單獨設立貯存牛奶、雞蛋的庫房，專門貯存營養加餐食品，如豬肉類、禽肉類、水產品（含用以上食品為原料製作的成品）等要分類存放，生食品、半成品和熟食品應分櫃存放。要與日常供餐食品分開貯存，每間食品貯存室都要有良好的通風、防潮、防鼠等設施，貯存的食品離地均要在10cm以上，遵循先進先出的原則擺放，並在貯存位臵標明食品名稱、生產日期、保質期、供應商及聯繫方式等，散裝食品應盛裝於容器內，並定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒，有害物品及個人生活物品。
學生營養改善計劃對少年兒童的健康成長具有十分重要的意義。為了確保我校學生營養營養改善計劃的順利實施和安全運行，為了貫徹落實《國務院辦公廳關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的實施意見》的精神，提高學生營養水平和身體素質，加快農村教育發展，促進教育公平，結合我校實際，特制定本制度。
一、指導思想
以科學發展觀為指導，堅持以人為本，把實施農村義務教育階段學生營養改善計劃作為為人民辦實事、辦好事的重大民心工程，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發育和健康成長。
二、目標、任務
通過實施學生營養改善計劃，使全校學生吃上衞生、可口、營養的午餐。
三、範圍標準
我校自一至六年級在校學生每人每天價值三元的營養餐（包括教學點）。
四、成立學校營養改善計劃工作領導小組
組 長：
副組長：
專管員：
組 員：
領導小組負責學生營養改善計劃的規劃、組織、協調與指導工作。領導小組下設辦公室，何學平任辦公室主任，具體負責日常工作。制定學校營養改善計劃實施工作具體方案，精心組織，確保“計劃”實施的順利進行。
五、職責：
組長陳家求負總責，全面統籌合理安排落實本校的“計劃”實施；調查處理社會反映、舉報案件；預防和妥善處臵學校食衞生安全事故，制定和完善實施工作方案。
副組長何學平具體負責本校學生營養改善計劃全面實施和日常工作，制定學校營養改善計劃實施工作具體方案，做好專項資金的管理、彙總、上報，結算；負責核實學生實名制學籍管理的統計數據，及時更新動態管理，每學期組織一次學生健康、營養狀況監測。
專管員方建能負責每日營養餐食品的驗收登記、保管及發放，做好台賬和營養餐實施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。
校委會成員協助各班主任負責各班學生營養改善計劃的日常管理，及營養餐的發放工作，每天對營養餐的發放登記造冊，每月彙集成冊入檔。用餐後，密切關注學生的身體狀況，發現非常及時彙報。
六、基本情況
我校屬於寄宿制學校，現有在校學生300人，23位教師。營養餐的供餐方式為上級提供給學生營養餐。其流程為分年級、分順序發放。
七、保障措施
1、加大宣傳力度，使營養工程家喻户曉，深入民心。
2、組織教師深入學習，領會實施“營養工程”的作用和意義，高效、負責地擔當起自己的責任，把工作做細、做實。
3、不斷完善制度，包括食品安全管理制度、資金管理及成本核算制度、突發公共安全事件預案、膳食結構搭配指南、消息公開發布制度、資金使用制度、責任追究制度、食品管理制度、社會監督制度等。
4、強化監督管理。邀請家長對整個“營養工程”實施的過程進行監督，如發現問題及時與學校溝通，協商處理，並設舉報電話。食堂經營人負責生鮮牛奶、鮮雞蛋的貯存、加工及對各班級學生的分發工作。負責教師及校內住宿學生每日兩次的開水供應工作。
以改善農村義務教育學生營養狀況為重點，以提高農村學生健康水平為目標，以促進教育公平為根本，按照“政府主導、因地制宜、突出重點”的原則，積極探索農村義務教育學生營養改善計劃實施工作的新機制、新路子，將農村義務教育學生營養改善計劃實施工作作為一項重大的民生工程，作為教育改革發展的重要任務，以實施農村義務教育學生營養改善計劃為契機，不斷推進我校教育事業科學發展。
學生食堂必須採用新鮮潔淨的原材料製作食品，不得加工或使用敗壞變質和感官性狀異常的食品及原料。加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心温度不低於70℃。加工後的熟製品、半成品與食品原料應分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物和不潔物。
學生用餐必須當餐加工，當餐食用。不得向學生提供隔餐食品、敗壞變質或感官性狀異常、可能影響學生健康的食物，不得製售冷葷涼菜發放給學生。
食品在烹飪後至學生食用前的間隔時間一般不超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。
