簡介
花菜屬十字花科,是甘藍的'變種,花莖可食,原產地中海沿岸,其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。
幹鍋菜花
食材主料:菜花500g。
輔料:幹辣椒10個,葱白2個,蒜頭3粒,生薑2片,細紅椒1個,細青椒1個,幹蝦仁30g,油適量,鹽適量,黑胡椒粉適量,蠔油適量,生抽適量。
步驟
1、菜花洗淨掰成小塊。
2、坐鍋熱水,水開後下菜花焯一下,撈起濾水。
3、乾紅椒剪段,葱頭拍碎,生薑切片,蒜頭拍碎。
4、幹蝦仁清水泡着備用。
5、青紅椒洗淨切斜段。
6、坐鍋熱油,下葱白蒜頭生薑煸香。
7、下濾幹水的幹蝦仁煸香。
8、倒入乾紅椒。
9、倒入焯過水的菜花翻炒。
10、加鹽、生抽、蠔油調味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。小貼士炒的時候全程不需要加水。
如果家裏有五花肉,用來炒菜會更香些。
生抽和蠔油都鹹的,鹽要適量加。
乾煸菜花
食材主料:菜花600g五花肉200g
輔料:幹辣椒5個,蒜子5瓣,姜1塊,八角1個,鹽1茶匙,五香粉1/2茶匙,白糖1茶匙,料酒1湯匙,生抽1湯匙,雞精1/2茶匙,熱高湯3湯匙。
步驟
1、原料圖。幹辣椒切絲浸泡1分鐘,姜切絲,蒜切片。菜花洗淨切小朵。
2、五花肉洗淨切片。
3、鍋裏放少許油煸炒五花肉到幹黃,放入八角姜蒜,煸炒出香味。
4、放入幹辣椒和菜花大火爆炒1分鐘。
5、調入料酒,生抽,鹽,糖,五香粉,繼續大火煸炒到鍋幹,熱高湯分三次加入,直到菜花熟透。
6、出鍋調入雞精即可。小貼士這道菜很容易,但是想要炒出特殊味道卻不容易,步驟四很重要,就是那種幹鍋味兒必須要熗炒一會才能出來。就像幹鍋娃娃菜一樣也必須要熱鍋煸炒一下。
放入五花肉會更香,不放也可以。但凡素菜加點葷油味道都不錯。
熱高湯的作用就是在鍋最熱的時候把熱氣噴濺在菜上,菜熟得快縮短烹製時間。沒有可以用開水。
一般家裏午飯會煲湯,就舀那煲的湯就行。
茄汁菜花
食材主料:菜花400g。
輔料:植物油適量,鹽適量,鹽適量,茄汁25g。
步驟
1、茄汁菜花食材。
2、菜花摘成小朵洗乾淨。
3、菜花入開水鍋內焯水後過涼水過涼。
4、番茄醬炒出紅油後,可以稍微加少許水,炒至有泡出現。
5、番茄醬炒出紅油後放入控幹水分的菜花。然後加入鹽和糖翻炒均勻裝盤開吃!
小貼士
1、菜花焯水後應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用保持脆爽;
2、焯水後的菜花烹飪要快,以保持菜花的營養。
3、白色菜花白色梗的選擇白色緊湊的。白色綠色梗的選擇鬆散均勻且花勻稱的。
4、菜花和甘藍一樣容易生蟲子,可以放點鹽水泡一下要是有蟲子就會出來了,然後用鹼水徹底清洗乾淨,我都是焯水。
後做,這樣乾淨衞生一些。可在焯水時候放點鹽和一滴油保持營養和鹽水。
結語:以上就是為大家推薦花菜怎麼做好吃的全部內容,相信大家都已經學會了,花菜的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又還做的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊行動起來吧。
西紅柿燒花菜的做法
花菜性平味甘,有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。花菜營養豐富,質體肥厚,蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富,是抗癌防癌保健蔬菜之一。
西紅柿也叫番茄,也是營養豐富的保健蔬菜,富含豐富的維生素。西紅柿和花菜在一起搭配,是非常營養又具有保健功效的養生家常菜,具有抗癌防癌的食療功效。
食材
花菜400g、西紅柿1個、青椒1個、橄欖油適量、番茄沙司20g、鹽適量、糖1g、水、澱粉適量、雞精少許。
步驟
1、炒鍋加入橄欖油燒熱。爆香葱姜。加入洗淨的花菜翻炒片刻。再把西紅柿用手撕入鍋中,加入番茄沙司翻炒。
