的人口要靠自然，靠土地來養活。無論現今的工業科技如何進步，中國社會離不開土地，離不開農民，離不開樸素的精神和願望。
小到個人來看，他的想法不過是努力勞作有個好收成，全家能夠團圓幸福；大到國家來看，正是這億萬個普通的願望撐起了中國社會的脊樑。其實每看完一集後，靜心回想一下內容，總會羞愧難當。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩句從小就會背誦，但是不經歷田頭勞作的辛苦，怕是永遠不能理解這句話的含義。影片最起碼告訴了我們在今後吃飯的時候一定要懷有一顆敬畏之心。
在你品嚐鮑魚等海味的時候，要知道潛水員的工作之危險，在吃藕的時候也要想到那挖藕人的辛苦，在吃魚的時候也要明白這可能是漁民苦苦等待數月的一次運氣的成果。其實能夠有和自然接觸的生活經歷是幸福的。小的時候，爸爸總是要我去農村住段時間體驗生活，那個時候不懂什麼是生活，誤把電視，乾淨的廁所和沒有蚊蟲的夜晚當成美麗的生活。幼小的年紀即被這些現代化的東西俘虜了，更可憐的是把這種俘虜還當作是一種享受。現在明白了爸爸當初的良苦用心，可是為時已晚，我這樣一個沒有多少在農村童年生活的人註定是一種不健全的人生。
爸爸雖然文化水平不高，但是從農村長大的他深深地明白那齊腿根深的泥土意味着什麼。我們這代人，最起碼像我這樣的人是無法挽回了，可是我們的下一代呢，他們連一個叫他們去農村體驗生活的爸爸都沒有啊。我們出生在高樓間，不知道鄰里的熱情，也不知道泥土的芬芳，不懂得協作的精神，更不明白取捨的智慧。佔有的慾望充斥着我們的大腦，自私的念頭無時無刻不在摧殘我們的心靈，我們還能有父輩那種背朝黃天面朝土的質樸嗎，我們還可以有收穫的喜悦和感恩的心嗎。想起了普利策克獎得主王澍提出的質疑“再過二十年，我們還能叫我們自己中國人嗎，我們周圍的一切都不是中國的。”是啊，我們甚至拋棄了養育我們千年的土地。鋼鐵怪獸的牢籠裏的你我甚至已全然沒有勇氣去找尋我們自己本來的面貌。
一個懷揣設計大師夢想的我還在學生階段，但是不得不去思考這個問題並嘗試去尋找答案。
已播出的《舌尖上的中國》全部看了，精彩之餘心裏總是欠欠的——只是因為沒有看到陝西鳳縣的漿水魚魚兒。
陝西鳳縣，西有華夏始祖伏羲之地天水，西南有隴南地區，東南是富庶漢中，北連西岐關中之地是華夏祖先最古老的聚居區。歷史上曾有“故道、善治、樑泉、河池、鳳州、利路”等稱謂，是黃河文化和巴蜀方化的交匯區，自秦以來總是與兩當、漢中有關，或南或北的划來分去，直到清初才有今日鳳縣之稱。
漿水魚魚兒就是該地一個普通的民間小吃。常常是夏季食慾寡淡時製作——每逢酷熱難耐的中午，一碗玉米麪製作的漿水魚魚兒，澆上紅紅的辣子油，調上鹽、醋等，不僅讓人食慾大開，而且暑氣頓消！
03年曾攜妻將子游過一次西安，專門請朋友尋訪西安市哪家有做漿水魚魚兒的卻未得。去年和十來個同學發小相約在鳳縣聚會，正值最熱的七月，不想滿大街仍未看到漿水魚魚兒的身影。探問原因，説是農村人自己家做的，拿來賣的很少。不免有點鬱悶。
説到為何偏愛漿水魚魚兒，還是和小時候的玩性有關。
鳳縣境內有大小河流九條，較大的一是東西流向的安河，是嘉陵江的一級支流；另一條就是北南流向的小峪河，河谷開闊，人口眾多，是工農業經濟區，也是縣府所在區域，更是我們孩提時代的最主要活動場所之一。夏季捉魚，冬天滑冰，秋天趕兔子，冬天放野火，男孩子，女娃娃，光屁股的、穿褲子的，太多的歡聲和笑語，太多調皮和青澀，太多狼狽和不堪……。我們這些支援三線建設大軍的後代，留在這條蜿蜒河谷中的又何止是用童年少年時光一句話能涵蓋的？那實實在在就是我們的故鄉啊！
去年仲夏的鳳縣小聚，總的感覺是既熱鬧又冷清。熱鬧是指縣城的巨大變化，記憶中籠於細雨中的古樸小鎮消失在頗有現代味道的城鎮化的開發建設中；沿河的青磚石板路被水泥路取帶，略有巴蜀民風的民居建築被突然出現的羌文化元素替代。由於水量的關係，小峪河在流經縣城的部分被攔成三截用於蓄水造景兒，雖然讓縣城看起來有了些許“傍水”的感覺，但也同時給了人一種打腫臉充胖子的印象。
我們十來個人沿河分別向上向下而尋，山谷還是那個山谷，河水還是那條小峪河水，山風卻已不再清涼，河水裏魚卻沒有看到一尾！記得小時放學很多都是沿着河邊步行回家，無論春夏秋冬常常會蹲在河邊掬一捧水解渴，男生還會專門捧起簇擁在河邊的小魚兒生生飲下，魚兒蹦跳着擁進嗓子眼兒，那是怎樣一種奇妙的感覺呀！趕上盛夏，也許會找個深一些的地方跳下卻遊個泳，再躺在沿河的堤壩上曬個太陽，晚歸的路上再就手順個果園裏的蘋果……還有比這更寫意的童嗎？
記憶中上世紀八十年代前，幾乎年年夏天都不同程度的有山洪暴發，最大的一次是82年那一次，國內第一條電氣化鐵路“寶成”鐵路被沖斷，據説還死了一些人，據多動用了直升飛機給縣城運物質，據多……但那些並不影響那些孩子們的心情——哪怕是斷水斷電呢——剛好不用上學，可以沒有作業地在家盡情玩耍；隨着山洪暴發，抓魚會變得更容易，洪水還會衝下來很多意料中和意料外的東西，據説某同學的哥哥還在洪水中撈起了一部便攜式軍用電台上交後得到了表揚。洪水過後河道總是會在峽谷中有所改變，會形成新的深水區也就是新的適合游泳的區段，甚至有的深達幾米。每到週日，河灘裏會有各式的人們或是網捕、或是電捕、或是走釣，年復一年似乎總有捕不盡的魚兒。但這次全都沒有了，不僅看不到一尾魚，連一個沒過腰深的水段也難以見到，也不見河底密佈的、隨波漂擺的水草。這樣的水再清，除了我們這些遊子，誰會去放膽掬一捧哪怕只喝上一口？
……
同行的發小們唏噓嗟歎心痛不已，我的心也真實地感到被什麼東西踩踏着，甚至像一種長在心裏的東西，被狠狠地齊根剪斷。
上世紀父輩們工作過的工廠，我們也曾去學工撿拾過廢銅爛鐵，搬遷後的原址説是現在在生了一家鋅鋁生產企業，周圍村裏青壯年有很多在這裏打工。工廠的廢煙使好幾個處於下風向的村子不得不搬遷，同時也讓河裏的水質具有了某種毒性。這個廠也同時是縣裏的納税大户。九十年代前，這裏與富裕無關但安詳、恬靜；現在可能比從前富裕，卻失去了安詳恬情，失去了環境和健康。如果歷史可以重新來過，可以重新選擇，這裏的人們會做何選擇呢？
我不知道，不是不願猜測，而是真的不知道。
一直以來我都認為中國人從不缺乏糾錯能力，幾千年來炎黃的子孫們有多少隱忍就有多少暴發。但似乎每一次都刻意或是無意地留下了一些東西，可能為面子，也可能為傳承或詔示自己受命於天的需要。天翻地覆是從引進馬克思列寧主義開始的，從此就是凡事都要矯枉過正了，從文化傳承到國家建設概不如此（為當政者諱，此和略去很多字）。
所以，雖然希望是因地制宜、魚與熊掌兼得，但不知是否還有這個機會呢？
物是而人非，人的生命總是快過自然的演進。人是而物非，則是鳳縣小聚的最大感受了。儘管如此，還是不斷的有人回去，回去，如同那時斷時續的小峪河水，向南向南，直到擠出最後一滴。
這幾天，紀錄片《舌尖上的中國》火了，不僅吸引無數觀眾深夜守候，垂涎不止，更讓許多人流下感動的淚水。
本來，無論從選題還是從播出時間來看，《舌尖上的中國》都只能算是熒屏上的“弱者”。它出乎意外地走紅熒屏，帶給我們超越美食的思考。
