菜譜簡介
在市場買了條木薯，正考慮如何做，見網上的網友用來炒，看着也不錯，於是就行動起來了。
材料
原材料：
木薯 1條
火腿 約100克
西芹 約100克
蘭豆 約100克
紅蘿蔔 12片
調料：
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
做法
一、把木薯切成片；用清水泡一小時；
二、把紅蘿蔔壓花、芹菜斜成成段、蘭豆對半切、火腿切成片；
三、將半鍋水燒開，加適量油、鹽，將紅蘿蔔、芹菜、蘭豆稍焯一下水，焯好後濾水；
四、再利用剛才的那鍋水再燒開，將木薯片焯水；
五、木薯片焯完水後撈起，放進冷水裏泡，再濾水；
六、另起鍋，把火腿爆香，出鍋備用；
七、再起鍋，鍋熱放油和蒜頭薑片，爆香；
八，倒入火腿、木薯、紅蘿蔔、蘭豆和西芹，點放精鹽、胡椒粉和一點點糖，撒適量料酒，快速兜勻即可出鍋。
小訣竅
一、以前聽説木薯如果處理不當吃後會中毒，所以，把皮削得比較深，在切片後用水泡了一段時間，而且也獨立地焯過水才炒，這樣處理吃過後無任何不良反映，感覺這種處理辦法還行；
二、材料經過焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不過炒得過久，菜就不爽了。
1、問：孩子温習很辛勞，該怎麼增添養分？
答：營養必定要跟上，但如果天天都是大魚大肉、山珍海味，孩子的腸胃不一定習慣，反而易導致腹瀉、食慾不振。若吃得過飽，食物在腸胃中消化需要大批血液，腦內血液供氧減少，會導致大腦敏感。大腦耗費的能量重要是糖類，而非脂肪。血糖程度低，大腦的工作效力也高不了。所以，恰當補充血糖有利於複習。
2、問：考前想給孩子進補，是否可行？
答：營養和常識一樣，要靠平時積聚。保健品絕非萬能，保健品也有因人而異、合不合適的問題。考生跟家長不要等待那些標榜提神醒腦的產品會發生“特異功效”，假如不接收、不適應的話，反而會導致腹瀉、過敏、感冒上火等病症，與家長的用意事與願違。
3、問：如何合理部署一日三餐？
答：在衝刺及測驗階段，有利於大腦、神經代謝的營養素的攝取十分必要。除蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養物質外，維生素與礦物資也不可或缺。奶、蛋、魚、瘦肉、豆製品、動物油、米、面以及各種生果、乾果、蔬菜等都應普遍攝取，多樣性是平衡飲食的保障。既要讓考生吃飽吃好，又要注意合理搭配。
4、問：是否要給孩子在飲食上變更名堂？
答：有的家長愛好在大考期間為孩子籌備特殊的飯菜，事實上，考前大換食譜是考生飲食的大忌。食譜變化大，腸胃須要適應期，反而容易影響身體狀況。
日常飲食最好不要轉變，尤其考前3天，不要忽然吃一些不熟習的食物或不常常吃的食物。考前要少吃容易產氣、產酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸飲料等。
5、問：天氣熱時能不能吃冷飲？
答：最好不要吃冷飲，以免造成胃腸消化吸收功能紊亂。汽水、冰水等也應少飲，免得影響食慾。
可以在三餐之間讓孩子吃些水果，如西瓜、香蕉等，尤其是香蕉，存在穩固情緒的功能。可以喝一些橙汁、蘋果汁、番茄汁，特別是新穎的原汁，富含多種維生素、糖類以及礦物質。
會考期間要特別注意飲食衞生，千萬不要到路邊小攤點吃不清潔的食物，生吃瓜果要用開水燙洗或消毒。
6、問：會考臨近，孩子有些緊張，吃不下東西，該怎麼辦？
答：人情感緊張時，會導致消化體系功能雜亂，呈現打嗝、反胃、噁心、消化不良等症狀。可以讓孩子通過漫步、打球等活動的方法放鬆心境，或在家裏聽聽音樂、看會電視放鬆緩和心情，還可選擇孩子平時愛吃的食品加強食慾。考試期間考生總體上應注意均衡飲食，堅持良好的飲食習慣，少油膩，不要暴飲暴食。
7、問：晚上想給孩子加餐，該留神哪些問題？
答：考生大多睡得較晚，從晚餐至睡覺，約有4~5個小時。這段時間裏，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要彌補。晚間加餐時最好喝杯牛奶，吃些麪包、雞蛋，既補充營養，又起到安神作用。如果喝酸奶，一定要吃了麪包後再喝，不要空腹喝酸奶。
第一天
