一、餐廚廢棄物由專人負責，按《國務院辦公廳關於加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》進行管理和處置。
二、食品處理區內可能產生廢棄物或垃圾的場所均應設有廢棄物容器，廢棄物容器應配有蓋子，防止不良氣味或污水的溢出。廢棄物容器應與加工用容器有明顯的區分標識。
三、餐廚廢棄物應分類放置，廢棄食用油脂應存放在標有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內，做到日產日清。
四、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。
五、餐廚廢棄物應交給經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理，並簽訂餐廚廢棄物處置協議。
六、建立餐廚廢棄物處置台賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、處置時間、數量、收購單位、用途等情況，並長期保存備查。
七、嚴禁回收廢棄食用油脂進行食品加工。不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物餵養畜禽。
1、餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。
2、設置符合標準的餐廚廢棄物收集容器。
3、餐廚廢棄物與非餐廚廢棄物分類收集、單獨存放，並按照環境保護的有關規定，設置油水分離器或者隔油池等污染防治設施。
4、餐廚廢棄物由經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。餐飲服務提供者應與處置單位或個人簽訂合同，並索取其經營資質證明文件複印件。
5、保證餐廚廢棄物收集容器、污染防治設施完好、密閉和整潔，並保持周邊環境乾淨、整潔。
6、建立《餐廚廢棄物處置台賬》，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，由餐廳設置專人負責，餐廳負責人監督執行效果，並定期向監管部門報告。
7、在餐廚廢棄物產生後24小時內將餐廚廢棄物交給與其簽訂協議的餐廚廢棄物收集、運輸服務企業；
8、建立《污水檢查記錄表》，並及時對隔油池清理，餐廳設置專人負責，餐廳負責人監督執行效果。
9、不得將餐廚廢棄物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水庫、溝渠和公共廁所。
2餐廚廢棄物處置管理制度為規範餐廚廢棄物處置管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、與餐廚廢棄物收集、運輸服務企業簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經營協議。
二、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、台賬管理工作。
三、餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。
四、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設施。
五、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；
六、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。
七、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物餵養畜禽。
八、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置台賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，並定期向餐飲監督部門及環保部門報告。
九、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當地餐飲監督部門及環保部門舉報。
十、企業負責人應實時監測單位餐廚廢棄的處置管理，並對處置行為負責。
為規範食堂垃圾處理流程及方式，規範餐廚廢棄物處置，美化食堂環境，杜絕食品安全隱患，特制定食堂廢棄物處置管理規定。
一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行責任人職責，嚴格執行廢棄物處置管理規定。
二、廢棄物管理措施：