哲學家費爾巴哈有句名言，人就是他所吃的東西。從一開始，《舌尖上的中國》就不只是一部關於吃的紀錄片。“看着筍挖出來，火腿吊起來，漁網裏閃閃發亮，揭開蒸籠白花花、冒着蒸汽的饅頭，拉麪摔打在案板上的脆響……都讓人激動得落淚。多可愛的中國。”從舌尖上的中國，到味蕾中的故鄉，影片所展示的厚重感，體現了該片的獨特性——“通過美食這個窗口更多地看到中國人、人和食物的關係、人和社會的關係”。
看這部充滿温情的紀錄片，有人想起了小時候“媽媽的味道”，觀後感有人體會到了“粒粒皆辛苦”的不易，也有人昇華到了“愛國主義”的境界，還有人上升到了“文化輸出”的高度……一部作品為何能在不經意間獲得超越話題的巨大影響?“不是空洞地宣揚飲食文化的博大精深，而是從美食背後的製作工藝和生產過程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鳴。” 鮮竹筍蒜苗紅燒肉;刀魚用筷子腸，筍尖葱姜滾水魚下鍋，吃剩的魚骨油炸;剛上市的小青菜做成的翡翠燒賣;冒芽的韭菜炒蛋炒飯;剛長出來的新葱做成的燒餅;蘆蒿炒臭幹;新蒜和新香菜用來下面;路邊生機勃勃的各種野菜——黃花菜，菊花秧，採來蒸，煮，配肉配魚，怎麼都好吃……最讓我熟悉的美食是徽菜。那種毛豆腐，和着豆腐皮絲，那種千絲萬縷的夢幻般工藝，猶如我們中國文化的博大精深和對這片神州大地割捨不斷的情節。 浙江金華的維度和徽州一樣，所以它的火腿也是一樣出名。杭州唯一有印象的是紀錄片裏説的“杭州人家家户户都會做的醬鴨”。一位網友的評價，指出了該片的成功所在：真誠的態度，真實的力量。反觀當下許多作品，高投入、高科技、大場面……什麼都不缺，卻惟獨少了真實;什麼都盡心盡力，卻惟獨沒有真誠。
有一個不太悦耳的説法：美國人喜歡拍科幻片是因為找不到歷史，中國人喜歡拍穿越劇是因為不展望未來。這樣的武斷結論值得商榷，但它提出的問題卻發人深省。如果滿足於閉門造車，沒有對現實的觀照，或者只關注少數人錦衣玉食的奢靡，卻無視普通人豐衣足食的願望，不管是穿越歷史，還是暢想未來，都不可能有打動人心的力量。
文化體制改革正在深入推進。轉型的挑戰、創新的壓力，考驗着每一個文化從業者。然而，有一些人依然故我，在陳舊空洞的説辭中打轉;有一些人以種.種束縛為由，在改革創新中趑趄不前;也有一些人在遭遇批評質疑時，歸咎於觀眾的“審美取向”和論者的“外行身份”。作為商業紀錄片，《舌尖上的中國》告訴我們，即便是“愛國主義”的宏大主題，也可以充滿細節與温情;即便是對外傳播中國形象，也應該展示普通中國人的喜怒哀樂;即便是純粹的商業類節目，也可以實現藝術與經濟的雙贏。
“帶着對食物的敬意和感情做這個紀錄片”。導演陳曉卿這句話令人印象深刻。真誠是藝術的第一要義，感動自己才能感動別人，自己相信才能説服別人，這是該片走紅的“祕訣”，也是每個文化創作者應該深思的問題。
看了一些網友的評論都是清一色的褒揚，確實，這部片子從題材到拍攝，再到後期的製作都是非常出色的，其實我覺得更難能可貴的是它給這個浮躁的影視電視圈子帶去了一種新的感受，他告訴觀眾原來這才是能夠打動人心的真正的樸素的好電視，這才是能給人以良好教化的好作品。看到大家談論更多的是這部片子給人們帶來的味覺上的刺激和心頭上的鄉愁，我的感受想必和大家都是一樣的：當看到那熟悉的家鄉菜時，必然會欣然點頭“就是這樣，就是這樣!”不禁內心澎湃，甚至想要高喊出來，讓周圍的人都過來和我感受同樣的發現和驚喜;當看到不熟悉的其他地區的美味時，心中為這種智慧佩服不已，且不自覺地流出哈喇子，暗下決心，以後一定要到這個地方去感受這種原汁原味的精彩。這是應該的，一部以食物為基礎的片子，如果不能激起食慾那還有什麼好説的。七集看下來，感觸最深的並不是某個地區某道菜品，而是中國人民勤勞樸實的性格和堅韌樂觀的智慧。“舌尖上的中國”其實是想借飲食這種人人都有感觸體會人人都有的説的題材，來窺探中國普通百姓的生活方式，勞作方式和處事態度。它並不是一部介紹美食的片子，也不是一部宣傳地方特色的噱頭，而是一種至純至樸的精神。想來這些製作者們不單跑遍天南地北，還要面對各種複雜環境，甚至連過年的時候都留守拍攝記錄，支撐的動力已不單單是食物的力量了，而是一種渴求探索發現中國民眾精神氣質的熱切願望。不禁肅然起敬。中國的勞動人民是中國社會的基石，十三億的人口要靠自然，靠土地來養活。無論現今的工業科技如何進步，中國社會離不開土地，離不開農民，離不開樸素的精神和願望。
小到個人來看，他的想法不過是努力勞作有個好收成，全家能夠團圓幸福;大到國家來看，正是這億萬個普通的願望撐起了中國社會的脊樑。其實每看完一集後，靜心回想一下內容，總會羞愧難當。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩句從小就會背誦，但是不經歷田頭勞作的辛苦，怕是永遠不能理解這句話的含義。影片最起碼告訴了我們在今後吃飯的時候一定要懷有一顆敬畏之心。在你品嚐鮑魚等海味的時候，要知道潛水員的工作之危險，在吃藕的時候也要想到那挖藕人的辛苦，在吃魚的時候也要明白這可能是漁民苦苦等待數月的一次運氣的成果。其實能夠有和自然接觸的生活經歷是幸福的。小的時候，爸爸總是要我去農村住段時間體驗生活，那個時候不懂什麼是生活，誤把電視，乾淨的廁所和沒有蚊蟲的夜晚當成美麗的生活。幼小的年紀即被這些現代化的東西俘虜了，更可憐的是把這種俘虜還當作是一種享受。現在明白了爸爸當初的良苦用心，可是為時已晚，我這樣一個沒有多少在農村童年生活的人註定是一種不健全的人生。爸爸雖然文化水平不高，但是從農村長大的他深深地明白那齊腿根深的泥土意味着什麼。我們這代人，最起碼像我這樣的人是無法挽回了，可是我們的下一代呢，他們連一個叫他們去農村體驗生活的爸爸都沒有啊。我們出生在高樓間，不知道鄰里的熱情，也不知道泥土的芬芳，不懂得協作的精神，更不明白取捨的智慧。佔有的慾望充斥着我們的大腦，自私的念頭無時無刻不在摧殘我們的心靈，我們還能有父輩那種背朝黃天面朝土的質樸嗎，我們還可以有收穫的喜悦和感恩的心嗎。想起了普利策克獎得主王澍提出的質疑“再過二十年，我們還能叫我們自己中國人嗎，我們周圍的一切都不是中國的。”是啊，我們甚至拋棄了養育我們千年的土地。鋼鐵怪獸的牢籠裏的你我甚至已全然沒有勇氣去找尋我們自己本來的面貌。一個懷揣設計大師夢想的我還在學生階段，但是不得不去思考這個問題並嘗試去尋找答案
很欣喜，能在新年到來之際看到一部原汁原味兒的中國風記錄電影《舌尖上的新年》。原汁原味的“舌尖體”，以美食為承載，以新年作為一個符號，去講述中國人年節時下的美食、文化、風土人情以及對生活的美好期盼。
影片用温暖的鏡頭記錄着繁複的製作流程和漂流各地的遊子們漫漫回鄉路，那些美味的食物、菜品都代表着美好的象徵，那些對團圓的期盼、對家人的思念、對新年的希望和願景……都在這部娓娓道來的《舌尖上的新年》裏。
以前的“舌尖”講美食，通過鏡頭的記錄，帶着你去體味中國博大精深的美食文化，八大菜系、民間小吃、街頭蜜餞，美食中又藴含着華夏兒女為人處世的事故哲學。而這一部《舌尖上的新年》，則是用美食品嚐日日沖淡的年味兒。許多兒時對於新年的美好向往都隨着鏡頭的遠近搖移慢慢浮現出來。當大都市裏日漸被洋節日侵佔的時候，鄉野民間卻還保存着年節時祭天祭地送灶王爺的習俗。
