穀雨吃香椿正當時
穀雨前後，香椿新芽初綻，民間有“三月八，吃椿芽兒”的説法，這時的香椿醇香爽口營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之説。穀雨食椿，又名“吃春”。古時候，人們把春天採摘、食用香椿説成是“吃春”，寓意迎接新春到來。
香椿又名香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭，是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。據説早在漢朝，我們的祖先就有食用香椿的習慣。香椿還曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人們的喜愛。宋蘇頌盛讚其“椿木實而葉香可啖。”椿素有“樹上青菜”之稱，鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C。其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃理氣，止瀉潤膚等多種功效。
穀雨防病吃韭菜
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大葱和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
穀雨嘗新喝穀雨茶
福建茶客穀雨有喝穀雨茶的習慣。穀雨茶也就是雨前茶，是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。春季温度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣宜人。穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的，一芽一嫩葉的茶葉泡在水裏像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌，與清明茶同為一年之中的佳品。茶客通常都更追捧穀雨茶。
穀雨養肝吃菠菜
過了穀雨便意味着春季快過去了，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目，肝血不足，不能上注於目而視物不清，或肝氣鬱結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。
中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。對春季裏因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
穀雨吃祛濕利水的食物
健康專家認為，穀雨飲食養生除養肝之外，重要的是祛濕，在日常生活中，具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。在平日就餐時，可多選擇食用。
穀雨吃鹼性穀物防燥怒
春季是精神疾病的高發季節，穀雨是春季的最後一個節氣裏，人們除了通過精神養生保健的方法來調節情緒外，還可以食用一些能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物。
近年來的營養學與心理生理學研究表明，飲食對人體的情緒有一定的影響。例如，喜歡吃甜食的人性情比較温柔，有些食物中含有的一些營養素可以增加人體大腦中一種叫5-羥色胺的神經遞質的含量，使人的心情變得安寧、快活，甚至可以減輕痛苦。有的研究資料證實，多吃一些含維生素B族較多的食物對改善抑鬱症狀有明顯的效果。還有的研究觀察到，多食用鹼性食物有助於緩解人體的急躁情緒，所以容易動怒生氣的'人多吃一些貝、蝦、蟹、魚、海帶等海產品以改善性格，穩定情緒。
維生素B族含量豐富的食物有：小麥胚粉、標準麪粉、標準粉面條、蕎麥粉、莜麥面、大麥、小米、黃豆及其它豆類、葵花子、生花生仁、黑芝麻、芝麻及瘦肉等。
鹼性食物包括：海帶、天然綠藻類、葡萄、白蘿蔔、大豆、胡蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
能夠調節人體情緒的飲食：早餐：豆漿、麪包（或饅頭、米飯）、新鮮小菜（如拌海帶絲）等；中餐：主食米飯或饅頭，副食葷素搭配，以素為主，如青菜、豆腐、適量瘦肉及湯類（如西紅柿雞蛋湯、海米紫菜湯等）；晚餐：主食米或麪食，副食則以青菜為主及多種粥類（如大米粥、小米粥、豆粥、蓮子粥等）；睡覺前半小時吃一至二片面包，喝一杯牛奶。
每年穀雨時節，肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習俗。在穀雨這天，男女青年充分表達自己的愛慕之情。青年男子都會到姑娘家扔竹簍，討要烏米飯，去的人越多，姑娘的家人越覺得有面子，它是當地農耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達。
穀雨吃什麼傳統——喝穀雨茶
民間諺雲“穀雨穀雨，採茶對雨”，穀雨是採茶的時節。穀雨前採摘的茶細嫩清香，味道最佳，故穀雨品新茶，相沿成習。穀雨茶温涼，因為穀雨生長在温和的春季，春季温度也適中，所以穀雨茶都有温良去火的功效特點，可以用作茶療。
俗語説：“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”。穀雨前後，正是吃香椿的好時候，尤其是北方地區，穀雨吃香椿，是時下最時令的金貴菜餚。這時的香椿醇香爽口營養價值高，一年之中也只有在這個時候才能嘗得到這口“春味”！而且香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
北方：穀雨食香椿提高免疫力
北方穀雨食香椿習俗，穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之説。
香椿又名椿芽、香椿頭，古名栲、虎眼。是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。
南方：喝穀雨茶清肝明目
《神農本草》一書就説：雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。