1、食堂必須按要求將廢棄物進行無害化處理。嚴禁將廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施，一經發現，從重處罰。
2、廢棄物實行分類管理，分別處理。
①食品原料粗加工產生的垃圾（菜葉、根鬚、動物內臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子；
②泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規定倒入專用泔水桶。
③禁止任何員工私自將殘菜剩飯帶出食堂。
④食堂垃圾按時集中到垃圾池，禁止堆入在食堂或廚房內，禁止隨意亂倒。
⑤各操作間產生的廚房垃圾分類存放在各自的垃圾桶內，垃圾桶清運必須及時；
⑥運輸垃圾時有適當措施防止垃圾沿途飛揚漏撒，各處垃圾桶必須保持外觀清潔，無明顯刺鼻異味，操作間的垃圾桶內有套袋。
3、食堂負責人加強對食堂廢棄物處置工作的。檢查監督，對不按規定處理餐廚垃圾的員工，責令立即改正，並給予相關人員一定的經濟處罰。
三、本細則適用食堂所有員工，對於違反規定的員工視情節嚴重給予相應處罰，本規定最終解釋權歸公司辦公室。
四、本規定自頒佈之日起施行。
為加強我園食堂餐廚廢棄物的管理，規範餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師幼的食品安全，特制定新城幼兒園餐廚廢棄物處置管理制度。
一、食堂人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行幼兒園餐廚廢棄物處置管理規定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。
三、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產生的垃圾（菜葉、根鬚、動物內臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往垃圾站，由環衞工人轉運處置；泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規定倒入專用泔水桶，專人回收。
四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協議書，註明泔水類垃圾回收僅限於養殖用，不得另作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置台賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期報告，並接受監督檢查。
六、總務處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督，對不按規定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，並給予相關人員一定的處罰。
為加強我校食堂餐廚廢棄物的管理，規範餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特制定本制度。
一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行學校餐廚廢棄物處置管理規定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。
三、餐 廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產生的垃圾（菜葉、根鬚、動物內臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往學校垃圾站，由環衞工人轉運處置；泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規定倒入專用泔水桶，回收給養殖户。
四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協議書，註明泔水類垃圾回收僅限於放家中沼氣池或者餵豬餵雞等，不得賣走或製作地溝油或作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置台賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期報告總務處，並接受監督檢查。
六、總務處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督，對不按規定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，並給予相關人員一定的處罰。
