1、梨子
在民間素有“驚蟄吃梨”的習俗，從什麼時候開始吃梨，我們無跡可尋。不過經常聽家裏的長輩説，驚蟄吃梨是為了讓你“離家創業”，努力耀祖光宗，不忘先祖之意。
2、水蘿蔔(蟄菜)
隨着驚蟄的到來，水蘿蔔也開始逐漸上市，也是驚蟄的時令菜，可以隔三差五吃一次。水蘿蔔主要以涼拌為主，涼拌的味道可以做好幾種出來，具體做法就不累述了，大家記着吃就是了。
3、雞蛋
民間還有驚蟄吃蛋的説法，據説是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，在古老的農業社會裏，老虎為患是常有的事，為求平安，人們便在驚蟄那天祭白虎，這是驚蟄祭白虎的由來。這個習俗一直延續至今，如今在驚蟄的時候吃雞蛋是為了應對變化多端的天氣，因為雞蛋裏面的營養價值特別的高，吃了雞蛋就不會特別的容易生病了。
4、驢打滾
驚蟄吃驢打滾是天津一帶流行的習俗，人們吃驢打滾寓意“害蟲死，人翻身”。在驚蟄節氣這一天，當天氣慢慢的變暖的時候，我們吃一點點甜甜的驢打滾，代表着我們的生活甜甜蜜蜜，滋滋潤潤的，也代表着我們把我們的願望寄託在吃驢打滾這一行為裏面呢。
5、花生(蟄豆)
相傳二月十二驚蟄這天，古時候人們會多吃豆子，用來增加身體營養成分。隨着時代的變化，現代人開始食用花生豆以代替豆子。這樣也是可以的，並不能説花生不能使用。花生的營養成分和大豆差不多，每天吃一些，可以增加體內的蛋白質、澱粉含量，對舒緩腸胃也有不錯的效果。
蒙鼓皮
驚蟄是雷聲引起的。古人想象雷神是位鳥嘴人身，長了翅膀的大神，一手持錘，一手連擊環繞周身的許多天鼓，發出隆隆的雷聲。
驚蟄這天，天庭有雷神擊天鼓，人間也利用這個時機來蒙鼓皮。《周禮》卷四十《揮人》篇上説："凡冒鼓必以啟蟄之日。“注：“驚蟄，孟春之中也，蟄蟲始聞雷聲而動；鼓，所取象也；冒，蒙鼓以革。”可見不但百蟲的生態與一年四季的運行相契合，萬物之靈的人類也要順應天時，凡事才能達到事半功倍之效。
驚蟄，驚就是驚醒，蟄就是藏，意思就是指鑽到泥土裏的小動物被雷震甦醒出來活動，驚蟄這天不同的地方也傳承下來很多不同的習俗，其中在飲食上面有驚蟄日吃梨，可以緩解春季的乾燥。
祭白虎化解是非
古人以白虎為獸中之王，能夠驅邪，驅百害，每年驚蟄日拜祭白虎，驅百蟲，免受蟲害。
同時，在十二生肖當中，有其中的生肖，會犯白虎煞和天狗煞。後逐漸演變成犯白虎煞和天狗煞的生肖，或覺得運氣不順，犯小人的人就會在驚蟄日，祭拜白虎，祈求一年平安順逐，驅除小人與病害。
所謂祭白虎，是指祭拜用紙繪製的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。然後可以打它。
中國的民間傳説白虎是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口噬人，犯之則在這年之內，常遭邪惡小人對你興波作浪，阻撓你的前程發展，引致百般不順。
大家為了自保，便在驚蟄那天祭白虎。所謂祭白虎，是指拜祭用紙繪製的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。
拜祭時，需以肥豬血喂之，使其吃飽後不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口説人是非。
“打小人”寓意驅趕黴運
在二十四節氣漫長的流傳過程中，不少民間相關的自發活動逐漸演變成民俗，全國各地均有不同。
比如在廣東一帶民間有在驚蟄“祭白虎化解是非”的説法，據稱白虎為口舌之神，每年會在這天出來覓食，開口傷人，所謂“祭白虎”，便是祭拜用繪製黃色黑斑紋的紙老虎。
“有些地方的土地廟裏會有老虎的圖騰雕塑，祭祀白虎後，要用豬油擦老虎的牙齒，使其難以出口傷人，避免以後一年中的口舌之爭。”專家介紹道。
“打小人”也是驚蟄當天南方仍然存留的習俗之一
人們在紙上畫好類似人形的東西，以之代替內心痛恨的人，同時以小棒槌等物進行擊打，寓意趕跑小人，終年便不會再有什麼黴運。
專家表示，類似這種習俗都帶有一些迷信的因素，屬於在舊文明程度不高時的解決辦法。
在食物方面，驚蟄當天倒並無特別的講究，僅在陝西、甘肅一代留有“吃梨”的習俗，表示可以離家闖蕩。
不過，在專家看來，這實際上是因為春天伊始，乍暖還寒，吃梨的目的是調理身體，“比如有的地方，沒有梨的話會吃棗，用意相似。”
“這麼多年流傳下來，隨着社會的變化，農耕方式的改變，人們很少再按照節氣進行生產工作，節氣基本名存實亡。”專家後略有惋惜地表示，節氣將來很可能會變為文化遺產存於書面記載之中。
驚蟄作為中國節氣中的一種，民間有一種説法是要吃梨，很多人以為這是簡單的習俗習慣，但是其實驚蟄吃梨可是很有科學根據的呢！
驚蟄吃梨可潤燥
驚蟄是立春之後的另一個節氣，天氣開始轉暖，在泥土中冬眠的各種昆蟲開始甦醒，而農耕時期驚蟄一到農民就開始準備春耕了。這時人們要開始在飲食上進行調整，才能讓身體適應接下來的勞作。所以傳統的飲食習慣中，有驚蟄吃梨這一習俗，因為吃梨可以潤肺健脾，滋陰清熱，有益於身體健康。
驚蟄時天氣乍暖還寒，氣候仍然比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、咽痛音啞，加之一些細菌、病毒開始活動繁殖，容易患呼吸道疾病，出現咳嗽、咯痰等症狀。梨味甘，有清熱養陰、利咽生津、潤喉化痰之功效，且含豐富的果酸、鐵質、維生素A、維生素C等，特別適合這一季節食用。食用時可採取生梨去核去皮後榨汁、生梨去核後蒸熟、切片後與冰糖、銀耳等一起煮水等方式，川貝燉梨對咳嗽具有一定的治療效果。但因梨性質寒涼，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃。對於脾胃虛寒或血糖偏高的人，不宜食用生梨。
1、止咳化痰，清熱降火
在營養學界，梨有個很響亮的名頭——天然礦泉水。它多汁、少渣，卻含有豐富的葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素、膳食纖維以及維生素A、B、C等，具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，適宜冬春季節發熱和有內熱的病人食用。
2、可治療“春季季節病”
梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕症狀並能有效地治療“春季季節病”。
3、促消化，補水分
梨能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。
4、可解酒，保護肝臟
梨子清涼潤胃還解酒。梨雖然甜，但熱量卻很低，極適合愛吃甜又怕胖的人食用。吃個梨能清涼潤胃，特別對於喝酒人士而言，因為梨含有較多糖類物質和多維生素，對肝臟有一定的保護作用。
5、潤燥消風
梨具有潤燥消風的功效，在春季氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解乾燥。
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