為了迎接5月20日學生營養日，啟康營養工作室授上海教育電視台學子欄目委託，在浦東新區一些學校進行了學生營養午餐調研，並邀請一些營養學專家針對目前的存在的問題提出了一些解決措施，現將情況報道如下。
我國學校營養午餐發展於80年代末，京、津、滬等大城市在這方面尤為重視，學生營養午餐指的是生產單位根據平衡膳食的要求，以保證學生生長髮育和健康為目的，在嚴格消毒衞生的條件下向學生提供安全衞生、符合營養標準的色香味俱佳的配餐。目前國內北京學生營養午餐做的較好，國外日本學生營養午餐做的較成功，但是，目前國內大多城市的學生營養餐重點工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距離營養標準和色香味俱佳要求可能還是有一定距離的。
針對以上的情況，啟康進行了進一步深入的瞭解和分析，具體如下：
1、學生的浪費，主要因為：飯菜口味差，品種少，學生認識不夠，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪費;同時跟家長認識不夠也有關係，很多家長一放學就帶孩子使勁吃，怕孩子營養不夠，這樣很多孩子就不好好吃午餐，等父母給買肯德基，麥當勞吃了。
2、82%的學生知道營養午餐的重要性，且這一比例隨年級的增長不斷增長。但是有一半的學生不知道營養午餐與普通午餐的區別。這個跟學生的營養知識有欠缺，學校、家長、老師對學生的營養宣教不夠有關。
3、中、國小生午餐滿意度評價存在較大差異。調查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿意度呈現下降趨勢。
4、學生對飯菜質量普遍不是很滿意，尤其是菜的種類和口味。這個跟目前餐標、供餐公司和學校供餐設施有一定相關性。
5、營養午餐的質量確實有待提高，而且營養搭配停留在表層，沒有做到深處，當時我們親眼看到孩子飯盒裏的餐，質量確實很一般，有待提高。
針對以上問題，啟康聯合一些專家提出一些建議，以供參考：
1、每個學校食堂配備營養師，在營養師的具體指導下，結合學生需要從營養學的角度，進行菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要考究，保證菜的口味且最大可能地保留原有營養。
2、營養餐飲公司和學校要做好學生的宣教工作，讓大家認識到其重要性，同時要樹立一種健康營養的用餐理念。
3、學校要做好學生家長的宣教工作，讓其協助學校搞好學生營養午餐宣教工作。
4、教師和學生一起用餐，這樣即可以監督學生用餐，同時也可以建立表彰制度，促進學生用餐，減少浪費;同時學生自由反應飯量問題，及時給予調整。
5、每餐均在教室用餐，可以較好的把各個年級的營養餐的質量區別開來，同時減少由用餐擁擠引起的不必要意外，也可以給學生爭取更多的休息時間。
6、探索學生學校供餐單位之間的良好溝通形式：學校必須積極承擔起相關責任，成為溝通媒介，使得學生與供餐單位之間得到有效的雙向溝通，或是選擇第三方作為溝通、協調、質量監控機構，這個能夠較好的銜接和反饋各種意見和建議。
目前浦東在選擇餐飲公司的時候採取了學校、家長、學生三方聽證的方式，效果較好，啟康認為在具體執行的時候，應該、餐飲公司、學校、家長、學生四方努力才能真正的把學生營養午餐做好，做實!
據疾控中心人員介紹，碘缺乏病是由於自然環境碘缺乏造成機體營養不良所表現的一組疾病的總稱，最主要的危害是對胎兒和0～3歲嬰幼兒的腦發育和體格發育的不可逆的損傷，導致兒童的智力和體格發育遲滯或永久性障礙，造成病區人羣的智能損害。它是影響優生優育、人口素質的最廣泛、最實質的問題。
根據2022年全年的監測顯示，無論廈門的農村還是城區，飲用水含碘量都在10g/l以下，説明廈門的自然環境仍屬於碘缺乏狀態;對照國家消除碘缺乏病標準，廈門居民碘鹽覆蓋率、合格碘鹽食用率，8-10歲兒童尿碘中位數和甲狀腺腫大已連續15年保持在國家消除碘缺乏病標準。值得注意的是，雖然廈門城區和農村的8-10歲兒童、成人、農村哺乳婦女的碘營養水平都處於適宜狀態，但城區和農村的孕婦、城區的哺乳婦女的碘營養水平都處於不足的狀態。
外環境的缺碘狀態不可能改變，但市民可以通過食用碘鹽來杜絕微量元素缺乏所造成的危害。孕婦、哺乳婦女除了正常食用碘鹽外，還應經常食用富碘海產品(海帶、紫菜等)或補充富碘維生素;即使患有甲狀腺疾病的孕婦和哺乳婦女，也需要食用碘鹽，甚至需要額外補充一些碘(可以選擇含碘豐富的食物或在醫生指導下服用含有多種無機鹽和維生素合劑)，以保證胎兒和幼兒的正常腦發育。
年輕幹部思想作風狀況的調查報告
一、年輕幹部思想作風狀況的主要特點
1、具有比較堅定的共產主義信念和良好的價值取向。在當前市場經濟和改革浪潮的衝擊下，處在農村基層艱苦工作環境下的廣大年輕幹部依然表現出了較堅定的共產主義信念。從調查情況來看，有84%的年輕幹部對實現共產主義充滿了信心;68%的年輕幹部將個人事業的成功作為自身價值的最佳體現方式。充分顯現出了新時期年輕幹部正確的世界觀、人生觀和價值觀。
2、具有較高的學習熱情和強烈的求知慾望。新的時期，年輕幹部都意識到了人類已進入學習型，學者生存，不學者必將劣汰，從而增強了學習的主動性和自覺性。調查表明，有65%的年輕幹部認為不斷加強自身學習，改善知識結構，切實提高自身的政策理論水平。由於年輕幹部都具有旺盛的精力，加上對新知識的強烈渴求，都養成了勤於學習政治理論和專業技術、勤于思考的習慣。