第一條（目的和依據）
為了加強本市餐廚垃圾處理的管理，維護城市市容環境整潔，保障市民身體健康，根據有關法律、法規和《市市容環境衞生管理條例》，制定本辦法。
第二條（有關用語的含義）
本辦法所稱餐廚垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的廚餘垃圾和廢棄食用油脂。
前款所稱的廚餘垃圾，是指食物殘餘和食品加工廢料；前款所稱的廢棄食用油脂，是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。
第三條（適用範圍）
本辦法適用於本市行政區域內餐廚垃圾的收集、運輸、處置及其相關的管理活動。
第四條（管理部門）
市市容環境衞生管理局（以下簡稱市市容環衞局）負責本市餐廚垃圾處理的管理；區、縣市容環境衞生管理部門（以下簡稱區、縣市容環衞部門）負責本轄區範圍內餐廚垃圾處理的日常管理。
本市環保、工商、公安、農業、經濟、食品衞生、質量技監等有關管理部門按照各自職責，協同實施本辦法。
第五條（減量化和資源化）
本市倡導通過淨菜上市、改進加工工藝等方式，減少餐廚垃圾的產生量。
本市鼓勵對餐廚垃圾進行資源化利用。
第六條（義務主體）
食品加工單位、飲食經營單位、單位食堂等餐廚垃圾產生單位（含個體工商户，下同），應當承擔餐廚垃圾收集、運輸和處置的義務。
第七條（產生申報）
餐廚垃圾產生單位應當每年度向所在地區、縣市容環衞部門申報本單位餐廚垃圾的種類和產生量。
第八條（收集要求）
餐廚垃圾產生單位應當按照《市城鎮環境衞生設施設置規定》，設置符合標準的餐廚垃圾收集容器；產生廢棄食用油脂的，還應當按照環境保護管理的有關規定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設施。
餐廚垃圾產生單位應當將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分開收集；餐廚垃圾中的廚餘垃圾和廢棄食用油脂應當分別單獨收集。
餐廚垃圾產生單位應當保持餐廚垃圾收集容器的完好和正常使用。
第九條（自行收運和處置）
餐廚垃圾產生單位自行收運餐廚垃圾的，應當符合市市容環衞局規定的條件，並在首次收運前向區、縣市容環衞部門備案。
餐廚垃圾產生單位自行利用微生物處理設備處置廚餘垃圾的，其微生物處理設備應當按照《市市容環境衞生管理條例》的規定向市市容環衞局或者區、縣市容環衞部門辦理有關手續。
除按照本條第一款、第二款規定自行收運、處置的情形外，餐廚垃圾應當由本辦法第十條、第十三條規定的收運、處置單位進行收運、處置。
第十條（收運單位）
經市市容環衞局或者區、縣市容環衞部門招標確定的生活垃圾收運單位為同一區域餐廚垃圾的收運單位，負責區域內餐廚垃圾的收運。
第十一條（收運要求）
從事餐廚垃圾收運的單位收運餐廚垃圾時，其收運的餐廚垃圾種類和數量應當由餐廚垃圾產生單位予以確認。
從事餐廚垃圾收運的單位將餐廚垃圾送交處置單位時，應當由處置單位對送交的餐廚垃圾種類和數量予以確認。
餐廚垃圾應當實行密閉化運輸，在運輸過程中不得滴漏、撒落。
餐廚垃圾運輸設備和工具應當保持整潔和完好狀態。
第十二條（收運台賬）
從事餐廚垃圾收運的單位應當建立收運記錄台帳，每季度向區、縣市容環衞部門申報上季度收運的餐廚垃圾來源、種類、數量和處置單位等情況。
第十三條（處置單位）
廚餘垃圾處置單位由區、縣市容環衞部門通過招標的方式確定；廢棄食用油脂處置單位由市市容環衞局通過招標的方式確定。廢棄食用油脂處置單位應當在加工工藝上具備全過程封閉化處置的條件。
市市容環衞局和區、縣市容環衞部門應當向社會公佈招標確定的廚餘垃圾處置單位和廢棄食用油脂處置單位（以下統稱餐廚垃圾處置單位）的名稱、處置種類、經營場所等事項。
第十四條（處置要求）
從事餐廚垃圾處置的單位應當按照城市生活垃圾處置標準，實施無害化處置，並維護處置場所周圍的市容環境衞生。
從事餐廚垃圾處置的單位應當按照國家和本市環境保護的有關規定，在處置過程中採取有效的污染防治措施；使用微生物菌劑處置餐廚垃圾的，應當按照《市微生物菌劑使用環境安全管理辦法》的規定，使用取得環境安全許可證的微生物菌劑，並採取相應的安全控制措施。
第十五條（處置台帳）
從事餐廚垃圾處置的單位應當建立處置記錄台帳，每季度向區、縣市容環衞部門申報上季度處置的餐廚垃圾來源、種類、數量等情況。
第十六條（申報信息彙總）
區、縣市容環衞部門應當及時將有關單位申報的餐廚垃圾產生、收運、處置等情況彙總後，報送市市容環衞局。
第十七條（處理費用）
除自行利用微生物處理設備處置廚餘垃圾的情形外，餐廚垃圾產生單位應當按照收運單位收運的餐廚垃圾的種類、數量等，向所在地區、縣市容環衞部門指定的機構繳納餐廚垃圾處理費。具體的繳費標準和辦法，由市價格主管部門會同市市容環衞局另行制定。