你是否還記得，那首小時候一直傳唱的年俗兒歌，“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜兒粘，二十四，掃房日，二十五，炸豆腐，二十六，燉羊肉，二十七，宰公雞，二十八，把面發，二十九，蒸饅頭，三十兒晚上熬一宿，七年級、八年級滿街走。”每當細細讀起來這首有趣的民謠，心裏都是對過年的懷念和回憶。小時候的我們，過年就是最大的歡樂。可以買到過年的新衣，走親訪友，吃不完的瓜子、糖果，還有很多長輩們給的“嘎嘣響”的嶄新的壓歲錢。那時候的年味兒之於我們，就是過年整的棗花糕、大花捲、餃子就着臘八蒜，還有一根根的吊在屋檐子前的風乾臘腸。或許，那些90年代的記憶已經永遠的成為了過去，可是《舌尖上的新年》還是那麼恰巧的戳中了淚點。那些父輩的人們，就彷彿被時光停駐了一般，他們依然堅守着流傳幾千年的年俗，心中便充滿了無限的感慨~
或許，有這樣感慨的人不在少數。生活在都市的我們被一個個精心包裝的洋節日迷得團團轉的時候，原本屬於我們自己的春節，卻在年年的“越來越沒年味兒”中漸漸失去了歡樂。以前，老輩兒的人講，過完了大正月，這個年才算完。可如今，快節奏的生活，讓我們就連個正月十五都過不到就要緊鑼密鼓的回來上班，如何還有“鬧花燈”的閒暇和心境呢?有時候想，對於春節最大的保護，應該是以政府為主導的尊重，讓我們有閒暇也有心情去扮靚我們民族的節日。
當然，感慨是個人的。影片本身還是很歡樂的。看完電影后，很多人聚在一起討論《舌尖上的新年》是適合吃飽了看，還是餓着肚子去看?有人説，得吃飽了看，不然看半路就餓不行，怕根本堅持不住;也有人説，還是餓着看吧，不然吃飽了看完還得吃，太長肉了。反正我是餓肚子去看的，一個字，饞啊~人還在電影院，心早已飛在了春節奔馳的火車上，期盼着一年一次的大團圓和一桌豐盛的年夜飯。
“民以食為天”，飲食也成為一道獨特的文化風景。中國幅員遼闊，是一個多民族國家，由於地域和文化之間的差異，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養成的飲食習慣，不像其它特色文化那樣容易消失，只要這一地區還有人，那麼這一地區的美食文化就不會消失。
近些天，一部以美食為主題的紀錄片《舌尖上的中國》，連續幾個深夜，讓無數人守在熒屏前，看得食指大動、口水漣漣。然而，作為紀錄片，它不同於以往的影像素材裏，以“烹飪大師”或“美食名家”結構，展現的是“精湛的廚藝”和“繁複的過程”，亦或是能夠在電視節目中看到的“比賽”形式。在本片中，中國美食更多的以輕鬆快捷的敍述節奏和精巧細膩的畫面，向觀眾展示中國的日常飲食變遷，中國人在飲食中積累的豐富經驗，以及那千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美。
中國人常説“一方水土養一方人”，不同地區的人吃什麼，這其中涵蓋着歷史和文化的因素。人與食物的關係已經達到密不可分的境界。《舌尖上的中國》用一個個具體的人物故事串聯起祖國各地的美食生態，這其中，有製作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演變過程，有方寸間的方桌廚房，也有廣袤的祖國山河……人文關懷貫穿其中，用最質樸的表現手法展現那些貫穿於日常生活的`東西。
1)自然的饋贈對於餐桌上的美食，我們在品嚐美味的同時，還要感謝大自然的饋贈。本集選取生活在中國境內截然不同的地理環境中的具有代表性的個人、家庭和羣落為故事主角，以及由於自然環境的巨大差異，所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式為故事背景，展現大自然是以怎樣不同的方式賦予辛勤勞動的人們神奇的食物。
2)主食的故事從北到南，從西到東，不同的地域，不同的文化，不同的民族，不同的風貌，唯一相同的是作為中國人對主食樣貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠古時代賴以充飢的自然穀物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現在你面前。
3)轉化的靈感由豆腐、到酒、到醬，再到泡菜，那芳香濃郁的味道令人難忘。一罈罈、一罐罐的發酵，敏鋭又果斷地打造出食物的新境界，這種味道是人與微生物攜手貢獻的成果，它逾越了障礙，營造了條件，把握了機緣，經歷了失敗。祖宗傳下來的方法，自己掌握到的技術，轉化的靈感是最大的智慧!
4)時間的味道醃臘、風乾、糟醉、煙燻，藴藏着中華民族對於滋味和世道人心的某種特殊的感觸。鹽的味道，它來自時間，也來自人情。它已經在漫長的歲月裏和故土、鄉親、念舊、勤儉等感情交雜在一起，才下舌頭，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪個是滋味，哪個是情懷!
5)廚房的祕密與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統文化相比，中國的菜餚更講究色、香、味、形、器。由炊具的變化到菜式的變化，水火本是兩家人，對立卻又互相牽制，對於廚師而言，水火關係的調控，是他們技藝的展示。而廚房的祕密無非就是人類對美食的共同熱愛!
6)五味的調和甜苦鹹酸辣，五味是評定一道“藝術”的關卡，亦是人生的滋味。甜是收穫，是被認定的喜悦與幸福，不僅僅是對一道菜，更是一位廚師，一種文化的認可;苦是苦盡甘來，化腐朽為神奇的魔術;鹹是吃得苦中苦，厚重的味道也能得到味蕾的認同;酸是不堪糾纏而難以言説的苦難，然而在菜裏它卻是不可或缺的“畫龍點睛”之筆;辣是堅韌與果斷，尤以川菜聞名。
7)我們的田野不管是高山、平原、湖泊、海洋，城市還是鄉村，不管是糯稻、海蔘、河蟹、芋頭、青稞，農田還是菜園，不同地域的中國人，用自己的智慧，適度、巧妙地利用自然，獲得質樸美味的食物。“他們在埋頭種地和低頭吃飯時，總不會忘記抬頭看看天!”從餐桌迴歸大地，頗似頭尾呼應的手法，也為《舌尖上的中國》畫上圓滿的句號……
美食文化是一個國家一個民族的獨特文化，美食文化的發展與保護關係到一個國家文化發展的根本。但美食文化的發展與保護不同於其它文化，美食文化是一種大眾文化。所以，美食是不分廚師等級，不分國界的，但是請別在接納他國美食文化的同時，丟棄了屬於你自己的鄉土人情!
我想説《我的團長我的團》是近年最好的小説，它在開頭寫潰兵的那一部分尤其精彩。印象最深的大概是這麼一段，一幫爛兵痞突然決定要做一頓豬肉燉粉條——
死東北佬的表情在忽起的蒸汽升騰中變得柔和起來，他閉上眼，深吸，我忽然覺得被蒸汽濡濕了的那張臉屬於一個想家的孩子。他睜開了眼，看着鍋裏，也用樹枝翻騰着鍋裏，又變得怒氣沖天，好像隨時要打折了誰——然後他發表了一篇長篇詩作:
“這是他媽豬肉燉粉條嗎?豬肉燉粉條不是這樣做的!好好一鍋子全讓你們死關里人給禍禍啦!咋不放醬油呢?醬油招你們惹你們啦?你們跟白菜有仇啊?整這麼大鍋子白菜梆子?粉條啊!我的媽耶!沒土豆粉也就得了，煩啦你那整捆子死地瓜粉條全擱進去啦?你個土豆腦袋欠削啊?豬肉呢?豬肉跟醬油叫小日本搶光了?搶回來啊!天爺噯，東北的豬肉燉粉條哪兒是這麼做的?你們整這一鍋子是他媽粉條子白菜湯啊!”
