1、辦年貨
中國的年俗文化源遠流長，全國各地衍生出紛繁多樣的過年習俗。雖然各地習俗不盡相同，但是備年貨、送年禮卻是幾乎全國上下的“過年必備”。置辦年貨，包括吃的、穿的、戴的、用的、貼的（年紅）、送的（拜年）禮物等等，統名曰之“年貨”，而把採購年貨的過程稱之為“辦年貨”。辦年貨是中國人過春節的一項重要活動。
2、掃塵
年前忙年主要是以除舊佈新為活動主題，掃塵是年前除舊佈新習俗之一。民諺稱“臘月二十四，撣塵掃房子”。年末廿四便正式地開始做迎接過年的準備。掃塵就是年終大掃除，南方稱“掃屋”。每逢春節來臨，家家户户都要打掃環境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。到處洋溢着歡歡喜喜搞衞生、乾乾淨淨迎新春的歡樂氣氛。
3、祭灶神
南方農曆十二月廿四日祭灶。民間祭灶，源於古人拜火習俗。《釋名》：“灶。造也，創食物也。”灶神的職責就是執掌灶火，管理飲食，後來擴大為考察人間善惡，以降福禍。祭灶在中國民間有幾千年歷史了，灶神信仰是中國百姓對“衣食有餘”夢想追求的反映。
一、蒸年糕
用料：
紅棗一碗、黃黍米麪500克
做法：
1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2、用水沖洗掉表面的泥沙。
3、蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。
4、黍米麪中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麪。
5、慢慢添加温水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。（用大約40度左右的温水，別揉麪）。
6、至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。
7、取一個麪糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8、握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）。
9、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。
小貼士：
1、紅棗一定要事先挑選好，不要壞掉的，會影響口感的。
2、紅棗清洗乾淨，用沸水焯1分鐘左右。
3、紅棗的添加可以是麪粉的一半以上，甜滋滋才好吃。
4、温水和麪，太燙的水會讓麪粉瞬間變得很黏，不易操作。
5、年糕蒸熟，取出，放在一個不易粘連的地方涼涼，晾涼之後就好操作了，裝袋保存即可。
二、糖醋鯉魚
用料：
鯉魚、澱粉、麪粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、葱、姜。
做法：
1、鯉魚一條。
2、葱薑蒜及調料。
3、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2、5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。
4、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
5、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
6、澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
7、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
8、再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
9、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
10、炒鍋內留少許油，放入葱花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
11、加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
小貼士：
糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺。
這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁。
三、胡蘿蔔元寶餃
用料：
胡蘿蔔1根，和麪、麪粉250克，和麪、芹菜150克，餡、五花肉200克，餡、清水100ml，和麪、鹽0.5克，和麪、雞蛋1個，餡、鹽1.5克，餡、蠔油5克，餡、料酒5克，餡、雞精1克，餡
做法：
1、將胡蘿蔔去皮切小塊。
2、入攪拌機，加入清水，攪打成漿。
3、用細網漏勺過濾出胡蘿蔔汁備用。
