口味：鹹鮮味工藝：煮
白煮雞粥的製作材料：
主料：粳米100克，雞肉100克
調料：鹽2克，醬油10克，味精2克，香油5克，豬油（煉製）15克，小葱3克，姜2克
1、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
2、雞洗淨煮熟，雞肉切成片，裝入小盤內；
3、坐鍋點火，加入雞湯燒沸；
4、下入粳米、豬油，用旺火再次燒沸；
5、改小火熬煮約45分鐘，至米粒開花，湯汁濃稠；
6、加鹽調好味，即成鹹味雞粥；
7、將雞粥盛入碗內，上面放上白煮雞肉片、撒上葱末、薑末、味精，淋入香油、醬油拌勻，即可盛出食用。
小帖士-食物相剋：
粳米：孟詵（唐）：粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。
王盂英（清）：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。
會考食譜：牛奶花生粥（早餐）
早餐：牛奶花生粥
原料：牛奶，花生米，枸杞，銀耳，冰糖。
製作：先將泡好的銀耳、花生米入鍋中煮20分鐘，待材料煮熟時，將水倒出，加入鮮牛奶、枸杞、冰糖稍煮一下便可食用。配：叉燒包（超市中有售）按照説明放入微波爐中加熱，番茄或小黃瓜生食。
功效：大學聯考[微博]前休息不好，銀耳、枸杞、花生具有益氣養血的作用，能有效補充體力。
家長[微博]在給考生準備會考[微博]早餐時要注意以下幾點問題：
1、如果考生平時不喝牛奶或豆漿，那麼最好不要喝，因為那樣有可能會引起腸胃不適，影響考試。
2、豆漿和牛奶要喝温熱的，且不要往裏面加糖等甜的調味劑，否則容易引起脹肚等不適症狀。
3、有的考生喜歡早上起來喝一杯咖啡，這是不可取的，因為咖啡易引起尿頻。
4、考生也可以在早餐的時候喝一杯鮮榨的果汁，但也不宜放糖，建議早上不要吃生的水果。
5、不要吃油炸的和奶油蛋糕一類的食品。
6、早餐不能吃得過鹹，如果就着粥吃一點榨菜、醬豆腐是可以的，但也要適度。
7、有些考生喜歡早上吃肉類的食物，比如火腿腸、醬肉等，這也是不利於考試的，建議以清淡食物為主。
會考食譜：蛋包飯（午餐）
中餐：美味雞蛋包飯
主料：米飯、雞蛋、肉餡、玉米粒、香菇、胡蘿蔔、蘆筍、香葱。
調味料：鹽、雞精、色拉油
製作：雞蛋打成液汁，肉餡入鍋中炒一下，加進切碎的香菇、胡蘿蔔、蘆筍及玉米粒、香葱，一同翻炒均勻，將適量的米飯入鍋中炒成蛋炒飯起鍋備用，鍋中倒油燒熱後改小火，將蛋液均勻地倒入鍋中，攤成蛋餅勿翻面，將蛋炒飯鋪在蛋皮的一邊，將另一邊蛋皮合上成月牙形，稍煎一下即可裝盤，蛋包上淋點番茄沙司就是蛋包飯了。
配：粉條雞湯、水果即可。
提醒：午餐要吃得比平時少一些，大概七八分飽就可以了，否則容易肚子脹。如果考生食慾不好，可在飯前喝一小碗鮮雞湯、鮮魚湯或去油的骨頭湯等，可以刺激胃液分泌，增加食慾。用餐一小時後可以喝一瓶酸奶，幫助促進消化。
會考食譜：醬汁煎雞腿與牛肉燉蘿蔔（晚餐）
晚餐：醬汁煎雞腿
主料：雞腿。配料：玉米罐頭、番茄醬、蒜瓣。調味料：白酒、鹽、胡椒、油。
製作：雞腿剔骨一剖為二，雞皮朝下，用刀將雞肉橫切四五刀，不要切到雞皮上，撒上鹽、胡椒粉醃漬片刻，鍋中倒油燒熱，加入蒜末炒香，加入番茄醬、白酒煮開後轉小火煮至汁濃稠成番茄醬汁，盛出備用；平底鍋中刷上油，雞腿肉皮朝下平鋪鍋中，以中火煎至表皮帶有燒烤的顏色，翻面煎另一面，兩面均煎好時，轉小火，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘裝盤，淋上做好的番茄醬汁即可上桌。
配：冬瓜蝦皮雞蛋湯、米飯、辣蘿蔔條即可。
牛肉燉蘿蔔
主料：
牛腩（依個人食量）、白蘿蔔半個、胡蘿蔔1根、豌豆1小碗。
調料：
花椒粉、鹽、雞精、山楂2顆。
製作方法：
1、牛腩切小塊下鍋炒，同時放小半勺花椒粉，炒熟後加水，多放點鹽。放入山楂和幾片姜。
2、利用燉牛肉的時間可以洗蘿蔔和胡蘿蔔，並切塊。
3、這時候如果你還有第二口鍋，建議把白蘿蔔和胡蘿蔔炒一下，這樣一來能讓蘿蔔更營養，而且口感也更好。
