寒露，二十四節氣中的第十七個節氣，屬於秋季的第五個節氣。“寒露”是深秋的節令，寒露節氣標誌着天氣由涼爽向寒冷過渡，如俗語所説：“寒露寒露，遍地冷露”。寒氣增長，萬物也逐漸蕭索。我國大部分地區雨季結束，天氣乾燥；此時節常常出現咽乾、鼻燥、皮膚乾燥等秋躁症狀；“寒露不露腳”，進入寒露後要注意保暖，尤其是腳部。
寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，東北進入深秋，西北地區已進入或即將進入冬季。
我國古人根據對大自然的觀察，將“寒露”分為三候：一候鴻雁來賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華。意思是説，此時節，大雁南飛，雀鳥不見，菊花盛開。
寒露登高，賞紅葉：對於很多人來説，此時各地秋意濃，天氣晴好，適合外出賞秋，尤其是登高望遠，看萬山紅遍，更是無比愜意。
寒露吃梨：寒露後各地水果集中上市，由於進入秋季，天氣逐漸的乾燥，很容易出現上火的現象，因此在很多的農村，老人有囑咐孩子吃梨的習慣；而對於一些中老年人來説，泡一杯菊花茶或喝一口菊花酒也是不錯的選擇。
寒露吃花糕：寒露過後，葉落一秋，花草樹木也逐漸枯萎，寒露吃花糕，有“留青”之意。並且，花糕有步步高昇之説，因此常作為寒露節氣的一種飲食。
農事習俗：寒露時天氣對秋收十分有利，農諺有：黃煙花生也該收，起捕成魚採藕芡。大豆收割寒露天，石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前後，故名“寒露蜜桃”。
寒露的寓意很簡單，指的氣温比白露時更低，地面的露水冷，快要凝結成霜了。氣温逐漸下降。
寒露是一個反映氣候變化特徵的節氣，寒露節氣後，晝漸短，夜漸長，日照減少，熱氣慢慢退去，寒氣漸生，晝夜的`温差較大，晨晚略感絲絲寒意。從氣候特點上看，寒露時節，南方秋意漸濃，氣爽風涼，少雨乾燥；北方廣大地區已從深秋進入或即將進入冬季。
寒露時節菊花盛開，為除秋燥，局地有飲“菊花酒”的習俗，又因與農曆九月重陽相近，這一習俗與登高賞菊一起，漸漸移至重陽節。寒露是一個反映氣候變化特徵的節氣，“寒露”是深秋的節令，在二十四節氣中最早出現“寒”字。如果説“白露”是炎熱向涼爽的過渡，“寒露”則是涼爽向寒冷的轉折。寒露節氣過後，晝漸短，夜漸長，日照減少，熱氣慢慢退去，寒氣漸生，晝夜的温差較大，晨晚略感寒意，空氣較為乾燥。寒露節氣一般與重陽節在時間上相近，寒露後有登高之俗。寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入季秋，東北和西北地區已進入或即將進入冬季。北京大部分年份這時已可見初霜，除全年飛雪的青藏高原外，東北北部和新疆北部地區一般已開始降雪。所以寒露這個節氣現實深秋已經開始冬天即將來臨。
寒露節氣的含義是什麼
“寒露”是深秋的節令，寒露節氣標誌着天氣由涼爽向寒冷過渡，如俗語所説：“寒露寒露，遍地冷露”。寒氣增長，萬物也逐漸蕭索。我國大部分地區雨季結束，天氣乾燥；此時節常常出現咽乾、鼻燥、皮膚乾燥等秋躁症狀；“寒露不露腳”，進入寒露後要注意保暖，尤其是腳部。
寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，東北進入深秋，西北地區已進入或即將進入冬季。我國古人根據對大自然的觀察，將“寒露”分為三候：一候鴻雁來賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華。意思是説，此時節，大雁南飛，雀鳥不見，菊花盛開。
寒露節氣的習俗
寒露節氣的時候有着講養生，吃芝麻的習俗，寒露到，天氣由涼爽轉向寒冷。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的養生理論，這時人們應養陰防燥、潤肺益胃。於是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。芝麻，在《神農本草經》和《本草綱目》等醫藥學專着裏都享有很高的評價，可廣泛應用於食療。在北京，與芝麻有關的食品都成了寒露前後的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。還有諺語説：“芝麻綠豆糕，吃了不長包。”這道出芝麻與綠豆都具有排毒的功能。用芝麻榨取的香油，不僅是熱菜和涼拌菜的調味佳品，也廣泛用於食療解毒，所以在這一天可以多吃些芝麻。
寒露吃什麼傳統食物
1、菊花酒
寒露與重陽節接近，此時菊花盛開，為除秋燥，某些地區有飲“菊花酒”的習俗，這一習俗與登高一起，漸漸移至重陽節。菊花酒是由菊花加糯米、酒麴釀製而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
2、芝麻酥
寒露時節天氣轉涼，需要買一些滋養防燥的食物，因此吃芝麻酥就成了寒露的傳統食物，就是俗話説的“寒露吃芝麻”。除了芝麻酥以外，芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等等都是含有芝麻的食物，多吃芝麻能夠養胃潤肺，購買時以白芝麻為主。
3、吃花糕
