高校飲食中心年終總結

20--年飲食中心年終總結

20--年飲食中心在學院和後勤服務部的正確領導下，始終堅持緊緊圍繞“優質服務、師生滿意、保障有力”的工作目標，開拓創新發展工作，為營造良好和諧的後勤飲食保障做出了應有的貢獻。截止19年11月25日，飲食中心總營業收入達1542萬餘元，服務就餐人次176萬次。目前社會外包經營單位共35個窗口，主要提供各地風味特色小吃；中心自營單位目前員工39人，廚師7人，服務員22人，保潔10人，主要提供保障型伙食。

一、團結和諧，作風優良，打造優質團隊。飲食中心全體員工勤懇務實、團結和諧，在缺崗缺員的情況下，吃苦耐勞，以積極向上的思想意識，想方設法克服各種困難，並在浙江省高校餐飲“先進班組”評選活動中，連續兩年獲得“先進班組”榮譽稱號。

二、制度完善，操作規範，嚴守食品安全。在實際工作中，飲食中心嚴把食品安全關，把安全責任落實到生產過程的每一個崗位和每一個環節，發揮每個崗位和人員的作用，嚴守食品安全關。全體員工認真執行食品安全方面的相關文件、規定，將安全、防火、防盜、防食物中毒、防重大工傷事故落實到人，近三年來無重大食品安全責任事故，也沒有與食品安全相關的投訴。本年度，飲食中心共接受上虞市市場監督管理局五次突擊檢查，在食品衞生安全、每日索證台賬、日常操作規範等方面，均符要求。10月初，飲食中心全體一線工作人員進行食品安全實際操作培訓。

三、創新服務模式，弘揚飲食文化，服務校地合作。本年度上半年，飲食中心三樓學生窗口實行內部員工承包責任制，在不增加人員的條件下，營業額與去年同期相比增長16%；下半年，三樓學生窗口實行對外承包，進行大規模營業模式改造，形成當前的12個風味特色小吃。此外，飲食中心積極配合各系部、團委、校地辦等開展的活動，本年度共接待校內外人員1萬餘人次。暑期，配合學院承接全國跆拳道比賽大型活動餐飲接待工作，接待校內外人員9000餘人次，營業收入達21萬有餘。

四、克服物價上漲困難，加強管理，努力做好食品安全穩定工作。

下半年，物價特別是食品價格顯著上漲，10月份甚至達到了11.7%。在嚴峻的物價上漲局面下，中心努力維護食堂菜價的穩定，加強內部管理，控制經營成本，杜絕操作過程中的浪費，保證原材料的充分合理的利用，在保證菜餚質量的前提下，節約輔料的用量，不斷推出創新菜，研究適量使用水產類菜品替代豬肉菜。同時中心也取得了高校政策上的補貼，極大減輕了食堂經營的壓力。在物價上漲過程中，飲食中心多次召集各外包服務單位，努力做好外包餐廳的菜價穩定工作和原材料上漲後的質量監控工作，保證師生教職員工吃得安心，吃得放心。

五、飲食中心着力探索運營智慧化、管理現代化。佈局了陽光廚房監控設施設備，使學生了解後廚飯菜製作過程，安全放心食用，明明白白消費；新添支付寶、微信結算設備，實行就餐支付手段多樣化；開展餐廳垃圾分類活動，培養節約環保的就餐意識。飲食中心多管齊下，穩中求新，不斷提高服務質量，得到廣大師生的廣泛認可。