一、前言
方便麪又稱泡麪、杯麪、快熟面、速食麪、即食麪，南方一般稱為碗麪，香港則稱之為公仔麪，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。在處處追求經濟的21世紀時代，人們追求方便、實惠的事物，但由此也給人們帶來不安、麻煩、疾病和隱患。它們從小到大、從淺到深地融入了人們的生活，人們對於它們產生了一定的依賴性。比如，方便麪作為快餐食品因其“方便”深受中國小生、住校學生、出差人員以及熬夜者的青睞。
為配合某方便麪產品擴大在廣州的市場佔有率，評估方便麪行銷環境，制定響應的營銷策略，預先進行方便麪的市場調查大有必要。
二、調查目的
詳細瞭解某品牌方便麪市場各方面情況，為該產品在廣州擴展制定科學合理的營銷方案提供依據，特撰寫此市場調研計劃書。
1．明確方便麪市場的品牌認知與競爭情況；
2．掌握方便麪在各大賣場的銷售狀況；
3．瞭解消費者對某品牌方便麪的認知和建議，以及與其它品牌相比的優不足；
4．掌握其它品牌方便麪的營銷策略與推廣方法；
5．最終目的：
（1）是為調整某品牌方便麪的營銷策略提供市場依據；
（2）是為確立某企業在廣州市場的營銷定位。
三、調查內容：
此次方便麪市場調研主要運用外部調研，其主要內容有：
（一）行業市場環境調查
1.廣州市內該行業的營銷特點及行業競爭狀況；
2.廣州市內各大賣場方便麪的種類、品牌及銷售狀況；
3.廣州的城市生活對該行業發展的影響。
（二）消費者調查
1.消費者對品牌的意識、對本品牌及競爭品牌的觀念及品牌忠誠度；
2.消費者對方便麪不同包裝形式的挑選；
3.消費者對方便麪的營養期望值及建議；
4.消費者對方便麪的購買形態（購買過什麼品牌、購買地點、選購標準等）與消費心理（必須品、偏愛、經濟、便利、時尚等）；
5.消費者對方便麪的平均月開支與總消費比例的統計；
6.方便麪的廣告及其代言人對消費者的影響；
7.消費者對方便麪各口味的喜好程度；
8.消費者能接受的方便麪價位；
9.消費者對方便麪的建議。
（三）競爭者調查
1、主要競爭者的產品與品牌優、劣勢；
2、主要競爭者的營銷方式與營銷策略；
3、主要競爭者市場概況。
四、調查問卷：（略）
五、調查方式和方法
因方便麪的消費者範圍較廣，涉及到中國小生、住校學生、出差人員以及熬夜者，故採用紙張、計算機輔助相結合的方式完成調查問卷（包括紙張問答式和觀察式採集，計算機自填式調查）。具體如下：
1.定點攔截調查：對一般的、不一樣層次的消費者採用定點攔截的訪問的方法開展調查，即在學校、大中型商場出口，由訪問員對消費者開展講解後，開展一對一的訪問。樣本數不宜過多，建議為30人~50人；
2.觀察式調查：調查人員在具代表性的大中型商場銷售方便麪區域觀察和記錄調查對象的言行，從而瞭解調查對象的真實反應。樣本數為30~50人；
3.網上問卷；
4.對經銷商以深度訪談為主。
六、調查員的規定、培訓
（一）規定
1、儀表端正、大方；
2、舉止談吐得體，態度親切、熱情；
3、具有認真負責、積極的工作精神及職業熱情；
4、訪員要具有把握談話氣氛的能力；
5、訪員要經過專門的市場調查培訓，專業素質好。
（二）培訓
培訓必須以實效為導向，本次調查其人員的培訓決定採用舉辦培訓班、集中講授的方法，針對本次活動聘請有豐富經驗的調查人員面授調查技巧、經驗。具體內容如下：
1、研究過程——如何設計、實施並彙報一項研究。
2、調查員在這個過程中的重要性——需要誠實、客觀、組織技能和專業精神。
3、熟悉市場調研術語。
4、嚴格按照問卷措辭並逐字記錄答案的重要性。
5、追問和澄清技巧的使用和目的。