寒露節氣一般與重陽節在時間上相近，因而九九登高之後，有吃花糕的習俗。因“高”與“糕”諧音，故應節糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高昇”。花糕主要有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標誌，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的乾果。
4、飲寒露茶
寒露茶，乃是指寒露節氣前三天和後四天所採之茶，也叫做“正秋茶”。寒露時節，堅持合理飲茶品茶，既可温暖滋養身心，又無燥火襲人之擾，既能禦寒暖身，又可養胃助消化、預防感冒等疾病，保健功效相當強大，大家不妨嘗試。
寒露節氣的忌諱
1、寒露忌颳風和霜凍。
在寒露節氣到來的時候
，對於農作物來説最忌颳風。寒露颳風，地裏的莊稼會遭殃。
2、白露身不露，寒露腳不露。
白露、寒露時節，民間常説：“白露身不露，寒露腳不露。”這是在提醒人們白露、寒露時節，天氣變涼，要注意添衣了，不要像夏天那樣隨意穿衣了，否則將會患病的，導致自己的身體受損。
菊花酒
寒露與重陽節接近，此時菊花盛開，為除秋燥，某些地區有飲“菊花酒”的習俗，這一習俗與登高一起，漸漸移至重陽節。菊花酒是由菊花加糯米、酒麴釀製而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花酒做法一般是用甘菊花20xx克、枸杞500克、當歸500克、生地黃1000克，加水適量煎汁，用紗布過濾後待用。用糯米3000克，洗淨後加清水適量煎至半熟瀝乾，與菊花汁混勻蒸熟，拌入適量酒麴，裝入瓦壇中，包好發酵，直到有甜味時即成。
花糕
由於天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九登高，還要吃花糕，花糕因“糕”與“高”諧音，以“食糕”代替“登高”，希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高。制花糕的原料分為皮料（精粉、大油、水）、酥料（精奶、大油）、餡料（棗泥、花生仁、葡萄乾、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等），經和麪、制酥、包餡後，將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁，然後上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽花糕。
柿子
民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮。”軟糯的柿子等到秋天才成熟，果味甘澀、性寒，入肺、脾、胃，清熱潤肺。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養肺護胃，清除燥火，經常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱。空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好飯後食用，儘量少食柿皮。同時也要控制食量，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。
螃蟹
老南京關於寒露的習俗有吃螃蟹、收拾夏裝等。也有俗話説“寒露髮腳，霜降捉着，西風響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月團臍，十月尖”，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節，等農曆十月以後，最好吃的則要輪到公蟹了。蒸食螃蟹最營養！用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側，然後用牙刷刷所有能刷到的地方。儘量刷乾淨再放在盛器裏；再將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；最後，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。
芝麻
寒露到，天氣由涼爽轉向寒冷。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的四時養生理論。這時人們應養陰防燥、潤肺益胃。於是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。在北京，與芝麻有關的食品都成了寒露前後的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，可以有效減少肺部的刺激感，同時還可以滋潤呼吸道，消除呼吸道壁上附着的痰液，這樣很快就可以潤肺止咳，連呼吸都覺得非常順暢，秋季咳嗽的人不妨試試這個妙方吧。
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