一、蛋糕店概況
1、本店發屬於餐飲服務行業，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麪包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創業資金9.5萬元。
二、經營目標
由於地理位置處於貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業， 想要打開市場，必須要在服務質量與產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，併成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約佔50%；四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約佔50%。客源數目充足，消費水平中低檔。
2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經營計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類與尺寸蛋糕的本錢價。瞭解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。
2、開業金籌齊後，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店裏人少時，偷偷跑過往與店裏師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據瞭解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷並不是長期的經營策略，唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。
5、可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果。
6、蛋糕店可以專門開闢休閒區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裏慢慢品嚐，蛋糕店的休閒功能得到進一步強化。
7、經過多方調查，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閒食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥與刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8、建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9。5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是假如消費者與別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜誌，內容是關於糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕製作上，都要給顧客健康、衞生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衞生法》，這是立足之本。
11、食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。
五、財務估算
啟動資產：大約需9。5萬元
設備投資：1。房租5000元。2。門面裝修約20xx元（包括店面裝修與燈箱）3。貨架與賣台投進約1500元4。員工（2名）同一服裝需500元5。機器設備最大的投資：8萬元（包括製作蛋糕的全套用具）首期進貨款：麪粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額（均勻）：21000元。佔有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。
每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者遊樂場四周），約5000元。
貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計20xx元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
六、風險及制約因素分析：
由於蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力與“花招”來招攬顧客。
一、指導思想和工作重點
(一)指導思想
以十六大精神為指導，解放思想，實事求是，開拓創新，圍繞學院20xx年總體工作思路，在認真落實教學管理工作和學生管理工作的基礎上，抓好專業建設，師資隊伍建設和畢業生就業工作，繼續加強實踐教學，突出課程建設工作，努力實現各專業的培養目標.
(二)工作重點
1、教學管理工作
2、專業建設特別是課程建設工作
3、加強各項規章制度建設
4、師資隊伍建設工作
5、畢業生就業工作
6、學生管理工作
二、加強常規教學管理，完成各項常規教學任務
完善的常規教學管理是實現專業培養目標的重要保證.我係的常規教學管理工作運行良好，但在評估工作過程中仍然暴露出一些問題，為此，在新的一年，我們將一方面堅持計劃，規劃的規範性，制度性，減少彈性;同時，加強教學管理工作中檢查，督促的經常性，持續性，有效性。
1、要求各任課教師根據所任教課程的特點，認真完成好各教學環節，做好課前，課中和課後的各項相關工作。
2、吸取迎評工作中的經驗教訓，建立，健全相關教學文件，加強檔案建設與檔案管理工作.齊全，完整，高質量的教學文件是保證教學質量的關鍵，我們在新的一年將大力加強相關教學文件的建立，健全工作.如理論教學中的教學大綱，考試大綱，教學檔案，教案，教學日誌，聽課記錄，點名冊，作業及作業批改紀錄等;實踐教學涉及到的基本教學文件如實踐教學大綱，實踐教學任務書，計劃書，審批表，總結，實習/實訓報告(含報告批改記錄，報告成績)，實習/實訓指導記錄等都要建立健全，並在教學檢查和期末評定中作為考核項目。
3、各任課教師應在遵循教學規律，堅持教學原則的前提下，圍繞專業培養目標積極探索高職高專的教學模式和教學方法.教學過程中必須充分考慮到學生的文化素質及專業特點，做到因材施教，實現教與學的有機結合，杜絕照本宣科。
三、加強專業建設，突出課程建設
1、辦學模式的探索
財務會計專業已經有了四屆畢業生，在辦學上有了一些成熟的經驗，力爭在20xx年形成關於高職財會專業的示範性辦學模式;投資理財專業屬於新興專業，目前各高職院校尚未形成成熟的辦學模式，我們應在此領域抓緊探索，儘早摸索出一套可行的適應地方經濟發展需要具有地方特色的人才培養方案.我們對會計電算化專業也進行了有益的嘗試和探索，積累了一些經驗，今後要繼續加強該專業課程體系的改革與建設，爭取儘快辦出鮮明的專業特色.