6、對調查對象信息進行分類的原因和方法。
7、問卷及説明範例。
8、給調查對象留下良好印象的重要性。
七、調查人員的選擇與安排：
進行本次調研需要的人員有三種：調研督導、調查人員、監督人員。具體配置如下：
①調研督導：1名
②調查人員：20名（其中15名對消費者進行問卷調查、5名對經銷商進行深度訪談）
③監督人員：3名（負責監察調查情況及處理突發問題）
④如有必要還將配備輔助督導（1名），協助進行訪談、收發和檢查問卷與禮物。
八、市場調查方法及具體實施：
1、對消費者以問卷調查為主，具體實施方法如下：在完成市場調查問卷的設計與製作以及調查人員的培訓等相關工作後，就可以開展具體的問卷調查了。把調查問卷平均分發給各調查人員，統一選擇午飯前晚飯後這段時間開始進行調查（客流高峯時段），調查員在攔截時説明來意，並特別聲明在調查結束後送被調查者精美禮物一份以吸引被調查者的積極參與、得到正確有效的調查結果。調查過程中，調查員應耐心等待，切不可督促。調查員須在當時收回問卷。
2、對經銷商以深度訪談為主：由於調查形式的不同，對調查者所提出的要求也有所差異。與經銷商進行深度訪談的調查者（訪員）相對於實施問卷調查的調查者而言，其專業水平要求更高一些。因為時間較長，調查員對經銷商進行深度訪談以前一般要預約好時間並承諾付與一定報酬，訪談前調查員要做好充分的準備、列出調查所要了解的所有問題。調查者在訪談過程中應占據主導地位，把握着整個談話的方向，能夠準確篩選談話並內容快速做好筆記以得到真實有效的調查結果。
九、調查程序及時間安排
（一）調查時間：11月12日~11月29日（共18個工作日）
（二）調查進度：市場調研大致來説可分為準備、實施和結果處理三個階段。
1、準備階段：它一般分為界定調研問題、設計調研方案、設計調研問卷或調研提綱三個部分。
2、實施階段：根據調研要求，採用多種形式，由調研人員廣泛地收集與調查活動有關的信息。
3、結果處理階段：將收集的信息進行彙總、歸納、整理和分析，並將調研結果以書面的形式——調研報告表述出來。
在客户確認項目後，有計劃的安排調研工作的各項日程，用以規範和保證調研工作的順利實施。按調研的實施程序，可分八個小項來對時間進行具體安排。
方便麪，飲料等食品隱性漲價市消保委調查發現：價格雖未變淨含量卻縮水，方便麪，飲料等食品隱性漲價。
方便麪企業“價格聯盟”剛剛被有關部門查處，相關企業又玩起了價格不變重量減少的隱性漲價手法。市消保委昨天發佈調查結果宣佈，“康師傅”、“統一”等品牌的部分方便麪雖價格未變，淨含量卻悄然縮水，存在隱性漲價問題，侵害消費者利益。近期，國家價格主管部門嚴肅查處了方便麪中國分會與部分企業串通操縱方便麪價格案件，並嚴令他們採取措施，消除不良影響。一些方便麪企業不得不停止串通漲價，方便麪價格有所回落。然而，有部分方便麪企業卻“上有政策，下有對策”。上海市消保委通過調查各大超市賣場銷售的方便麪的價格後，發現“康師傅”、“統一”兩個品牌的部分碗裝或杯裝方便麪的淨含量存在4.07%至5.56%不等的“縮水”，“康師傅”番茄牛腩麪霸拉麪（袋裝）更是在前期價格上漲11.11%的基礎上，又縮減了3.36%的淨含量。售價2元的“康師傅”番茄牛腩麪霸拉麪（袋裝）隱性上漲了0.27元，2.8元的“康師傅”紅燒牛肉麪（中杯裝）隱性上漲了0.16元，3.2元的“統一100”葱油風味醬拌麪隱性上漲了0.14元，3.2元的“統一100”XO醬海鮮風味醬拌麪隱性上漲了0.18元，3.2元的“統一100”辣醬風味醬拌麪隱性上漲了0.14元，3.1元的“統一100”七里香牛肉風味醬拌麪隱性上漲了0.18元。