4、將麪粉放入大碗中，撒入細鹽拌勻，然後衝入胡蘿蔔汁。
5、用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的麪糰。
6、將麪糰置與碗中，蓋上一層保鮮膜，醒上15—30分鐘。
7、將芹菜摘去葉子，清洗乾淨，焯水後切成末；將肉洗乾淨，切成肉末；準備1大碗，裝入肉末和芹菜末，打入1個雞蛋。
8、放入調味料：鹽，料酒，蠔油，雞精。
9、用筷子朝一個方向用力的攪拌3分鐘，餃子餡做好了。
10、案板上撒上乾麪粉，將醒好的麪糰在案板上反覆揉搓。
11、搓成長條，再切成每個7克左右的小劑子，將小劑子拍上點麪粉，逐個按扁，擀成圓形面片。
12、放入一小搓餃子餡。
13、對摺，將邊捏緊，做成半圓形餃子。
14、然後將餃子兩頭提住，轉到一起。
15、兩個頭搭在一起捏牢，如圖，像元寶一樣的餃子就做好了。
16、依次將所有的做好。
17、可以入蒸籠蒸熟吃，也可以下入熱水中當水餃吃。
小貼士：
1、胡蘿蔔打成漿之後，其實可以直接不過濾，用這個漿來和麪的，這樣不浪費材料，胡蘿蔔的纖維也保留住了，但是口感上會差些；
2、如果是選擇過濾出汁的，可以將胡蘿蔔渣和到餃子餡裏，這樣也不浪費了，或者可以用來打在雞蛋裏，煎雞蛋餅吃，也是不錯的選擇；
3、保存：取一平底盤，撒上乾麪粉，將餃子一個個獨立的互不粘連的碼放在盤子上，然後送入冰箱冷凍倉，等1個小時左右，凍硬了，再取下來，裝入保鮮膜袋子。繼續冷凍保存即可；
4、下餃子要點，必須熱水下鍋，燒開後轉小火，冰凍的餃子的話，要比現包的餃子多煮一會。一般加3次水。
5、一般餃子煮好的標準是看到餃子鼓起浮在水面上，就算好了。
四、富貴榮華全家福
用料：
鮑魚6只、蝦8只、西蘭花適量、李錦記舊莊蠔油30克、李錦記蒸魚豉油10克、李錦記海鮮醬10克、李錦記叉燒醬10克、清雞湯400克、葱段適量、薑片適量。
做法：
1、將鮑魚除去外殼，清除邊緣及背後污物並洗淨。
2、鮑魚上鍋蒸5分鐘後備用。
3、將所有調料放入砂鍋中煮沸，放入鮑魚煨制1小時。
4、汁近干時加入處理乾淨的蝦同煮至熟即可。
5、西蘭花洗淨切塊，用油鹽水焯熟，既可做裝飾亦可食用。
五、紅燒肉
用料：
五花肉500g左右、小葱3棵、幹山楂5片、紅糖1小塊。
做法：
1、小葱的葱白葱綠分開處理，葱白切段，葱綠切末；紅糖用刀拍成小塊。
2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和葱白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨。
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏，小火煎（不放油哈）。
4、煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。
6、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右。
7、30分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的'這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。
8、最後撒上葱花即可。
一、白蘿蔔絲鯽魚湯
用料：
鯽魚一條、白蘿蔔小半個、姜三片、鹽、葱少許。
做法：
1、鯽魚去除內臟和黑膜，洗淨瀝乾水份備用，同時備好薑片、蘿蔔、香葱。
2、鍋中放油，下薑片煸香。
3、下鯽魚至兩面金黃。
4、加入一大碗清水，大火燒開後。
5、撇去浮沬。
6、大火繼續煮至湯色變白。
7、加入蘿蔔絲同煮。
8、蓋上鍋蓋，用中火燉上四十分鐘左右。
9、最後加入鹽和葱花即可。
二、山藥燉雞湯
用料：
農家雞一隻、山藥一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、鹽。
做法：
1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，葱姜洗淨，薑切片，葱打成葱結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片葱結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
小貼士：
1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水温度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。
1、吃湯圓。
湯圓有團團圓圓之意，因此很多地方過年都會吃湯圓。在我的老家一般是大年七年級吃湯圓，還會在其中一個湯圓裏面包一個硬幣，如果誰吃到有硬幣的湯圓就表示他來年運氣好。湯圓的種類非常繁多，可以在家自己做，也可以上超市買速凍的。現在很多年輕人都不會自己做湯圓了，大多數是在超時買回來直接煮就是。記得之前跟着爺爺婆婆的時候，湯圓都是自己做的。他們大年七年級那天很早就要起牀，準備餡、皮等，忙活一早上，就為了讓大家在新年的第一天就吃上湯圓：團團圓圓。