4、待牛肉煮差不多了，把蘿蔔、胡蘿蔔和豌豆倒入鍋裏，剩下的就是等這些主料都差不多加雞精出鍋。
健康提示：
牛肉燉蘿蔔製作簡單，營養豐富，口感良好。
牛肉，甘，平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。有羶味。入脾、胃經。補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝痠軟。
牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之説。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
蘿蔔，含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
提醒：晚餐吃多少與休息時間有關，即使是睡眠較遲，也不該吃過多的食物，尤其是不應該吃油膩不易消化的食物，以免導致消化不良，影響考試。以半葷半素為宜，晚餐別吃太多富含纖維素的蔬菜，例如大白菜葉、芥蘭、芹菜等，因為這些食物易引起胃腸紊亂。
晚餐還不宜吃得過飽，睡前一小時內就不要再吃任何東西了。如果餓了，可以吃幾塊餅乾充飢，但絕對不能多吃。睡前最好洗個澡，喝一杯牛奶或一小碗稠小米粥。這樣有利於睡眠，能提高睡眠質量。
有的家長[微博]喜歡在會考[微博]前夕為孩子準備特別的飯菜。專家指出，考前大換食譜是考生飲食的大忌。其原因在於：食譜大變臉，腸胃需要一定的適應期，反而容易影響身體狀態。
此外，一些本身就容易出現腸胃問題的考生，要特別注意腹部保暖，避免腹部受涼。於大夫提醒考生和家長，在會考期間，切記不要迷戀冷飲，最好的解暑辦法就是吃西瓜，可在午餐後吃一兩塊西瓜或其他水果，但要適量。家長還可以熬些清熱祛暑的綠豆湯、山楂水或銀耳蓮子湯等。
【香脆三絲】
原料：洋白菜、胡蘿蔔、小青辣椒。調料：鹽、薑末、蒜泥；紅尖椒、花椒、大料、色拉油
做法步驟：
1、菜洗淨，瀝淨餘水，切成細絲，撒上鹽5—10分鐘殺去生味，撇掉餘水，撒上薑末、蒜泥、味精，拌勻後裝盤
2、花椒數粒、大料2—3瓣、紅尖椒用乾布擦淨剪成細絲，放在一小碗內，將燒熱的。素油（清香油、花生油皆可）倒在一起調和，涼後再淋到菜絲上。
特點：白、綠、黃、紅色耀目，口感香脆清爽，百吃不膩，富含維生素，低糖低脂，有益健康。
【魚香苦瓜】
原料：苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，葱絲、薑絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖、醋各適量。
做法步驟：
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下葱絲、薑絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼製成調味汁。
3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。
特點：香脆清口，魚香味比較濃。苦瓜可補膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風熱咳嗽。苦瓜茶含豐富的維生素B1，C及各種元素礦物質，非常適合考試前期。
【蓮子豬心湯】
蓮子豬心湯：蓮子肉30克，豬心1個，鹿茸3片。食鹽、醬油、味精各適量。將豬心洗淨切片裝入，加入蓮子肉、鹿茸片，用中火燉30分鐘，加入食鹽、醬油、味精等調味即成。此湯益智安神，補血養心。對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。
【豆製品】
考前幾天的膳食和考試當日是有一定區別的。豆製品中富含優質蛋白就是考前需要補充的重要營養素，其氨基酸構成比例適合人體吸收利用，最重要的是豆製品中富含的蛋白質為植物蛋白，不會對身體帶來負擔。因此，建議考生考前多攝入一些豆製品，如豆腐、豆花、豆腐乾、腐竹等。
