1、把1大匙紅曲粉放入碗中，加入一大匙熱水攪勻。
2、把1大匙可可粉放入碗中，加入一大匙熱水攪勻。
3、將蛋清蛋黃分離。
4、用電動打蛋器打發蛋白，在粗泡狀態時加入三分之一（15g）白砂糖。在比較細膩的泡沫狀態時加入三分之一（15g）白砂糖。在打發到體積明顯變大，蛋白還較粗糙時，加入餘下的三分之一（15g）白砂糖。繼續打發到乾性發泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈現堅挺的倒三角形狀，打蛋器劃過的地方紋路明顯。
5、在蛋黃中加入30g水和30ml玉米油，用手動打蛋器攪打兩分鐘。
6、在蛋黃中篩入低筋麪粉，用手動打蛋器攪打兩分鐘。
7、取一半蛋白膏，倒進蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻後再倒回蛋白膏中，繼續用翻拌的手法混合均勻，做成均勻的蛋糕糊。
8、取三分之一的蛋糕糊倒進可可粉溶液中，用翻拌的手法混合均勻。
9、取三分之一的蛋糕糊倒進紅曲粉溶液中，用翻拌的手法混合均勻。
10、先在戚風蛋糕模具的中心倒入一湯匙原味蛋糕糊。
11、接着在中心倒入一湯匙可可蛋糕糊。
12、然後在中心倒入一湯匙紅曲蛋糕糊，依次倒入不同顏色的蛋糕糊，後加入的麪糊會向四周圍均勻地推散，從而形成美麗的花紋。
13、依次交錯倒入三種不同顏色的麪糊，將模具提起，輕輕在平面上震幾下，把麪糊中的大氣泡震出來。
14、把蛋糕模具放入175°預熱好的烤箱，中層烘烤18-20分鐘。
15、烤好的蛋糕取出，將模具提起，輕輕在平面上震幾下，把熱氣散去，放涼後用手沿着蛋糕周圍輕輕釦一圈，即可輕鬆脱模。
製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡，也沒有麻子臉。如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細。
材料
蛋黃 60g（大約4個雞蛋，每個雞蛋連殼稱重50g左右）
花草茶包 1個（2.7g）
熱水 70g
無味液體油 35g
低筋麪粉 90g
細鹽 1小撮
朗姆酒 10ml
蛋清 125g-130g
細砂糖 45g
檸檬汁 數滴
首先我是先打蛋黃糊的，因為每次打好的蛋白都因為桶大冰箱裏放不下而導致有一點點消泡的跡象，因此現在做戚風都是先打蛋黃糊。以前做是把粉類混合後加入到蛋黃糊中，但有時候會有拌不均勻有顆粒的現象。所以我先用水把它衝開後倒入蛋黃糊內先攪拌勻後再加入的麪粉。蛋黃糊做好後，開始打蛋白。打到硬性發泡。使用羽衣甘藍青汁植物奶，粉質的，用50ml的温開水衝開備用。烘焙：170度，小烤箱下層，大烤箱中下層 約40分鐘。
戚風蛋糕材料；
蛋白90克、細砂糖20克紅糖40、玉米澱粉5克、蛋黃60克、玉米油40克、牛奶50克
做法：
1、蛋白蛋黃分開
2、蛋黃加入玉米油，牛奶篩入低筋麪粉用手動打蛋器拌均勻
3、蛋白打至魚眼泡分三次加入糖打至直立的`尖勾
4、取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏翻拌均勻，在倒回蛋白裏翻拌均勻
5、倒入中空模具裏，輕震兩下震出大氣泡
6、放入烤箱下層 150度 40分鐘（温度和時間根據自家烤箱調整）
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