看這一段的時候我笑得前仰後合又感動不已。食物的記憶能讓顛沛流離的人落地生根，行屍走肉有了魂，一幫爛人廢物因此得了救贖。我對蘭曉龍的這個設定萬分信服。
蓴鱸之思到底太風雅了。舌尖上的故國實在要粗糲得多。匈奴人退走漠北，哀歎“失我祁連山，使我牛羊不蕃息;失我焉支山，使我婦女無顏色”，一食一色，草原民族看得最簡單透徹。可是焉支山還有髮菜，李漁尊為“河西物產第一”，説“浸以滾水，拌以姜醋，其可口倍於藕絲、鹿角菜”。哀歌裏沒提，大概那時候匈奴民族還不大會吃這種東西。
這是漢族得勢的時候，後來兩宋積弱，北地拱手。陸游在《老學庵筆記》裏記過這麼一個故事:“故都李和炒慄，名聞四方。他人百計效之，終不可及。紹興中，陳福公及錢上閣愷出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒慄各十裹來獻，三節人亦人得一裹，自贊曰:‘李和兒也。’揮涕而去。”一包栗子而引故國之思山河之恨，而至於悲慨揮淚，這個故事比“家祭無忘告乃翁”還催人涕下。
幾年前跟一個廣東的老華僑吃飯，老人家青年攜妻子去國，在美國開畫廊，賣國畫，算是有所成，老大歸來，走路説話都在哆嗦。桌上端來一盆白斬雞，滿頭白髮，一直沉靜不語的老太太忽然使勁拍老頭的胳膊:“誒誒，走地雞呀!”飛快地夾一塊給老頭，又自己夾一開，連筷子頭一起吮在嘴裏，閉眼，滿臉都是笑，歎一口氣:“好好味喔。”
那一瞬間滿桌的年輕人互相看看，臉上都是很温柔的笑，女孩子好像要哭。我承認我那會兒想起的是辣椒炒蝦米，醃菜煨豆腐，毛栗子燒雞。
這是舌尖上的故鄉，而每個人舌尖上的故鄉加起來就是舌尖上的中國。我毫不介意去愛別人的故鄉，譬如菌子的雲南，臘肉和豌豆尖的四川，乾絲的南京，肉餅的香河……
意識形態或者利益立場千差萬別，總歸舌尖上的中國才是我們的，有靈魂的中國，只有在這個問題上，古今左右海峽兩岸內外蒙古都有徹底達成共識的可能。
基於這一共識，我認為中國的領土神聖而不可分割，其中一些譬如沙縣、成都、廣州、沙灣、昭通、金華、桂林、德州更加神聖而不可分割。
沒有豬肉燉粉條的東北不是東北，沒有火腿的金華不是金華，沒有龍井蝦仁的杭州不是杭州，不能好好吃的中國也就國將不國。
誰不讓我們踏踏實實的吃，就咬死他們。
彷彿一夜之間，一部叫《舌尖上的中國》的紀錄片轟動了。
本來，近幾年的經驗使我對中國的影視行業中陡然而火的玩意兒都持續一種謹慎的敬鬼神而遠之的態度，可鑑於這次的導演是央視著名紀錄片導演、吃貨、有色人種、網絡名人陳曉卿老師，倒使我實在鬧不清楚這部片子的紅火究竟包內含多少誠意，又有多少營銷的成分在內，於是毅然決定，還是先看一看再説。
平心而論，片子拍得並不沉悶，甚至用“引人入勝”的考語來形容也不算謬讚，但幾集看過，隱約總覺得什麼地方差着點兒意思。於是扭頭問一同觀看的妻，有什麼想法。她倒是毫不猶豫的説了句：主題很散......是嘛，主題很散。一共七集，雖然每一集都有各自的主題，但有很多資料總覺得似乎是強扭到一齊，關係並非那麼緊密和理所當然，而有些資料又是重疊的，重複的，有些東西明明就是累贅，看着宂長又剩餘，這些東西，給熟悉中國的我們看起來，似乎理解起來毫不費力，因為講述的都是自己身邊發生的故事，有很多時候，還會因為各種鄉愁引爆淚腺，但給其他文化背景的人看，恐怕就未必能到達同樣的效果。常年在國外，我們也都喜歡看各種紀錄片節目，所以看到類似的節目，總是免不了會設想一下，假如同樣的題目，discovery會怎樣拍，BBC會怎樣拍......比較之下，其間確實還是有高下的分別，不論是地理類，人文類還是歷史類節目，哪怕分支劇情再複雜，並行線索再繁瑣，BBC的紀錄片總是會給人一個很清晰的線索，相較之下，《舌尖》就好比我們國小時候應付差事的作文，各種含混不清，各種眉毛鬍子一把，各種泥沙俱下，各種一鍋亂燉，但是不要緊，最後總會喊出一個時代的最強音用來總結了賬，統一主題。
全集看下來，還讓我發現，拋開那些令人感動的選題優點之外，這部片子的的確確是央視嫡傳，有着最純正的新中國紀錄片科班印記，又帶着明顯的舊中國血統淵源。確切的説，就是高高在上，假裝親民;宏大敍事，空洞造作;裝神弄鬼，語焉不詳。片子彷彿是切入了普通老百姓的生活，但其實卻又是遊離的，其遊離的神色，恰與魯迅在一開始調侃的“船上文豪”感慨農家之樂時的姿態相似彷彿;而解説詞中，類似“這不僅僅是一種因地制宜的變通，更是順應自然的中國式生存之道。”這類莫名其妙的屁話更是俯拾皆是;至於裝神弄鬼，你只需要看一看這部片子裏，“神奇”“神祕”這類用詞究竟出現過多少次，心裏也就會有數了。在第三集“轉化的靈感”中，按説發酵過程的生化原理本該是這部紀錄片的一個重頭戲，但在這部分當中，科學的理性成分被“中國人最早利用發酵菌”“發酵菌歡樂的歌聲”“中國人能從黃酒中品出剛柔兩重境界”這類煽情、似是而非、感性瀰漫、民粹主義的解説詞徹底湮滅了，從而使一部本能夠很精彩很理性很純粹的紀錄片，變成了一部夾帶超多民族強心劑和興奮*成分的宣傳片。尤其令我難以承受的，是幾乎每一部片子中出現的那些刻苦勞動的普通人，應導演的要求，手捧自己作品流露的一張張笑臉，那些笑臉
是滿含誠意的，是發自內心的，但在片子中流露出的題外之意卻讓我不忍卒讀......
在看片過程中，另有一個令我很不解的事是，很多周圍的人，看過之後的反應是很餓，似乎只有我感觸的是中國民生的多艱。在片中，除了第二集末尾出現的央視員工一家，似乎每個人的生活都不是那麼容易，離鄉背井，承受着極繁重枯燥的勞動，45歲仍要重裝潛水，對他們而言，最大的幸福就是忙碌一年之後的全家團聚，而收入比較與他們所做的付出，是那麼微不足道。比較BBC所做的一些人文類節目中，那些保留傳統技藝的西方古老手工業者的生活狀態，他們當中的很多人，只能説是在生存的邊緣掙扎，由他們手裏生髮出來的財富，絕大部分被流通環節攫取，極端的狀況下，他們當中的一些人，甚至無緣享用從自己手中流出後，被抬到了天價的那些美食。而他們對着電視所説的套話，竟是對這種狀況感到很“自豪”，我不相信!以我的理解，每一個正常的人，應對這種狀況很難感到自豪，但他們的那些話説出來，聽上去卻是那麼的誠懇，我想，正如這部片子的整個基調一樣，這真是一種有央視特色的誠意。
作為一個忠誠的吃貨，不可能在《舌尖上的中國》這部紀錄片如此火爆時無動於衷。當我屁顛屁顛流着哈喇子觀看着那一種種聞所未聞色味俱佳的美味的同時，流着口水的同時還有淚水。也許我體會到了那比吃更可貴的情感……
無可否認的是，這部紀錄片在“勾人饞蟲”方面做得非常出色，網友們大呼“受不了”，不看《舌尖上的中國》不知道全中國竟然有那麼多聞所未聞的美食：炸乳扇、炒麻食、魚頭泡餅、汆烏魚子、黃魚鯗；還有那些聽着就口水吧嗒的菜：臘汁肉夾饃、醉湖蟹、梅菜燒肉……看完這部片子，大家的口水都止不住了！《舌尖上的中國》，講的是天南地北的中國美食，可謂包羅萬象，此片看後必然讓你垂涎三尺，都説民以食為天，想要減肥的朋友們看片要三思哦！至於我，反正沒hold住~~
但是，《舌尖上的中國》給人帶來更多的是感動。看着冬筍挖出來，火腿吊起來，漁網裏閃閃發亮，揭開蒸籠冒着白花花的`蒸汽的饅頭，拉麪摔打在案板上的脆響，挖藕人吃着用自己雙手挖出的藕的樸素的笑，都讓人激動得想落淚，多可愛的中國！
那是一個令我記憶猶新的片段。從每年農曆十一月初開始，老黃每隔三天，會拉着自己家裏做的七百個饃饃，騎一個半小時的三輪車，到縣城裏去賣。一年中最冷的兩個月，老黃可以賣出15000個黃饃饃，老黃賣的黃饃饃，就是用糜子面做成的饅頭。是陝北人冬天最愛吃的一種主食。上碾，揉麪，發酵……每一個過程都讓人感到温暖。當老黃趕着驢磨糜子時，當清晨第一縷陽光照在老黃馱着700個黃饃饃的車子上時，當老黃拼命蹬着車子趕路時，當有人買老黃的黃饃饃時，當老黃自豪地説自家的黃饃饃最好吃時，當老黃賣黃饃饃吆喝時，那笑容，是我們這些生活在快節奏生活中，生活在繁華浮躁的城市中，久違的真誠的笑容！那從片段中流露出的人文關懷與脈脈温情，令人回味……
《舌尖上的中國》呈現的不僅僅是美食，還有用具體的人物故事串聯起的中國各地美食生態，這其中，有製作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演變過程，有方寸間的方桌廚房，也有廣袤的祖國山河……《舌尖上的中國》存在的意義已經超越了美食紀錄片，它告訴我們一個真實的、原味的中國，帶着土地的氣息和米麪的甜香。
這是鹽的味道，風的味道，山的味道，雲的味道……這也是時間的味道，人情的味道，久違的味道~~這些味道，在漫長的時光中，與故土、鄉親、質樸、勤儉、堅韌等等情感與信念混合在一起，才下舌尖，又上心頭！
今天中午和may，Jin一起吃飯時，may問我你看了《舌尖上的中國》了嗎?
