鍋包肉的各種做法介紹（精品多篇）

步驟/方法 篇一

豬裏脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。

將澱粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。

將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好澱粉，抻平後慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。

所嘀芟苒疾有肉都炸好後，繼續加熱鍋中的油，油温達到8成熱時，鍋中冒煙後，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。

鍋中留少量的底油，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。

然後放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋後散入香菜即可。

正宗東北鍋包肉的製作方法： 篇二

材料：裏脊、澱粉、葱絲、薑絲、香菜、胡羅卜絲，蒜茸各適量、糖、米醋、鹽、生抽、香油、料酒各適量。

做法：

1、豬裏脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。

2、葱、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁。

3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麪糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。

4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麪糊的肉片，中火炸熟，撈出。

5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。

6、鍋中留少許底油，放入葱、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。

傳統鍋包肉的製作方法： 篇三

材料：新鮮豬裏脊肉、薑絲、葱絲、香菜、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。

做法：

1、新鮮的豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌正宗鍋包肉做法，醃製十分鐘。

2、再把醃好的肉上沾滿幹澱粉，用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

4、鍋留底油，投入薑絲、葱絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

注意事項 篇四

如果你感覺肉的'味道不是很足，可以提前用鹽、料酒和白胡椒粉進行醃製，大約提前醃10分鐘，這樣做出的肉就會更加有滋味。

兩遍煎炸的第二次時間要控制好，大部分要煎炸兩遍的食材都是為了給食材上色，千鈑淑磽墀萬不要時間太過於長，這樣肉質會變幹、變粗糙，無法實現脆嫩的效果。

有的人喜歡在掛糊時增加一些泡打粉，可能會覺得外皮更加紜版猷哲蓬鬆，其實傳統做法並沒有這麼複雜，可以適當加入一些蛋液，也能避免肉的外層過硬的問題。

家常鍋包肉的製作方法： 篇五

材料：裏脊肉、澱粉、醋、糖、少許生抽、蒜、葱姜、紅椒、香菜。

做法：

1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下。

2、糖和醋以3：2混合均勻。

3、蒜切末，葱姜，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀。

4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊。

5、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出。

6、炒鍋內放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和葱薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可。

喜歡鍋包肉的朋友，快點自己動手製作。