穀雨茶，經過雨露的滋潤，營養豐富，香氣逼人。喝起來口感醇香綿和，對人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅濕氣、以茶防病氣、以茶養生氣。傳説穀雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等，所以南方有穀雨摘茶習俗，穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。
但是需要注意的是，在喝穀雨茶時要注意，不能趁“鮮”喝。
拓展閲讀：穀雨節氣由來
穀雨是“雨生百穀”的意思，每年4月20日或21日太陽到達黃經30°時為穀雨。《月令七十二候集解》中説，“三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也……蓋谷以此時播種，自下而上也”，故此得名。
關於穀雨節的來歷，據《淮南子》記載，倉頡造字，是一件驚天動地的大事，黃帝於春末夏初發布詔令，宣佈倉頡造字成功，並號召天下臣民共習之。這一天，下了一場不平常的雨，落下無數的穀米，後人因此把這天定名穀雨，成為二十四節氣中的一個。
但是，在民間，陝西省關中流傳着這樣一個故事：相傳在四千多年前，軒轅黃帝急需一位掌管史料的官員史官。一天，黃帝發現了德才出眾的倉頡，任命倉頡做了史官。他以結繩記事，國家大事記得清清楚楚，很受黃帝賞識。後來結繩記事日顯落後。
一次，倉頡隨一個獵人外出狩獵，獵人指着地上留下的各種野獸的蹤跡講述野獸的去向。倉頡深受啟發：“一個足印代表一種事物呢！”回家後，倉頡便打點行裝外出考訪。他爬山涉水，不恥下問，把看到的各種事物都按其特徵表示出來。依類象形，始創文字。因他制字有功，感動了天帝，當時天下正遭災荒，便命天兵天將打開天宮的糧倉，下了一場穀子雨，天下萬民得救了。
倉頡死後，人們把他安葬在他的家鄉-白水縣史官鎮北，墓門刻了一副對聯：“雨粟當年感天帝，同文永世配橋陵。”人們把祭祀倉頡的日子定為下穀子雨的那天，也就是現在的“穀雨節”。如今，每逢穀雨節這天，白水縣史官鎮一帶都舉行拜倉頡的廟會。
穀雨節氣習俗
走穀雨
古時有“走穀雨”的風俗，這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合，強身健體。
飲茶
南方穀雨有摘茶習俗，傳説穀雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以不管這天是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。
食香椿
穀雨前後是北方香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之説。
祭祀文祖倉頡
陝西白水縣穀雨祭祀文祖倉頡習俗，是自漢代以來流傳千年的民間傳統。相傳，倉頡創造文字，功蓋天地，黃帝為之感動，以“天降穀子雨”作為其造字的酬勞，從此便有了“穀雨”節。此後每年穀雨節，附近村民都要組織過廟會紀念倉頡。
祭海
穀雨時節正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。
賞牡丹
穀雨前後是牡丹花開的重要時段，因此，牡丹花也被稱為穀雨花、富貴花。“穀雨三朝看牡丹”，穀雨時節賞牡丹已綿延千年。
禁殺五毒
穀雨以後氣温升高，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農家一邊進田滅蟲，一邊張貼穀雨貼，進行驅兇納吉的祈禱。
洗澡消災避禍
穀雨的河水非常珍貴。在西北地區，舊時，人們將穀雨的河水稱為“桃花水”，傳説以它洗浴，可消災避禍。此時還會舉行射獵、跳舞等活動慶祝。
1、由於穀雨節氣後降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，因此需防“濕邪”侵襲傷身。注意開窗通風、加強保暖，不要着涼，多曬太陽，適當運動。如果已有“濕邪”侵入，在日常飲食中，可增加一些利水祛濕的食物，如玉米、茯苓、冬瓜、薏米、赤小豆等。
2、在起居養生方面，穀雨節氣過後，氣温會逐漸升高，雨量開始增多，但是也要注意保暖，早晚最好加件衣。話説“穀雨寒死老鼠”，“很多人像夏天一樣穿衣服，其實季節還沒有到，濕氣、寒氣很容易從裸露的部位進入體內，導致感冒。
3、穀雨節氣中，在精神情志養生方面，還要重視精神調養，應戒暴怒，更忌情懷憂鬱，要做到心胸開闊，保持恬靜的心態，聽音樂、釣魚、春遊、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，以防肝火亢動。
20日進入穀雨節氣，穀雨是二十四節氣的第六個節氣，也是春季最後一個節氣。穀雨前後，氣温升高、降雨增多，正是莊稼生長的最佳時節。此時節，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以此時的降雨對五穀生長有利，有雨生“百穀”的含意。
1、穀雨茶
春天正是茶葉萌芽的季節，在我國南方地區有穀雨摘茶的習慣，所以，每年穀雨節氣時不管什麼天氣，人們都會去附近的茶山採摘一些新鮮的茶葉回來泡茶飲用。
2、香椿
北方穀雨食香椿習俗，穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之説。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
3、烏米飯
穀雨吃烏米飯是一項傳統習俗，甚至肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習俗。在穀雨這天，男女青年充分表達自己的愛慕之情。
4、韭菜
中醫認為，韭菜具有温中下氣、補虛、調和臟腑、益陽、止泄血膿、温補肝腎的功效。對人的身體健康非常有好處，所以在穀雨節氣時，可以多吃一些韭菜。
5、香菜
穀雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。中醫認為香菜具有健胃消食，利尿通便的作用，所以在穀雨前後，多吃一些香菜可以使自己的身體更加健康。
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