我很奇怪她問我這個問題，因為她知道我哪有時間看電視啊。尤其是國產的電視劇之類的，前一陣子Jin在吃飯的時候大談什麼甄嬛傳，我很不客氣要求她立刻停止，換個話題,實在要談電視也得談《downton Abbey》。
may説這是紀錄片，拍的很好,陳曉卿拍的，據説籌備了十年。
陳曉卿啊，這麼巧呢。昨天晚上我整理照片時還看到07年夏天我組織他和Heidi帶着三個孩子一起去法國的照片。
我們從巴黎到盧瓦爾河谷，然後一直到瑞士邊境的小鎮chamonix。他給我們拍了很多照片。
一路上都是他開車，我找路。很佩服他的記憶力，他不認識法文，竟然能記住路過的餐廳的名字。當我説東他説西時，往往是他對，然後他就説：“小陳啊，你真厲害啊。”
我的安排不是非常令他滿意，我定不是三星的的酒店就是四花的城堡。他覺得我們可以在住的方面節省一點，省下的錢他需要給他當時的女友買包包，而我很不善解任意地把巴黎的購物時間縮短了，因為我自己沒有購物的愛好。
回國以後，他請我們吃了飯，還把所有的照片沖洗了出來，最讓人感動的是他還裝裱了一堆我們的照片。
我知道他是美食家，所以有時請客不知去哪裏時，會給他發短信，他總是給出不錯的推薦。
曬幾張他拍的照片吧，很感謝他的照片，他辛苦的開車。
【《舌尖上的中國》觀後感合集15篇】
最近這幾周播放的《舌尖上的中國》，共有七集，每次看完之後都會有不同的感受。因為這部關於美食的紀錄片，記錄着美食以及美食身後的故事。其實，《舌尖上的中國》在記錄的都是平平凡凡普普通通的美食，它彙集了大江南北的美食，表面上描述一個個食物，實際上在表達的是美食背後的故事 辛勤勞作的人們。每看一次，我就會有一種垂涎三尺的感覺，放學都有一種想去吃美味的衝動，即使我吃不到美味，哪怕找些東西來填飽肚子，都會有一種滿滿的幸福感，看來，美食對於人的誘惑是非常的大的，我相信這些感受也並不是我一個人的，而是所有觀看過這部美食紀錄片的人的感受，或許正因為這極大的誘惑，才會讓這部紀錄片火遍大江南北。
電視鏡頭裏的美食，那麼唯美，唯美的畫面，唯美的食材，唯美的音樂，都讓人流連忘返。不是所有的食材都可以成為美味，在這食材的背後，肯定會有一雙神奇的手，來做出美味。或許是遊訪的美食家，或許是餐館裏德廚師，也或許是最普通不過的平凡的百姓，他們做出的美味，也不是那麼容易的，背後需要的是許許多多人的付出，這其中的付出是充滿艱辛跟危險的，美味的來之不易，就需要我們品味美食的人的感恩。美食背後付出很多勞動的人們，他們也有着一份感恩，他們感恩上天的賜予，他們有着他們自己的專屬信仰，因為他們堅信大自然也會給予他們美味的饋贈。
《舌尖上的中國》七集，每一集都有着獨特的名字，每個名字都是有着幾個具體的故事來支撐的，每一個故事也都是以一個家庭來進行描述的，首尾呼應，將每一集都做到了最好的闡釋。在這每一集中，都會有幾個令人感到的故事，在這裏，要表現的就是隱藏在食物身後的人文關懷。從雲南的鹿茸到浙江的冬筍，從南方的水磨年糕到北方的麪條，從發酵的腐乳到醃製的臘肉，不得不説，這部美食片是我國大江南北的美食的縮影，它將差異的地域和多樣的美食協調般的組合在一起，不僅讓人們領略到不同食材在採集與加工中的獨特的魅力，也讓人們領略到了隱藏在食物身後的人文關懷。故事中的每一位平凡主人公在日常生活的片段中，真實地向大家講述了食材最返璞歸真的做法，同時也折射出了當地人們的生活環境和習俗，表達了對平凡老百姓的關注和尊重。
在這部紀錄片中還有很多的有趣的好玩的東西，我也不能完全的記錄下來，但我相信中國的博大精深的飲食文化遠遠不是這七集紀錄片能夠完美詮釋的，更多的是需要我們去努力發現挖掘，來傳承和發揚我國的優秀的飲食文化。現在的我們，不但要嚐遍各地美食，而且還要自習發現美食背後的文化，那樣，我們在享受的不僅僅就只有美食，還有精神上的美食，我們獲得的就是一場盛宴。
美味只能來自鄉野；美味與民俗共傳承。那些舌尖上的味道，是平凡樸實的雙手所創造；而那些摩肩接踵的熙來攘往，也無非“賺生活”的辛苦與疲勞。真正的美味，不是五星級大廚的烹飪，抑或時代潮人的午後甜點；而是生活的滋味。
與其説食材的索取是人類接受大自然的饋贈，不如説是人使盡十八般武藝，對每一寸土地殘忍地剝削。
即便是吃也要吃出文明的深度。與其説這是一個專屬於美食的遊記，倒不如説這是一次對民俗與文化饒有滋味的思考。
舌尖上的中國是一種介紹中國民間食物的紀錄片，它拍得很真實，很生動。我深有感觸。
美味的食物是大自然送給我們的。每次看這個紀錄片我都會集中精神，生怕什麼美味的食物從眼底下溜走了。我看着紀錄片裏的美食，差點流出口水來。紀錄片裏拍到的食物非常精美，模樣豐富，飽滿；好像能從紀錄片中聞到它的香味。那些尋找食物的人們都是很辛苦，每一天都要是早早的起來，去山上尋找，有時可能會空手而歸，有時還會搭上自己的性命。
我們吃到的食物都是勞動人民汗水的結晶，一定要好好珍惜。
舌尖上的中國觀後感
舌尖上的中國觀後感<1>
央視紀錄片頻道的美食節目《舌尖上的中國》最近十分火。我一口氣將七集全部看完，還意猶味盡。這檔節目確實做得非常成功，很好看，打破了傳統意義上的紀錄片模式，整部片子唯美真實，充滿了人情味，讓觀眾看到了久違的人們對大自然饋贈的珍惜和情感，攝影更是此部片子的一大特色。
《舌尖上的中國》在呈現各色美食之外，展示的是人和食物的關係、人和自然的關係、人和社會的關係，是普通中國人的人生百味，所謂“天人合一”，在這裏也能完美體現。誠意麪對食物，精心烹飪，然後有感情地把菜端上桌子，給心愛的人，這是廚房和美食的祕密。一位澳門76歲老阿婆和老伴兒做了50年蝦醬，老伴兒去世了，老阿婆自己默默製作蝦醬，食物裏滿是對老伴兒的懷念。其實，這就是節目想告訴我們的，有感情的東西才是美食。
每一道美食背後，都包含着古老的文化傳統和關於食物樸素而精彩的故事，通過美食讓更多的人瞭解中國傳統文化和悠久的歷史。中國人熱愛美食，是源於對生活的熱愛。
該片的總導演陳曉卿，中央電視台紀錄頻道項目運營部主任，紀錄片《舌尖上的中國》總導演、美食專欄作家。1965年生於安徽靈璧，中央電視台高級編輯，畢業於中國傳媒大學，主修攝影，同年被推薦免試攻讀碩士研究生，研究方向為攝影美學，畢業後進入中央電視台。他的美食理念：“美食不是技術，絕對來自民間”，做紀錄片的理念：“擺事實，不講道理”。
看完了陳曉卿的資料，對於此片在攝影上的成就也就有了完美的答案――只有具備極高美學修養和熱愛生活的導演才能做出如此專業的片子。陳曉卿説一部好看的片子決定於題材、預算和創作者，三者缺一不可。此部片子的`題材關於“吃”，與所有人息息相關，必然會受到關注。一個好的製作團隊更是這部片子成功的關鍵所在，所謂天時地利人和然也。這樣想來，《舌尖上的中國》能出自這樣的團隊之手也是理所應當的。
“吃”是中國傳統文化中的一部分，《舌尖上的中國》給我們詮釋了一個精彩的美食世界。(心得體會 )中國傳統文化的內涵還有許多方面，希望有更多更廣的傳統題材展現在觀眾面前，諸如：歷史、自然地理、旅遊、文化、宗教禮儀、文房書畫、收藏等等，希冀中國未來能湧現出更多優秀的導演和專業的團隊，帶給國人更加好看的作品，摒棄商業利益，更多地傳承和發揚我國優秀的傳統文化和風土人情，不僅可以愉悦我們的眼球，更能淨化和感染我們的精神和心靈，讓我們感恩於祖先並且熱愛養育我們的這片土地。
