這一年4月分，公司組織觀看了中國人民大學金正昆教授的商務禮儀知識的視頻講座。金教授把單調枯燥的商務禮儀知識用通俗詼諧的語言表達出來，通過一個個生動的案例，讓我們知道在商務交往中接聽電話、接待客人、交換名片、贈送禮品、得體着裝等方面的要求，看過講座後，我深深體會到禮儀的重要性，發現自己在人際交往中有許多需要改進的地方。
中國自古以來就是禮儀之邦。衣食足而知禮儀。禮儀就在我們身邊，對每個人來講都是很重要的。那麼，什麼是禮儀呢？金教授認為，禮儀就是前人定的規矩、家法和行規，做人的規則。“禮由心生”，一個具有良好文明意識的現代人，禮是必備的基本教養，必須表裏如一。“文明禮貌服務，怎麼對待別人？那就要做到‘待客三聲’——來有迎聲、問有答聲、去有送聲。不僅要形式美而且要心靈美。”金正昆教授給我們的啟示是，良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關心，贏得同事的尊重。禮儀是一個人綜合素質的體現，是一個人內在素質與儀表特點的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
商務禮儀是在商務活動中體現相互尊重的行為準則。商務禮儀的核心是這種行為的準則，用來約束我們日常商務活動的方方面面。商務禮儀的核心作用是為了體現人與人之間的相互尊重。這樣我們學習商務禮儀就顯得更為重要。我們可以用一種簡單的方式來概括商務禮儀，它是商務活動中對人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求。
商務禮儀看似虛無抽象，其實包含在我們每一天的工作中。在我們的日常工作中，每天都會接觸一些不同層次、不同修養的人，這些人都是我的上司、同事、客户，他們就是我在商務交往中的對象。對照自已在工作中的一言一行，我發覺有很多地方都還有待改進。
對待上司，我們應當時時、處處、事事注意自己的禮儀，説話有禮貌、舉止有分寸、工作要積極、態度要謙遜誠懇，從而體現出自己的修養和對上司的尊重。做到不卑不亢，不虛不傲。
對待同事，要真誠相待、依禮而行、相互尊重、減少磨擦是非常必要的。總的原則是：除了要達到既定目的，也要兼顧友誼的發展；除了要提高辦事效率，也要兼顧他人的難處。
對待客户，既要堅持公司的原則，維護公司的利益，同時也要從客户的角度着想，靈活地處理一些無關原則的小事、瑣事，儘可能地為客户提供細緻周到的服務，同形形色色的客户處理好關係。
得體的商務禮儀，體現的不僅是一個人道德修養，更是一個企業的文化。人都是平等的，既要尊重自己，同時也要尊重他人。尊重上級是一種天職，尊重下級是一種美德，尊重客户是一種常識，尊重同事是一種本分，尊重所有人是一種教養。而尊重他人是要講究一定方法和原則的，要善於表達對他人的敬意和友好，為他人所接受，形成互動，否則就可能造成不必要的誤會。總的來説，我覺得一個人以其高雅的儀表風度、完善的語言藝術、良好的個人形象，展示自己的氣質修養，贏得尊重，便是自己生活和事業成功的基礎。
總而言之，如果公司每一名員工都能學會尊重他人，包容他人，同時時時注意自己的説話方式、儀容儀表，以樂觀積極的形象去迎接生活的每一天，那麼我們不僅能提升自我形象，實現自己的人生價值，還能充分提升公司企業形象，創建健康向上的企業文化，促進公司和諧發展。
“孩子、ok、錢、唱歌”伴着一遍遍練習微笑的節奏，我們這期的服務禮儀培訓也已結束，帶着“聽進去、做出來、傳下去”的宗旨，讓我對這次培訓頗有感觸。
