酒，既是危及人類的毒品，也是助人補脾的藥品。
我的老家在農村，那裏有很多酒，不過都是自己釀的米酒，聞起來香香的。當煮了幾分鐘後，香氣撲鼻而來，濃濃的味道幾乎可以傳遍四方，人們一叫就仍不住流口水了！
我的爸爸經常買啤酒，家裏有許多啤酒，什麼台灣啤酒、珠江啤酒（24瓶裝），連德國新進口的啤酒“Black Baron Schwarz Bier”（18瓶裝）也有，最近有買了24瓶珠江啤酒，都是嶄新的，爸爸喝得不亦樂乎，每天都能有一瓶啤酒喝。
酒有好有壞，看的就是人們會不會正確地使用它。有的人酒後駕車，結果不僅害了自己的生命，還得罪了許多無辜的人，也失去了金錢。酒就像一件物品，如果你不小心弄壞了它，就等於也損壞了自己。白酒、烈酒、葡萄酒、古色古香、威士忌、伏特酒……這些酒有的很出名有的受人歡迎；看的就是我們會不會用。
我的爸爸比較喜歡喝酒，但他不會亂喝，一天喝幾百毫升，這樣有利於他的健康。而且，他都是吃飯時喝酒的，飯菜配酒，讓人的脾更加健康。
酒，要喝出綠色，才可以品嚐出人生的五味瓶。
唐人李肇所撰《國史補》一書，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。
猿猴是十分機敏的動物，它們居於深山野林中，出沒無常，很難捉到，經過細緻的觀察，人們發現猿猴“嗜酒”。於是，人們便在猿猴出沒的地方，擺上香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接着便小心翼翼地蘸酒吮嘗。時間一久，終因經受不住美酒的誘惑，而暢飲起來，直到酩酊大醉而被人捉住。這種捕捉猿猴的方法並非中國獨有，東南亞一帶的羣眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都採用類似的方法。
猿猴不僅嗜酒，而且還會“造酒”，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人李調元在他的著述中有“瓊州多猿。.。.。嘗於石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。”的記載；清代的一本筆記小説中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善採百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數百。飲之，香美異常，名曰猿酒。”無獨有偶，早在明朝時期，這類猿猴“造”酒的傳説就有過記載。明代文人李日華在他的著述中，也有過類似的記載：“黃山多猿猱，春夏採花果於石窪中，醖釀成酒，香氣溢發，聞數百步”。
昔年，《安徽日報》曾刊登老畫家程嘯天先生在黃山險峯深谷覓得“猴兒酒”的事情。這些不同時代人的記載，都證明在猿猴的聚居處，常常有類似“酒”的東西發現。由此也可推論酒的起源，當由果發酵開始，因為它比糧谷發酵容易得多。
酒是一種由發酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖類產生的。酵母菌是一種分佈極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節，收貯大量水果於“石窪中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發酵，在石窪中將一種被後人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來，是合乎邏輯與情理的。
親愛的父親：
您好！
首先女兒要向您致以深深的歉意。前些日子您在高速公路上邊開車邊打電話，出於對我們全家人的安全着想，我勸誡您良久，讓您不要在開車的時候打電話，可是當時您並沒有聽從女兒的建議，不得以的情況下我才打了交警的電話從而制止了您，我知道對於這件事您一定很想不通，居然是自己的親生孩子報警使您在大庭廣眾之下挨批。不管怎麼説，身為您的孩子，既然這件事讓您動怒，那一定是我自己有哪些地方沒做好，所以女兒先跟您致以誠摯的歉意。不過，事出有因，爸爸您是不是也應該聽聽女兒對這件事的一些想法呢？
爸爸，我是愛您的，這種愛不僅僅體現在每天關心您的工作是否辛苦以及您的飲食起居方面，更體現在時刻掛念着您的安全。對於我和媽媽來説，您身體的健康是最重要的，您的安全也是為我們日夜所牽掛。您因為工作的原因業務繁忙，長期開車在外，我們無法在你身邊照顧你，那你就得自己照顧好自己啊。可是上次看到您在高速公路上打電話，我和媽媽不免都狠狠地為您捏了一把汗。高速公路上車輛行駛速度本來就快，您應該保持高度的警惕專心致志的開車，畢竟這種情況稍有閃失可能就會發生交通事故，何況當時坐在車裏的還有我們一家老小。
