第一篇：2014年上半年餐飲服務食品安全監管工作總結
2014年上半年餐飲服務食品安全監管工作
總結
2014年上半年，我局餐飲服務食品安全監管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發展觀為指導，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務監管體制，創新監管方式和方法，以專項整治促規範、促提高、保安全，在全縣範圍內實施了以規範餐飲服務單位經營行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經營、超範圍經營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內容的餐飲服務放心工程。現將2014年上半年餐飲服務食品安全監管工作總結如下：
一、教育培訓，增強管理相對人的責任意識
在全縣範圍內開展了餐飲服務監管人員和從業人員業務知識培訓和法律法規教育，切實增強了從業人員的業務素質和責任感。上半年共對42名餐飲服務從業人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規和食品安全知識培訓；在元旦、春節期間和中、大學聯考期間分別進行了餐飲食品安全宣傳與培訓，並進行重點監督檢查，確保無餐飲服務食品安全事故的發生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。
二、日常監管與專項整治相結合，提高監管水平
一是嚴格規範審批，嚴把許可准入關。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規的標準要求，進一步嚴格餐飲衞生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，嚴格按照食品安全許可標準進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保羣眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衞生條件、設施設備、從業人員的健康狀況定期進行監督檢查，對發現的問題，提出整改意見並限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經營户下達整改意見書12份，均在規定期限內完成了整改。
二是加強學校食品安全監管，確保學校師生餐飲安全。全縣目前共有學校215所（高中2所、國中18所、國小183所、幼兒園12所），有174所學校為義務教育階段學生提供營養餐，其中有81所學校採用食堂供餐的模式進行供餐、74所學校採用企業配送的模式進行供餐、19所學校採用家庭託餐的模式進行供餐，全縣共有38188名（其中中學生11805名、國小生26380名）學生參加了營養餐改善計劃。從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業人員衞生、食品原料採購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。並對學校食堂從業人員、經營情況、設備設施情況進行了摸底調查，
上半年出動車輛6台次，監督員18人次，共對全縣50餘家學校進行了摸底檢查，對檢查中發現的食品留樣不規範，設計、佈局不合理、從業人員無健康證、索證索票與台帳記錄不全的8家學校下達了監督意見書，要求在規定時間內整改。
6月8日，應板當中心校的邀請，衞生監督所所長一行專門到板當中學，對全鎮學校及食堂負責人進行了學校食品安全知識培訓，重點培訓了學校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預防；學校食堂食品的採購、保管、加工、銷售及從業人員的要求等。
三是強化節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節、“五一”、“清明”等節假日和“兩會”、 “中、大學聯考”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監督、事後總結，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節假日及重大活動無食品安全事故發生，確保了餐飲服務食品安全。