我進一步認識到加強文明禮儀的重要性和必要性，理清了以往對於文明禮儀的膚淺認識和模糊觀念。服務禮儀是指服務行業的從業人員應具備的基本素質和應遵守的行為規範，是服務人員在工作崗位上，通過言談、舉止、行為等，對自己所服務的對象表示尊重和友好的行為規範和慣例。簡單地説，就是服務人員在工作場合適用的禮儀規範和工作藝術。服務禮儀是體現服務的具體過程和手段，使無形的服務有形化、規範化、系統化。良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關心，贏得同事的尊重。
學習服務禮儀，其實是會讓人受益終身的一件事情。因為沒有哪一項工作是不需要接觸外界的，也沒有哪一份職業是不用和人打交道的。每當我看見或得到文雅得體的禮儀時，心中就會有敬重的感覺。通過學習，知道了禮儀是一個人綜合素質的體現，是一個人內在素質與儀表特點的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
任何學習都不能是走過場，只要用心，任何學習都會有所收穫。學習也不是單純理論知識的積累，更是要運用到工作實踐中去。如果説原本我還很自信自己一直做得都還算不錯的話，通過學習我才知道什麼是差距。差距不僅僅體現在理論高度的欠缺，更多的還是體現在日常工作中的不足。
查找自已平時的工作我感覺有很多地方都做得不夠到位，工作中有多少微笑的面孔是源於內心，有多少文明的用語是發自肺腑，有多少回能夠把過往的用户當作自己的親人去看待。僅僅是為了應付領導的檢查而格式化的去進行，而這些平時被忽略的問題造成的負面影響似乎又是我們所難以想像的。“以人為本，以車為本”的服務理念究竟在我的服務中體現了多少呢？
服務禮儀看似虛無抽象，其實包含在我們每一天的工作中。如何把服務禮儀和日常工作很好的結合起來，至關重要的是職業道德。金教授在服務禮儀中多次講到是公民道德和職業道德，我們的處領導也在大會小會上反覆強調職業道德是我們敬業的根本。我們每個人都不是簡單的個體，我們反映的是一個國家，一個民族，一個城市，一個行業的精神面貌和文明程度。不要小看我們的工作，可能有些人會認為這份工作沒有什麼前途，也很難有大的作為，不要忘了，那些在這個行業做的很優秀的人，他們的工作和我們一樣也是再平凡普通不過了，可是他們就是用奉獻的敬業精神，良好的服務禮儀在平凡的崗位做出了不平凡的業績，成為服務行業，也成為我們學習的典範和楷模，面對他們，我們還會有理由不熱愛我們的工作嗎？
做為一名vip客户經理，更要嚴格規範自己的服務言行，在今後的工作中，微笑的聆聽客户的來電，耐心的解答客户的請求，用一顆健康的心態來面對我們的客户，用一顆健康的心態來面對自己的工作，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造良好的服務品牌形象，使我們的禮儀禮節和良好的服務能夠給新老客户留下美好的印象，爭取做到一名優秀的服務人。
服務禮儀的學習雖然結束了，但學習的目的遠沒有因此而結束，相反我覺得應該是學習與工作相結合的開始。曾幾何時，我也有過對客户無理的要求而生氣過，有過不耐煩的態度，有過不屑的神情，現在想想確實讓我覺得內疚和自責。學習過後，我在重新定位自己，審視自己的時候，心中也為自己樹立了新的標杆，究竟如何去做，不是看我現在説得如何冠冕堂皇，而是要在實際的工作中看我如何去做，那就請領導和同志們去看我的行動吧。
1.遞巾送茶
客人坐穩後，用托盤送上毛巾和茶水。遞送時要從主賓開始按順時針方向依次進行。遞送香巾時要招呼客人：“先生(小姐)，請！”送茶時切忌手指接觸杯口，動作要輕緩。
2.遞送菜單
值台員要隨時注意賓客要菜單的示意，適時地遞上菜單。遞送菜單時要從客人的左邊遞上，態度恭敬，不可將菜單往桌上一扔或隨便塞給客人，不待客人問話，即一走了之，這是很不禮貌的舉動。對於男女賓客或夫婦，應將菜單先遞給女士；對於宴請，就應將菜單遞給主賓，然後按逆時針方向送上菜單。
3.恭請點菜