3、具有較好的創新意識和較強的實幹能力。廣大年輕幹部，尤其是年輕領導幹部都具有較強的開拓創新能力，他們堅持解放思想，實事求是，更新觀念，開拓進取，敢於並善於發揮自己的主觀能動性，在工作中及時大膽提出與老觀念、老傳統不同的新觀點、新方案。空談誤國，實幹興邦是大多數年輕幹部的工作理念，他們堅持求真務實、真抓實幹的工作作風，不怕苦，不怕累，繼承和發揚了艱苦奮鬥的優良傳統，體現了全心全意為人民服務的革命宗旨。根據調查統計，有86%的年輕幹部表示現階段黨員幹部繼續發揚艱苦奮鬥的作風和務實創新的工作理念。
4、具有較強的自律意識和強烈的正義感。調查表明，大多數年輕幹部對自己都要求比較嚴格。53%的年輕幹部把羣眾公認作為自己工作好壞的衡量標準。年輕幹部在廉潔自律方面表現出了十分堅定的意志，78%的調查對象對當前上存在的各種腐敗現象和不正之風表示深惡痛絕、堅決抵制。76%的年輕幹部認為狠抓黨員幹部作風轉變，並對黨風的轉變充滿了信心，展現出了新時期年輕幹部堅定的政治立場和正義感。
二、年輕幹部思想作風存在的主要問題 我們從調查情況中可以看出，儘管大多數年輕幹部繼承和發揚了黨的優良傳統，能解放思想，勇於創新，艱苦奮鬥，開拓進取，在各條戰線上發揮着骨幹作用。但是，由於各種原因，極少數年輕幹部在思想作風上也存在着一些問題，應該引起各界的高度重視。
問題之一：淡漠政治。主要表現為：不注意政治理論的學習，藉口工作忙而忽視理論學習，理論功底比較淺。因而觀察問題缺乏政治敏鋭性和洞察力，對於影響政治穩定、安定的苗頭性問題，往往嗅覺不靈，反映遲鈍，明辨是非的能力較差。分析問題不善於從政治的高度探索問題發生的根源，不能以高度的政治鑑別力對問題的性質作出準確的判斷，在大是大非和許多問題上分不清是非。
問題之二：熱衷權力。當前，有極少數年輕幹部不能正確看待和使用手中的權力，過分注重職務升遷，權力觀發生扭曲和變形，不能正確使用人民賦予的權力。為羣眾謀利益，把很大的一部分精力放在謀劃自己的升遷上，迎來送往搞關係，找門子，想方設法尋找升官的捷徑，而沒有把精力放在工作上，完全忘掉了全心全意為人民服務的宗旨，在羣眾中造成很壞的影響。
問題之三：貪圖安逸。在改革開放和發展主義市場經濟的新形勢下，少數年輕幹部潛滋暗長了貪圖安逸、害剎?思想作風問題的對策。上述問題雖然發生在少數年輕幹部身上，但危害極大，不可等閒視之。問題產生的原因是多方面的，有形勢和環境等客觀上的原因，而根本原因是少數年輕幹部放鬆了世界觀、人生觀和價值觀的改造，放鬆了黨性鍛鍊，在市場經濟的新形勢下，沾染了庸俗的政客風氣，思想作風問題的對策。上述問題雖然發生在少數年輕幹部身上，但危害極大，不可等閒視之。問題產生的原因是多方面的，有形勢和環境等客觀上的原因，而根本原因是少數年輕幹部放鬆了世界觀、人生觀和價值觀的改造，放鬆了黨性鍛鍊，在市場經濟的新形勢下，沾染了庸俗的政客風氣，個人主義、拜金主義和享樂主義的思想悄然滋長。
要解決年輕幹部存在的這些思想作風問題，應該採取以下四個方面的對策：
一、提高年輕幹部的理論修養。只有理論上的清醒，才有政治上的堅定。各級黨委從三個代表重要思想的高度，抓好年輕幹部的理論學習，把理論學習納入黨委工作的重要議事日程，牢牢抓在手上，做到經常抓，反覆抓，抓反覆，要制定學習計劃，規範學習內容，改進學習方法，完善學習制度，注重學習實效。要使年輕幹部真正認識到提高理論修養離不開學習，只有不斷地學習才能在政治上保持清醒的頭腦，在行動上與上級組織保持高度一致。要組織年輕幹部系統地學習馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和江澤民同志三個代表重要思想，真正領會其精神實質，吸取其思想精華，在複雜的形勢下堅持理性思考、冷靜分析、辨別方向，沉着應對，做到立場堅定，旗幟鮮明。
二、強化年輕幹部的宗旨意識。全心全意為人民服務是檢驗幹部黨性的試金石。一個認識不到人民羣眾重要歷史地位的人，一個對人民羣眾沒有深厚感情的人，是不可能自覺地為人民羣眾謀利益的。首先，要教育年輕幹部牢固樹立羣眾觀點。注重解決對待羣眾的態度問題，使他們對人民羣眾的感情融於自己的一言一行當中，自覺把人民擁護不擁護、贊成不贊成、滿意不滿意、答應不答應作為自己想問題、辦事情的出發點和落腳點。其次，要教育年輕幹部增強公僕意識。教育年輕幹部正確對待和使用人民賦予的權力，把權力當作更好地為人民服務的手段。第三，要教育年輕幹部發揚艱苦奮鬥的優良傳統。幫助年輕幹部樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。使年輕幹部在思想上築起抵禦腐朽思想、生活方式侵蝕的堅固防線，頂得住誘惑，管得住小節，做到不正之風不染，不義之財不取，不法之事不幹。
5月20日是第22個全國學生營養日，最新的杭州中國小生營養狀況調查數據新鮮出爐。數據結果顯示，相對於營養不良，xx市學生的營養過剩和營養不均衡情況更為明顯。
中國小生應科學合理調整膳食
更值得警惕的是，18.88%的學生有貧血症狀，這意味着每6個學生中就有1人貧血。其中，87.35%的貧血學生屬於邊緣性貧血(指血紅蛋白介於標準值與輕度貧血值之間，由於沒有明顯症狀，不易被察覺)，應科學合理調整膳食。
1、三餐定時定量，保證吃好早餐。多吃富含鐵和維生素c的食物，動物血、肝臟、蛋黃、廋肉、貝類和黑木耳等含鐵豐富，可使用含鐵醬油。
2、每天至少進行60分鐘運動，可分3-6次進行中等強度鍛鍊，如慢跑、打球、跳健身舞、做操等;減少上網、玩電子遊戲或看電視的時間;多參加家務活動。
3、至於吃零食也有講究：多選用奶類、水果和蔬菜類、堅果類食物;吃零食不要離正餐太近，每天不超過3次;少吃油炸、過甜或過鹹的零食;養成多喝白開水、少喝含糖飲料的習慣。
目前，我國學生營養狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達到標準，但蛋白質供給量偏低，優質蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素a等營養素明顯不足。由於膳食中鐵的吸收利用率低。