目前，“瘦身”後的方便麪已於8月22日通過超市賣場上櫃銷售。市消保委認為，“康師傅”、“統一”的部分方便麪隱性漲價，致使相關價格看似未變，實則上漲，使得消費者在不知不覺之中購買了實際已漲價的產品，實質上是影響了消費者的選擇。我國是社會主義國家黨和政府的政策是黨的性質和國家制度的具體體現，對我國各級政府的領導幹部和工作人員來説首先必須堅定不移地執行中央的各項方針政策。政策不僅有其原則性的一面而且還具有靈活性的一面。執行政策必須有原則上的嚴肅性但在實施政策的具體工作中又必須有高度的靈活性。中央政策是從全國宏觀範圍內的總體情況出發制定的是帶有方向性、全局性的原則規定。對各級地方政府來説需要依據中央政策創造性地制定出適合本地區的各項具體政策。所以各級地方政府及其有關部門他們既是中央政策的執行者又是本地區具體政策的制定者。然而在執行中央政策的過程中少數地方從局部利益出發偏離中央的統一部署使不少政策變了調走了樣失了效進入了誤區。
1、政策成了某些地方政府手中的資源肆意踐踏政府忙於制定並決定向誰分配優惠政策企業卻通過各種關係與手段獲得有利於自己的政策。
2、飢不擇食的政策大拍賣圍繞發展外向型經濟一窩蜂地下指標、定任務、搶時間。
3、“優惠政策”大賽許多地區終於意識到“優惠政策”的意義以“只爭朝夕”的精神向上爭搶向下施捨向左鄰右舍攀比形成了“優惠政策”大賽。
4、非法對策的合理化某些地區純粹從地方利益出發置中央三令五申的政策於不顧把非法的對策合法化。
5、只求產值不講政策把二者對立起來。不少地方的政策執行者只講產值與速度不講質量和效益實際上將對產值的追求與對中央政策的理解和執行對立了起來。
解決問題的對策
其一、針對“食品縮水”我們在選購方便麪等食品時，不僅要看價格，還得看重量，而廠家也應標明自己產品的詳細信息，做到明明白白漲價，從而讓消費者擁有更多的選擇權和知情權。
其二、針對“相互串通、操縱市場價格”國家發改委的這次通報表明瞭政府的態度，希望其他行業協會和經營者引以為戒，不要以身犯險，圖謀操縱價格。《價格違法行為行政處罰規定》寫得清清楚楚：經營者如有串通漲價、哄抬價格、價格欺詐三類違法行為，價格主管部門將責令其改正，沒收違法所得，可以並處違法所得5倍以下的罰款;沒有違法所得的，給予警告，並可根據不同的違法行為，並處罰款，價格欺詐可處2萬元以上20萬元以下罰款;如果情節嚴重，責令停業整頓，或者由工商行政管理機關吊銷營業執照。
其三、針對“上有政策，下有對策”加強對市場價格監督檢查，保持對價格違法行為的高壓態勢。監督經營者在銷售商品時，必須按規定進行明碼標價，讓消費者能夠貨比三家選擇消費。經營者不得在標價之外加價出售商品，不得收取任何未予標明的費用。
分析的結論及其推論
（一）結論為了使我國社會、經濟有序地發展，中央必須統一制定政策。
這些政策者如果被曲解，搞所謂“對策”，我行我素，政策不執行，或者執行中變樣、走樣，那一定會造成社會和經濟發展的混亂。“上有政策，下有對策”一直是我國政策執行中存在的一種普遍現象，它是影響社會政策有效實施的主要因素，其誇大了社會政策的靈活性，否定了社會政策的原則性，以地方利益為標準，實行地方保護主義，對整個社會的穩定、健康發展產生了極其惡劣的影響，我們應正確去處理這些情況，國家也應該加大力度，着手去整頓這些情況，從而使我國社會與經濟得到良好的發展。
（二）理論及實踐推論事實上，在我看來，這種隱性漲價明顯是價格欺詐。這樣的隱蔽行徑，我不知道是不是還會發生在其它更多商品上。如果有關部門對其一直遷就、“睜隻眼閉隻眼”，我擔心，在聯盟漲價成“過街老鼠、人人喊打”的背景下，一些商家會嘴上説着“不漲價”，卻縮減含量、隱性漲價。而且，這樣的“苗頭”已經在“蠢蠢欲動”，必須引起有關部門的高度關注。否則，隱性漲價之風勢必愈演愈烈，讓消費者的權益再一次“失守”。