四是開展麪條專項整治工作。我局於三月份開展了專項整治工作，共出動執法車輛3台次，執法人員12人次，檢查縣城內早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺麪館為重點，檢查麪條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質，切實杜絕餐飲企業不購買、不加工銷售問題麪條。通過檢查，未發現各早餐店存在有違法添加行為。
五是開展餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”迴流餐桌問題，切實保障全縣人民羣眾飲食安全和身體健康，我局於4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執法車輛2台次，監督人員6人次，在全縣範圍內集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監督檢查，使多數單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。
六是開展農村聚餐備案管理、監督指導工作。今年上半年，根據我縣《農村聚餐備案管理實施方案》，縣衞生監督所、鄉鎮衞生院、村衞生信息員認真落實農村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農户提前申請、備案，由鄉鎮衞生院工作人員或縣衞生監督所的監督員進行現場指導，同時宣傳集體聚餐備案的目的和意義，儘可能減少羣體性食物中毒事件和食源性疾病的發生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數達3500餘人，我局共出動各級各類衞生人員或監督員800餘人次進行集體聚餐的現場指導和監督。通過對農村聚餐備案管理、監督指導，使家庭式聚餐的食品衞生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發生。
七是開展了辣椒、花椒製品的專項檢查工作。我局於5月份按照相關文件精神要求，對縣城內20餘家餐飲經營單位（重點是火鍋店）進行了專項檢查，通過執法人員的監督檢查、分析和彙總，未發現火鍋底料有違法添加非食用物質現象。此次專項檢查共出動車輛2台次，監督員8人次。
八是進一步規範食品原料採購索證行為。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品採購索證索票管理規定》，對80餘家大中型餐飲單位進行了專項檢查，要求所有餐飲單位建立食品採購台帳，並進行相關票證的索取。在整治過程中，針對部分餐飲業主對原材料採購索證和台帳填寫不規範的問題進行了現場指導，有的下達了監督意見書。指導各餐飲單位規範建立索票索證台帳，做到產品可追蹤溯源。
三、行政履職與科普宣傳相結合，提升監管效能
堅持將宣傳培訓貫穿於食品安全監管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關於加強餐飲服務食品安全的重要精神，採取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區、進學校，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。
一是結合“3〃15”消費者權益保護日、“科普宣傳月活動”、“食品安全周宣傳活動”、“食品安全科普進校園活動啟動儀式”等宣傳活動，開展食品安全法律法規及食品安全知
識宣傳活動，接受諮詢500餘人次，發放宣傳資料600餘份，展示宣傳展板6幅次、宣傳簡報2期。二是組織餐飲企業誠信宣誓，強化餐飲業主的誠信守法意識；三是在工作中，向社會各界宣傳食品安全知識，動員社會各界積極參與餐飲服務食品安全監督，共同構築餐飲服務食品安全防線。
四、存在的主要問題
雖然我局餐飲服務食品安全監管工作取得了一定成績，但與上級和人民羣眾的要求仍存在一定的差距。主要表現在：
一是部分餐飲業經營者對食品安全的重要性認識不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務單位加工場所衞生條件較差、加工操作不規範、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，從業人員健康管理不嚴格等現象較為突出。二是大多數小型餐飲服務單位存在建築佈局和工藝流程欠合理現象，再加上受條件和位置的制約，監督整改難度較大，對今後餐飲業量化分級管理評定工作亦有一定影響。三是進貨索證索票及台賬記錄不規範或記錄不全。食品生產經營者大部分是城市居民、流動人口等，法制觀念淡薄，衞生習慣較差，多數文化程度偏低，規範記錄食品採購台賬存在很大的難度。