2、20xx年上半年做人才需求狀況調查，論證涉外會計，金融與保險，房地產經營與管理三個專業設置的必要性，可行性，並通過人才需求狀況調查，對投資理財專業人才培養目標定位，素質能力結構和教學計劃等進行調整與修訂。
一、企業概況
1.1企業介紹：
項目名稱：‘diy蛋糕房’ 經營理念：
注重品質，微笑服務。讓每一次實踐充滿責任，讓每一分蛋糕傳遞愛。
項目宣言：我的蛋糕，我的創意，我做主。
店面名稱： 人員安排：
經理：制定蛋糕店的經營方案。
採購及後勤：負責採購原料，清潔衞生。 蛋糕師:負責製作蛋糕和知道顧客製作蛋糕。
1.2項目選擇理由：
隨着人們生活水平的提高，物質文化的多樣化，蛋糕已成為人們生活必不可少的食品，對高校學生尤為如此。加之，現如今孩子動手實踐的機會缺少，有機會製作一個獨一無二的蛋糕，擁有一份非比尋常的動手過程，保留一次美妙的人生體驗，在小資、學生中擁有巨大潛力！現在的年輕人都十分追求創意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對於現在80、90的朋友們來説大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平台，也讓大家的到精神上的滿足！因此瞭解到市場競爭的壓力，為給年輕人提供一個動手的條件，一份獨一無二的享受，我們的‘diy蛋糕店’應運而生。
1.3發展前景：
‘diy蛋糕店’以其獨特的創業方式，優質的服務，足以吸引各階層消費者。以及對着中西文化的交融，蛋糕以其獨有的魅力，吸引越來越多的人羣。一份精美的蛋糕在帶給人們物質享受的同時，有予以温馨的祝福，優雅的情趣，同時又能讓消費者體驗自我動手的無限快樂，可見‘diy蛋糕店’有着廣闊的發展前景。
1.4產業特色：
與其他‘diy蛋糕店’相比，本店從蛋糕的設計從餅底的製作，乃至最後的裝裱，我們都會有專業的師傅在一旁教導，讓你完成整個蛋糕的製作。讓收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的心意，是我們所想要做的。 同時顧慮到部分顧客可能希望可以把這有意義的過程拍下來，我們diy蛋糕店還會提供攝影服務，還會有裝修風格各異的獨立工作室滿足各種顧客的需要。
1.5主要經營羣體：
高校學生，80、90後，情侶。
二、創業計劃作者的個人情況
三、市場評估
3.1 目標顧客描述：
(1)成熟小區裏的居民、有興趣試圖親身體驗製作西點的人羣；
(2)周邊多個幼兒園、學校的學生，也可承接小型生日party；
(3)年輕人、尤其是戀人。
3.2 市場容量或本企業預計市場佔有率：
本企業鎖定上上層為競爭對手，力爭在半年內，讓周邊小區的目標顧客都知道有我這家店的存在，並在一年內爭取分散對方20%的客户流向我這裏。
3.3 市場容量的變化趨勢：
(1)商圈日趨成熟，能帶動人氣、促進消費。
(2)新開發的新城區，將城市延伸並擴大，同時類似同行也會因新城區的開發而應運而生，搶佔市場份額。
3.4 競爭對手的主要優勢：
(1)經營時間長，已具備一定規模；
(2)知名度高，熟客累積多；
(3)佈置温馨、感覺舒適；
(4)開發、經營的品種繁
3.5 競爭對手的主要劣勢：
(1)經營者半路出家，不專業；
(2)蛋糕和餅乾的口感粗糙，不細膩；
(3)對客户的指導和服務不是很多；
(4)用料很多限制，不提要求就不提供
3.6本企業相對於競爭對手的主要優勢：
(1)藉助品牌效應；
(2)口感好，可以和知名品牌相媲美；
(3)服務和指導上較專業；
3.7本企業相對於競爭對手的主要劣勢：
(1)只靠燈箱吸引過往客人；
(2)經營品種少，不能夠滿足所有diy迷們的需求；
四、市場營銷計劃
4.3 地點
（1）選擇該地址的主要原因：
1.周邊有蛋糕房，有買蛋糕的客户就會有做蛋糕的客户；
2.周邊是多個成熟小區，居民入住率高，附近有五個幼兒園，都是潛在客户羣
3.受品牌的輻射，客户自然而然對這個diy新店的質量會有好感；
（2）銷售方式（選擇一項並打√）：
將把產品或服務銷售或提供給： √最終消費者 □零售商 □批發商
（3）選擇該銷售方式的原因：
服務性行業，面向終端消費者
五、企業組織結構
5.1企業將登記註冊成:
√個體工商户□有限責任公司 □個人獨資企業 □其他 □合夥企業
5.2擬議的企業名稱:diy烘焙坊
5.3企業組織結構圖：
5.4各部門主要職責：
(1)人事部：負責人事管理。
(2)創意部：負責設計各種蛋糕造型。
(3)採購，後勤部：負責企業的採購及後勤衞生。 (4)銷售：負責企業銷售管理。
(5)財務部：負責企業資金流入及流出。
六、固定資產
6.1 工具和設備
根據預測的銷售量,假設達到100%的生產能力,企業需要購買以下設備:
6.2 交通工具
根據交通及營銷活動的需要.擬購置以下交通工具:
6.3 辦公傢俱和設備
辦公室需要以下設備:
6.4 固定資產和折舊概要
七、流動資金（月）
7.1 原材料和包裝
7.2 其他經營費用（不包括折舊費和貸款利息）
一、摘要