相信只有這樣的節目才純淨、質樸、感動，才更有生命力，為觀眾所喜愛。
舌尖上的中國觀後感
舌尖上的中國觀後感七天假期，我們沒有出去旅遊，有較多時間。媽媽（她最愛美食）推薦我看《舌尖上的中國》。
從紀錄片中我瞭解到，中國是一個人口眾多，民族多樣，景觀豐富的國家。因為有森林、湖泊、高原、草原等各種景觀，所以造就了各種各樣，種類繁多的食物原材料。人們通過採集、撿拾、挖掘、捕撈，得到了這份自然的饋贈。
轉眼到了夏天，凌晨三點，卓瑪和媽媽到雲南香格里拉的原始森林裏尋找松茸（只有在無污染的地方才有）。卓瑪突然在松針下找到了一朵松茸，是一種珍貴的食用菌。卓瑪説：“一般走一公里的路，才能採到一朵松茸。”松茸從土裏挖出來了以後，必須要用松針蓋好，以防止菌絲的`損壞，便於讓松茸更好地繼續生長。如果要挑松茸，就要看你挖的時候松茸的傘蓋有沒有打開，如果打開了的話，就不珍貴了。在大城市的餐廳裏，一份碳烤松茸的價格能達到1600元。
到了冬天，吉林的查幹湖上，已經結了厚厚的冰層。()今天的天氣很好，收穫也很大，捕撈到了滿滿一網魚，但是你仔細觀察，會發現網裏都是大魚，沒有小魚，那是因為網的口徑控制在六寸左右，即使有小魚被捕捉到，也可以逃出去。這樣就可以保證來年也會有很大的收穫。
在雲南，人們用本地的礦鹽醃製火腿；在兩湖地區，人們在淤泥裏採集蓮藕；在海南，人們出海捕撈海魚，這就是自然對人類的饋贈。
如果我們對自然保護得越好，自然給我們的饋贈就越多。我覺得我們保護自然環境可以從身邊的小事做起（比如説：垃圾分類、節約用電、一水多用等），讓我們的生活變得更加美好！
看《舌尖上的中國》的時候，那時候的確和杭州的舍友看得口水快流一地了！她忍不住去買了各種料理去包了她那邊的特色餃子，而我就嘗試着弄了鍋刀削麪，結果！結果就慘不忍睹了！題外啦！雖然沒有做美食的天份，對美食功課還是偶爾那麼看看的。但我的天份好像只限於吃和口頭上的“做法”！待自己動手就等於又糟蹋一些食物了。就像武俠電視劇裏的有些人一樣，知道不少各家的“武學祕笈”，自己卻連“點穴”都不會！好在我還是有那麼一招半式可以糊弄。
一般人好吃，但大多食不知味，要能粗辨味者，始可言吃，但真正能入味之人，又不在乎吃了，像那些大和尚，一杯水也能喝出許多道理來。我算是與佛比較有緣的，在外公為主股東資助建設在山頂上的廟宇，住了幾年，香火也算是吃了不少！最記得的就是一年廟會和廟裏的女主持還有幾位師傅在松樹旁的狐槭亭煮了一壺又一壺的開水給來往虔誠拜佛的香客喝，依稀記得有談到“第九味”！可至今也沒弄懂什麼是“第九味”。正常味有八：酸、辣、苦、甜、鹹、澀、腥、衝、，而辣、甜、鹹、苦是主味，酸、澀、腥、衝是四賓味，屬偏！所以主菜以正味出之，而小菜就多偏味。有人説：吃是為己，穿是為人！這話有時想來的確有些意思，吃在肚裏長在身上，自是一點也肥不了別人，但穿在身上，漂亮一番，往往取悦了別人！所以大體是不是可以得出一個結論：大多胖子是不是都比較自私！呵呵！説笑一下！
辣！有人説是百味之王，有些菜酸甜鹹澀雜交，謂之為：風塵味！沒有意思！辣之於味最高最純，不與他味相混，是王者的氣象，有君子自重之道在其中。用辣宜猛，否則便是昏庸君主，人人可欺，國焉有不亡之理？而甜則是“后妃之味”最解辣，最宜人，如秋月春風，但用甜則尚淡，才是淑女之德，過膩之甜最令人反感，是露骨的妖媚，真真就是紅顏禍水了。鹹苦兩味之理；鹹最俗，而苦最高，常人日不可無鹹但苦不可兼日，況且苦味要等眾味散盡方才知覺，是味之隱逸者，如晚秋之菊，冬雪之梅；而鹹最易化舌入口便覺，看似最尋常不過，但很奇怪，鹹到極致反而是苦，所以尋常之中往往有最不尋常之處，就看你怎麼用它了。
作為一個正宗的南方客家女，小時候我對面啊、粉啊什麼的幾乎是到了厭惡的地步！後面有陣子還排斥到覺得吃麪的人又粗又莽！特鄙視之！現在卻連自個也常常吃麪來養養胃！真是搬石頭砸自家腳了！饅頭或許一次兩次嘗着新鮮，後面也不大愛吃了，南方的饅頭有甜味的，但我也不喜吃甜饅頭，對於甜我本身就不大愛親近。北方的饅頭吧，總覺得那樣一個麪疙瘩，乾巴巴，沒點滋味，有什麼好吃不好吃的。後遇着一北方女生，現在已成我朋友！對饅頭那個叫一個熱愛啊！每天4、5個饅頭，一個碟子裝上醬油與醋什麼的，一手攥着顆又大又白的大蒜，嚼的那個叫一個香啊！我看着都懷疑她是吃仙丹呢還是吃什麼，吃的那麼有滋有味的，禁不住她的誘惑，而我對外地外邦美食頗有一嘗之心，便學她使命嚼了口饅頭和大蒜！哎呦！那立馬就哇啦哇啦的就吐個不停了！又嗆得真是要人命！後面大蒜還是沒敢吃，沒味道的饅頭倒是越嚼越嚼出一股味來！我曾經看了一篇文章就是往肉湯裏放一個荷包蛋！我想着那是什麼味。什麼感覺！越想越惦記着！有一天趁家人都不在，就偷偷割了點肉，打了個雞蛋煎了，又覺得肉湯太清了些，胡亂扔了幾朵香菇和大把的青菜，結果湯都快燒沒了，又手忙腳亂的放各種調料！終於裝碗進口，總覺得有股異味，實在咽不下去就把蛋撈出洗了洗吃了！前時間看到一個食譜還真看見了那個往肉湯里加荷包蛋的做法，有人回覆説：往肉湯裏放荷包蛋？還不如給狗吃！作者看見回覆肯定是暴跳如雷的吧！反罵道：真是連狗的情趣都不如！其實這道菜是湖南湘西土家的家常菜，有誇張説是吃了可融化一顆心。其實應該是某種故鄉味吧！當我們因為不理解然後不尊重北方人的一個饅頭的時候，一個異鄉人也認為湖南人的肉湯窩蛋是給狗吃的，一個地域的食物總會與那個地方的人緊密的聯繫起來，就像嗜辣如命的湖南人搞不懂上海人又放鹽又放糖的是個什麼滋味；上海人同樣不明白湖南與四川這些鄉巴佬把自己麻辣到眼淚鼻涕亂成一糟還喊爽是個什麼心態。我在外漂泊的這些年，有一段時間恨死了那種細不溜秋的像方便麪的的“細蓉”，覺得是放了塑料的，不然咬起來怎麼會那麼響？後來才知道那是南國有名的竹升面，那樣的爽脆是來源於用人力對面的不斷碾壓，才有那樣的好勁道。也許當你漂泊時，那種叫餃子的一種食物當很多人魂牽夢繞，我就常常念着餃子，念着那七大姑八大姨圍坐在一起包餃子的情景，説來也奇怪，我弄食物都比我老姐差，只有這最拿手的包餃子，略勝一籌，一學就會，老媽便逢年過節的時候便把面搓好交給我，我就對着那電視包着餃子。一個餃子也許就是一個家，正如對湘西人而言，一塊黑不溜秋的燻肉才是家。品嚐了另一個地方的食物，才開始懂得另一個地方的情分。在看《舌尖上的中國》時，每看見一個我吃過的東西，便感覺要跳起來似的告訴舍友：這個、這個、我吃過！可好吃了！便開始給她描述那些味道，聽得她笑嘻嘻的要流口水了！看到播到窯洞裏的阿媽、草原上的阿婆在缺乏維生素和蛋白質的環境裏，拿着一種叫面或者鮮奶的東西可以玩出百般花樣的智慧！我心底有了一種真誠的尊重、對人、對事物的尊重。從此聽到覺得不可思議的食物，不會忙着鄙薄，而是驚歎過後：教我！怎麼做？也許當我們懂得了那些食物，才會懂得那些人，才會懂得一些鄉愁。
“民以食為天”，飲食也成為一道獨特的文化風景。中國幅員遼闊，是一個多民族國家，由於地域和文化之間的差異，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養成的飲食習慣，不像其它特色文化那樣容易消失，只要這一地區還有人，那麼這一地區的美食文化就不會消失。