早餐：花樣麪食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、香蕉1根。
午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、熘豬肝黃瓜、冬瓜丸子、拌三絲、西瓜。
晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅燒帶魚、蝦皮香菇炒油菜、小葱拌豆腐、蘋果1個。
夜餐：雞湯雞絲餛飩1.5兩或牛奶1杯+點心。
第二天
早餐：花樣麪食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、橘子1個。
午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、豆豉燒鯧魚、肉末香菇燴豌豆、煸炒紅綠柿椒、西瓜。
晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、清燉排骨海帶、肉絲炒芹菜、椿芽拌豆腐、獼猴桃1個。
夜餐：菜肉餛飩1.5兩或牛奶1杯+點心。
第三天
早餐：花樣饅頭2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、梨1個。
午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、黃燜雞塊、肉片炒大白菜油麪筋、醋熘綠豆芽、西瓜。
晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、胡蘿蔔燉牛肉、肉絲炒芫荽、西紅柿燉豆腐、蘋果1個。
夜餐：健腦粥1.5兩或牛奶1杯+點心。
第四天
早餐：麻醬花捲2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、香蕉1根。
午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、紅燒瓦塊魚、油菜燒丸子、番茄菜花、西瓜。
晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、乾煸牛肉絲、肉絲菠菜、白菜燉豆腐、蘋果1個。
夜餐：紫菜餛飩1.5兩或牛奶1杯+點心。
第五天
早餐：豆包2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、橘子1個。
午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、小雞燉蘑菇、燴三鮮、燒香菜絲瓜、西瓜。
晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅燒帶魚、熘肝尖黃瓜胡蘿蔔、番茄雙色圓白菜、獼猴桃1個。
夜餐：骨湯薺菜餛飩1.5兩或牛奶1杯+點心。
第六天
早餐：花樣麪食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、梨1個。
午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、腐竹紅燒肉、肉丁麪筋燒青豆、土豆片燒紅綠柿椒、西瓜。
晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅棗燜羊肉、冬瓜丸子、鍋塌豆腐、蘋果1個。
夜餐：雞湯雞絲餛飩1.5兩或牛奶1杯+點心
第七天
早餐：花樣麪食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、蘋果1個。
午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、芫荽爆裏脊絲、火腿木耳、雙色菜花、海米燒扁豆、西瓜。
晚餐：米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、沙鍋丸子小白菜、魚香肉絲、芹菜香乾、香蕉1個。
夜餐：三鮮餛飩1.5兩或牛奶1杯+點心。