所有考察隊員返京後，2022年九陽股份有限公司率先在中國青少年發展基金會設立九陽希望基金，將利用10年時間，募集和捐助5000萬元，專項用於為貧困地區的希望國小建設希望廚房，改善貧困地區正處在成長髮育關鍵時期的青少年營養不良的現狀。
此次還對上述5省的100所貧困地區學校的廚房進行了全面考察，調查報告顯示，貧困地區廚房的三個突出問題是：廚房設施嚴重缺乏、老化嚴重，衞生條件差;廚房工作人員營養膳食觀念落後;學校食堂功能缺失，學生就餐沒有養成良好的衞生習慣。報道還對希望工程全新公益項目希望廚房的作用進行了探討，它認為，希望廚房的建立能夠改善學生用餐環境;提升學生餐飲質量;保障學生飲食衞生;為學生營養餐的實施提供可靠的硬件支持;普及營養知識，改善學生的營養狀況，為貧困地區學生營養改善之路進行有效的探索。
解放軍309醫院張曄認為，這份調查報告真實地反映了我國農村貧困地區學生的營養現狀。她認為，解決貧困地區孩子的營養不良問題，必須因地制宜，要根據各個省份的不同情況，讓營養專家為孩子們制定膳食營養食譜。在國小階段，就要讓孩子們瞭解必要的營養健康知識十分必要。這就要對教師、食堂從業人員加強培訓，教育主管部門加強監管，讓學校的廚房真正成為孩子們的成長加油站。
浙江大學李鐸教授明確指出，貧窮地區孩子的營養狀況直接影響我國未來的發展，如果我國有幾百萬的營養不良兒童，貧富差距將會進一步的拉大，我國將永遠不能成為一個發達的、文明的、現代化的世界強國。
據疾控中心人員介紹，碘缺乏病是由於自然環境碘缺乏造成機體營養不良所表現的一組疾病的總稱，最主要的危害是對胎兒和0～3歲嬰幼兒的腦發育和體格發育的不可逆的損傷，導致兒童的智力和體格發育遲滯或永久性障礙，造成病區人羣的智能損害。它是影響優生優育、人口素質的最廣泛、最實質的問題。
根據2022年全年的監測顯示，無論廈門的農村還是城區，飲用水含碘量都在10g/l以下，説明廈門的自然環境仍屬於碘缺乏狀態;對照國家消除碘缺乏病標準，廈門居民碘鹽覆蓋率、合格碘鹽食用率，8-10歲兒童尿碘中位數和甲狀腺腫大已連續15年保持在國家消除碘缺乏病標準。值得注意的是，雖然廈門城區和農村的8-10歲兒童、成人、農村哺乳婦女的碘營養水平都處於適宜狀態，但城區和農村的孕婦、城區的哺乳婦女的碘營養水平都處於不足的狀態。
外環境的缺碘狀態不可能改變，但市民可以通過食用碘鹽來杜絕微量元素缺乏所造成的危害。孕婦、哺乳婦女除了正常食用碘鹽外，還應經常食用富碘海產品(海帶、紫菜等)或補充富碘維生素;即使患有甲狀腺疾病的孕婦和哺乳婦女，也需要食用碘鹽，甚至需要額外補充一些碘(可以選擇含碘豐富的食物或在醫生指導下服用含有多種無機鹽和維生素合劑)，以保證胎兒和幼兒的正常腦發育。
學校營養餐實施情況調查報告1
一、學校基本情況
1、我鄉共建立6個食堂分別是霸離、後橋、三山、東風、範橋和陳埝，另有靈光、山東、朱橋3個配餐點,全鄉所有在校中國小生均享受營養午餐。每個營養餐實施學校都成立了以校長為組長的的學生營養改善計劃工作領導小組，學校領導班子為副組長，各班主任為組員，各成員分工明確，責任到人。建立健全營養餐管理各項規章制度，並把相關制度與責任人緊密聯繫，要求其牢記住制度，並把制度張貼上牆。
2、每個食堂學校1名專職（或兼職）食堂管理員，具體負責營養餐物品驗收、入庫出庫登記、食品留樣及其他相關食品安全和檔案資料整理等工作。
3、營養午餐採取4+x模式，及國家補助4元、學生自付x部分（國小生1元、中學生1.5元），其中建檔立卡學生全免。食品原材料採取政府招標採購，安排璧禾公司半成品加工配送至食堂學校並經食堂管理員驗收合格方可接收，然後由食堂工人進一步加工成營養餐，直至發放到學生手中。
二、硬件設施方面
1、硬件設施：為保障學生營養改善計劃順利進行，學校統一按照食藥局的安全管理的要求建立了符合安全衞生標準的食堂，各室齊全，功能明確，食堂所需所有硬件均由政府統一招標採購配備齊全。並安裝了監控設施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盜。
2、規範操作：各學校把營養餐計劃工作做為學校工作的重中之重，選撥業務能力過硬，責任心極強的老師擔任食堂管理員，專項負責此項工作，同時把各項制度落到實處。
①學校嚴格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調整食譜、供餐食品數量等行為，確保了給學生提供等質、等量、等價的營養食品。
②從業人員衞生管理基本規範。從業人員身體健康，持證（健康證）上崗並養成良好的個人衞生習慣，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。
③食品配送符合要求。供應商、食堂管理員按時簽收配送食品，學校注重與配送企業的溝通協調，認真做好食品的接收工作，確保配送食品按時、按質、按量送到學校，配送的營養餐食品新鮮、衞生、清潔，符合國家相關衞生標準，建立詳細的食品入庫台賬，有驗收記錄，並註明了名稱、數量、保質期等事項，驗收人簽名及日期。
④實行食品質量衞生監督登記。食堂學校校長是第一安全責任人，負責對食品衞生、儲藏室衞生、營養餐質量等工作進行監督檢查，發現問題及時解決。食品貯理存乾淨衞生，做到分類、分架、隔牆、離地存放，並定期檢查，及時處理變質或有問題食品。嚴格按照衞生規範及食品留樣制度按時取樣，並作詳細記錄留樣量、留校時間、留樣人員等信息。
⑤各班主任負責班級營養餐的日常管理，諸如實名登記就餐學生及數量、學生就餐順序、營養健康教育引導等。