2、加一點糖,再加入鹽和適量的清水,加蓋燒製5-8分鐘。
3、然後加入青椒塊,淋入少許水澱粉。
4、翻炒均勻關火。
小貼士
1、花菜掰小塊清洗,可在水中加少許鹽浸泡5分鐘,才能把上面縫隙的灰塵和殘餘農藥清洗乾淨。
2、西紅柿用手撕入鍋中,不會讓湯汁流失。加一些番茄沙司燒至花菜,可以更有味,菜品口感更好。
大盆花菜的做法
大盆花菜是一道滋味濃郁、爽口下飯的湘菜,採取乾煸的製作方法,炒的時候不要加水,還有一個關鍵點,花菜要掰成小朵,一定要放孜然粉,加了孜然粉的大盆花菜真是很香。
食材
花菜400g、油適量、鹽適量、五花肉適量、孜然粉適量、大蒜子適量、蠔油適量、紅辣椒適量。
步驟
1、花菜掰成小朵,清洗乾淨,最好用淡鹽水泡15分鐘。
2、五花肉切薄片,紅椒蒜籽洗淨。
3、醬紅椒去籽,切小片,蒜籽切薄片。
4、熱鍋放入少許五花肉煸炒至稍焦,撈出五花肉,鍋留油。
5、放入紅椒與大蒜子爆香。
6、放入花菜。
7、炒至花菜顏色變黃。
8、放入適量孜然粉。
9、加入少許蠔油。
10、加適量食鹽。
11、放入炒好的五花肉片,煸炒至花菜稍軟。
12、盛出即可享用。
小貼士
花菜用手掰就可以了,不必動刀。花菜清洗後建議用淡鹽水泡15分鐘。
幹鍋花菜的做法
食材
花菜400g、油適量、鹽適量、小辣椒1個、花椒20粒、姜適量、葱適量、大蒜適量、香葉1片、郫縣豆瓣醬1勺、生抽適量、糖適量、香油少許。
步驟
1、準備好材料。
2、花菜洗淨,切小塊,豆瓣醬用刀剁碎,大蒜、薑切片、葱、小辣椒切段。
3、鍋內加油,5成熱加豆瓣醬小火炒香。
4、加花椒、香葉、小辣椒煸炒。
5、加葱、姜、大蒜煸香。
6、加花菜大火煸炒至發軟。
7、加鹽、生抽、糖煸炒均勻。
8、最後滴入香油翻炒均勻。
小貼士
花菜切小塊,容易入味,花菜不需要焯水,整個過程不加一滴水,幹鍋把菜花煸軟,油比平常適當的多一點,這樣做出來幹香好吃很入味。
乾煸孜然花菜的做法
食材
花菜200g、色拉油適量、鹽適量、孜然適量、生薑適量、大蒜適量、小葱適量、紅尖椒適量。
步驟
1、花菜洗淨,控水。
2、把花菜劈成小朵。
3、生薑、小葱,紅尖椒洗淨。
4、小葱切長段、大蒜切片、生薑切絲,紅尖椒切斜段。
5、炒鍋裏倒入油,油熱後放入生薑絲、大蒜片,紅尖椒段炒香。
6、炒至蒜片微黃時放入1/4湯匙孜然粒,小火炒出香味。
7、倒入花菜小葱段,小火翻炒。
8、炒至花菜變色軟榻,調入精鹽。
臘肉炒花菜
食材明細:臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋葱適量
做法:
1、臘肉切成片,放鍋裏煸出油來。
2、放入洋葱一起炒。
3、放入花菜翻炒。
4、最後放入青椒和紅椒,加一點豆鼓,調少許鹽,翻炒均勻撒上葱花出鍋。
海米花菜乾
食材明細:花菜400g、海米15g、油30g、精鹽5g、味極鮮醬油10g、生薑適量、小葱適量。
做法:
1、花菜洗淨劈成小朵。
2、把花菜放到通風處,晾曬至脱水(12小時左右)。
3、心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。
4、海米洗淨後放入小碗,倒入清水浸泡。
5、晾曬好的花菜用清水沖洗,控幹。
6、小葱洗淨切段,生薑切絲。
7、炒鍋燒熱後倒入油,放入小葱生薑爆香。
8、倒入花菜,翻炒至邊緣微焦。
9、調入味極鮮醬油。
10、倒入海米及泡海米的水,開小火煮至湯水變少,調入精鹽炒勻。
花菜炒雞蛋
食材明細:花菜半朵、雞蛋三個、葱一段、食用油適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量。
做法:
1、花菜掰成小朵放水裏沖洗乾淨。葱切段。
2、洗淨的花菜放沸水裏焯熟,撈出放涼。
3、雞蛋打大碗裏,放入適量鹽打勻。
4、花菜放入雞蛋液裏攪拌均勻,放入適量生抽拌勻。
5、炒鍋上火,食用油燒熱放入葱花爆香b。
6、倒入花菜雞蛋液翻炒。
7、雞蛋炒熟後放入小匙料酒翻炒均勻即可出鍋。