四是我縣食品安全監督工作點多、面廣，任務繁重，而監管餐飲服務食品安全的執法人員少，力量薄弱，辦公經費
也非常短缺，給食品安全監管工作造成了一定困難。
五是對學校食堂暨學生營養餐的監管難度太大。主要體現在：1、學校食堂資金投入不足，基礎條件差。學校沒有專門的食堂房屋，有的也是相當簡陋，且面積狹窄、佈局流程不合理。2、學校食堂在食品安全管理上存在漏洞，缺乏食品安全管理意識。3、監管力量不足，主要表現在監管人員少、缺乏專項經費。
五、下一步工作打算
今後，我局還將本着打劣與扶優、執法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，加大餐飲服務食品安全監管工作力度，確保取得實效。
一是堅持日常監管與專項整治相結合，以日常監管深化專項整治，以專項整治強化日常監管，在開展專項整治工作的基礎上，推進日常食品安全監管水平的全面提升。
二是圍繞羣眾關心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關鍵環節，加強對城鄉結合部的中小型餐飲服務單位、學校食堂的監管，督促和落實食品安全管理制度，落實餐具消毒保潔工作。
紫雲自治縣衞生和食品藥品監督管理局
二○一二年七月三日
第二篇：上半年餐飲服務食品安全監管工作總結
上半年餐飲服務食品安全監管工作總結
2014年以來，xx縣局在省市局及縣委縣政府的正確領導下，認真履行餐飲服務監管職能，依法行政、加強監督，大力開展食品安全專項整治，確保了我縣廣大人民羣眾的飲食安全，圓滿完成了2014年上半年餐飲服務食品安全監管工作。現將工作情況總結如下：
一、嚴格許可程序，規範餐飲服務市場秩序
我局依據《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規，依法規範行政許可，保證餐飲服務提供者符合法定條件經營，在實施餐飲服務許可中，嚴格許可程序，對擬開辦餐飲服務活動者提供諮詢、一次性告知等事宜，嚴格按照法律程序和規定時限審核資料、現場核查，核查合格後，方予以發放《餐飲服務許可證》。同時對其從業人員全部進行了健康體檢和培訓，有效提高了餐飲服務提供者法律意識和食品安全意識。2014年上半年共制發餐飲服務許可證88份，併為8家餐飲單位換髮了餐飲服務許可證，為2家餐飲單位的餐飲服務許可證變更了法定代表人。
二、加大監管力度，保障餐飲服務食品安全
（一）開展案件稽查，震懾違法行為
2014年，我局在案件稽查工作中加大工作力度，採取説服教育與行政處罰相結合的方式，對83家餐飲單位依法進行了行政處罰，有效震懾了轄區內餐飲服務單位的違法違規行為，促進了餐飲服務市場秩序的進一步規範。
（二）細緻入微，開展專項檢查。
為切實保障中國小生飲食安全，縣藥監局從細處着手，分別對學校食堂、幼兒園食堂、學校及幼兒園周邊50米範圍內的所有餐飲單位進行了為期三個月的專項檢查；檢查的內容包括，食品操作間的環境衞生狀況、工作人員的健康狀況、進貨台賬記錄情況、消毒設施運轉狀況、餐廚垃圾處理情況以及食堂內部食品安全工作機制建立和食品安全責任制落實情況等。同時，在嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動中，我局組織人員深入城鄉基層和餐飲服務單位，廣泛宣傳食品安全法律法規和相關知識、食品非法添加和濫用食品添加劑的危害以及相應的懲處規定，確保餐飲服務單位自律、自省、自警。
另外，我局綜合考慮餐飲監管工作和稽查人員數量不足的現狀，積極推行日常監管與專項檢查相結合的監管模式，優化配置資源，提高監管效能。在日常監管的同時，根據省、市局安排部署，積極開展了鮮肉及肉製品、學生小飯桌、燒烤等專項檢查。在各類專項檢查中，共出動執法人員700餘人次，檢查餐飲服務單位300餘家，有效地保障了餐飲服務食品安全監管工作的順利開展。
（三）多措並舉，做好重大活動餐飲安全保障工作