市市容環衞局或者區、縣市容環衞部門應當按照收運種類、數量，向餐廚垃圾收運單位支付收運費用；按照招標處置的有關協議，向餐廚垃圾處置單位支付處置費用。
第十八條（禁止行為）
在餐廚垃圾收集、運輸、處置過程中，禁止下列行為：
（一)將廢棄食用油脂加工後作為食用油使用或者銷售；(二）擅自從事餐廚垃圾收運、處置；
（三）將廚餘垃圾作為畜禽飼料；
（四）將餐廚垃圾提供給本辦法第十條、第十三條規定以外的單位、個人收運或者處置；
（五）將餐廚垃圾混入其他生活垃圾收運；
（六）將餐廚垃圾裸露存放。
第十九條（監督檢查）
市市容環衞局和區、縣市容環衞部門應當加強對餐廚垃圾收集、運輸、處置活動的監督檢查；對違法收運、處置餐廚垃圾等行為，可以會同工商、環保、農業等相關管理部門聯合查處。
被檢查的單位或者個人應當如實反映情況，提供與檢查內容有關的資料，不得弄虛作假或者隱瞞事實，不得拒絕或者阻撓管理人員的檢查。
第二十條（投訴和舉報）
市市容環衞局和區、縣市容環衞部門應當建立投訴舉報制度，接受公眾對餐廚垃圾收集、運輸、處置活動的投訴和舉報。受理投訴或者舉報後，市市容環衞局或者區、縣市容環衞部門應當及時到現場調查、處理，並在15日內將處理結果告知投訴人或者舉報人。
第二十一條（監管檔案和獎懲措施）
市市容環衞局和區、縣市容環衞部門應當加強對餐廚垃圾產生單位、收運單位和處置單位的監督檢查，並建立相應的監管檔案。
餐廚垃圾產生量連續3年低於同行業平均產生量的單位，由市市容環衞局公佈其名單，並可以給予一定的獎勵。具體的獎勵辦法，由市市容環衞局另行制定。
本市對違反餐廚垃圾收運、處置規定的行為，除依法給予行政處罰外，實行累計記分制度。對累計記分達到規定分值的餐廚垃圾收運、處置單位，市市容環衞局或者區、縣市容環衞部門可以解除與其簽訂的招標收運、處置協議；被解除協議的單位3年內不得參加本市垃圾收運、處置的招標。具體的記分辦法，由市市容環衞局另行制定。
第二十二條（行政處罰）
對經營性活動中違反本辦法的行為，除法律、法規另有規定外，由市容環衞部門或者市容環衞監察組織按照下列規定予以處罰：
（一）違反本辦法第七條規定，未辦理申報手續的，責令限期改正；逾期不改正的，處以100元以上1000元以下的罰款。
（二）違反本辦法第八條第一款、第三款規定，未設置餐廚垃圾收集容器或者未保持收集容器完好、正常使用的，責令限期改正；逾期不改正的，處以300元以上20xx元以下的罰款。
（三）違反本辦法第十二條、第十五條規定，未建立收運、處置台帳或者未申報收運、處置情況的，責令限期改正；逾期不改正的，處以100元以上1000元以下的罰款。
（四)違反本辦法第十七條第一款規定，未繳納餐廚垃圾處理費的，責令限期補繳；逾期不補繳的，可按每噸(不滿1噸的，以1噸計）500元處以罰款，但最高不超過3萬元。
（五)違反本辦法第十八條第(一）項規定，將廢棄食用油脂加工後作為食用油使用或者銷售的，責令限期改正，可處以1萬元以上3萬元以下的罰款。
（六)違反本辦法第十八條第（二）項、第（三）項、第(四）項規定，擅自從事餐廚垃圾收運、處置，將餐廚垃圾作為畜禽飼料或者提供給本辦法第十條、第十三條規定以外的單位、個人收運或者處置的，責令限期改正，可處以3000元以上3萬元以下的罰款。
在非經營性活動中有前款所列情形之一的，除法律、法規另有規定外，由市容環衞部門或者市容環衞監察組織責令限期改正；逾期不改正的，處以100元以上1000元以下的罰款。
第二十三條（違反環境保護規定的處理）
餐廚垃圾處置過程中不符合環境保護要求的，由環境保護部門按照國家和本市的有關規定處理。
第二十四條（複議和訴訟）
當事人對有關管理部門的具體行政行為不服的，可以依照《中華人民共和國行政複議法》或者《中華人民共和國行政訴訟法》的規定，申請行政複議或者提起行政訴訟。
當事人對具體行政行為逾期不申請複議，不提起訴訟，又不履行的，作出具體行政行為的部門可以依法申請法院強制執行。
第二十五條（施行日期和廢止事項）
本辦法自年4月1日起施行。1年12月29日市人民政府令第80號發佈的《市廢棄食用油脂污染防治管理辦法》同時廢止。
一、餐廚廢棄物應設專人負責管理。
二、不得回收加工餐廚廢棄物中的廢棄食用油脂。
三、餐廚廢棄物應有專門標有'餐廚廢棄物或廢棄油脂'字樣的密閉容器存放，集中處理。
四、餐廚廢棄物應交有收運許可資質的單位收運並簽訂收運合同，做到日產日清，不得銷售給其他單位和個人。
五、應對每天(次)餐廚廢棄物的收運情況做好記錄。
六、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
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