如果你看過紅樓夢，或其它明清小説，一定對裏面繁複的用餐禮儀記憶尤深，小小一桌席，可以説凝結了中華千百年的文化積澱。
現代用餐雖然用不着這些繁文縟節，但必要的禮儀還是少不了的。
相信，只要我們多一些尊重和細心，中餐的禮儀文化一定能流傳千古，而我們的用餐心情也會更加愉快和諧。
中國自主就很講究吃，餐桌禮儀要求大家要做到坐有坐相，吃有吃相。
守禮儀首先要知道、懂得禮儀，中國餐桌禮儀有哪些具體要求和需要禁忌的事項，下面就一起看看吧。
隨着中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣，還越來越受到外國人的青睞。
而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。
中國餐桌禮儀習俗禁忌
中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。
例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由於香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船隻的安全航行；
此外，中國人從不會端上七碟菜餚用飯，因為葬禮後的 解慰酒
須有七碟菜餚；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先；用飯後不可説 我吃完飯了 ，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該説 我吃飽了 ；
吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著無飯吃；要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩餘在飯碗，否則將來的太太或丈夫是痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。
這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。
中國餐桌禮儀用筷禁忌:
吃飯用筷有八忌:一忌舔筷；二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上亂遊尋；三忌移筷，剛吃過一個菜接着又吃另一個菜，中間不停頓，不配飯，四忌粘筷，用粘了飯的筷子去夾菜；
五忌插筷，把筷子插在飯萊上；六忌跨菜，別人夾菜時，跨過去夾另一菜；七忌掏萊，用筷子在菜中間扒弄着 吃；八忌剔筷，用筷子剔牙。
這些禁忌大都是與衞生、謙讓、禮貌有關。
中國餐桌禮儀個人習慣禁忌:
打嗝:在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制，則可以喝水，屏息方式使症狀減輕，若仍無效，則最好去洗手間打個夠，等廢氣消了之後再返回坐位。
打噴嚏:若只是暫時性之噴嚏當然可以以餐巾掩口方式，將污染減至最低。
若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理，若真的無法處理則不妨先行離席，沒有任何人會介意的。
補粧:國人女性同胞有不少均不知此項禮儀，補粧應該在洗手間或是人較少之處為之。
公開場合補粧就好比是在梳頭髮，穿衣服等一般是不妥的。
吸煙:幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區和非吸煙區，
為了避免其它人吸二手煙，癮君子最好盡力剋制煙癮，如果真的煙癮太大則可利用正餐用完，在場人士已開始用甜點、咖啡時再離席前往室外吞雲吐霧，如此既不算失禮亦不會妨害別人健康。
剔牙:剔牙也要注意，相當噁心，真的要吐也請以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。
牙籤用完放在盤中即可，千萬不要口中咬着一根牙籤與人交談，狀似流氓無賴狀，非常難看。
有些人甚至用完餐後，口中仍叨着牙籤到處走動，那更是離譜的舉止了。
刀叉掉落:進餐時若刀叉不小心掉落地面，此時只需要告之服務人員換一干淨的即可，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭過再繼續使用。
中國餐桌禮儀用餐形象禁忌
用餐的時候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。
可以勸別人多吃一些，或是建議品嚐某道菜餚，但不要擅自作主，主動為別人夾菜、添飯。
這樣做不僅不衞生，而且還會讓對方勉為其難。
取菜的時候，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內挑挑揀揀，夾起來又放回去，會顯得缺乏教養。