近些天，一部以美食為主題的紀錄片《舌尖上的中國》，連續幾個深夜，讓無數人守在熒屏前，看得食指大動、口水漣漣。然而，作為紀錄片，它不同於以往的影像素材裏，以“烹飪大師”或“美食名家”結構，展現的是“精湛的廚藝”和“繁複的過程”，亦或是能夠在電視節目中看到的 “比賽”形式。在本片中，中國美食更多的以輕鬆快捷的敍述節奏和精巧細膩的畫面，向觀眾展示中國的日常飲食變遷，中國人在飲食中積累的豐富經驗，以及那千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美。
中國人常説“一方水土養一方人”，不同地區的人吃什麼，這其中涵蓋着歷史和文化的因素。人與食物的關係已經達到密不可分的境界。《舌尖上的中國》用一個個具體的人物故事串聯起祖國各地的美食生態，這其中，有製作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演變過程，有方寸間的方桌廚房，也有廣袤的祖國山河……人文關懷貫穿其中，用最質樸的表現手法展現那些貫穿於日常生活的東西。
1）自然的饋贈 對於餐桌上的美食，我們在品嚐美味的同時，還要感謝大自然的饋贈。本集選取生活在中國境內截然不同的地理環境中的具有代表性的個人、家庭和羣落為故事主角，以及由於自然環境的巨大差異，所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式為故事背景，展現大自然是以怎樣不同的方式賦予辛勤勞動的人們神奇的食物。
2）主食的故事 從北到南，從西到東，不同的地域，不同的文化，不同的民族，不同的風貌，唯一相同的是作為中國人對主食樣貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠古時代賴以充飢的自然穀物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現在你面前。
3）轉化的靈感 由豆腐、到酒、到醬，再到泡菜，那芳香濃郁的味道令人難忘。一罈罈、一罐罐的發酵，敏鋭又果斷地打造出食物的新境界，這種味道是人與微生物攜手貢獻的成果，它逾越了障礙，營造了條件，把握了機緣，經歷了失敗。祖宗傳下來的方法，自己掌握到的技術，轉化的靈感是最大的智慧！
4）時間的味道 醃臘、風乾、糟醉、煙燻，藴藏着中華民族對於滋味和世道人心的某種特殊的感觸。鹽的味道，它來自時間，也來自人情。它已經在漫長的歲月裏和故土、鄉親、念舊、勤儉等感情交雜在一起，才下舌頭，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪個是滋味，哪個是情懷！
5）廚房的祕密 與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統文化相比，中國的菜餚更講究色、香、味、形、器。由炊具的變化到菜式的變化，水火本是兩家人，對立卻又互相牽制，對於廚師而言，水火關係的調控，是他們技藝的展示。而廚房的祕密無非就是人類對美食的共同熱愛！
6）五味的調和 甜苦鹹酸辣，五味是評定一道“藝術”的關卡，亦是人生的滋味。甜是收穫，是被認定的喜悦與幸福，不僅僅是對一道菜，更是一位廚師，一種文化的認可；苦是苦盡甘來，化腐朽為神奇的魔術；鹹是吃得苦中苦，厚重的味道也能得到味蕾的認同；酸是不堪糾纏而難以言説的苦難，然而在菜裏它卻是不可或缺的“畫龍點睛”之筆；辣是堅韌與果斷，尤以川菜聞名。
7）我們的田野 不管是高山、平原、湖泊、海洋，城市還是鄉村，不管是糯稻、海蔘、河蟹、芋頭、青稞，農田還是菜園，不同地域的中國人，用自己的智慧，適度、巧妙地利用自然，獲得質樸美味的食物。“他們在埋頭種地和低頭吃飯時，總不會忘記抬頭看看天！”從餐桌迴歸大地，頗似頭尾呼應的手法，也為《舌尖上的中國》畫上圓滿的句號……
美食文化是一個國家一個民族的獨特文化，美食文化的發展與保護關係到一個國家文化發展的根本。但美食文化的發展與保護不同於其它文化，美食文化是一種大眾文化。所以，美食是不分廚師等級，不分國界的，但是請別在接納他國美食文化的同時，丟棄了屬於你自己的鄉土人情！
中國自古就是個民以食為天的國家，在觀看舌尖上的中國後更加可以確定了！觀看舌尖上的中國後，再一次讓我領略的神舟大地，中國這一神祕古老而又現代的國度。各種美食的做法更是令人歎為觀止，在很老很老，科技還不發達時人類就能利用發酵等手段。不得不為古人敢於創新與敢於嘗試還有智慧與善於觀察折服。
看了舌尖上的中國，它不光是讓我對中國所有的食物感興趣，也令我對各種食物的起源有了興趣。也令我對我一直生存的國度更感興趣了！所以遊遍中國是我的夢想，把中國文化傳播與發揚更是我的夢想。我希望我能成為一名出色的涉外導遊，讓所有的外國人都為中國這個古老神祕又現代的國家折服！
寒假，我在網上看了一遍前段時間比較火的一部紀錄片——《舌尖上的中國》。
看到“舌尖”，想必必定是展示各地美食，弘揚傳統文化的節目吧。想來所料不差，便嘗試着欣賞了這個饒有趣味的節目。
真誠是藝術的第一要義，感動自己才能感動別人，自己相信才能説服別人。
這幾天，紀錄片《舌尖上的中國》火了，不僅吸引無數觀眾深夜守候，垂涎不止，更讓許多人流下感動的淚水。本來，無論從選題還是從播出時間來看，《舌尖上的中國》都只能算是熒屏上的“弱者”。它出乎意外地走紅熒屏，卻帶給我們超越美食的思考。
哲學家費爾巴哈有句名言：”人就是他所吃的東西。“從一開始，《舌尖上的中國》就不只是一部關於吃的紀錄片。“看着筍挖出來，火腿吊起來，漁網裏閃閃發亮，揭開蒸籠白花花、冒着蒸汽的饅頭，拉麪摔打在案板上的脆響……都讓人激動得落淚。多可愛的中國。”從舌尖上的中國，到味蕾中的故鄉，影片所展示的厚重感，體現了該片的獨特性——通過美食這個窗口更多地看到中國人、人和食物的關係、人和社會的關係。
看這部充滿温情的紀錄片，有人想起了小時候“媽媽的味道”，有人體會到了“粒粒皆辛苦”的不易，也有人昇華到了“愛國主義”的境界，還有人上升到了“文化輸出”的高度……一部作品為何能在不經意間獲得超越話題的巨大影響？
“不是空洞地宣揚飲食文化的博大精深，而是從美食背後的製作工藝和生產過程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鳴。”一位網友的評價，指出了該片的成功所在：真誠的態度，真實的力量。反觀當下許多作品，高投入、高科技、大場面……什麼都不缺，卻惟獨少了真實。什麼都盡心盡力，卻惟獨沒有真誠。
有一個不太悦耳的説法：美國人喜歡拍科幻片是因為找不到歷史，中國人喜歡拍穿越劇是因為不展望未來。這樣的武斷結論值得商榷，但它提出的問題卻發人深省。如果滿足於閉門造車，沒有對現實的觀照，或者只關注少數人錦衣玉食的奢靡，卻無視普通人豐衣足食的願望，不管是穿越歷史，還是暢想未來，都不可能有打動人心的力量。
文化體制改革正在深入推進。轉型的挑戰、創新的壓力，考驗着每一個文化從業者。然而，有一些人依然故我，在陳舊空洞的説辭中打轉。有一些人以種種束縛為由，在改革創新中趑趄不前；也有一些人在遭遇批評質疑時，歸咎於觀眾的“審美取向”和論者的“外行身份”。作為商業紀錄片，《舌尖上的中國》告訴我們，即便是“愛國主義”的宏大主題，也可以充滿細節與温情；即便是對外傳播中國形象，也應該展示普通中國人的喜怒哀樂；即便是純粹的商業類節目，也可以實現藝術與經濟的雙贏。