隨着社會經濟的迅猛發展，人們對精神和物質文化的要求也隨之越來越高，但是現在都市生活質量的提高和生活節奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統行業面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求着更高更好的精神與物質的享受。然而分析當今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚，縱觀當今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現代白領與學生身上尤為體現。藉此，我們需要開一家集傳統與革新以一體的現代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閒暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背後的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。
二、創業組織概述：
而對於蛋糕這個傳統行業，本身就面臨着巨大的行業性競爭。我們需要在競爭中脱引而出，需要一個品牌的慢慢建設，和一系列具有口碑的產品。我們的產品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、奶酪製品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產品上實現現代消費者“求異”的心態。
此外，我們還將建立一個電子商務的平台，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭圍繞一個理念創造出更多的社會價值，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設並推廣，實現盈利， 公司必將面臨激烈的行業競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態去要求分一杯羹。而是以一個求學求新求成功的姿態去佔領擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。
公司主營：中日西式蛋糕，各種風格口味的甜品、點心、奶酪製品，以及新鮮現榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實現雙贏。
另外，公司將藉助並推廣電子商務平台，打造一個屬於自己的網絡銷售平台，並實施以專門的門對門配送，實現品牌的對接，採取雙線銷售的模式，將生產銷售與服務真正一體化，最大限度的提升公司的價值，並滿足顧客的不同需求。
三、產品與服務：
公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大的責任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時，使自己得到被認同。
1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點心、飲品為根本，立足於市場，放眼於將來，服務於顧客，微笑帶以尊重。
2、公司的產品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產品所針對的顧客羣分佈各個年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。
3、一個新產品推出後，自然會吸引一定的顧客羣，然後再慢慢研製出各類新的產品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬於本公司特色的產品，在此行業中做出自己的特色。
四、經營策略：
作為服務行業，我們不只是提供單一的產品，周到的服務，特色的環境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經營的是特色產品、店內服務、店員服務，各式中西蛋糕、糕點，甜品，奶酪製品。
我們還會僱傭專業的烘焙師專門設計改進，推出屬於自己的特色產品，成為公司的品牌項目。還會在各個節假日或者不同季節，推出專門的主打產品。
1、各類新鮮現榨的健康果蔬飲品
蔬果汁飲品，將以各種產品配方，採購最新鮮飽滿的果蔬，採用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到儘可能不流失任何原汁與營養價值的目標，給予顧客最新鮮最富有營養的時鮮果蔬飲料。
2、套餐類
特別針對現今白領的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的營養套餐。將每份產品都做到價值可取。
3、優雅舒適的店內環境
傳統蛋糕店，吸引顧客的是本店的產品，以及其本身的品牌價值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產品外，還有優雅的店內環境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閒時光，追求一種輕鬆寫意的温馨感。所以店內的裝潢要主打親近自然的明亮色調，給人?