今年以來，共圓滿完成了包括省委組織部部長來我縣調研、副省長來我縣考察以及苗木博覽會等在內的多次重大活動期間餐飲服務食品安全保障工作。一是制定餐飲服務食品安全保障工作方案，與各供餐單位簽訂餐飲服務食品安全承諾書；二是對各供餐單位食品安全狀況進行全面檢查，對存在的問題當場予以指正，並責令限期全部整改；三是嚴格逐一審查活動期間的菜譜，對容易引發食源性疾病的菜品進行了修訂和調整；四是到供餐單位駐點，對食品原料索證索票、食品原料購進、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進行重點檢查；五是對活動期間供餐單位食品加工人員身體健康狀況進行實時監控。我局周密部署，實施動態監管，圓滿完成了本職工作。
三、加大宣傳培訓力度，提升從業人員法律意識
為增強從業人員守法經營意識，樹立誠信經營理念，我局堅持將宣傳培訓貫穿於監管工作全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家及省市關於加強餐飲服務食品安全監管的重要精神，採取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區、進學校、進企業，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。
一是結合法制宣傳日、"3·15"消費者權益保護日等宣傳活動，開展食品安全法律法規及食品安全知識宣傳活動，接受諮詢2014餘人次，發放宣傳資料5000餘份。
二是強化餐飲服務單位負責人和從業人員培訓，提高餐飲服務從業人員的食品安全法律法規和食品安全相關知識，提高其守法經營的自覺性。2014年上半年共舉辦餐飲單位從業人員培訓班10餘期，培訓800餘人次。
三是建立與新聞媒體協調機制，在縣政府門户網站及縣電視台及時報道各類重大專項整治活動，使食品安全監督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發動，提高了廣大業主的食品安全法規意識，增強了行業自律性，營造了良好的整治氛圍。
總之，xx縣局圓滿完成了2014年上半年的餐飲服務食品安全監管工作，未發生任何食品安全事件。在以後的工作中，我局將繼續本着打劣與扶優、執法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，加大餐飲服務食品安全監管工作力度，確保取得實效。
第三篇：2014年餐飲服務食品安全監管工作總結
2014年餐飲服務食品安全監管工作總結
隆回縣食品藥品監督管理局
（2014年2月1日）
2014年，隆回縣食品藥品監督管理局在縣委、縣政府的正確領導下，在省市業務部門的指導下，堅持以“三個代表”為指導，深入落實科學發展觀，突出重點，強化監管，認真貫徹執行《食品安全法》，以保護人民羣眾健康權益，促進我縣經濟發展為目標，紮實開展餐飲服務食品安全監管工作，認真履行食品安全監管職能，確保全縣人民飲食安全。
一、食品餐飲消費總體狀況
隆回縣餐飲服務經營單位共計348家，持有效餐飲服務可證經營的有298家，持證率85.6%，其中學校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業人員1082人，全縣有40多家餐飲服務經營單位存在“三防設施”不健全、食品台帳記錄不全等違反食品安全操做規範現象。隆回縣食品藥品監督管理局自今年4月正式接管餐飲以來，餐飲消費狀況總體有好轉，主要表現在餐飲服務經營單位持證經營率進一步提高，業主食品安全意識進一步增強。
二、食品安全監督管理
（一）監管體制。隆回縣食品藥品監督管理局成立了以局長負總責，分管領導和餐飲食品安全監督所具體抓的食品安全監管領導小組，並將食品安全監督工作進行細化，納入責任追究和年終目標管理考核，確保餐飲服務食品安全監督管理工作取得成效。
（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規範》有關規定，我們規範了餐飲服務許可證的發放，嚴格按照法律程序審批，對於少數衞生條件、衞生設施達不到要求的餐飲經營單位，不予發放餐飲服務許可證。2014年，我們對187家申請餐飲服務許可的餐飲經營單位進行了現場審查，對符合要求的161家餐飲經營單位發放了餐飲服務許可證。
（三）日常監管。認真履職，強化了食品安全經常性監督，按照省市加強餐飲環節安全監管工作的有關文件要求，認真做好餐飲環節監督工作，確保工作不放鬆、不斷、不亂。針對我縣監督力量薄弱、餐飲經營網點多、分散的情況，根據不同環節，加強了日常監管力度，開展了經常性的巡迴監督檢查，嚴厲查處無證經營餐飲服務的行為；重點整頓學校食堂、建築工地食堂、農家樂餐館；查處採購病死、死因不明的畜禽及其製品；劣質食用油行為；加大熟食滷味、盒飯、涼拌菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環節的監督
