用料：
五花肉1塊、胡蘿蔔、尖椒、姜、蒜、植物油少許、甜麪醬、料酒、白糖、醋。
做法：
1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用；辣椒、胡蘿蔔切片備用；鍋中加少許油煸炒五花肉。
2、炒至五花肉微黃並微微出油；將五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片；加入甜麪醬、少許料酒不停用鏟子推炒。
3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。
用料：
豇豆乾50克、五花肉500克、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、山楂、冰糖、香菜、植物油適量。
做法：
1、將幹豆角提前用温水泡發好，然後將五花肉切成大塊，葱薑蒜切成片留着備用。
2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃。
3、煎好的五花肉推至一邊，放入葱薑蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。
5、加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉小火燉。
6、大約燉30分鐘之後，加入泡發乾豆角，繼續燉15—20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋。
用料：
五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小葱少許。
做法：
1、將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的。五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右。
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，倒入適量的熱開水（水面超過肉面）。
3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和葱花，拌勻盛出裝盤即可。
黑蒜燜五花肉屬於家常菜譜，主要食材五花肉、蒜，口味醬香，工藝燜，中級難度。
原 料:
五花肉500g、黑蒜一個、蒜頭8-9瓣。醬料：叉燒醬、柱候醬、蠔油、面豉醬等。
特 色:
肥豬肉也有屬於它的閃亮點——黑蒜五花肉。
操 作:
1、將菜心梗在油鹽水裏出水備用。
2、用蒜頭爆過，先加入比較肥的豬肉榨點油。
3、然後把所有的肉倒入鍋裏爆，報到感覺五花肉的油都逐漸的滲出來了，原本頑固的脂肪都慢慢的走出來，和醬汁合二為一，而五花肉裏的肉也變得香鬆酥了。
4、盞酒，然後盞水燜多15分鐘，然後在用生粉水勾芡即可。
5、豬肉也有很多的閃亮點，在黑蒜和自制醬料的烘托下大放異彩，自制醬料的味道恰到好處，濃縮了所有家的味道進去，很好送飯。
貼士：1、黑蒜（blackgarlic），又名黑大蒜、發酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高温高濕的發酵箱裏發酵60~90天，通過發酵，大蒜的藥用效果更加增強了。經過發酵和熟成後的黑蒜具備了遠遠凌駕於普通大蒜之上的保健效果。特別是其強大的調整血液流通的效果及抗氧化力。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到，但是黑蒜在進行發酵成熟的過程中，在強化了原來所固有的'成分力量的基礎上又產生了全新的成分，它的保健效果變得更加強大。
2、不過對於我來説，最重要的是好吃：黑蒜是沒有大蒜所特有的味道，而是散發着可以勾起食慾的濃郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持着潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。通過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。
3、黑蒜是可以直接吃，我最喜歡坐在電腦前剝來吃，不過家裏的男人們彷彿都不喜歡直接去吃黑蒜，所以只能要麼煲湯，要麼就偷偷的加到食材裏邊，今天做的黑蒜燜五花肉就是其中一個做法：將黑蒜磨爛，然後加到五花肉裏，加入一匙羹的叉燒醬，半匙羹柱候醬，半匙羹蠔油，還有半匙羹面豉醬，加1/2茶匙鹽，少許麻油醃，在冰箱裏放過夜（我很慶幸我是廣州人，廣州人做菜會放很多很多五花八門的醬料，有些鄰居老是説我做菜放的醬太複雜了，不過這是我的習慣，也是我要讓家裏先生吃到在外面吃不到的味道的方法，當然大家也可以根據自己的習慣調屬於自己的味道，做菜是很中庸的，只要鹹味夠就好了。通常放過夜來醃肉都是家庭煮婦才會做的，如果不夠時間，可以醃1-2個小時，不過入味程度就不及過夜了。醃過夜的肉，顏色都特別的誘人的）。
兒童版紅燒肉屬於寶寶/兒童，主要食材五花肉，口味香，工藝燒，中級難度。
原 料:
五花肉600g、老抽15g、大頭青100g、姜3片、葱3段、冰糖30g、鹽6g、水800ml、米飯150g、花椒、八角、桂皮、海苔適量。
特 色:
捷賽自動烹飪鍋——兒童版紅燒肉。
操 作:
1、準備好食材。
2、五花肉切成稍大的方塊。
3、鍋裏燒沸水將肉塊汆湯3分鐘用清水洗淨。
4、鍋內放上所有調料和5克鹽。
5、加800ml水。
6、放上處理好的肉塊。
7、蓋上鍋蓋開啟紅燒肉功能。
8、等到程序結束聽到提示音即可開鍋拌勻盛出。
9、鍋里加水和1克鹽，啟動煮麪條程序，將青菜焯熟。
10、焯青菜的空擋用保鮮膜包住米飯糰出小狗的各個部件。
11、紅燒肉和大頭青放在盤子中，上面擺上小狗。
12、海苔剪出眼睛、嘴巴等。
13、粘在小狗臉上即可，用點果醬點個紅臉蛋。
貼士：用自動烹飪鍋做紅燒肉按照食譜上的量比較好，肉的量如果比菜譜上減少了，水的量一定不能減，沒有冰糖可以用白糖代替，如果沒有老抽用的醬油或者生抽，醬油的比例要加大，同時減少相應的水量。
用料：
五花肉250克、蠔油、海鮮醬、料酒、色拉油適量。
做法：
1、首先把五花肉放在冰箱裏面冷凍一小時左右，然後再取出來將其切成薄片。
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料。
3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製一個晚上。
4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷着吃。
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
耗時：準備時間半小時-1小時、製作時間10-20分鐘
芝麻醬汁紅燒肉屬於私房菜譜，主要食材五花肉、芝麻，口味醬香，工藝燒，中級難度。
原 料:
帶皮五花肉500g、葱、姜、蒜、八角、山楂、陳皮、乾紅辣椒。紅糖50g、料酒5ml、紅燒醬油8ml、味極鮮醬油5ml、芝麻醬汁30ml、鹽3g。
特 色:
私房祕製，家庭簡易升級版紅燒肉——芝麻醬汁紅燒肉。
操 作:
準備：
1、五花肉切2釐米見方的塊兒。
2、芝麻醬温水調開。
做法：
1、五花肉冷水下鍋焯水，煮開後撇去浮沫，撈出瀝乾水分。
2、起油鍋，倒入少量的油。
3、放入五花肉小火慢煸，煸至金黃色撈出。
4、鍋內留底油放入葱薑蒜、八角、乾紅辣椒炒香。
5、放入紅糖炒勻，放入五花肉炒至上色。
6、倒入料酒、紅燒醬油、味極鮮醬油，陳皮和山楂，後倒入開水，水莫過食材即可。
7、蓋蓋開鍋後轉中小火慢燉30分鐘。
8、開大火收汁，倒入調好的芝麻醬汁，撒入鹽炒勻即可。
貼士：1、五花肉自己在家做不用切的太大，切太大油煸時會比較費時間，切2釐米見方即可。
2、五花肉要先焯水，去除雜質的同時也可以去掉一部分油脂。
3、起油鍋煸五花肉時要少放油，用僅有的一點油把五花肉中多餘的油分煸出來，減少油脂的攝入量，還能使紅燒出來的五花肉肥而不膩。
4、紅燒肉一般用的是白糖或者冰糖，這道紅燒肉用的是紅糖，紅糖營養價值比白糖、冰糖要高，而且用紅糖燒出的菜顏色更加紅亮有食慾。
5、這道紅燒肉還用到了陳皮和山楂，陳皮和山楂有去除腥味的作用，還可以增香，山楂可以加速肉質軟爛，縮短了烹飪的時間。
6、芝麻醬汁要最後加，炒勻後立馬關火，不要倒太多，薄薄的一層即可，添加了芝麻醬汁的紅燒肉更多了些芝麻醬香，味道又香濃了很多，味道超棒。
用料：
五花肉450克、叉燒醬、食鹽、老抽、蜂蜜適量。
做法：
1、準備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽。
2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃製約10小時。
3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙（沒有也可以），加入豬肉和醃肉的汁。
4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔。
5、按無水焗檔，按一下就可以工作。
6、做好後拿出晾涼切片。
老乾媽回鍋肉屬於川菜，主要食材五花肉，口味辣，工藝炒，中級難度。
原 料:
五花肉1塊500克、青蒜一小把（阿蘇沒買到、用蒜薹代替了）、老乾媽豆豉香辣醬2大勺、糖2茶勺、醬油1湯勺、鹽適量。
特 色:
懶人版老乾媽回鍋肉。
操 作:
1、將蒜薹切成小斷，備用。
2、先把肉放在放了葱、姜、花椒的開水裏焯一下，焯成8成熟即可撈出。
3、煮好的肉晾涼後片成5mm的片（肉片大小不限。但太小了不能捲起來，即不能太厚也不要太薄，厚了不好吃，薄了容易炒焦）。
4、在鍋里加少量油，將葱薑末放入略微爆香，然後將肉片放入鍋中小火煸炒，將肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黃色、肥肉稍焦即可。
5、然後加入蒜薹炒熟，最好炒軟一點。
6、加入老乾媽香辣豆豉醬、糖，醬油和適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
貼士：1、炒回鍋肉最好用青蒜，阿蘇沒買到採用蒜薹代替的，雖然味道也很好，但是比青蒜的還是略遜一籌。如果用青蒜，就最後再放免得炒軟了。
2、煮五花肉的湯再加入蘿蔔可以煮成好喝的連鍋燙，四川人都這麼吃。
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