（三）感想由於方便麪行業關乎農村社會穩定和發展，多年來一直得到各級政府的支持，希望社會各方面繼續為這個行業的持續、健康發展出謀獻計。希望消費者理性地看待方便麪產品的價格變化，更相信方便麪企業一定會以更豐富的產品、最優惠的價格來回報消費者——企業的“衣食父母”。
調查地點：
方便麪因為它“方便”，所以可以説他是大多數同學的必備食物，因為面具有方便、省時、經濟的特點，已成為廣大消費者理想的快餐食品。它的包裝要求是儘可能延長貨架期，同時儘可能的迎合消費者的心理，同時滿足不同類型消費者的需求。針對不同的消費者，方便麪泡麪有兩種不同的包裝形式，即袋裝面和桶裝面。我對袋裝面和桶裝面進行了深入調查。
一、袋裝面在銷售中的包裝。
一般來説，方便麪在市場上袋式包裝佔大多數。在一般的商店中，袋裝方便麪是非常常見的。我在×××和×××超市，袋裝方便麪佔兩道三層的貨架，而且在貨架基本在中間位置。把幾袋袋裝面壘到3層，將貨架全部佔滿，給人感覺很飽滿、充實的感覺。康師傅紅燒牛肉麪的袋式包裝以紅色為主色調，給人以温暖的感覺。中國人吃麪食的歷史由來已久，方便麪泡麪的主體圖案就是一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的牛肉麪，讓人垂涎欲滴，方便食品的消費人羣主要是年輕人、上班族，這樣的包裝外形更能迎合他們的消費心理。有時，也能看到大包裝的袋裝方便麪，為了促進銷售，廠家將5袋集合成一個大袋，價格與散裝相比會稍微低一些。
通過調查分析發現，袋裝方便麪主要針對這樣一類消費者，他們主要將方便麪與掛麪一同烹製，作為晚餐或者夜宵。在價格方面，袋裝方便麪生產地距市場較近（石河子經濟技術開發區），對包裝技術要求較低，成本低廉，所以在價格方面比較有優勢。
桶裝方便麪的包裝起初是為了滿足美國消費者的需求，一般美國人沒有燒開水的'習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便麪，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯面，於1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝方便麪售價的三倍以上。而在今天，桶面幾乎成為方便麪文化的一大特點，給消費者提供了巨大的便利。下面具體談談方便麪泡麪的包裝特點。
1、整個特徵：第一眼感覺如一個縮小版的桶，而從視覺上看，整體包裝上較為和諧，圖像給人以口味濃香噴噴的感覺，目標人羣充分的購買慾與食慾。
2、形式：其包裝盒高度為10.7cm，上端口沿直徑為13.7cm，碗底直徑為11cm。淨含量116g，麪餅90g。單手拿的話顯得體積較大，在我所觀察到的方便麪單個包裝中是最大的了。從形制上傳達給消費者一種能飽食的信息。
3、材質：上蓋的材質為鋁箔紙，起到隔熱的作用。桶身為兩層的紙質包裝，內層為白色蠟面紙，外層為油麪紙。起雙層中空隔熱防燙作用。此處也被作為為賣點之一。
4、其包裝分為外層收縮膜、上蓋鋁箔紙、桶身的外圈的油紙、內圈的蠟紙、還有下底的蓋子。上蓋與桶身以膠粘結，下底蓋與桶身應該是真空嵌接，在阿里巴巴分別有包裝製造機器可供選擇。