檢查力度；繼續深入開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑活動；全縣各類餐飲經營單位食品安全監督覆蓋率達到100%，實施行政處罰7起，責令改正265户次，責令停止生產經營28户次，銷燬假冒偽劣食品320公斤。
（四）食品安全專項整治活動 。一是打擊餐飲服務環節非法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項行動。1、4月10日至6月10日對全縣210所中國小校及幼兒園食堂進行食品安全專項檢查，在學校食堂尚未發現違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，並下發關於告知食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。2、對餐飲業重點領域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進行了全面檢查，向各餐飲單位下發關於告知食品中可能添加非食用物質和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監督員一一面向業主耐心加以解説。對食品添加劑的管理未做到“五專”（專人釆購、專人保管、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經營單位下達了整改意見書，限其立即整改到位，對1家銷售添加劑的米麪店移交工商行政管理局查處。二是學校餐飲服務食品安全專項整治。4月14日至5月25日出動檢查車輛92台次，食品安全監督員328人次，共檢查中國小校、幼兒園食堂187個，其中高中、職中9個，國中58個，國小75個，幼兒園4
5個, 148所學校食堂持有效餐飲服務許可證經營，持證率79.1%,學校食堂就餐總人數73625人，食品從業人員698人，其中639人持有效健康證明上崗, 持(請你繼續關注本站：)證率91.5%,下達整改意見書118份責令限期整改, 對19所學校食堂責令停止經營, 立案罰款處罰6所學校,沒收三無產品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點檢查348家餐飲單位採購食用油脂的相關產品合格證件、進貨渠道等，對可疑食用油抽樣檢測，學校食堂食用油整治列為創建平安校園的重點內容，明確所有學校食堂不準使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動期間餐飲食品安全專項整治。開展“元旦春節”、“兩會”“大學聯考” 等重大活動期間食品安全監督，“兩節”期間共檢查餐飲單位22 家 ，出動監督員40人次， 出動車輛12台次做好了春節“年夜飯”食品安全工作，對恆豐、陽光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進行了年夜飯備案登記,並指派專人對承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進行不間斷地巡迴監督檢。節會期間共出動食品監督員150人次，檢查85户，下達監督意見書52份，責令改正45户。嚴防食源性疾病和食物中毒事故的發生。
三、保障條件和能力建設
為進一步貫徹落實《食品安全信息公佈管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2014－2014年）》，我局於今年4
月成立餐飲食品安全監督所，所裏監督員共10名，進行了為期7天的食品法律法規培圳，監督員業務知識和執法能力明顯提高。局機關充分保障各項工作順利開展，建立健全了餐飲服務食品安全信息平台和誠信體系及食品安全有獎舉報制度，各項工作經費到位，加強食品安全法規和科譜知識及行業道德宣傳，提高全民食品安全意識。一是利用《食品安全法》宣傳月加強食品安全法律法規和科譜知識及行業道德宣傳，共出動宣傳人員128人次，宣傳車52台次，製作宣傳版面4塊，橫幅24條，發放宣傳資料1000餘份，播放食品安全常識、食品安全執法新聞52台次。二是舉辦學校及托幼機構食品安全管理員和從業人員食品安全法規培訓班，共培訓647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業人員食品安全法規培訓班，共培訓359人次，四是在日常監督工作中進行面對面宣傳，使廣大業主食品安全意識和依法經營理念進一步提高。