可憐天下父母心，會考不僅僅是孩子的戰場，也是父母的戰場。合理為孩子調配飲食，提高記憶力，保持最佳身體狀態迎戰會考。
1、早餐應吃好，切不可空腹，否則容易發生低血糖暈厥現象。吃好早餐可充足供給大腦必需的能量，對保持旺盛的精力和較好的考試狀態具有重要作用。
2、午餐是考生一日中主餐。上午體內的熱量和各種營養素消耗很大，午餐應該吃飽吃好，它為午後考試活動做好準備。
3、晚餐攝入食物的量，與休息時間遲早有關，即使是睡眠較遲，也不該吃過多的食物，尤其是不應該吃油膩不易消化的食物，以免導致消化不良，影響考試。晚餐還不宜吃得過飽。
1、會考期間學習任務繁重，要想保持充沛的體力和旺盛的精力，一日三餐就顯得特別重要啦！家長們在為孩子挑選主食的時候，千萬不要過於精細，最好是以粗糧為主的米麪混合食物，比如雜糧包配高鈣牛奶、五穀粥配三鮮肉包、豆渣餅配鮮甜玉米汁等等。
2、備戰會考的過程中，孩子們的心理多少還是有些緊張的，因此對食物的攝入要比平時適當地減少一些，以七八成飽為宜，因為考生在緊張疲勞時，胃腸的排空能力比平時弱了一些，少吃多餐是有助於減輕考生緊張與疲勞的有效辦法，也更有助於減輕胃腸的壓力。
3、食物的安全性遠比食物的營養更為重要，所以家長們不要為了省事或是經常帶孩子外出吃大餐，因為外面的食品不一定乾淨衞生，烹煮的方法也未必適合孩子營養均衡的需求。家長們最好讓孩子在家吃飯，如果消化不好可以將水果和蔬菜打成果蔬汁或泥狀。
4、油炸食品千萬不要碰。尤其是中餐的油炸食品如油餅、油條、油炸糕等；動物性油炸食品如炸雞柳、炸黃花魚、炸豬排等。此外，一些洋快餐、如炸薯條等等，都不能作為一餐的主菜主食，因為這些食品不但會增加腸胃的負擔，還會影響下一餐的食慾和吸收。
5、在蔬菜中，韭菜、芹菜、洋葱等具有刺激性的食品，是不太利於考生食用，尤其是平時就很少食用這些蔬菜的考生，更應該慎吃。與之相反，香菇、西蘭花、萵筍、娃娃菜、鮮豆芽、木耳等則是非常不錯的選擇。
6、考試期間，家長們要注意，粗糧雖然有益健康，但是凡事都講究一個度，所以考生們並不適合大量食用粗糧，因為粗糧會延長胃排空的時間，應當講究粗細搭配，同時配上一些時令的蔬果以及乳製品或豆漿，這樣更有利於腸胃吸收。
7、家長們都知道，甜食是孩子們的最愛，面對會考這樣的時刻，千萬不要覺得孩子學習太累，就在飲食昂不加控制，隨便讓他們食用太多的甜食，如奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等，因為甜食過量會導致胃管反流和反酸，那可就害了孩子了。
8、不要盲目迷信目前市場上的保健品。目前，還沒有足夠確定性的證據證明那些琳琅滿目的保健品可以為考生的智力水平發展、身心健康平衡提供有益的幫助，營養專家提倡自然的食品永遠是最好的，家長們完全可以採用健康合理的烹調方式照顧好孩子們的飲食。
9、很多家長認為核桃、芝麻、栗子等堅果對孩子健腦有益處，然而短期集中服用這些食品不僅起不到健腦作用，還會因為油脂含量偏高，導致考生上火，所以每次食用不應超過25克。其實，健腦益智的營養也能從很多天然食品中攝取，如魚類、蝦類、貝類、香菇、蘋果、柑橘、海帶、胡蘿蔔和花菜等。
10、考試期間，要及時補充水分，養生專家建議：温開水或礦泉水是補水的最佳選擇，而一些標榜着健康的功能性飲料則並非人人都適用，弄不好反而會給孩子考試帶來負面影響。
11、會考期間，孩子們的腦力和體力消耗都較大，要保證優質蛋白質的供給。因為蛋白質不足很容易導致人體疲勞，魚肉、牛奶、蛋類和豆製品可以及時補充蛋白質。此外，當人緊張的時候，維生素C的消耗會增加，新鮮蔬果則是維生素和無機鹽的優質來源。
12、用餐時間要把握好，最好在考前一個半小時用餐完畢，否則會導致過多的血液用於消化系統，使大腦相對容易缺血，從而影響大腦功能的正常發揮。考生的飯菜要清淡衞生，可選用高維生素、高熱量的食物。
菜譜簡介
西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。豬肝補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。適宜癌症患者及放療、化療後食用。
材料