2、吃粽子。
紹興人習慣在春節包裹粽子，紹興人一般用箬竹葉片，此葉片燒煮後亦具有清香之味。用粽葉包成的粽子，有濃濃的清香之味，食之宜人。除了以純糯米包成的米粽、在糯米中加入豇豆或赤豆的豆粽外，現在還有不少味道好的鮮肉蛋黃粽、栗子粽等。在大年七年級吃粽子，意為生活甜蜜，五穀豐登。
3、吃火鍋。
南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，温馨撩人，紅紅火火。過年不少人喜歡吃火鍋，一來無論葷素，各種美味都可以在火鍋中吃到；二來過年吃火鍋寓意紅紅火火，討了個好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節期間推出春節套餐，一家人圍在一起吃個特色火鍋，暖意融融，氣氛也不錯。
4、吃年糕。
南方一些地方過春節講究吃年糕，年年高(糕)，象徵收成一年比一年高，境界一年比一年高。
5、中國人過春節，或稱過農曆新年，北方人吃餃子，南方人主要是吃年糕，尤其是江浙一帶的老百姓。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕，上海人在調味品中，喜歡放一點糖。感到更好吃！年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米諮餈，須令極熟，勿令有米粒。”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
6、上海人年夜飯不喝湯一般人家年夜飯席上，發芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象徵着升和發，十分吉祥如意。至於上海舊俗説是除夕吃飯時不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的。
7、充滿着南方特色飲食文化的菜餚，味道真是讓人垂涎欲滴。就算是簡單的食物烹飪方式也很是講究，不管是冷熱程度，還是味道的酸甜苦辣都是能影響食物的味道，總體來説南方過年吃的東西還是很出色的，帶有民族韻味的。
南方七年級要做年糕、一家人吃湯圓
南方人過春節講究的就是大年七年級，一定要一家人圍在一起吃年糕，做湯圓。吃年糕就是為了圖一個吉祥如意的好兆頭，當然吃湯圓也一樣，象徵着團團圓圓。南方人一般吃湯圓都是吃甜的，裏面包裹着白砂糖以及黑芝麻或者是其他的豆製品。
八年級南方會吃開年飯
在南方的某一些地區過年一定要吃開年飯，尤其是那些出門在外做生意的人，特別注重吃開年飯。很多人在吃開年飯的時候，會着重的吃一道菜，這道菜就是燒肉，燒肉一定要紅皮，看起來特別有食慾，這樣就圖一個健健康康的好兆頭。
大年八年級，出嫁的女兒會攜帶禮品和自己的女兒以及丈夫一起回到孃家給母親拜年。並且還會攜帶着一些分發給其他小孩子的禮物。
正月十五吃湯圓
大部分南方人家，在春節早晨都有閤家聚坐，共進湯圓的傳統習俗。據説元宵象徵着闔家團圓，正月十五吃元宵，是全國各地的共同風俗。元宵節吃湯圓的習俗大約形成於宋代。元宵一開始多被稱為“湯圓”，因為它開鍋之後漂在水面上。天上明月，碗裏湯圓，家家户户團團圓圓，象徵着團圓吉利。
小孩大人一起吃糖環
吃糖環其實是所有小朋友最喜歡吃的一種食物，因為糖環不僅好吃，而且造型也非常的美觀，形狀別緻，寓意也很好。糖環的外形是外面是一個圓環裏面有一個五角星，所以糖環的寓意就是環環相扣，生生不息，人丁興旺。
一、楊梅酒
用料：
楊梅、白酒、冰糖。
做法：
1、挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵。
2、用純淨水將鹽水泡過的楊梅將清洗乾淨，攤開，放陰涼處晾至無水。
3、找一個大口的玻璃瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
4、然後一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中。
5、最後倒入白酒，讓酒浸過楊梅。
6、蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室温下三個月即可。
7、三個月打開後，將楊梅與酒分離，這樣便於保存。
小貼士：
輕鬆泡製楊梅酒：楊梅、玻璃瓶都要乾淨、無水乾爽，酒要用無色的釀造制。
二、金桔酒
用料：
金桔（風乾）80克、高度白酒70克、冰糖20克。
做法：
1、將金桔一刨為二，便於快速的浸出水果原本的味道。
2、下面放入20克的冰糖，80克金桔，加入70克高度白酒將果實浸入酒中，加蓋兒密封避光陰涼靜候。
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