基層反映當前各地食物中毒事件頻發亟待重視

據“健康中國”微信公眾號消息，2020年10月5日黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發的食物中毒事件，9人食用後全部死亡。現已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。國家衞生健康委員會提醒，酵米麪中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料，為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品。國家衞健委提示，2010年至今，全國已發生此類中毒14起，84人中毒，37人死亡。近年來各地食物中毒事件頻發引起廣泛關注，在互聯網上隨便一搜“食物中毒”，網頁上就會跳出來許多的各種駭人聽聞的事件。基層認為當前各地食物中毒事件背後存在以下三方面安全隱患：

一是自制發酵食物存在較大的食品安全風險。據北晚新視覺網10月21日消息，迄今為止，我國發生的椰毒假單胞菌中毒，均為家庭自制發酵食品或個體木耳、銀耳栽培户自食變質鮮木耳、銀耳所致，尚未發現因食用工業化生產的發酵食品或市場流通的幹銀耳和木耳引起的食物中毒。此外自釀葡萄酒也可能會產生甲醇，導致中毒。據大河網1月18日消息，1月5日，在周口一個縣城裏，王花（化名）和幾個朋友湊在一起聚餐，6人飲用了自釀的葡萄酒。聚餐後，包括王花在內的飲用過自釀葡萄酒的6人先後出現了不同程度的嘔吐，伴隨渾身發冷等不適反應。

二是散裝食物經濟實惠但存在安全隱患。長期以來，散裝食品以其價格低廉，購買數量隨意等便利優勢頗受消費者的喜愛。這種便利靈活的銷售模式有其不少優勢,但因其特有的銷售模式,很容易在運節中受到二次污染,尤其是在銷售過程中。銷售者與裸露食品接觸、裸露食品與空氣直蔽護措施不到位,則大大增加了被微生物和病毒等污染的風險。據騰訊網9月1日消息，屯昌縣疾控中心依照程序開展流行病學調查，7名患者當天17時至18時均於屯昌國小前後門附近購買並食用過戴恩宏壽司攤製作銷售的壽司，於19時30分至21時40分陸續發病，結論為“可判定本次食源性疾病暴發事件為金黃色葡萄球菌感染引起的事件”。

三是食物在冰箱中存放時間越長隱患越大。很多老百姓都認為低温儲存就是安全的，實際上這是個誤區，此次雞西事件中所食食物在冰箱中存儲了一年以上，就是一個極大的安全隱患。長期存放在冰箱裏的食物容易滋生嗜冷菌。比如，有些微生物可以在冷藏區的低温條件下生長；放在冷凍區的肉類經過反覆凍、融，細菌會不斷繁殖。另外，很多人都沒有將食品生熟分離存放的習慣，容易引發食品安全事件。

針對近期各地食物中毒事件頻發，為預防和控制食物中毒的發生，基層建議：一是通過各種渠道開展食品安全宣教工作,普及食品安全知識和食品安全意識;比如在人口較密集的大型超市等食品購買場所,設置食品安全宣傳欄、發放小冊子、利用超市廣播以及小型實物宣傳展覽等多種形式。二是媒體傳播藉助特有的宣傳和披露方式,對有關食品安全的生產經營、銷售等事實情況進行實時監督、披露,通過報刊、雜誌、電視、網絡等積極向大眾傳播有關的食品安全和維權知識,深化市民認識。三是加強宣傳辨別安全食品的技能、食品營養、食品衞生等科普知識,增強消費者購買食品時關注食品安全標識以及相關檢驗證明的意識,不斷提高廣大消費者對安全食品的辨別能力。