3、檔案資料齊全。由食堂管理員及時蒐集上報上級要求的相關信息，對各種資料及時整理，歸檔保存。
三、存在的問題及建議
1、靈光國小由於學生較多，目前由霸離國小食堂供餐而且學生均在教室內就餐，在管理衞生安全等方面帶來極大的不便和安全隱患，急需新建食堂。
2、範橋學校（九年一貫制）由於學生較多，現有的食堂面積不能滿足正常就餐需求，學生要分三四輪就餐完畢。急需擴建食堂滿足需求、改變現狀。
3、營養餐知識的科普工作還未宣傳到位，需加強這方面的工作，學生偏食現象較為嚴重，出現學生吃不完的現象，造成食品的極大浪費，需進一步加強營養均衡等方面的健康教育引導。
4、進一步強化安全意識。把好衞生安全關，防止食物中毒是工作最基本要求和持續正常開展的關鍵。要因地制宜，針對各個季節的不同特點和容易出現的衞生問題，及時提出有針對性的工作要求，進一步提高學生在校就餐的安全性，提升學校食品安全的管理水平，從而確保營養餐工作的順利實施。
4、大多數學校雖與相關人員簽訂安全目標責任書，但仍需強化責任意識，堅持做到勤督查指導，對發現的問題及時上報。
5、針對高温季節，要進一步加強衞生安全意識，重點做好防蚊蠅、食材驗收及食品留樣等安全衞生工作，需指定切實可行的食品安全應急預案等。
學校營養餐實施情況調查報告2
一、基本情況
調研組共深入全市10個縣（區）50多個鄉鎮的63所學校，其中中學15所、佔23.8%，國小41所、佔65.07%，幼兒園7所、佔11.13%，在63所學校（幼兒園）中，有教職工2929名，就餐學生44449名；有食堂工作人員487名，平均91名學生有1名工作人員。在經費開支方面，超支的學校（幼兒園）4所，佔6.35%；持平的9所，佔14.29%；略有節餘的50所，佔79.36%。每餐菜量四菜一湯的22所，佔34.92%；每餐三菜一湯的41所，佔65.08%；食材供應模式以招標“四統一”管理為主要形式；管理模式均為自主管理。開辦最早的20xx年，最晚的`20xx年。
二、運行現狀
農村學生營養餐自開辦以來，我市各級黨委、政府高度重視，有關業務主管部門認真負責，相關學校積極作為，探索出一套較為成熟的經驗和作法，確保農村義務教育學生營養餐這一惠民政策在全市得到有效實施，廣大農村學生得實惠、感黨恩。
1.管理組織健全，運行情況良好。省、市、縣、鄉、學校均成立了領導小組，明確了責任主體，各級教育行政主管部門主要負責人為第一責任人，分管領導負主體責任，有關同志各司其職、各負其責。各縣區、各學校管理方式基本一致，經驗成熟可行，總體運行情況良好，學生及家長滿意度較高，在隨機個別訪談中滿意率達95%以上。
2.制度統一完善，操作流程規範。各校均根據縣（區）教育行政主管部門的要求，制訂了從食堂准入、食材採購、加工製作、食品留樣、餐具消毒、設備清洗、儲存保管、接收分發等各個環節的各項制度，且按要求製作上牆，隨時接受監督。印發了《學生營養餐供餐流程》，明確了各環節的標準、要求、操作規範等。
3.食材配送招標，源頭安全可控、全市各縣（區）營養餐所需糧、油等大宗物資均由縣（區）教育主管部門統一招投標採購、供應；豬肉、鮮蛋、蔬菜、調料等，部分縣（區）由公司統一淨菜配送，多數縣（區）由鄉（鎮）集中採購供應，一日一送，既保證了食材質量、新鮮，又有效防止跑昌滴漏，還在一定程度上解決了當地農民蔬菜等農產品的銷售難題，增加了農民收入。
4.留樣標準規範，教師陪餐到位。所調研的63所學校均按留樣五要素（冷櫃、雙人雙鎖、120克以上、全程監控、48小時）進行留樣；教師輪流陪餐，按標準付費，為學生安全用餐提供了保證。
5.從業人員健康，着裝基本達標。食堂工作人員均有健康證明，符合從業要求；按規定統一着工作服、戴口罩。調研人員進加工間均要求穿鞋套、戴口罩。但個別學校食堂工作人員所穿工作服較舊，且清洗不及時、不到位。
6.菜品質量保證，學生較為滿意。大方、黔西每餐四菜一湯，其餘縣（區）均為三菜一湯，基本上每餐有豬肉供應，每週菜品不重複，每週有雞蛋，個別學校有水果，如七星關區長春堡中學。
7.檔案資料齊全，財務報銷較好。各校均對進貨、入庫、留樣、陪餐、值班等建立了較為完整的檔案資料，基本達到齊備、可查、可追溯。多數學校能按時按需報銷經費，個別學校報賬週期較長，有的一個學期才能報銷一次，對正常運行有一定影響。
三、存在問題
由於我市經濟總量小，歷史欠賬多，基礎條件差，雖經多年努力，在農村學生營養餐工作中仍然存在一些短板和不足，需要在今後的工作中逐步補齊和完善。
1.餐廳面積嚴重不足，二次分餐隱患較大。所調研的63所學校（幼兒院），沒有一所達到規定標準，約三分之一有餐廳，但面積太小，最大的僅400多平方米，學生只能分班級分時間段輪流就餐，或打餐後到操場上、教室裏就餐；有三分之二無餐廳，以班為單位二次分餐，由老師輪流指導、學生在教室裏分餐。由於食堂與教室間有一定距離，若遇下雨或冬季，天冷路滑，既不衞生也不保温，造成了極大安全隱患，尤其是國小一、二年級學生，二次分餐困難更多，教師負擔更重，中午基本無休息時間，在一定程度上影響了教學質量。
2.工人保障不夠充分，後續管理仍存風險。一是工人工資普遍偏低，多數為每月1500元——1800元；二是沒有按規定交納養老金、工傷保險等有關費用，從而導致工人不安心不穩定，同時也可能導致今後一個新的上訪羣體。
3.周邊環境配套稍差，衞生條件有待提升。部分學校食堂（餐廳）防塵、防蠅、防鼠、防蟲、防潮設施不完善，有效性不足。部分學校食堂周邊大環境不佳，有的與廁所、垃圾桶相距太近；有的水源較差，清洗打掃不及時不徹底，存在一定的安全隱患。
4.煤電水等費用過高，生均經費佔用較多。按《實施細則》要求，學生營養餐補助經費只能用於購買食材，專款專用，工人工資由縣級財政負擔，其他水電煤、炊具購置等費用在生均經費中列支。由於物價上漲等因素，近年來水電煤等費用逐年增加，佔用了部分生均經費，部分學校其他教學工作受到一定影響。