【深海魚】
深海魚中富含豐富的多不飽和脂肪酸，尤其是一種名叫二十二碳六烯酸（即DHA）的脂肪酸，是大腦必需的物質，這種物質對維持和提高記憶力有很大幫助。當然，記憶力的提高並不是説考試當日吃點深海魚就可以有效的。DHA在其他淡水魚類和陸地生物中含量不多，含量最豐富的還是深海魚，如三文魚、金槍魚、秋刀魚等，推薦大家多食用秋刀魚，魚油中富含DHA，而且價格也實惠。
【金針菇拌黃瓜】
金針菇，又被譽為“益智菇”，氨基酸含量高，對增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，考試期間食用可保持大腦清醒。家長可考慮將此菜品加入大學聯考食譜。
原料：金針菇150克、草黃瓜2根、紅椒半個、
調料：大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、陳醋、香油適量
做法：
1、金針菇剪去根部，洗淨，逐根分開；
2、入開水中焯一下；
3、撈出，迅速過涼，擠幹水分；
4、黃瓜切絲；
5、紅椒切絲；
6、大蒜拍扁後剁成碎末；
7、添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油，調成味汁兒；
8、以上原料混合；
9、淋上味汁兒
10、拌勻即可。
温馨提示：
1、食用未熟透的金針菇會中毒，所以金針菇必須煮軟煮熟後才能食用；
2、金針菇涼拌之前必須焯水，然後過涼，口感才會脆滑鮮嫩；
3、黃瓜切絲比擦絲析出的水分要少。
1、早餐應吃好，切不可空腹，否則容易發生低血糖暈厥現象。吃好早餐可充足供給大腦必需的能量，對保持旺盛的精力和較好的考試狀態具有重要作用。
2、午餐是考生一日中主餐。上午體內的熱量和各種營養素消耗很大，午餐應該吃飽吃好，它為午後考試活動做好準備。
3、晚餐攝入食物的量，與休息時間遲早有關，即使是睡眠較遲，也不該吃過多的食物，尤其是不應該吃油膩不易消化的食物，以免導致消化不良，影響考試。晚餐還不宜吃得過飽。
會考三天食譜一
第一天
早餐：小豆粥、花捲、茶雞蛋、海米圓白菜、肉末炒蘆筍
午餐：米飯、蝦仁炒豆腐、肉片炒菜花、尖椒土豆絲、西紅柿雞蛋湯
晚餐：烙餅、清蒸鱸魚、肉片炒芹菜、醋烹豆芽菜、菠菜豆腐湯
第二天
早餐：餛飩、燒餅、益智拌三絲、拌藕片、醬豆腐午餐：花捲、燒魚塊、肉末海帶絲、雞柳炒三丁、天麻魚頭湯
晚餐：米飯、肉末燒豆腐、海米炒菜花、香菇炒甘藍、蘿蔔絲湯
第三天
早餐：豬肉包子、小米粥、醬甘露、桃仁拌青筍、香乾芹菜
午餐：米飯、蝦仁燴豌豆、肉片炒鮮蘑、山藥爆
會考三天食譜二
第一天
早餐：豆漿、菜包子2個。
午餐：米飯、豌豆炒蝦仁、黃瓜溜肉片、冬瓜湯。
晚餐：米飯、糖醋排骨、香菇炒油菜、蘿蔔粉絲湯、甜橙1個。
第二天
早餐：牛奶、饅頭夾火腿。
午餐：米飯、雞蛋炒木耳、綠豆芽炒蒜苗、醬肝、白菜豆腐湯。
晚餐：水餃（麪粉、豬肉、青菜、蝦仁）、西瓜。
第三天
早餐：牛奶、麪包夾雞蛋。
午餐：米飯、清蒸鯽魚、肉炒青椒、紫菜蝦皮湯。
晚餐：米飯、鮮蘑炒菠菜、菜花雞丁、西紅柿蛋花湯、蘋果1個。
注：食鹽及調味品未計算在內，建議每日食鹽用量不宜超過6克；可酌情添加課間餐或點心。
保證足夠的熱能和營養素
會考三天食譜三
食譜一
早餐：牛奶1杯，雞蛋1個，全麥麪包2片，蔬菜沙拉1份。
中餐：米飯，栗子燒雞，炒絲瓜，紫菜蛋花湯。
晚餐：米飯或麪條，肉末燒豆腐，香菇小白菜，冬瓜海帶蝦皮湯。
食譜二
早餐：豆漿1杯，餅1張，麥片粥1碗，水果一個（蘋果、梨、橙子均可）。
中餐：紅豆飯，清炒蝦仁，清燉魚，三鮮豆腐。
晚餐：麪條，菠蘿炒肉片，木耳炒雞蛋。
食譜三
早餐：玉米粥1碗，肉菜包子2個，水果沙拉1份。
中餐：饅頭，炒香菇肉片，清蒸魚，涼拌黃瓜，羅宋湯。
晚餐：水餃或餛飩，什錦蔬菜拌菜一份。
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