西蘭花300克，豬肝300克，木耳、胡蘿蔔少許，油、料酒、鹽、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、豬肝洗淨切片，加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻。
2、西蘭花、胡蘿蔔切朵和片焯水。
3、起鍋熱油滑炒豬肝，豬肝變色盛出。
4、在起鍋熱油爆香葱姜，煸炒西蘭花、胡蘿蔔、木耳片刻。
5、放豬肝、鹽、雞精炒勻即可。
週一：早餐：主食：花捲、雞蛋、牛奶（蛋、奶時補鈣佳品）
副食：黃豆鹹菜
午餐：主食：大米飯
副食：清蒸魚、炒芹菜（芹菜含粗纖維，助消化）
飯後：一隻香蕉
晚餐：主食：加有黑米的大米飯
副食：木耳肉、清炒菜花
夜宵：主食：菜夾膜、五香花生米（宜清淡，易安眠）
副食：白蘿蔔湯（順氣）
睡前：一個橘子
週二：早餐：主食：綠豆大米粥、雞蛋、糖酥餅
副食：拌海帶絲
午餐：主食：小米飯
副食：燉牛肉、炒元葱（元葱乃益智食品，活血血中含氧量增加，大腦細胞活躍）
飯後：一隻梨
晚餐：主食：加大米的小米飯
副食：魚香肉絲、炒酸菜
夜宵：主食：紫菜蛋花銷混沌
睡前：一個西紅柿
週三：早餐：主食：黑米麪饅頭、雞蛋、牛奶
副食：醋拌豆片白菜絲
午餐：主食：芸豆大米飯
副食：汆羊肉丸子、麻辣豆腐
飯後：一碗白菜汁（養胃）
晚餐：主食：蕎麪單餅
副食：薑絲肉、酸菜土豆絲
夜宵：雞湯、土豆餅
睡前：一個蘋果
能提高孩子學習效率的食品：
白菜：白菜能減少人的緊張情緒，使學習變得輕鬆（例如在考試前）。
檸檬：檸檬能使人精力充沛，提高接受能力（這是由於維生素C的作用）。
有助於孩子集中精力的食品：
海蝦：海蝦是可為大腦提供營養的美味食品。海蝦含有的3種重要脂肪酸來供應人體所需的養分，能使人長時間保持精力集中。
核桃：核桃是對付需要長時間集中精力（例如聽講座、開會和上課）的理想食品。
洋葱頭：洋葱頭可以消除過度緊張和心理疲勞。葱頭可以稀釋血液，從而改善大腦氧的供應狀況。每天最少吃半個洋葱頭，便會起到這種作用。
有助於激發孩子創造力的食品：
生薑：生薑能使人的思路開闊，這主要是它所含的姜竦素和揮發油的作用。它能使血液得到稀釋，流動更加暢通，向大腦供應更多的氧。經常加生薑對新聞記者、藝術家尤為重要。
主料：
香乾160g、黑木耳5g、五花肉475g
輔料：
油適量、鹽適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量
步驟：
1、食材：香乾（已切開）、黑木耳（已泡發清洗）、五花肉（已清洗切開焯水）、大料
2、燒鍋倒油燒熱，下入焯好的五花肉，擱入大料翻炒翻炒。
3、隨後，加適量的清水。
4、加適量的料酒。
5、煮開。
6、接着，合入切好的香乾和已清洗好的黑木耳翻動一下。
7、然後，加適量的生抽。
8、加適量的白糖。
9、加適量的鹽。
10、調味煮開。
11、最後，煮至湯汁差不多了，即成。
1、中大學聯考前切忌亂進補，安排好考前考中營養。
考前大量的進補，容易紊亂孩子內分泌，一不小心還會引起上火等問題。
2、營養應注意均衡，葷素合理搭配。
會考前及期間的飲食不要太過油膩，應該葷素合理搭配，“一口肉、兩口飯、三口蔬菜和四口水果”，這樣的比例比較恰當。
3、三餐之間的安排要不同對待。
早餐時可以以碳水化合物的主食為主，比如粥、米麪，直接給大腦提供營養。午餐則應該多補充一些優質蛋白質。在午餐的時候可以多補充一點葷菜，而晚餐不用特意減少食用量。到了晚飯的時候，可以選擇一些清淡、養胃的飲食，並且還要有優質蛋白，這都有利於晚上的睡眠。
4、多選擇一些補腦、容易消化吸收的食物。
補腦的食物主要有魚類、豆製品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等。另外，要注意不要吃太多含糖量高的食物。
5、食物的種類可以豐富一些，烹調的方法也應該多樣一些。
家長在照顧孩子平時飲食偏好的同時，可以適當微調口味和食物類型，也可以嘗試一些不同的烹調方法，如用清蒸、水煮和清炒的方法，但要注意儘量少用辛辣的調料。
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