5.廚師培訓力度不夠，菜品品種較為單一。由於工資低，學校無法高薪聘請經過專業培訓的廚師，只能在本鄉聘用的工人中挑選有一定經驗的工人作為“廚師”，工人輪流做莊炒菜，同時又基本上沒有進行專業培訓，所加工的菜品談不上“色香味”，有的學生幾年吃“一個菜”，略感單調無味，從而導致少部分學生有“厭食”“挑食”或浪費現象發生。
四、對策建議
為進一步改進和完善全市農村義務教育學生營養餐工作，綜合調研情況，提出以下建議。
1.多級配套，整合資源，加快餐廳建設速度。認真貫徹落實《教育部、財政部關於進一步加強和規範農村義務教育學生營養改善計劃學校食堂建設工作的通知》（教財〔20xx〕5號）精神，在20xx年決戰脱貧攻堅、決勝同步小康工作取得決定性勝利後，應將營養餐餐廳建設工作提上各級黨委、政府的重要議事日程，加強領導，增加投入，堅持“節儉、安全、衞生、實用”的原則，加快建設步伐，力爭用3年左右時間實現面積達標。一是採取市縣補助一點、銀行貸一點、社會捐助一點、學校自籌一點的辦法解決資金來源。二是象易地扶貧搬遷那樣，建議由省政府統貸統還，分步實施、逐步到位。這既是可行的，也是能辦的。
2.嚴格標準，規範管理，切實解決工人後顧之憂。農村學生營養餐工作人員按每百名學生1人計算，全市約有1萬人，是一個較大的羣體。要切實增強法治意識和依法行政能力，嚴格執行《勞動合同法》，按要求聘用食堂工人，逐步提高工資標準，簽訂聘用合同，根據有關要求和標準繳納養老保險、工傷保險等基本險種，規範平時管理，盡力規避後續矛盾隱患。
3.因地制宜，多管齊下，進一步改善衞生條件。要結合“鄉村振興”“環保督察”“五城同創”“廁所革命”“食堂建設”等工作，不斷改善學校基礎設施；同時要加強宣傳教育，提高健康意識，強化制度約束，提升管理水平，確保學生營養餐安全、衞生、營養。
4.積極呼籲，創造條件，逐步提高補助標準。隨着經濟的發展、條件的改善、物價的上漲，學生口味的提高，農村義務教育學生營養餐補助標準應有所提高，在20xx年建議提高到每人每天5天，今後每五年增加1元，形成常態。這是學生所需、政府能做，社會所盼的大事實事。
5.上下聯動，形式多樣，加大廚師培訓力度。要充分發揮教育、扶貧、人社、職院等部門、單位的職能作用，採取線上線下、集中培訓、現場教學、技能比賽等形式，在每年暑假為每所學校輪訓一名廚師，通過“短平快”方式，提高他們的廚藝，以不斷滿足學生日益增長的生活需要。
6.警鐘長鳴，防患未然，不斷壓實安全責任。食品安全無小事，學校食品安全更無小事。各級黨委、政府、教育行政主管部門，尤其是各個學校，必須充分認識做好食品安全的重要性，警鐘長鳴，防患未然，一刻也不鬆懈，一刻也不懈怠，嚴格標準、規範管理，把工作做細做實做好，確保食品安全、學生安全、學校安全。
一、調查目的
通過24h回顧法對膳食攝入量進行評估，從而瞭解在一定時期內個人膳食攝入狀況以及膳食結構、飲食習慣，藉此來評定正常營養需要得到滿足的程度，並制定出適合自己的營養膳食，調整自己的膳食結構。
二、調查方法
採用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類和數量。按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養素和能量的平均攝入值。
三、調查內容
1、調查一天的飲食並記錄營養素攝入量 2、與膳食營養參考攝入量做對比並做出評價 3、根據調查結果，優化自己的膳食營養結構
四、調查對象
姓名：** 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg
五、調查結果
蛋白質功能比=蛋白質攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%
② 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%
③ 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%
根據dris推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質的能量應占10%～15%，來自脂肪的能量佔20%～30%，來自碳水化合物的能量比例佔55%～65%
六、結論與建議
綜合這次的營養調查，可以發現自己三大宏量膳食營養素中蛋白質攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應該少吃蛋白質含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營養素中磷、鈣基本符合標準，但鐵的攝入量相對偏低，以後多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。
學生營養健康狀況調查報告
中國小生應科學合理調整膳食
5月20日是第xx個全國學生營養日，最新的杭州中國小生營養狀況調查數據新鮮出爐。數據結果顯示，相對於營養不良，xx市學生的營養過剩和營養不均衡情況更為明顯。
更值得警惕的.是，18.88%的學生有貧血症狀，這意味着每6個學生中就有1人貧血。其中，87.35%的貧血學生屬於邊緣性貧血(指血紅蛋白介於標準值與輕度貧血值之間，由於沒有明顯症狀，不易被察覺)，應科學合理調整膳食。
1、三餐定時定量，保證吃好早餐。多吃富含鐵和維生素c的食物，動物血、肝臟、蛋黃、廋肉、貝類和黑木耳等含鐵豐富，可使用含鐵醬油。