從包裝上分析，桶裝是提供一種不用另外外加容器，加開水等待片刻即可食用麪條的功能。這是為其實用功能。另外其社會功能在於滿足銷售的目標人羣的需要，比如在火車站、飛機場候車的乘客，極端環境下的工作者，學生加班者晚上的宵夜等，幾乎每年假期回家，在火車山吃着大家都是一桶又一桶的方便麪到家的。同時，桶裝方便麪對包裝技術要求較高，包裝成本很高，一般在新疆地區銷售的桶面產地為西安經濟技術開發區，距離市場較遠，價格一般比袋裝面高1到2元。
二、在運輸中的包裝
方便麪泡麪在運輸中主要採用各種紙箱等。主要是運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。
調查人：
組員、組長
調查時間：
20xx年12月14日-20xx年12月18日
調查地點：
郴州市內
調查對象：
郴州市市民（主要是學生）
調查方式：
a、資料收集
b、問卷調查
調查目的：
隨着人們生活節奏的不斷加快，人們的飲食生活也被深深打上了時代的烙印。因為方便麪給大家提供了很大的便利，所以成為了很多人生活中不可缺少的食物組成部分。提起方便麪，很多人立刻就會想到康師傅這個品牌，康師傅方便麪在中國幾乎是家喻户曉的。“康師傅”塑造了一個可愛的動畫人物圖樣，以講究健康美味的美食專家的形象在中國市場建造了“康師傅”食品王國。大學生是方便麪的重要消費羣體，通過對產品市場的綜合調查分析，瞭解康師傅方便麪如何才能提高市場的佔有率。
一、市場大環境分析
方便麪，在全球的年消費量高達500億包，被認為是“全球化“的商品，世界性的方便食品。目前,中國是世界上方便麪消費最大的國家,人均消費方便麪約15包。目前中國方便麪行業已形成三足鼎立的基本形式，據統計，武漢頂新集團的“康師傅”約佔市場份額的47.8%，統一企業集團的“統一”佔16.8%，河北華龍集團的“華龍”約佔16%，三大品牌形成了絕對壟斷地位。從質量上看，這些企業均具有較完善的質量管理制度和措施，保證了產品質量達到或超過國家標準的要求，因此，其產品的品牌贏得了廣大消費者的認同。目前，方便麪在廣大消費者的日常生活中已佔到相當的比例，方便麪已成為人們生活中的方便快餐。
二、競爭對手的分析
根據對其他品牌的調查我們得知，消費者選擇康師傅方便麪的原因是因為它的麪筋鬥，滑溜，味香，品牌大，包裝好看，價格適中，而選擇好勁道和福滿多的原因是這兩種麪價格是在中低檔階段。把價位定格在中高檔的康師傅的競爭對手還有統一和今麥郎，這三種品牌的競爭是相當激烈的。但康師傅推出各種口味的方便麪時做了很全面的市場調查和分析，調查後知道，中國人最喜歡的麪條口味是牛肉味，第二、第三是排骨和雞肉口味，第四才是海鮮口味。確定牛肉味後，經過不斷改進，請上萬人試吃，才終於生產出適合大眾口味的產品。所以康師傅的紅燒牛肉麪是跟所有品牌比較都是無敵的。再看統一和今麥郎，而他們的特色是面和料，但銷售方面與我們康師傅還是有很大的差距的。
三、市場結構分析
1、總體市場穩中有升，在未來五年裏每年呈6%-7%的上升趨勢
2、中高價面持續成長，成長速度緩慢
3、方便麪的成長率很高，在未來五年裏每年將成長10%-12%，未來發展潛力較大（單價高，產值高，利潤高）
四、消費者分析：
1，大中國小生一般都離不開方便麪
2.真的很喜歡吃方便麪的人。
3.工作很忙的人羣，沒時間去吃飯，會選擇方便麪。
4.經濟條件不怎麼好，沒錢去吃飯的人會選擇方便麪。
5.懶惰的人羣，不想動手做飯，會選擇方便麪。
康師傅商場調查問卷
1.您的性別：
A.男B.女
2.請問你對方便麪的喜好程度為*[單選題]
A.方便麪是必需品B.無所謂C.只在某些場合才吃（如趕時間）D.我不吃方便的
3.請問您多久購買一次方便麪*[單選題]
A.3天左右B.1周左右C.2周左右D.一個月左右E.3個月左右或者以上
4.請問您能接受方便麪的價格為*[單選題]
