蛋糕的家庭做法精品多篇

蛋糕的做法步驟 篇一

1、在碗中倒入蛋黃；

2、倒入水、油、白砂糖之後攪拌均勻；

3、篩入事前混合好的混合粉類；

4、攪拌蛋白，打至蛋白呈現彎鈎狀；

5、將蛋白和麪糊混合翻拌，注意手法是翻拌哦！

6、攪拌好的麪糊放入烤盤磨平後送入提前預熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火170度。烘烤12分鐘；

7、現在來製作芝士湖，準備一個耐受熱的鐵鍋將牛奶煮沸，趁熱加入蛋黃、玉米粉，攪拌至糊狀；

8、將馬斯卡彭芝士和奶油奶酪黃油隔水加熱融化再與步驟7融合；

9、步驟7和步驟8混合攪拌均勻，備用；

10、將準備的蛋白加入白砂糖進行打發，打至蓬鬆細膩即可；

11、打好的蛋白霜和步驟9進行混合，攪拌至均勻，變身濃稠芝士糊；

12、蛋糕胚和芝士糊結合。在模具底部鋪上切好的蛋糕片；

13、把芝士糊裝入裱花袋擠入模具中，準備入爐烘烤；（幸福君温馨提示：叮住自家烤箱的上色程度控制時間，表面焦黃的半熟芝士最好吃喲）

14、把擠好的小蛋糕放入事先預熱的烤箱，上火230度，下火120度，烤制15分鐘

15、美味的香氣在時間中靜靜蔓延，

15分鐘過後，半熟芝士蛋糕終於如願誕生，

馬上品嚐一口，讓幸福擁有足夠的勇氣吧！

16、完成！

蛋糕的家庭做法 篇二

1盆裏打入雞蛋，放入3勺糖 打散，倒入麪粉，攪拌勻

2黃油放入微波爐融化，加入蛋糊中，再加入牛奶，攪拌勻

3準備篩網，過濾蛋糊

4鍋燒熱，放入一勺蛋液，攤平約10秒鐘，烙成蛋薄皮，依次做完所有的蛋液 5準備盆，倒入奶油，放入3勺糖，用電動打蛋器打發，芒果切小塊，倒入奶油中攪拌下

6準備盆，倒入奶油，放入3勺糖，用電動打蛋器 打發，芒果切小塊，倒入奶油中攪拌下

蛋糕的家庭做法 篇三

食材主料：低筋麪粉100g，雞蛋150g，輔料白砂糖60g，橙子150g，橄欖油25g，鹽1/8小勺糖粉20g

步驟：

1、蛋糕原料，其中150克大約半隻大橙子

2、將大橙子切半，榨汁取35克橙汁備用

3、橙子洗乾淨外皮後用刀切下橙皮外層，取25克左右剁成碎丁，儘量不要切到靠近橙肉的`橘絡（白色網狀）

4、將橘皮碎與糖粉拌勻後放置1~2小時

5、雞蛋打散後加入白糖與鹽

6、將蛋液隔水加熱至40度左右，注意邊加熱邊攪拌

7、用打蛋器高速攪拌加熱後的蛋液

8、打發至蛋液的體積膨脹，色澤變白，變得稠厚，蛋液滴下後不立即消失

9、篩入低粉

10、攪拌均勻呈無顆粒狀

11、橄欖油與橙汁混合均勻

12、將混合液倒入蛋糕麪糊攪拌均勻

13、再倒入醃了糖的橘皮丁

14、混合均勻後倒入紙杯中，7、8分滿即可

15、烤箱預熱，上火180度，下火160度，下層12~15分鐘左右，蛋糕表層色澤金黃即可。

蛋糕的家庭做法 篇四

1製作蛋糕麪糊：牛奶650g、低筋麪粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g。

2麪糊過篩，放入冰箱冷藏1小時。

3鍋底刷油，攤入麪糊，攤成薄薄的麪皮。

4細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴，拌勻鋪在抹茶麪皮上。

5一層一層疊加起來。

蛋糕的家庭做法 篇五

食材主料：奶油奶酪300g，輔料雞蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奧利奧餅乾90g黃油30g，

步驟：

1、酸奶油的簡易做法：

酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2、原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；

3、將檸檬汁倒入淡奶油中；

4、用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。

5、將奧利奧餅乾去芯

6、餅乾放入研磨機中磨碎，或用擀麪杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）；

7、餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用；

8、奶油奶酪切碎加入糖粉

9、隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀，注意温度不要過高；

10、芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；

11、再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；

12、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；

13、烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；

14、蛋糕烤60分鐘後取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面；

15、繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脱模切件後即可享受美味；

蛋糕的家庭做法 篇六

材料

1．低筋麪粉：120克

2．糖：45克

3．塔塔粉：2克

4．泡達粉：2克

5．食用油：75ML

6．鮮奶：90ML

7．雞蛋四隻。

做法

1．先將2克泡達粉加入麪粉中攪勻

2．將油、奶攪成奶昔狀

3．將攪入泡達粉的麪粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麪粉出筋，都攪拌濕即可

4．將蛋白、蛋黃分開

5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麪糊裏。這時可以使勁攪勻了

6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔

7．將三分之一蛋白放到麪糊裏順時針攪勻

8．將攪勻的麪糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔

10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就OK了。

蛋糕的小貼士 篇七

在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麪粉原料附着在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。

蛋糕的家庭做法 篇八

食材主料：動物性淡奶油200g，6寸蛋糕底一個

輔料：澱粉漿適量水果類適量

步驟：

1、將淡奶油打發到略有紋路狀態，加入澱粉漿。

2、重新開啟攪拌器，打發到紋路深的狀態

3、把打發好的奶油放入裝好裱花嘴的裱花袋中

4、用刮刀把奶油抹在蛋糕片上，抹勻。加入適量的水果粒7再加入奶油，抹勻。

5、鋪上一片蛋糕片，壓一壓，壓實了，如此重複，將最後一片蛋糕片壓在最上面後，裱花裝飾即可。