可是我跟您提醒後您不僅沒有聽從我的建議，反而把我教訓了一頓，我是為您以及我們家人的安全着想，可是您呢？不管您是因為什麼原因打的那個電話，不管電話那邊是您的上司還是您的客户，我們都應該以生命安全為重。也許這其中的道理您不是不知道，或許當時您心裏還存有一絲僥倖，您也許會想，自己開車那麼多年了也沒有出過什麼事故，才不願理會我一個小孩子説得話。可是爸爸，有句俗語説常在河邊走哪能不濕鞋，不怕一萬就怕萬一啊，許多意外事故的發生也都是沒有任何前兆的，我當然希望您能平平安安的，當然不希望您發生什麼事故，正是因為有這些擔憂，才會不顧一切的阻止您，乃至叫來了交通警察。我希望您能理解並原諒我。事實上我並沒有覺得這件事我哪裏做錯了。 如果重新選擇一次，我還是會阻止您，如果您不聽，我還是會打電話叫來交通警察制止您，因為您的做法是錯誤的。我們應該把開車時可能發生的風險降到最小，因為，我希望我每天在家都能等到爸爸平安的歸來，與我們一起團聚。爸爸，希望這件事也能給您一次警醒，無論何時何地，安全第一，一定不可以再做這麼危險的事了。女兒愛您。願您永遠平安快樂！
您的女兒
20xx年06月07日
史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載。
一種説法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看，是講他們在作不同的酒。“撥”，是一種糯米經過發酵加工而成的“酪糟兒”。性温軟，其味甜，多座於江浙一帶。現在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細膩，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近於酒。“林”，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來，儀狄是黃酒的創始人，而杜康可能是高粱酒創始人。
另一種説法是“酒之所興，肇自上皇，成於儀狄”。意思是説，自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行於民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結起來，始之流傳於後世的。
儀狄是什麼時代的人呢？比起杜康來，古籍中關於儀狄的記載比較一致。例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》中部認為他是夏禹時代的人。那麼，儀狄是不是釀酒的“始祖”呢？此説自古看法就不一致，甚至有與《世本》相矛盾的説法。例如孔子八世孫孔駙，説帝堯、帝舜部是飲酒量很大的君王。黃帝、堯、舜，部早於夏禹，早於夏禹的堯舜部善飲酒，他們飲的是誰人制造的酒呢？可見，説夏禹的臣屬儀狄“始作酒醪”並不確切。事實上用糧食釀酒是件程序、工藝都很難的事，單憑一個人力量是難以完成。
自古以來，中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的説法。《晉書》中有關於酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。”軒轅，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠，而用肉眼很難辨認。
酒旗星的發現，最早見於《周禮》一書中，據今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始於殷代而確立於周代，是中國古代天文學的偉大發現之一。在當時天文科學儀器極其簡陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆並不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名並留下關於酒旗星的種種記載與傳説，這不能不説是一種奇蹟。
"大體上，古酒約分兩種:一為果實穀類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源於古代，據《神農本草》所載，酒起源於遠古與神農時代。《世本八種》（增訂本）陳其榮謂:“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒。”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。餘以為此種酒，恐是果實花木為之，非穀類之酒。穀類之酒應起於農業興盛之後。陸祚蕃著《粵西偶記》關於果實花木之酒，有如下記載:
（廣西）平樂等府深山中，猿猴極多，善採百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之香美異常，名猿酒。
若此記載真有其事，則先民於草木繁茂花果山地之生活中，採花作酒，自是可能。穀類釀成之酒，應始於殷。殷代農業生產盛，已為多數學者公認。農產物既盛，用之作酒，勢所必然。而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。
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