2、每天至少進行60分鐘運動，可分3-6次進行中等強度鍛鍊，如慢跑、打球、跳健身舞、做操等;減少上網、玩電子遊戲或看電視的時間;多參加家務活動。
3、至於吃零食也有講究：多選用奶類、水果和蔬菜類、堅果類食物;吃零食不要離正餐太近，每天不超過3次;少吃油炸、過甜或過鹹的零食;養成多喝白開水、少喝含糖飲料的習慣。
目前，我國學生營養狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達到標準，但蛋白質供給量偏低，優質蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素a等營養素明顯不足。由於膳食中鐵的吸收利用率低。
食品營養與健康調查報告
食品營養與健康調查報告
班別:1201展示與廣告設計
學號：
姓名：趙嘉雯
一、中國居民營養與健康現狀調查結果之一—居民營養與健康狀況明顯改善
（一） 居民膳食質量明顯提高。我國城鄉居民能量及蛋白質攝入得到基本滿足，肉、
禽、蛋等動物性食物消費量明顯增加，優化蛋白比例上升。城鄉居民動物性食物分別由1992年的人均每日消費210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農村居民膳食結構趨向合理，優質蛋白佔蛋白質總量的比例從17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。
（二） 兒童青少年生長髮育水平穩步提高。嬰兒平均出生體重達3309g，低出生體
重率為3.6%已達到發達國家水平。全國城鄉3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3cm。但與城市相比，農村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。
（三） 兒童營養不良患病率顯著下降。5歲以下兒童生長遲緩率未14.3%，比1992
年下降55%，其中城市下降70%，農村下降53%。
（四） 居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；農村男性由15.4%下降至12.9%；農村女性由20.8%下降至18.8%。
二、中國居民營養與健康現狀調查結果之二——居民營養與健康問題不容忽視
（一） 城市居民膳食結構不盡合理。畜肉類及油脂消費過多，穀類食物消費偏低。
20xx年城市居民每人每日優質消費量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比達到35%，超過世界衞生組織推薦的30%的上限。城市居民穀類食物供能比僅為47%，明顯低於55%-65%的合理範圍。此外，奶類、豆類製品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。
（二） 一些營養缺乏病仍然存在。兒童營養不良在農村地區仍然比較嚴重，5歲以
下兒童生長遲緩和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農村分別高達29.3%和14.4%。生長遲緩以1歲組最高，農村平均為20.9%，貧困農村則高達34.6%，説明農村地區嬰兒輔食添加不合理的問題十分突出。鐵、維生素a等微量營養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問題。我國居民貧血患病率平均為
15.2%；2歲以內嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率為24.2%,21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素a缺乏率為9，3%，其中城市為3.0%，農村為11.2%；維生素a邊緣缺乏率為45.1%，其中城市為29.0%，農村為49.6%。全國城鄉鈣攝入量僅為391mg，相當於推薦攝入量的41%。
（三） 慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。
（1） 高血壓患病率有較大幅度升高。我國18歲及以上居民高血壓患病率未18.8%，
估計全國患病人數1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數增加約7000多萬人。農村患病率上升迅速，城鄉差距已不明顯。大城市，中小城市，一至四類農村高血壓患病率依次為20.4%，18.8%，21.0%，19.0%，20.2%和12.6%。我國人羣高血壓知曉率為30.2%。治療率未24.7%，控制率為6.1%；與1991年的26.6%，12.2%和2.9%相比有所提高，但仍處於較差水平。
（2） 糖尿病患病增加。我國18歲及以上居民糖尿病率由4.6%上升到6.4%、中小
城市由3.4%上升到3.9%。
（3） 超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢。我國成人超重率為22.8%，肥胖率為
7.1%，估計人數分別為2.0億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖率現患率分別高達30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%，應引起高度重視。與1992年全國營養調查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預計今後肥胖患病率將會有較大幅度增長。