食品添加劑應嚴格按照《食品添加劑使用標準》（GB2760－2011）要求的範圍、用量和方法使用，嚴禁超範圍、超劑量濫用食品添加劑。
加工結束後及時清理加工場所，做到地面無污物和殘渣；及時清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。
食堂從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱嘔吐等有礙食品衞生的病症時，應立即離開工作崗位，待查明病因、排除防礙食品衞生的。病症或治癒後，方可重新上崗。
為確保“改善計劃”能夠安全、平穩實施，我校根據上級通知精神，認真開展了營養餐自查工作，現將我校實施“營養改善計劃”實施情況自查報告如下。
一、認真制定了實施方案，完善了“營養改善計劃”管理機制
1、開學初，學校認真制定了“營養改善計劃實施方案”，學校成立了營養餐工作領導小組、採購供應加工、食品安全監督、營養餐發放、數據統計和檔案管理。領導小組和監督小組負責營養餐工程實施管理，負責每天的營養餐食品安全的監督與管理，發現問題及時糾正，落實了營養餐食品分發人員、庫房管理人員和從業人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。
2、建立了營養餐財務管理、食品出入庫管理制度、原料採購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衞生管理制度、烹調加工管理制度、食品留樣制度、人員健康管理制度、廚房衞生管理制度、衞生突發事件報告制度、食堂人員衞生知識培訓制度、食堂粗加工管理制度、食品衞生安全管理制度、食品供應制度、師生用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衞生基本要求等管理制度，健全了營養餐採購、留樣、班主任領取和學生用餐四類台賬，規範了營養餐操作、加工、分發食用和採購流程。
3、每週對營養餐工程的管理制度落實情況、食品衞生監管情況和學生的領取使用情況開展自查，並對存在的問題做到了及時整改。
二、“營養改善計劃”實施情況
1、自x月1日起自x月x日，我校學生的營養餐實施定點採購蛋奶，向學生提供牛奶加雞蛋加麪包的供餐模式。x月x日至x月x日，由於我校食堂設施不到位，我校對x公里以外的1x0名學生進行提供完整午餐，x月x日至20日，我校對食堂進行升級改造，又對學生進行牛奶加雞蛋加麪包的供餐模式。自x月21日起，我校對全校2xx名學生實施提供完整午餐，截止目前，各環節運行平穩。
2、學校明確了專人保管和驗收人員，對每天採購的食品進行驗收登記後由保管人員保管，發現異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。
3、學生每天食用營養餐x0分鐘前由食品檢驗員、監督員先嚐當日所發營養餐食品，確認無異常現象後再由各班主任領取到班級發放，並由班主任監護、指導學生食用，並做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學生用餐後1小時內嚴禁在外買零食吃，以免造成營養餐和零食混吃造成身體不適。
4、食品管理人員每天對所發食品留樣保存x8小時。
5、“營養餐工程”分管人員每天營養餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況。
6、由於我校食堂工人只有2人，工作量大，學校決定早上第三節課沒課的老師全到食堂幫忙，午餐時全體老師行動全力做好此項工作，得到了全體老師的大力支持。同時積極組織高年級學生參與，從下飯盒到食堂午餐後的清洗，都組織學生進行。
三、加強“營養餐工程”經費管理
學校嚴格執行“營養餐工程”經費零利潤的相關規定，每週向學生公示一週採購的營養餐品種、數量、價格和學生領食用人次。做到專帳管理，專款專用，每天對營養餐實行實名制發放，並由學生簽字，每週彙集成冊入檔，真正做到日清，月結，配合做好上級的檢查、審計工作和校務公開。至今為止，上級專項資金能夠按時下發，有效的保證了工作的開展。
四、切實加強質量監管，嚴格實行責任追究
校長為營養餐安全第一責任人，嚴格把好食品質量關；食品安全監督員餘勝做好食品安全的監督，嚴禁變質、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園；食品驗貨人把好質量關，食品採購員蔣勃嚴格按要求主要負責食品的採購工作。
五、存在的問題及下步工作打算：
1、工人工作量大，廚房切菜設備不到位。
2、由於營養餐的實施，從基礎設施到日常運行都大大加重了學校財務壓力。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衞生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衞生宣傳教育。