種更放鬆的感覺。如配合堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設，配合主環境，給人以輕鬆自在的温馨感。再加上些許精緻的小擺設，在小細節就給顧客留下深刻的印象。
4、輕鬆親切的店員服務
無論什麼行業，顧客都是重中之重，更何況服務行業，顧客便是上帝，所以優質的店員服務也是至關重要的。店員應該與顧客建立一種親和默契的關係，在營業過程中，主動與顧客進行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對公司及店員都產生好感。這是培養一定基數固定顧客的好方法。我們將統一店員的着裝，培訓店員有統一的迎賓口號，禮貌謙虛，微笑服務。
經營原則：
1、誠實守信原則。對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質量過關。
2、微笑服務原則。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。
3、雙贏互惠原則。在誠實的基礎上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創業的目的，也讓消費者滿意。
五、市場分析：
我們計劃在飲食服務行業競爭，相信這個行業發展趨勢將向着環境健康導向型、小型化、高質量發展。
隨着現代人生活水平的提高，生活節奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越
受到人們的歡迎，對於廣闊的市場前景是毋庸置疑的。雖然市場機會在眼前，但是它存在的市場競爭也是極大的，這是一個極具挑戰力的市場，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進駐內地十數年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客羣，其品牌也是一個長年累月積累下來的。
且其本身只是以蛋糕為主要經營項目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產品。我們的競爭對手還包括着現在屬於高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規格的服務立足市場，並且在不斷的壯大着自己的消費羣體。
綜述，他們大多都是以單一的產品類型去吸引固有的消費者，缺少多元化合並的優勢，且很多都沒有一個綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個多元化發展的市場，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優勢發揮得淋漓精緻。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產品的高質量，優雅的環境，利用親近自然的服務打動和籠絡顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然後申請品牌專利，實行品牌加盟，達到一個連鎖的形態。我們有了自己的品牌價值，招攬更多的加盟商，市場佔有率就越大。
目標市場
糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛。而且其產品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營養價值也頗高，所以一部分人將其當做正餐來食用，可見其在市場的前景。
我們可以先將目標市場定位於白領一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們為主要顧客，提供優質健康的糕點小吃及果蔬飲品。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收並鞏固一類顧客。
六、財務分析：
啟動資產：大約需9.5萬元設備投資:
1、房租5000元
2、門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）
3、貨架和賣台投入約1500元
4、員工（2名）統一服裝需500元
5、機器設備最大的投資：8萬元（包括製作蛋糕的全套用具）首期進貨款：麪粉、奶油等原材料，約6000元
經濟效益估算：
月銷售額（平均）：
21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元，每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者遊樂場附近），約5000元。
貨品成本：
30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計20xx元。
水電等雜費：
700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
七、風險及制約因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話，就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味 ，風險控制，在社會上流傳着這樣一種説法：理想的生活就是住在英國的鄉村，用着德國的電器，有個日本的太太，法國的情人，外
加一箇中國的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標準，字裏行間卻透着這樣一個信息：食在中國。這話不假，中國是非常講究吃的國家，也是世界上餐飲業最發達的國家。中國的飲食文化源遠流長，餐飲業是中國歷史最悠久的行業之一。餐飲業是指通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設施的食品生產經營行業。隨着餐飲業的不斷髮展，人們在外就餐頻率變得更高，隨之而來的各種責任事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事責任賠償糾紛數量越來越多。從保險角度來講，餐館行業所特有的這些民事責任風險，是可以向保險公司進行轉移的，最適合的責任險保險產品是“餐飲經營者責任保險”。
目 錄
一、創店背景 ............................................................................................... 1
二．本店策劃 ............................................................................................... 1
三、蛋糕屋概況 ...................................................................................
........ 2
五、管理結構 ............................................................................................... 3
六、經營目標 ............................................................................................... 4
七、市場及前景分析 .................................................................................. 5
八、經營計劃 ............................................................................................... 6
九、財務估算 ............................................................................................... 7
十．項目風險分析與對應策略 .................................................................. 8
一、創店背景
隨着人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，大學生也是如此，尤其是處於戀愛中的大學生。鑑於此，我們選擇在三里屯開辦這個蛋糕店，旨在為我校大學生朋友們提供高質優異的服務。
二、本店策劃
1.成立原因
1.1組織原因
隨着物質水平和生活水平的提高，一碗長壽麪和幾個熟雞蛋已經滿足不了人們的要求，尤其是90後的大學生們。戀愛中的大學生往往是浪漫的，對於生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。
1.2技術原因
蛋糕屬於西方糕點，製作技術早已不是祕密，只要用心鑽研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕製作上基本不存在問題。
