食堂制止餐飲浪費行為實施方案

食堂關於制止餐飲浪費行為的若干措施為深入貫徹落實習近平總書記關於制止餐飲浪費行為的重要指示精神，厲行節約，反對浪費，現制定食堂制止餐飲浪費行為措施如下：

一、抓好宣傳教育引導，讓節約意識入腦入心。

1.在食堂張貼“厲行節約、反對浪費”等宣傳標語、海報，設置告示牌，在餐桌上擺放“節約用餐”提示牌，營造浪費可恥、節約為榮的用餐氛圍。

2.通過餐廳電視滾動播放堅決制止餐飲浪費行為、切實培養節約習慣的宣傳片及公益廣告，加強愛糧節糧宣傳教育，引導民輔警自覺抵制餐飲浪費行為。

3.在廚房操作間適當位置張貼宣傳畫、擺放提示牌，提醒食堂操作人員自覺將厲行節約納入餐飲生產、加工、服務的全過程，積極打造節約型餐飲。

二、嚴格採購製作管理，杜絕源頭浪費。

4.嚴控食材安全和品質，每天由驗收人員對供貨商供應的食材認真檢查，不達標、不合格及時退換，在驗收環節不浪費任何可用食品原材料。

5.規範菜品製作環節，嚴格洗撿、存儲、剩菜處理操作規程，最大限度利用食材，做到“節約到後廚、節約到食材”，在保證食品安全的基礎上，減少後廚浪費。

三、推行食堂精細化管理

6.開展食堂從業人員精細化加工專項培訓，配菜過程中要稱料下鍋、合理配比，葷料和素料集中加工，最大限度提高成品率。在保證膳食營養前提下，推廣一料多菜、一菜多味，對邊角餘料進行二次精加工，確保物盡其用，避免原材料浪費。

7.對庫存物資實行精細化存儲。防止食材腐爛變質，降低庫存損耗。半絲半縷，恆念物力維艱”。

今天，物質日漸豐盈、生活水平逐步提高，但勤儉節約是我們的傳家寶，什麼時候都不能丟掉。特別是在“兩個一百年”奮鬥目標的歷史交匯點上，樹牢節約意識、養成節約習慣，具有十分重要的意義。我們不能僅滿足於做節約的嚮往者，更要成為節約的行動者，人人都要躬行節儉，不棄微末、日積月累，實現從“要我節約”到“我要節約”的轉變，讓節儉節約成為一種內化於心、外化於行的習慣和修養。