主料：花螺750克
輔料：花生油、白酒、醬油、鹽；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣醬），水澱粉
做法：
1、花螺洗淨、濾幹，辣椒、蒜頭切粒，薑切片，豆豉切碎；
2、花生油熱至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至幹身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽。稍燜。
3、稍收汁，用水澱粉勾芡。裝盤後，鍋中餘汁添少量湯水，煮開後由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。
原料：
新鮮花螺500克、姜塊、葱結、八角、油少許。
步驟：
1、鍋里加水、加葱結、姜塊、八角。鹽、味精。大火燒至沸滾；
2、倒入花螺、大火燒開三分鐘；
3、澆入兩匙花生油，拌勻。倒出慮幹水分、撿去葱姜即成；
4、用芥末醬油作為蘸料再好不過了、可壓它的腥味。
辣酒煮花螺輔料：
花生油、白酒、醬油、鹽；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣醬），水澱粉。
做法：
1、花螺洗淨、濾幹，辣椒、蒜頭切粒，薑切片，豆豉切碎；
2、花生油熱至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至幹身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽。稍燜。
3、稍收汁，用水澱粉勾芡。裝盤後，鍋中餘汁添少量湯水，煮開後由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。
白灼花螺：精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水澱粉適量。
做法：
1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調料拌好，備用。
2、花螺殼洗淨，把拌好的餡釀入花螺殼內，入蒸鍋蒸4分鐘即可。
花螺在食用的時候十分的美味，但是需要注意的花螺在食用的時候要做好清潔的工作，因為花螺可能會殘留一些的寄生蟲，對身體不利，同時腹瀉或者是有胃腸疾病的人食用的時候需要慎重，以免加重病情。
原料：
花螺7個，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。
調料：
精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水澱粉適量。
做法：
1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調料拌好，備用。
2、花螺殼洗淨，把拌好的餡釀入花螺殼內，入蒸鍋蒸4分鐘即可。
花螺食材準備
花螺300克，香菜10克，紅椒1個，蒜適量，薑片適量，小辣椒2個，白糖適量，生抽適量。
方法步驟
1、花螺300克，蒜苗2根，紅椒1個，香菜適量；
2、香菜切段，小辣椒切碎，蒜切片，紅椒切絲，姜切絲；
3、花螺清洗乾淨後去泥沙，用手搓洗擀開；
4、鍋中燒熱油，爆香姜蒜，小米辣，倒入花螺；
5、加入生抽和少許糖煸炒一下，然後放入開水燜煮2分鐘；
6、放入香菜，紅椒絲，香菜葉，翻炒均勻後出鍋即可。
花螺食材準備
花螺600克，紅辣椒半個，姜切半截，花椒油少許。
方法步驟
1、將花螺反覆浸泡洗淨，撈出瀝乾水；
2、鍋中水燒開，放入花螺，蓋鍋煮沸，熄火後撈出；
3、紅椒和生薑切絲，鍋中倒入花生油燒熱，澆在上面，淋上蒸魚豉油拌勻；
4、上桌後，將花螺蘸食醬料即可，
辣酒煮花螺做法：
1、新鮮的花螺，用小刷子把外殼刷乾淨，用鹽水泡二十分鐘，然後瀝乾水備用
2、姜、蒜切末、鮮紅椒切小圈，甜酒汁和白酒以2：1的比例總成酒汁
3、鍋子熱油，小火將薑末、蒜末、一半的紅椒圈炒香
4、加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮開，小火煮十分鐘
5、加入酒汁、魚露、陳醋和剩下的紅椒圈燒開，然後放入花螺煮四、五分鐘即可，出鍋前加鹽、生抽、胡椒粉調味，撒葱花即可
1、花膠用冷水浸過夜泡軟，（冷水泡發不易破壞自身營養和Q彈口感）鍋裏放清水、薑片、料酒燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，過冷水，洗乾淨切段。
2、響螺片清水泡發6小時，中途可反覆換幾次水，充分濾掉雜質，切寬條備用。
3、海底椰、玉竹、北沙蔘清洗乾淨，泡水備用。
4、排骨斬塊過沸水後濾掉雜質和血水，蓮藕洗淨後切厚片，一同放入砂鍋。
5、將花膠、響螺、海底椰、玉竹、黨蔘放入砂鍋，加入足量水，大火煮開後轉小火煲2小時，放入洗淨的紅棗和百合，再繼續煲煮10分鐘。
6、關火出鍋，適量放入鹽、雞精調味，撒小葱碎裝飾。
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