1.3學校原因
現在全國普遍情形是就業困難，大學生剛出校園，空有滿腹理想抱負卻沒有實際經驗，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經驗，因此大學生處於一個高不成低不就的狀態。學校為了改變這種被動局面，鼓勵大學生在不影響學業的情況下自主創業，因此，網上蛋糕店的成立得到了學校的大力支持。
2.使命
高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經濟困難學生提供兼職，為大學生創造最優質生活環境！
3.目標
立足安陽工學院，服務周邊居民，一步步發展壯大，從而輻射安陽市，創建一流蛋糕店。
三、蛋糕店概況
店名：一線情緣蛋糕屋
店長：李振振
合夥人：王露露
聯繫人：、、、、、、、、、，、、、、、、、、
地址：安陽工學院三里屯
本店發屬於餐飲服務行業,是個人獨資企業。主要為人們供蛋糕、麪包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這裏廣大的消費者（主要是安陽工學生）可以親手自己動手製作蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手製作一款相當於酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手製作蛋糕、巧克力、餅乾、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕，同時還是要出售成品和定做製品。在這裏消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放鬆心情融入到無限樂趣中。
四、店面設計
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。
店面佈局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。
分區佈局，讓每個細分羣體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：乾淨，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。
五、管理結構
1.人員設置:店長（本人）、經理、服務員、糕點師傅各一名。
2.主要職責分工:經理
蛋糕店有很大的發展遠景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對於生活品質的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經成為城市消費的一大潮流。
一、蛋糕店概況
1、本店發屬於餐飲服務行業，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麪包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創業資金9、5萬元。
二、經營目標
由於地理位置處於貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業， 想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，併成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約佔50%；四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約佔50%。客源數目充足，消費水平中低檔。
2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的
四、經營計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。瞭解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。
2、開業金籌齊後，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店裏人少時，偷偷跑過往和店裏師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據瞭解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷並不是長期的經營策略，唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。
5、可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專門開闢休閒區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裏慢慢品嚐，蛋糕店的休閒功能得到進一步強化。
7、經過多方調查，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閒食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8、建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜誌，內容是關於糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕製作上，都要給顧客健康、衞生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衞生法》，這是立足之本。
11、食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。
五、財務估算
啟動資產：大約需9.5萬元
設備投資：
1、房租5000元。
2、門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）
3、貨架和賣台投進約1500元
4、員工（2名）同一服裝需500元
5、機器設備最大的投資：8萬元（包括製作蛋糕的全套用具）
首期進貨款：麪粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額（均勻）：21000元。佔有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。
每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者遊樂場四周），約5000元。
貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計20xx元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
六、風險及制約因素分析：
由於蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。
作為一名蛋糕店的店長我現在充滿了動力，過去的一年已經過去了，在工作當中我現在還是非常清楚的意識到了這些缺點，不管是做什麼工作應該主動地去承擔起責任，過去的一年來的工作我都有認真的落實好，展望20xx年我認為依然是充滿着未知，但是一切都應該要有規劃，既然是選擇了這份工作就應該做好足夠多的準備，作為一名蛋糕店店長我當然有責任去做好這些，在20xx年的工作當中一定要更加努力，更加有創新，現在我也工作來年的工作，計劃一番。
第一就是回顧過去一年的不足，我認為經驗是提高自己的最好方法，要理性去看待自己的工作，回顧工作然是是很有很有必要的，在過去一年來的工作當中，蛋糕店工作做的不足也是能夠看出來的，比如説在服務這一塊，我發現同比同行還是做的不夠好，其實每個消費者都是希望能夠有一個好的購買體驗，有的時候甚至不看產品，光是服務就要佔一大半，服務上面我店店員做的還是不夠，仔細去觀察就能夠發現這一點，在20xx年的工作當中提高服務一點是一個關鍵，我也一定會好好的去落實的。
在管理上面應該更加有秩序，更加具備一個好的流程，每個人做什麼事情都應該落實到位，管理好蛋糕店十分的重要，回顧過去一年來這一點做的還是不錯的，在我的預料之中，我認為這是值得推崇的，我相信我能夠繼續做好這一切，在未來的工作當中這些都是我的方向，説到管理好蛋糕店就應該定期的維護好員工之前得去感情，我一直都認為每一個員工都是我們蛋糕店不可或缺的一人，就是一個小家庭一樣，我們各司其職，在20xx年我會促進員工之間的交流，跟每一個蛋糕店的員工處好關係，更加有狀態去工作，這一點是不可質疑的，簡單的回顧這段時間以來的工作，我還是認為作為一名店長就應該有足夠的能力，要掌控全局，我也會提高自己能力跟業務水平，當然也有管理方式。
20xx年依然是有足夠多的挑戰，我相信我們每一個人都能夠克服，蛋糕店的明天一定會更好，這是一定的，只有選擇去做好細節上面的東西才能夠陸續的去做好的本職工作，作為蛋糕店店長我一定會繼續努力的，為了提高蛋糕店的業績在20xx年調整好狀態，更加努力負責的管理好，工作好，負責好。
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