（4） 血脂異常值得關注。我國成人血脂異常患病率為18.6%，估計全國血脂異常
現患人數為1.6億。不同類型的血脂異常現患率分佈為：高膽固醇症2.9%，高甘油脂三酯血癥11.9%，低密度脂蛋白血癥7.4%。另有3.9%的人血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異常患病率中、老年人相近，城鄉差別不大。
（5） 膳食營養和體力活動與相關慢性病關係密切。本次調查結果表明，膳食高能
量、高脂肪和少體力活動與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發生密切相關；高鹽飲食與高血壓的患病風險密切相關；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關。特別應該指出的是脂肪攝入最多體力果凍最少的人，患上述各種慢性病的機會最多。
一、學校基本情況
1、學校成立了以校長為組長的的學生營養改善計劃工作領導小組，學校領導班子為副組長，各班主任為組員，各成員分工明確，責任到人。建立健全營養餐管理各項規章制度，並把相關制度與責任人緊密聯繫，要求其牢記住制度，並把制度張貼上牆。
2、學校從營養餐儲藏、分發等環節都安排了專人負責進行安全監管，營養餐小組每天進行指導和督查，安排對學生營養餐食品進行留樣;由專人負責驗收入庫、出庫，由各班班主任進入倉庫清點數量簽字後，引導本班幾位學生領取營養餐，做到依次有序，避免了在分發過程中的污染或人為破損;然後由班主任詳實記錄學生營養餐實名登記表，及每天開展情況，對發現的問題和存在的問題及時上報給管理人員。
3、學校設立專門發放營養餐處，先配備好各班指標，班主任到後找到自己班上的物品，領取即可，確保各班及時正確地領取到本班食品。具體：學生按時(每天9：45)領取營養餐至班上後，在班主任的指導下分發到各位同學手中，同時查看就餐情況，做到一看、二摸、三嗅、四嘗，學生用餐後1小時內嚴禁外購零食吃，以免造成營養餐和零食混吃造成身體一不適，同時對學生營養早餐引起的不良反映要及時處理並第一時間彙報到縣營養辦，對突發事件立即啟動應急預案。
二、硬件設施方面
1、硬件設施：為保障學生營養改善計劃順利進行，學校建立了符合安全衞生標準的食品儲藏場所，配備了必要的食品儲藏保鮮設施。貯存場所配備了足夠的照明、通風裝置和有效的防，並安裝了防盜、報警、監控設施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盜;學校食堂配備了與供餐量相適應的食品加工、分發、學生進餐的設施;更指定地方，專門用於存放廢棄物的設施和設備。
2、規範操作：各學校把營養餐計劃工作做為學校工作的重中之重，選撥業務能力過硬，責任心極強的老師專項負責此項工作，同時把各項制度落到實處。
①學校嚴格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調整工作餐食品各類、供餐食品數量等行為，確保了給學生提供等質、等量、等價的營養食品。
②從業人員衞生管理基本規範。從業人員身體健康，養成良好的個人衞生習慣，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。認真、細緻、規範地填寫《購貨憑證》、《進貨台賬》、《出庫清單》、《發入登記表》，各個流程運行順暢，記載細緻，有據可查。
③食品配送符合要求。供應商、營養專幹按時簽收配送食品，學校注重與配送企業的溝通協調，認真做好食品的接收工作，確保配送食品按時、按質、按量送到學校，配送的營養餐食品新鮮、衞生、清潔，符合國家相關衞生標準，各校儲存環境也符合衞生標準。學校安排了專門人員負責食品驗收，建立詳細的食品入庫台賬，有驗收記錄，並註明了名稱、數量、配送套餐數據等事項，驗收人簽名及日期。
④實行食品質量衞生監督登記。營養專幹對食品衞生、儲藏室衞生、營養餐質量等工作進行監督檢查，發現問題及時解決。食品貯存乾淨衞生，做到分類、分架、隔牆、離地存放，並定期檢查，及時處理變質或有問題食品。嚴格按照衞生規範及食品留樣制度按時取樣，並作詳細記錄留樣量、留校時間、留樣人員、審核人員等信息。
⑤各班主任負責班級營養餐的日常管理，負責食品的發放工作，實名登記就餐學生及數量，營養專幹核實人數後由班主任簽字按時領取營養餐，並監督學生於第四節課下課前在教室內食用，防止學生棄餐、換餐、留餐，吃不完的食品堅決逐一回收，由專人倒入指定地點，及時處理食品外包裝。
3、檔案資料齊全。由營養專幹負責有關方案、制度的起草及相關表格的設定，及時蒐集上報上級要求的相關信息，對各種資料及時整理，歸檔保存。
三、管理流程
學校認真組織，規範管理，做到按時分配，及時發放營養餐。
1、驗收入庫。安排專人負責驗收牛奶、雞蛋、火腿腸、麪包、蛋黃派、餅乾，對於不合格的食物拒絕簽收。並用小黑板設立專門的檔目，定期僅在營養餐配餐標準和食品數量、價格。
2、留樣。每天的食品做好留樣，確保安全。
3、發放。由各班班主任引導，安排本班當天值日生，在班主任進入倉庫清點好數量後，引導學生領取營養餐，做到依次有序，避免了在分發過程中的污染或人為破損。倉管員及時收集信息，做好營養餐學生人數統計，營養餐發放登記，學生飲食用情況，倉庫環境記錄等工作。
4、回收。要求各班對營養餐的飲用後進行統一管理，學生飲食完後，將外包裝存放於指定的地點，由專人統一回收處理。
5、後期管理。要求學校，定期、不定期對學生營養改善計劃的制度落實情況和營養餐食品發放情況、食品衞生監管情況進行自查，對可能發生的問題要預防，對存在的問題要及時整改並彙報，以確保本項工作安全有序進行。
四、存在的問題及建議