多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，一次夾菜也不宜太多，取用適量。
不要好吃多吃，爭來搶去，而不考慮別人吃到沒有。
距離自己較遠的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。
用餐時要由尊者或尊者先動碗筷。
在用餐過程中，要儘量自己添加食物，如有長輩，要儘可能主動給長輩添飯。
遇到長輩給自己添飯，要道謝。
吃飯要端起碗，應該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空着。
不端碗、伏在桌子上對着碗吃飯是非常不雅觀的。
進餐時要閉嘴咀嚼，細嚼慢嚥，嘴裏不要發出 叭叭 、呱嘰呱嘰 的聲音，口含食物時最好不要與別人交談。
不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸着舌頭用嘴去接菜。
一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，不能直接吐到桌面或地面上。
如果要咳＜＞嗽、打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，並把頭向後方轉。
吃飯嚼到沙粒或嗓子裏有痰時，要離開餐桌去吐掉。
如果宴會沒有結束，但自己已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
如果需要為別人倒茶倒酒，要記住 倒茶要淺，倒酒要滿 的禮儀規則。
中國餐桌禮儀點餐禁忌
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
這些飲食方面的禁忌主要有四條:
宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。
國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳台及海外華人同胞時尤要注意。
出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，
不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
不同地區，人們的飲食偏好往往不同。
對於這一點，在安排菜單時要兼顧。
比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。
另外，宴請外賓時，儘量少點生硬需啃食的菜餚，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。
再如，駕駛員工作期間不得喝酒。
要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
二 餐桌禮儀
餐桌禮儀大致可分為:邀約與赴宴前的準備、入座與介紹禮儀、訂餐與點菜禮儀、席間交談禮儀、結賬與離席禮儀。
一、邀約與赴宴前的準備。
㈠邀約:首先，要做到對請客吃飯的對象有足夠的瞭解，以不讓對方感到為難作基準。
其次，在邀請時需要特別注重語言的斟酌，要千錘百煉，精於口才，以獲贏得主動。
此外，要使用得體的語言，提出約請要講究禮貌禮儀。
如果遇到拒絕的情況，首先，需要我們注意把握好請柬上措詞的使用是否得當，以及上面所提到的事件安排是否合適等等一系列因素。
只有把這些因素把握好了，才有更大的可能不會讓受邀者找到拒絕的機會或理由。
㈡赴宴選擇服飾的 TPO 原則:
1、T(Time) 原則即時間原則，主要是指穿戴服飾時應考慮時代特點、四季更替、早晚差異等。
2、P(Place) 原則即地點原則，主要是指對赴宴者將要參加的宴會地點的選擇原則。
這一原則要求赴宴者對即將到達的場所有一個瞭解和估計，然後再選擇自己應穿的服裝和應戴的飾品，儘量做到在種類、質地、款式、花色等方面與所要赴宴的地點相協調。
3、O(Occasion) 原則即場合原則，主要是指服飾打扮應顧及宴會性質、場所的氣氛、規格等。
二、入座與介紹禮儀。
㈠入席禮儀:在現代社會宴請中，桌次與座位更是一個不可忽視的問題。
恰當的桌次和座位的安排能夠顯示出赴宴者的地位，表達對赴宴者的尊敬，將會為赴宴者的赴會好宴請增添禮儀之邦的風采，並取得特定的效果。
在餐桌禮儀中，如何就坐非常重要，距離門口最遠的正中央位置是主座，主座一定是買單的人，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位、第四位的客人分別坐在助理的右側和左側，讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮。
邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被安排在比自己更重要的位置上，通過分配座位，可以暗示出主人對客人的重要程度。
㈡介紹禮儀:介紹時要把握分寸，不要過分地頌揚一個人，要掌握分寸把握適度的原則。
1、他人介紹:介紹者為被介紹者介紹之前，一定要徵求一下被介紹雙方的意見，切勿上去開口即講，顯得很唐突，讓被介紹者感到措手不及。
被介紹者在介紹者詢問自己是否有意認識某人時，一般不應拒絕，而應欣然應允。
實在不願意時，應説明理由。
介紹者和被介紹者都應起立，以示尊重和禮貌；待介紹者介紹完畢後，被介紹者雙方應微笑點頭示意或握手致意。
為他人做介紹時必須遵守 尊者優先 的原則，還應該保持一定的姿勢。
2、自我介紹:要抓住時機，在適當的場合進行自我介紹，對方有空閒，而且情緒較好，又有興趣時，這樣就不會打擾對方。
應先向對方點頭致意，得到迴應後再向對方介紹自己。
還要注意簡潔，言簡意賅，儘可能地節省時間，以半分鐘左右為佳。
三、訂餐與點菜禮儀。
㈠訂餐禮儀:飯店要提前預約，預約時要説清人數、時間、宴會目的和預算。
在預定時間內到達，是基本的禮貌。
另外菜式的準備要查明主客所喜歡的口味，再決定準備什麼菜餚。
如果得知並可深紅多有喜歡某種香煙或酒，即應多備此種香煙或酒。
㈡點菜技巧:1.確定請客對象。
2、選擇宴請酒店。
3、把握消費標準。
4、注意價格浮動。
5、體諒付錢的人。
6、菜的搭配要合理。
7、點菜時，主人要徵求客人的點菜意見。
四、席間交談禮儀。
㈠交談:
第一，在語言方面要求文明、禮貌、準確。
在與人交談中千萬不要使用粗話、髒話、黑話、氣話等等，要説文明語言。
要注意 四有 和 四避 。
四有 ，即有分寸、有禮節、有教養、有學時， 四避 ，即避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱。
1、小輩主動坐上菜口這種位置不算太好的地方。
這裏要説到座次問題，但是可能各地習俗不一樣，暫且不表，不過這一點是年輕人需要注意學習的地方。
2、如果是圓轉桌吃飯，小輩不要轉，要讓長輩轉。
在別人夾菜的時候不能轉。
3、普通情況下吃自己跟前兒的菜就好，不要特意站起來吃遠的菜。
4、敬酒或被敬酒，小輩的杯沿兒要低於長輩的杯沿兒，這一點可能會被忘記，所以應該説出來提醒一下大家。
6、吃飯別玩手機，餐桌上是很不禮貌的。
7、剔牙要捂着嘴，吃剩的食渣要放在餐盤裏。
餐具之間儘量不要發出敲打聲。
8、多人聚餐，家庭聚餐要長輩或者説話最有分量的人動了筷子或者發動大家吃再動筷子；單位聚餐要領導先開動自己再應和這是肯定的也是最基本的。
9、有眼色。
這個比較籠統，具體要多觀察，多練習，才會做到滴水不漏以及自然而然。
比如，領導的飲料灑到桌子上了，不要大驚小怪驚呼，迅速且自然地拿出紙巾替他擦乾淨，如果面積大，迅速叫服務員處理，並遞給領導紙巾讓他處理身上的污漬。
切忌不要親自替領導清理身上的污漬，尤其是異性，很不禮貌。
（這裏只是舉個例子，具體很多細節需要多觀察，多做） 圓形餐桌在中國的宴會上頗受歡迎。
因為可以坐很多人，而且大家可以面對面坐，這樣才顯得熱鬧，而中國人是對“熱鬧”最無法抗拒的人羣。
在宴上，主人需注意不可叫客人坐在近上菜的座位，此為一大忌；進餐則須等到所有人到齊才可以開始——即使有人遲到也要等；一旦大家全部就位，座位便不可以隨意變換；進餐期間，
主人必須承擔一個主動積極的角色—敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
除了湯之外，席上一切食物儘量都用筷子。
筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子——把它們當鼓槌敲碗是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意；
絕對不可豎直把筷子插在米飯中，這是大忌——因為這正好像葬禮上的香燭， 被認為是不吉利的；再有，不可用筷子在一碟菜裏不停翻動，這是很粗魯的行為。
餐桌上的談笑風生是不可避免的'，但切記食物在口中咀嚼時， 一定要閉緊雙脣，以免食物掉落、汁水外溢等各種尷尬的事件發生；更不可以發出“驃嘰驃嘰”的聲響，這在餐桌上是非常沒有教養的表現。
總之，作為中華民族“禮”的一個重要組成部分，食禮展現的是飲膳宴筵方面的社會規範與個人教養，餐飲活動中表現的文明程度甚至可以直接關聯一個人在別人心中的好惡感。
從善以待人，以禮待天下。
敬酒一定要雙手捧杯，站起來面對對方，以示禮貌。敬酒要分尊卑次序，敬酒應由長輩發起，你作為客人與晚輩不應主動發起敬酒。敬酒時按照順時針的敬酒，要先向長輩敬酒再向同輩人敬酒。
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