四、下一步工作
一是全局創新工作思路，紮實開展餐飲業創衞工作，確保我局創衞工作順利通過省級驗收。二是加強餐飲服務食品安全監管，堅持日常巡查和集中整治相結合，及時消除安全隱患。三是嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑，確保全年無食物中毒事件發生。總之，餐飲服務食品安
全監管工作面臨着新的形式和挑戰，往後監管工作任重而道遠。
第四篇：縣餐飲服務食品安全監管工作總結
xx縣餐飲服務食品安全監管工作總結
2014年，xx縣食藥監局在縣委、縣政府及市食藥監局的正確領導下，認真履行餐飲服務監管職能，依法行政、依法監管，大力開展食品安全專項整治，確保了我縣廣大人民羣眾的飲食安全。現將有關情況總結如下：
一、夯實基礎，摸清了餐飲服務單位的基本情況。按照市局要求，我們對全縣的餐飲服務單位基本情況進行了摸底調查。到目前為止，全縣共有餐飲服務單位617個。在617個餐飲服務單位中，大餐館21個，中餐館73個，小餐館274個，小吃店47個、快餐店15個，飲品店1個，學校食堂37個，托幼機構食堂81個，機關企事業單位職工食堂59 個，建築工地食堂9個。有證375個，無證242，無證率39.2﹪。通過摸底調查，摸清了這些餐飲服務單位的分佈和每個餐飲服務單位的基本情況，並對每個餐飲服務單位進行登記建檔，為今後的監管工作奠定了基礎。
二、強化監管，積極開展食品安全專項整治。一是學校食堂食品安全專項整治。共召開學校食堂食品安全工作會議5次，召開專題培訓會4次，召開現場會1次，對學校食堂的監督覆蓋率達到了500%，即監督頻次平均達5次。應8所學校的要求，派監督員到學校對食堂所有人員進行了培訓。對xxx等4所學校進行了停業整頓。通過以上措施，我縣學 1
校食堂的食品安全水平有了明顯的提高。二是按照縣政府的要求，我們與教育、公安、消防等部門聯合對全縣托幼機構進行了全面整治。首先是對98家（當時）不符合條件的托幼機構進行了取締。並通過逐户現場指導和3次會議培訓相結合的方式加強了對托幼機構的指導，對符合條件的76所託幼機構由局審批辦發放了《餐飲服務許可證》。做到了打掉一小批，扶持一大批，收到了良好的效果。三是開展了對企事業單位食堂、建築工地食堂、大中型餐飲服務單位的專項整治。具體做法是：分別召開專項整治工作會議，向這些單位發放《食品安全專項整治告知書》和《餐飲服務基本要求》這兩份材料，並開展執法檢查，下達《監督意見書》420份。四是積極開展整治“小餐飲”亮劍行動。①加大宣傳力度，發放《致經營者的一封信》300份，明確了整治標準和規範要求，做到廣泛告知。②對小餐飲進行了全面排查，摸清了小餐飲的基本情況，加強了對小餐飲的監督指導。③7月14日與公安、工商、環保與新聞部門開展聯合執法行動，對驢肉餃子館等5家拒不整改的小餐飲進行了依法取締。④為了擴大聯合執法行動的成果，聯合執法行動後，又對13家小餐飲進行了取締。
三、狠抓重點時段的監管。一抓重要節日。為確保五一、十一、中秋等節日食品安全，我們及時召開了餐飲單位負責人會議，認真落實節日的食品安全工作，對承辦酒席的單位
實行備案制度。二抓安全保障。在全縣的大型會議、學生中、大學聯考及各項重大活動期間，對供餐單位食品原料、食品加工過程、餐具消毒等重點環節全程監督，特別是今年的中、大學聯考期間我們對考點學校食堂和考點周邊餐飲單位進行了監督檢查，共檢查餐飲服務單位300户次，確保了師生的飲食安全。
四、加大了專項清查的工作力度。根據上級的有關指示精神，我們組織開展了查處“問題乳粉”、“一次性筷子”、“地溝油”“乳品及含乳食品”，“替身血豆腐”等專項清查。
五、強化應急，切實提高處置能力。
為應對突發食品安全事故，我局制定了《xx縣食品藥品監督管理局食品安全事故應急處置預案》，成立了以xxx局長為組長的突發食品安全事故應急處置指揮部，下設三個專業組，並明確了專業組的職責，建立了一套“信息暢通、反應快捷、指揮有力、責任明確”的突發食品安全事故應急處置體系。
