隨着疫情防控逐步的放開，新冠病毒感染之後，餐飲場所等陸續恢復營業，恢復堂食。從目前恢復堂食的情況來看，用餐高峯期個別門店出現了排隊現象，但整體還需要一定時間才能恢復。有商家表示，上座率雖然不及疫情前，但已經在逐步回升。現將萊山區部分地區調研情況彙報如下：
一、經營恢復情況
（一）大型餐飲聚集區餐飲行業的恢復好於一般地區。就萊山區而且，萬象匯、佳世客、銀座、振華等商場的餐飲業基本恢復，我們通過檢查發現，除了銀座的餐飲業外，其他商業場所的餐飲業全部恢復營業。
（二）外賣餐飲單位的恢復好於未入網餐飲單位。我們對寶龍外賣聚集區的餐飲業和萬光府前周邊餐飲業進行了調研。在疫情之前，寶龍商業街餐飲外賣業户54家，目前恢復經營的29家，恢復率53.7%。萬光府前周邊餐飲業户15家，目前恢復經營6家，恢復率40%。
（三）旅遊景區的恢復經營率相對較高。我們對漁人碼頭內餐飲業户進行了調研。漁人碼頭共有餐飲10家，目前恢復經營8家，恢復經營率80%。
二、存在的問題
雖然目前恢復堂食已經有一段時間，隨着防控放開的時間推移，這兩天已經在逐步回升，但是目前上座率不及疫情前。
（一）市民消費有顧慮。由於部分市民仍對疫情有顧慮，整體上客流仍較為稀少。週末期間，各大商場的餐飲流量恢復明顯，就餐高峯時段部分店面出現排隊情況，但整體還需要一定時間恢復。
（二）從業人員返崗率低。在此次調查過程中，員工返崗率相對較低，目前只有2/3的員工返崗，處於半復工狀態。有的因為疫情造成餐飲單位工資發放困難、恢復正常消費不確定、疫情後人手過剩等原因，員工主動離職。
（三）客流量下降成焦點問題。對於餐飲業而言，客人就是營收之源，客流量直接關係到門店的生存。此次疫情對人員流動的影響，導致疫情後客流量近乎呈斷崖式下降。在餐飲業復工復產方面，高達94.8%的餐飲門店認為客流量下降是當前面臨的最嚴峻問題。一是堂食客流量下降明顯，導致門店現金流日益縮緊，運營壓力增大。二是外賣訂單量呈下降趨勢，受疫情影響，疫情前、後平均每日的外賣訂單量下降了60%左右。
（四）餐飲門店經營信心較低。據調查數據顯示，餐飲門店經營者對後期發展信心不足。普遍認為，病毒會在一段時間內持續爆發，短期內恢復信心較低。部分經營者對下半年經營預期持樂觀態度，信心較高。
（五）經營成本較高。疫情關店期間，大部分業户僅庫存積壓貨品的損失就很大，而恢復經營後客流量下降了約30%，加之每年房租支出，經營壓力很大。而且目前將近年關，人員工資支出很高，從而造成部分餐飲單位未恢復經營。
三、建議及期盼
（一）希望政府出台紓困政策，提振市場消費。實施積極的財政金融政策。針對受新冠肺炎疫情影響較大的餐飲業，持續實施減免增值税、營業税等政策，新增一批餐飲行業工資薪金信貸、貼息貸款、穩崗擴崗補貼等支持，為餐飲門店提供充足的緩衝時間，用以回籠現金流，保障在崗人員薪酬，提振業主對餐飲行業的經營信心。二是擴大消費券發放規模。增加參與本次活動的商家數量，放寬消費券的使用限制，以取得快速提振市場消費的更優效果，從而拉動居民的消費意願。
（二）適當減免租金，緩解門店壓力。在實地走訪過程中，門店房租是經營者提及頻次最多的問題，所以，當眾多經營者面臨經營壓力時，最先想到的辦法就是與門店房東協商適當減免租金。調查數據顯示，國家層面雖然有減免房租的政策，但符合此條件的商家屈指可數，並且部分還未落實。就餐飲門店經營者的減租期盼，建議政府通過有針對性地發放門店租金補貼、減少所得税等方式，促進房東與承租人達成減租協議，避免不能減免門店租金和門店空置的“雙輸”局面出現。
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