“帶着對食物的敬意和感情做這個紀錄片。”導演陳曉卿這句話令人印象深刻。真誠是藝術的第一要義，感動自己才能感動別人，自己相信才能説服別人，這是該片走紅的“祕訣”，也是每個文化創作者應該深思的問題。
看《舌尖上的中國》第二集，看得時候又鼻子酸酸，眼泛淚光。晚上躺在牀上，翻來覆去了很久都睡不着，掉下不少眼淚。
清明節假期，回家了一趟。五年沒有回家過過清明瞭，今年媽媽使盡渾身解數，把江南的春天隆重地給我過了一遍。
鮮竹筍蒜苗紅燒肉、刀魚用筷子去腸、筍尖葱姜滾水魚下鍋、吃剩的魚骨油炸、剛上市的小青菜做成的翡翠燒賣、冒芽的韭菜炒蛋炒飯、剛長出來的新葱做成的燒餅、蘆蒿炒臭幹、新蒜和新香菜用來下面、路邊生機勃勃的各種野菜採來蒸，煮，配肉配魚，怎麼都好吃……
臨走時媽媽説，你以後，清明假期都回來吧。於是，第二集裏那句“中國人用食物的變化感受四季的更替”深深戳中了我的淚點。因為現在的我，住在一個都市裏，一年四季超市賣的菜都是一樣的。越來越覺得，我被撕裂，被硬生生從故土扯開。痛苦不堪。
我深深依戀故土的生活，物象便是食物與味道。回家的那些天，每天早晨我都會和媽媽去逛菜市場。人們挑選，購買，討論食物，熱火朝天。總是能在菜市場上遇到各種熟人，寒暄以後總是要介紹一番今天要做些什麼菜。似乎這些就是一切的生活。我迷戀着這些熱鬧的場景，貪婪地尋找，觀察，勾勒。
我不止一次地想，如果，我只知道這個世界該有多好，我永遠停留在這個世界有多好。可是，我卻有另外一個世界。
我不止一次地寬慰自己，故土，可能只是自己臆想出來的桃花源。可是，當我看到屏幕上，那些人，用心耕種採摘果實，鄭重為家人制作食物，品嚐味道而滿足的神情，我便想要流淚。這不就是我的故土嗎？這些踏踏實實的日子不就是我迷戀的故土嗎？這些從來不是桃花源，而是真真切切地存在啊。
許許多多的味道和記憶被這部紀錄片喚醒。
放學回來，外婆説，今天包餃子。記憶裏的廚房便是一片永遠也散不去的霧氣；端午，外婆和媽媽會坐在廚房的門後，包粽子。大高壓鍋裏是用醬油醃製好帶着褐色的糯米，青花瓷碗裏照例是肥瘦得宜的豬肉。那年大學聯考，每天的早餐都是一個粽子；夏天，外婆煮黃豆，發酵。在盛夏時節滿院子的醬缸；蟹肥時節，女人們圍坐在家裏的八仙桌前，把一隻一隻的螃蟹蒸煮，肢解，剔骨取肉，熬成的蟹油可以吃一年；冬天，把老豆腐浸上水，數九寒天放在院子裏就可以做凍豆腐，火鍋或是燉肉，都是無上的美味……
我也會是片中所説，那些過年過節才回家的孩子。我也將會成為一個飄泊的，永遠的異鄉人。故土不再是故土，食物和味道卻已經成為我的烙印，他們促使我自己學做飯，尋找我自己的歸屬感和身份認同感。我願，我的後代，不要再與故土分離。
在吊足人們胃口之後，CCTV於上週五終於開播《舌尖上的中國》第二季。我因為有事錯過首播時間，今天有點閒暇就迫不及待地在騰訊視頻補看。第一集《腳步》里人物、故事和美食都來自農村和底層老百姓，編劇為什麼這樣選擇，一種可能是因為編劇來自農村有強烈的鄉下情節，另一種可能是因為比較偏愛不經繁複處理只經過簡單加工的的食材的本味，不過這只是我的猜想，也許後面幾集中會有改變。
舌尖上的中國這麼受觀眾歡迎，在我看來，不僅僅是因為其中的美景美食，更多是因為那些美食是人們記憶中故鄉的味道，以及伴隨着故鄉味道的親情故事，惹起了人們對故鄉的無限眷戀之情。該片就是抓住這一點在撩撥着遠離故土的人們的離愁，撫慰着他們的別緒，讓人味蕾大動、夢繞魂牽。甚至有人誇張地説是：看《舌尖上的中國》第二季，是一邊流口水，一邊流眼淚。故曰：名曰舌尖，實至心頭！
除了美食和親情之外，這一集電視片中還讓我們看到農夫、麥客、漁民和養蜂人的辛苦勤勞和樸實無華，農民工和留守兒童分別時的酸楚和遠離後思念，具有遠超出美食之外的寓意。趕場為主顧割麥的麥客們，因為收割機械的競爭也許會成為最後一撥職業割麥人，這個古老的行業逐漸會退出歷史舞台。在機械競爭面前失去賴以掙錢養家餬口的工作機會，雖然有些許的悲涼，但也是無可奈何之事。這些都是在歌舞昇平的春晚類節目裏不大能看得到的。故曰：名曰美食，實關民生！
第一集一個讓我感動的情節是，漁夫楊世櫓捕捉彈塗魚的場景。彈塗魚又名跳跳魚，捕捉它需要花多年時間才能練就這一絕技。楊世櫓在捕魚的時間，在遠處觀望的女兒佩服地説：“爸爸，你老厲害咧。”楊世櫓不無驕傲地回答：“當爸爸的就要能幹的。”多麼樸實的話語，這讓我想起小時候爸爸帶着我和哥哥出去釣鱔魚的情景，何其相似，不由得讓我唏噓感歎。父親是家鄉農具廠的木匠，但也是釣鱔魚的高手。
爸爸釣鱔魚一方面是為我們三個孩子補充營養改善生活，有多餘的時候也可以拿到集市上賣，換點零錢貼補家用。哥哥和我後來都成為捕魚撈蝦釣黃鱔的好手，也是跟着父親耳濡目染學習的結果。現在父親已逝，我們也都在養育着自己的孩子，靠專業知識和技術謀生來為他們提供衣食住行，做孩子們眼裏“能幹”的父親也是我們的目標。
這一集中印象比較深的另一個情節是，養蜂人老譚的妻子在他們星夜轉場到下一個放蜂地的時候不無感概地説：“養蜂的樂趣就在於自由，不受人約束，我們就是享受這點自由。”養蜂人工作的餐風露宿和遷徙辛苦是不言而喻的，但四處漂泊的自由自在這一點卻又讓人心生羨慕而心馳神往。除了少數生活中的幸運兒，安逸舒適和自由自在是魚和熊掌不可兼得之，只能根據個人的需要和偏愛而取捨和選擇了。
該片的總導演陳曉卿説：我們正經歷太多的歡樂與痛苦，但中國人能苦中作樂，把喜悦通過美食呈現。我們在關注生存的同時，更注重人們對生活的熱愛。”中國有句古諺：民以食為天。當人們衣食無憂之後，下一個目標就是對自我意識和自由選擇的追求。“無自由，毋寧死”的聲音曾經震耳發聵，生存和自由，同樣重要，不過最好是由此及彼的和平漸進，正處於這個轉變過程中的中國現在可以説是亂象羣生，不過人們珍視自由、追求夢想的那一天也不會太久遠了。
國產美食文化紀錄片，一部讓人欣慰的片子，是一個很好地開始，可惜太短了。
這部片子珍貴在其嚴肅紀實的手法，樸素地展示了手工藝人的價值，向觀眾呈現了全國各地特色文化。
我國的美食文化名鎮四海，源遠流長，讚美致辭難以言表。即使在工業革命的襲擊下，國人仍舊保持逛集市，對食材的追求精益求精，延承創新了我們的國寶文化。
正如我所説讚美致辭難以言表，我所等待的紀錄片不是歌功頌德的貢品。這部片子真正展現了全國各地的手工藝人，他們平常，踏實，延續着祖輩們的手法，耕耘，製作。這是有力度，有內涵紀錄。
每一集，都有讓我驚歎的新發現，或是從來沒見過的美食，食材，或是從來不能想象到的製作方式。
如有不足之處，是篇幅比例上的混亂。每集45分鐘居然囊括那麼多的內容，相比片子表達中肯的前提下，相對草率，遺憾。比如，每集在一個宏大標題地下，或南或北的採訪了很多不同手工藝人，廚師等，略顯次序上的混亂。如第三集“轉換的靈感”表述了：豆腐，奶酪，酒，醬油。每一種（除奶酪外）都是中國美食的代表作，用一集篇幅囊括，可惜。
本篇從頭到尾幾乎只有旁白，有時旁白過多歌功頌德，45分鐘很珍貴，在紀實，或讚美中，我選擇紀實。
時不時我很樂意聽到手工藝人和旁白的對白，這樣延續樸實的紀錄手法，更生活化，也更有説服力。
我期待一個如此高質量的紀錄片，每週都有播出，將本片作為一個開始，我們還有幾千幾萬個無數的篇章描述美食文化。
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