六、廣泛宣傳，營造氛圍。一是周密部署，精心組織。我局精心組織宣傳活動，通過宣傳展板、宣傳小冊子、及利用社會監督員羣體等形式開展食品安全宣傳活動，形成全社會共同參與的宣傳氛圍。我局共出動宣傳人員197人次，宣傳車輛30台次，散發宣傳資料和小冊子15000餘份，通過新聞媒體播發食品安全新聞稿6條，並開展了食品安全進社
區、進學校、進企業、進村莊的“四進”宣傳活動，特別是09年6月1日起開始的“食品安全進校園”活動，已開展食品安全課堂10餘次。採取分類培訓方式，分別對小餐飲、學校食堂（幼兒園食堂）、大中型餐飲、保健食品經營企業開展專題培訓，開培訓會議7次。二是紮實開展食品安全法宣傳諮詢活動。開展大型主題宣傳諮詢活動3次，通過設立諮詢台，散發宣傳資料，食品安全知識解答形式向羣眾宣傳食品安全法和食品安全科學知識，增強百姓的食品安全參與意識與責任意識。
xx縣食品藥品監督管理局
2014年12月14日
第五篇：2014年上半年全市餐飲服務保健食品化粧品安全監管工作情況
2014年上半年全市餐飲服務保健食品化粧品
安全監管工作情況
今年上半年全市餐飲保化監管工作認真貫徹全市食品藥品監管工作會議精神，緊緊圍繞**創建全國食品藥品安全示範區的中心任務，認真履行餐飲保化安全監管職責，大力整治餐飲保化市場秩序，進一步規範餐飲保化經營行為，半年來全市共查處餐飲案件254起，罰沒39.06萬元；查處保化案件26起，罰沒11.74萬元，全市餐飲保化市場平穩，沒有發生一起安全責任事件，確保了羣眾餐飲保化消費安全。
一、主要工作
（一）餐飲保化監管職能全面承接，監管機制進一步完善。
到今年4月全市各縣（市、區、山）全部完成餐飲保化監管工作職能交接。全市現有餐飲保化監管人員編制165人，到位執法人員115人。開展餐飲保化單位調查摸底，建立全市餐飲服務單位、保健食品、化粧品企業電子檔案，全市現有餐飲服務單位7574家（不含無證小餐飲），保健食品生產經營企業1218家（其中生產企業6家），化粧品生產經營企業1247家（其中生產企業1家）。加強監管制度、監管機制建設，制訂**市餐飲服務保健食品化粧品監管工作職責、餐飲服務日常監督管理辦法、保健食品化粧品日常監督管理辦法、餐飲保化企業信用檔案管理辦法，確保新的監管工作有章可循、有規可依。同時，針對餐飲保化監管特點，在全市推行網格化監管、餐飲單位“五公示”、飛行檢查等工作制度，努力打造有特色、有實效的餐飲保化監管新模式。
（二）餐飲食品安全監管逐步覆蓋。
1、抓規範，認真實施餐飲食品安全量化分級管理工作。把餐飲服務單位食品安全量化分級管理工作列為今年的中心工作，從4月開始，通過舉辦監管人員量化分級管理培訓班、餐飲單位食品安全員培訓會、量化分級管理試點、組織試點現場觀摩和督查等方式，推進量化分級管理工作，並做到全市評定標準統一、公示內容統一、工作進度統一。截至目前已完成量化分級管理餐飲單位883家。市局正與￥￥晚報聯合開展“看臉吃飯”、“曬廚房”等活動，通過媒體宣傳量化分級管理好的典型，曝光存在安全隱患的餐飲單位，使監督量化分級管理工作進一步取得社會各界和餐飲業主的重視和支持，進一步掀起量化分級管理工作的新高潮。
2、抓整治，嚴厲打擊違法違規行為。積極組織餐飲食品安全整治，加大執法力度，嚴厲打擊違法違規行為，以監管執法促餐飲食品安全操作行為規範。今年以來，組織開展了春季學校食堂、餐飲服務環節病死畜禽、鮮肉及鮮肉製品、地溝油、餐具消毒、旅遊景區等六個專項整治，監督檢查餐飲單位6289家，監督抽驗餐飲食品161批次，查處了某大型餐館無證經營、某餐飲單位使用“三無”食用油、某酒店自制飲料菌落總數超標等方面的案件254起，責令整改1472家，取締14家，罰沒39.06萬元。
3、抓提升，積極推進餐飲食品安全示範創建。認真落實省局與省商務廳有關省級餐飲食品安全示範創建工作部署，對去年列為省級餐飲示範創建單位進行現場指導和督促，並組織相互之間的交流和觀摩，促
進相互學習提高。星￥、瑞#、市食品稽查局接受了省級餐飲食品安全示範驗收，星￥縣被列為全國餐飲食品安全示範縣創建單位。做好@水、￥安、&口創建全國食品藥品安全示範縣餐飲方面的指導工作，督促、協調今年列為全國食品藥品安全示範區創建單位的5個縣（區）啟動餐飲示範創建工作。
4、抓保障，確保重要接待、重大活動餐飲食品安全。今年全市餐飲監管部門共完成各級各類餐飲食品安全保障80多次，其中國家級保障3次，均實現圓滿完成任務。特別是今年7月圓滿完成了為期10天的**青島啤酒節的餐飲食品安全保障任務，為做好會展性質的餐飲食品安全保障工作積累了經驗。在保障工作中，認真履行職責，嚴格審查條件和菜譜，對不具備重大活動保障條件的金**君大酒店、柴*賓館建議主辦方予以更換，對存在餐飲食品安全隱患的雲*灣大型酒店責令整改到位才允許承擔重大接待任務，對信華建國酒店接待菜單中含禁止使用的河豚魚堅決撤除並依法立案查處。