A.1元一下B.1元-1.5元C.1.5元-2元D.2元以上
5.請問以下各項你認為哪項是決定你購買方便麪的原因？*[多選題]
A.食品價格B.服務質量C.食品味道D.品牌形象E.其它
6.請問哪個品牌方便麪最能吸引你？*[可以選擇1-3項]
A.康師傅B.統一C.今麥郎D.出前一丁E.白象F.華豐G.公仔H.其它
7.哪些因素能讓您購買以前沒購買過的方便麪：*[多選題]
A.廣告宣傳B.外觀包裝C.口味風格D.好奇心理E.他人介紹F.價格合理G.其它
8.現在學校有康師傅方便麪促銷,您會願意購買麼？*[單選題]
A.會B.不會C.不一定
9.請問您覺得康師傅方便麪吸引你的是什麼？*[單選題]
A.產品口味
B.產品價格
C.服務質量
D.品牌形象
10.您喜歡那種口味的方便麪*[多選題]
A.紅燒牛肉麪B.海味鮮蝦面C.烏雞排骨麪D.清燉豬骨面
11、你認為長期吃方便麪對身體有害嗎？
A有害B無害C不知道
12、你知道康師傅方便麪中含有那些成分及配料嗎？（請列舉）
13.您認為康師傅方便麪有哪些優勢或者不足？（100字以內）
五.研究結論：
通過我們七個人的共同努力，我們得出了以下結論:
1.在問卷調查中男主要佔52.8%,女佔48.6%
2.在方便麪的喜好方面佔的比重大的為61.4%是隻在某些場合才吃
比重小的是方便麪是必需品佔8.6%
3.多久購買一次方便麪的題中主要突出在2周左右佔了72.5%
最少的則是一個月左右佔10%
4.接受方便麪的價格方面主要是一元一下為主佔了72.9%
最少的是1元-1.5元和2元以上
5.在購買方便麪的原因方面主要體現在了食品味道方面佔了62.9%
而服務質量方面則比較少只佔了7.1%
6那些品牌方便麪最吸引你？主要選項是我們康師傅佔了55.7%
其次是白象佔了35.7%
7.在讓你購買以前沒購買過方便麪的因素主要表現在好奇心理佔了51.4%
最少的是廣告宣傳只佔了4.3%
8.如果現在學校搞促銷活動是否願意買這項提問中大多的人的回答是不一定的佔了48.1%
而另一部分主要是持會的態度佔了42.9%
9.康師傅方便麪吸引你的地方是什麼？這個選項主要表現在產品價格這方面，佔了57.1%最少的是服務質量，只佔了7.1%
10.在喜歡那種口味的方便麪中主要選則的是烏雞排骨麪，佔了58.6%
11.你認為長期吃方便麪對身體有害嗎？選項中大多數人的回答是不知道佔44.3%
另一部分為有害佔了24.3%
從以上11個問題的歸納來看，大多數人不是很喜歡吃方便麪。女性很少吃的，男性吃得多，其中挑選的時候首先看品牌，然後挑自己喜歡的味道;然而康師傅方便麪，這個品牌吃的人還是較多的，他們一般都是買袋裝的，而不買桶裝的，因為桶裝的較貴，一般都是買1元—1.5元的。還有就是消費者買方便麪的頻率不是很高，一般都是2周以上才購買一次。因為現在人們的生活水平提高了，大家都提倡吃健康有營養的食品，像方便麪這種油炸的食品，人們會在心裏有點牴觸。有些人是好久沒吃方便麪了，嚐嚐新鮮感;再有就是大家都比較在乎食品的口味是否好，其中烏雞排骨麪試最受歡迎的。在產品促銷的時候，他們會多買幾袋。
六.下面是我們的問卷中消費者對康師傅企業提出的幾點建議:
1、方便麪中的食品添加劑的含量,注重方便麪中的營養搭配。
2、改進配料，接近“綠色食品”的要求。
3、質量要把關,嚴格控制生產流水線。
4、研製各種新口味品種,滿足各個年齡層人的需求。
5、可以適當的添加方便麪的量，一部分人反映吃一包，吃不飽。
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