4、即使調整營養餐菜譜，提高食品質量，儘可能讓每生能吃完每日x元的營養餐。
5、加強對學生的用餐管理，監督學生按時吃完。
一、認真制定了實施方案，完善了“營養改善計劃”管理機制。
1、開學初，學校認真制定了“營養改善計劃實施方案”， 學校成立了營養餐工作領導小組、食品採購供應加工、食品安全監督、營養餐發放、數據統計和檔案管理。領導小組和監督小組負責營養餐工程實施管理，負責每天的營養餐食品安全的監督與管理，發現問題及時糾正，落實了學生營養餐食品分發人員、庫房管理人員和從業人員職責，把各個環節的'安全監管責任分解落實到人。
2、建立了營養餐財務管理制度、食品出入庫管理制度、原料採購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衞生管理制度、烹調加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衞生管理制度、衞生突發事件報告制度、食堂人員衞生知識培訓制度、食堂粗加工管理制度、食品衞生安全管理制度、食品供應制度、師生用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衞生基本要求等管理制度，健全了營養餐採購、留樣、班主任領取和學生用餐四類台賬，規範了營養餐操作、加工、分發食用和採購流程。
3、每週對營養餐工程的管理制度落實情況、食品衞生監管情況和學生的領取使用情況開展自查，並對存在的問題做到了及時整改。
二、“營養改善計劃”實施情況
1、自x月1日起自x月x日，我校學生的營養餐實施定點採購蛋奶，向學生提供牛奶加雞蛋加麪包的供餐模式。x月x日至x月x日，由於我校食堂設施不到位，我校對x公里以外的1x0名學生進行提供完整午餐，x月x日至20日，我校對食堂進行升級改造，又對學生進行牛奶加雞蛋加麪包的供餐模式。自x月21 日起，我校對全校2xx名學生實施提供完整午餐，截止目前，各環節運行平穩。
2、學校明確了專人保管和驗收人員，對每天採購的食品進行驗收登記後由保管人員保管，發現異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。
3、學生每天食用營養餐x0分鐘前由食品檢驗員、監督員先嚐當日所發營養餐食品，確認無異常現象後再由各班主任領取到班級發放，並由班主任監護、指導學生食用，並做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學生用餐後1小時內嚴禁在外買零食吃，以免造成營養餐和零食混吃造成身體不適。
4、食品管理人員每天對所發食品留樣保存x8小時。
5、“營養餐工程”分管人員每天營養餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況。
6、由於我校食堂工人只有2人，工作量大，學校決定早上第三節課沒課的老師全到食堂幫忙，午餐時全體老師行動全力做好此項工作，得到了全體老師的大力支持。同時積極組織高年級學生參與，從下飯盒到食堂午餐後的清洗，都組織學生進行。
三、加強“營養餐工程”經費管理。
學校嚴格執行“營養餐工程”經費零利潤的相關規定，每週向學生公示一週採購的營養餐品種、數量、價格和學生領食用人次。做到專帳管理，專款專用，每天對營養餐實行實名制發放，並由學生簽字，每週彙集成冊入檔，真正做到日清，月結，配合做好上級的檢查、審計工作和校務公開。至今為止，上級專項資金能夠按時下發，有效的保證了工作的開展。
四、切實加強質量監管，嚴格實行責任追究。
校長為營養餐安全第一責任人，嚴格把好食品質量關；食品安全監督員餘勝做好食品安全的監督，嚴禁變質、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園；食品驗貨人把好質量關，食品採購員蔣勃嚴格按要求主要負責食品的採購工作。
五、存在的問題及下步工作打算：
1、工人工作量大，廚房切菜設備不到位。
2、由於營養餐的實施，從基礎設施到日常運行都大大加重了學校財務壓力。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衞生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衞生宣傳教育。
4、即使調整營養餐菜譜，提高食品質量，儘可能讓每生能吃完每日x元的營養餐。
5、加強對學生的用餐管理，監督學生按時吃完。
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