（三）保健食品化粧品監管工作有效延伸。
認真落實國家局、省局關於開展保健食品化粧品非法添加專項整治工作以及省局等六廳局關於開展保健食品專項整治工作部署，制訂方案，全面開展保化市場整治工作。
一是大力整治保健食品生產源頭。對轄區內6家保健食品生產企業進行重點監督檢查，對1家企業標註保健食品虛假生產日期進行了立案查處，對3家企業不按要求執行生產過程安全管理制度、原料管理不規範、生產批記錄不全等問題下達了責令整改通知書，監督抽驗保健食品
5批次。二是認真抓好問題膠囊排查工作。按國家局、省局要求，4月下旬對轄區內3家膠囊劑保健食品生產企業進行緊急排查，對2家企業的庫存空心膠囊進行監督抽驗，未發現鉻超標的情況。三是保化市場整治全面鋪開。與市工商、質監、衞生、公安、監察等部門聯合下發保健食品專項整治方案，組織對保健食品批發企業、專賣店、大型超市、有關藥品經營企業進行集中檢查，重點查處假冒、套號、標籤標識不符合規定的保健食品。截至6月底，全市查處保化案件26起，罰沒11.74萬元，查處了##國仁堂醫藥生物科技有限公司違法標註保健食品生產日期案、**市友間蘆林大藥房經營假冒保健食品案、**市世紀宏順商貿有限責任公司經營過期保健食品案等案件。
（四）餐飲保化監管能力建設不斷加強。5月底舉辦了全市首次餐飲保健食品化粧品監管業務培訓班，邀請省局餐飲保化監管業務專家以及市局相關業務人員就餐飲保化監管法律法規和稽查辦案業務進行講解，進一步提高了全市系統餐飲保化執法人員監管業務能力。各監管單位也加強內部業務知識學習，並在監管實踐中不斷增強業務能力。
（五）餐飲保化知識宣傳深入開展。按照市局部署，4月20日組織了食品藥品安全知識進農村、進社區、進學校的大型宣傳諮詢活動。組織開展“6.19”全國餐飲食品安全主題宣傳日系列活動，開展現場諮詢16場次，各類媒體宣傳30多次，發放宣傳資料1.2萬餘份。加強餐飲保化從業人員教育，培訓餐飲從業人員6179人次，保化從業人員553人次。
總之，上半年餐飲保化監管可以用三句話概括：一是監管思路逐步
轉變。從重許可逐步過渡到重監管上來，從重收費逐步過渡到重執法辦案上來。二是監管力度明顯加強。三是監管能力不斷提升。
二、存在問題
上半年的餐飲保化工作與市局的要求和年初的計劃也有一定差距，特別是執法力度和效果存在不足：
1、部分縣局的監管思路和模式還停留在一些老的套路上。如還停留在重許可、重收費，有幾個縣半年來未查處1起餐飲保化案件。
2、監管能力還要加強，一些工作人員對如何規範使用執法文書、如何對餐飲保化企業進行現場指導、如何發現案件線索等都有欠缺。
3、工作基礎薄弱，編制經費及監管設備不足。
4、提煉、總結特色亮點工作不夠。忙於事務性工作及具體監管工作，對網格化監管機制、餐飲單位五公示、在餐飲單位推行使用預包裝食用油等一些有特色的工作提煉、總結、宣傳不夠。
三、下步工作
1、緊扣中心，全力推進餐飲食品安全監督量化分級管理工作。聯合￥￥晚報開展好“看臉吃飯”、“曬廚房”等活動。加強工作督導，着重通過量化分級管理督促餐飲單位加強後廚整改，提高其餐飲食品安全軟硬件水平。今年年底前全面完成學校食堂和旅遊景區餐飲單位以及大中型餐飲單位量化分級管理工作，並要求a級標準的餐飲單位達到30%。
2、突出重點，切實抓好學校食堂、旅遊景區、羣體性聚餐食品安全監管工作。當前要抓好暑期旅遊旺季景區餐飲食品、狀元宴等羣體性聚餐食品安全監管工作；8月底、9月初要組織學校食堂以及學校周邊
餐飲食品安全排查，確保師生餐飲食品安全。同時要做好“十八大”期間餐飲食品安全監管工作，確保不出現重大餐飲食品安全事件。
3、加強指導，認真抓好餐飲食品安全示範創建工作。按照市局創建全國食品藥品安全示範區工作部署，進一步制定餐飲食品安全示範創建工作方案，細化工作目標，落實餐飲方面的創建工作任務。加強對有關縣局的督促指導，全面推進餐飲食品安全示範創建工作。
4、加大力度，強化餐飲保化執法工作。進一步轉變觀念，立足於通過查辦案件規範市場、樹立監管權威。開展對餐飲服務單位、保化企業飛行檢查，督促各有關單位落實監管責任，守住餐飲保化安全底線。協調組織好餐飲保化監督抽驗，運用技術手段查處存在質量問題的餐飲食品和保化產品。同時進一步加強科室執法辦案工作，抽出更多時間到企業監督檢查，發現案件線索及時進行查處，推動科室執法辦案工作上新台階。
蒙田範文網