1、學校應加強與配送企業的直接溝通。從配送食品來講，目前所送的營養食品中，牛奶包裝偶有破損，麪包及火腿腸箱裝中少數量，部分變味情況，還需對營養食品更規範的管理，減少問題食品的輸入到學校。要加強對學校的培訓，配送頻率原則上是每週至少2次，但實際只有一次。相應更周全的服務，營養餐知識的科普工作還未宣傳到位，需加強這方面的工作。
2、個別學校出現將營養餐發放到班主任手中代為保管，然後按天發放給學生，這樣的做法有違文件精神，且對於班主任可能未將營養食品保管到位，從而出現食品安全問題，造成責任不明確，要求整改。
3、營養餐出現學生吃不完的現象，為避免因開封時間過長食用，造成不適現象，只能丟棄，造成食品的浪費。
4、學校對於享受了營養餐的學生，還未實現動態管理，未見在公示欄公示，未建立老師、學生和家長代表組成的監督小組，對營養餐的實施情況予以監督。
5、宣傳工作。班會記錄，是否強調了營養的重要性，對營養知識的科普工作還未開展。營養餐是一種新生事物，許多學生家長還不瞭解，想法比較單一，就需要學校堅持不懈地開展營養與健康的宣傳教育，通過校會，主題班會和板報等形式大力宣傳提供營養餐的重要意義和深遠影響。
6、強化安全意識。把好衞生安全關，防止食物中毒是工作最基本要求和持續正常開展的關鍵。要因地制宜，針對各個季節的不同特點和容易出現的衞生問題，及時提出有針對性的工作要求，進一步提高學生在校就餐的安全性，提升學校食品安全的管理水平，從而確保營養餐工作的順利實施。
7、大多數學校未與相關人員簽訂安全目標責任書。校長還需每天進行指導和督查，對發現的問題及時上報。與學生家長簽訂食品安全責任書，讓學生家長對食品安全有充分的認識和了解，積極參與到實踐中來，監督和管理好每一個學生的食品安全。
8、建議思源學校要相應成立膳食監督管理委員會。負責營養餐的相關事宜，並向學校提出意見及建議，參與食堂管理，搞好監督工作，配合學校搞好相關宣傳工作。維護就餐稚序，有權對擾亂就餐秩序的同學提出批評指導。弘揚飲食文化，提倡勤儉節約，合理飲食。
20xx年5月29日，中華幼兒文化藝術促進會和《母子健康》雜誌攜手美國專業膳食營養補充劑品牌自然之寶，在中國幼兒活動中心科學宮報告廳聯合發佈《2022年度中國幼兒營養健康調查報告》(簡稱“報告”)。中國少年幼兒文化藝術促進會會長範崇嬿、《母子健康》雜誌執行出版人劉玉潔、諾天源(中國)貿易有限公司市場副總裁葉創偉聯袂出席大會並致辭，北京電台知名母嬰節目《寶貝計劃》主持人滕兵主持了本次盛會。
《中國幼兒膳食營養健康調查報告》發佈
據北京營養師俱樂部祕書長王旭峯介紹，該報告針對入托前(2~3歲)、學齡前(4~5歲)和國小(6~12歲)三個階段少年幼兒的營養與健康狀況進行分析，從全國20餘個省、市、自治區，共抽取3,000餘名合格樣本，調查內容涵蓋各年齡階段幼兒的生活習慣、飲食習慣和保健習慣。
調查結果顯示，“免疫力差，容易生病;食慾不振，挑食偏食;補鈣問題，以及身高體重不達標”是2~3歲的家長主要關心的健康問題。25%-30%4~5歲的幼兒不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的幼兒和少年，睡眠情況需要引起關注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現象，且多數家長對營養品持客觀開放的態度，營養品的安全性，是他們關注的首要要素。
全球膳食補充劑公司nbty在華子公司——諾天源(中國)貿易有限公司作為此次活動的贊助商，同時也作為幼兒營養品的企業代表，出席大會並致辭。公司市場副總裁葉創偉先生直言“最近這些年關於食品安全的問題頻發爆出，如果營養食品類的企業不嚴把質量關，我想不論是對於成人，還是幼兒都會造成不良的影響。”葉總説，關注中國幼兒營養健康，是企業義不容辭的責任。中國幼兒營養問題由來已久，我們必須予以更多關注並且積極行動起來。在幼兒營養健康方面，科研機構、教育機構、公益組織、媒體、企業各司其職，切實履行自己的責任。唯如此，方能給中國幼兒創造一個安全、健康、科學的飲食環境和條件，才能提高幼兒健康水平。
據瞭解，2022年10月，諾天源(中國)在中國宋慶齡基金會的指導下，成立“自然之寶·關愛幼兒基金”，以切實推進我國幼兒的營養健康事業發展。同年啟動向西部與革命老區等貧困地區的學齡前幼兒捐贈“幼兒多維軟糖”的愛心活動，截止2022年3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。
調查報告發布之後，北京新世紀幼兒醫院資深健康管理顧問李璞隨即發表了“幼兒膳食營養均衡”的主題演講，隨後，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養室副研究員張倩就“中國少兒營養健康現狀的分析、看法與建議”進行深入探討。
中國少年幼兒促進會會長範崇嬿指出，中國是一個人口眾多的民族，地區和地域之間的生活條件和飲食習慣區別很大。針對上述差異實施的中國少年幼兒營養情況調查報告，將為科學工作者、教育工作者，學校和家長妥善制定幼兒膳食營養計劃提供參考依據。
“幼兒營養健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養科普宣傳，建立知識推廣平台;定期展開幼兒營養調查並不斷改調查及分析方法，以獲得更準確的信息;幫助家長及相關人士能更好的指導幼兒從小養成健康的生活及飲食習慣，為科學膳食及營養補充提供科學、客觀的依據;需要完善行業監管機制，為幼兒提供安全的食品環境。”
膳食營養健康調查報告
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