菜單送上後，服務員要耐心等待接受點菜，不要催促賓客，讓賓客有充分的時間考慮決定。服務員應對菜單上客人有可能問及的問題做好準備。對每一道萊的特點要能予以準確的答覆和描述。當客人一時不知點什麼菜時，服務員應為其做好參謀，熱情推薦本餐廳的特色萊、時令菜和創新菜等，但要講究説話的方式和語氣，察顏觀色，考慮客人的心理反映，不要勉強或硬性推薦，以免引起客人的反感。記錄客人點菜時，服務員應站在客人的左側，注意站立的位置和姿態，精神集中地聆聽，隨時準備記錄。如賓客所點的菜菜單上沒有時，不可一口回絕地説“沒有”，而應儘可能滿足客人的要求。可以禮貌地説：“我馬上與廚師長商量一下，儘量滿足您的要求，好嗎？”等；如果賓客點到的菜已無貨供應時，服務員應主動道歉，取得賓客的諒解，並婉轉地建議賓客點其他口味相近的菜餚。
4.餐間服務
(1)斟酒服務。斟酒要嚴格按照規格和操作程序進行。賓客決定選用哪一種酒水時，服務員不要想當然自作主張。凡是客人點用的酒水，開瓶前，服務員應左手託瓶底，右手扶瓶頸，商標朝向主人，請其辨認。這主要包含三層意思：一是表示對客人的尊重，二是核對選酒有無差錯，三是證明商品質量可靠。斟酒多少的程度，要根據各類酒的要求而定。比如，斟倒白酒一般斟八分滿即酒杯的3/4;紅酒一般只斟酒杯的2/3，因為紅酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得過滿；斟倒香檳酒要分兩次斟，第一次先斟1/3，待泡沫平息下來，再斟至2/3或3/4即可；斟啤酒或其他發泡酒時，也因泡沫較多，極易沿杯壁溢出杯外，故斟倒速度要緩慢，也可分兩次斟或使啤酒沿着杯的內壁流人杯內。斟酒的順序是先主賓後主人，再按順時針的方向依次進行。斟酒時瓶口不要碰到杯口，也不要拿得過高，以免酒水濺出。不要站在一個位置上為兩位客人同時斟酒。
(2)上菜服務。上菜要從賓客的左邊用雙手將菜放在餐桌上，最好在陪同或翻譯之間進行，不要在主賓和主人之間，以免影響他們用餐。上菜的同時要報菜名，必要時簡要介紹所上菜餚的風味特色、典故、食用方法等，然後請賓客品嚐。例如，送上的食品是湯包，有的客人不懂得正確的食用方法，夾起湯包就往嘴裏送，有可能會被包子裏的湯燙傷，因此，服務員就有必要先解釋一下。還有掌握好上菜時機和遵循一定的上菜程序，並根據賓客的要求和進餐的快慢靈活掌握，既不能只管上菜，造成桌面上盤疊盤的雜亂現象；也不能間隔時間過長造成難堪局面，致使客人不滿意，影響服務質量。
(3)分菜服務。高級宴會分菜要按照先男主賓、後女主賓(一般酒席宴會按照先女主賓後男主賓)、再主人和一般來賓的順序逐次分派。分菜要注意將菜餚的優質部分分給主賓或其他賓客，要掌握好分量，分派均勻。
(4)撤換餐具服務。為體現萊餚的名貴，為突出菜餚的風味特點，為保持桌面衞生雅緻，在進餐的過程中，需要多次撤換餐具。重要的宴會要求每上一道菜換一次餐碟，一般宴會的換碟次數不得少於三次。撤換餐具時，要注意客人是否吃完，(西餐可看刀叉是否已合攏並排)，如無把握，應輕聲詢問“請問，這還需要嗎？”或“可以撤嗎？”，切不可在客人正在吃時撤餐具，那是很不禮貌的。上、撤餐具要輕拿輕放，要是使用托盤，動作要優雅利索。
(5)主動服務。在賓客就餐的整個過程中，服務員應主動地為客人提供相應服務，以滿足賓客的需求。所謂的主動服務，就是客人尚未開口，服務員通過客人在需要幫助時所表現出來的種種跡象(表情、手勢、姿勢等)就能意識到並及時提供幫助。例如，客人在進餐時起身或張望，表明客人有事求助或詢問，服務員應主動上前給予幫助；如客人將茶壺拿起又放下時，服務員應主動加茶；客人將煙叼在嘴上，兩手在摸口袋時，服務員應主動上前幫忙點火；發現客人有筷子掉在地上，應及時上前為其換上乾淨的筷子，等等。
1、餐廳服務人員的儀表、儀容、儀態的基本要求
(1)儀表
工作時間應着規定的制服。衣服要整齊乾淨，注意保持衣服袖口、領口處的清潔。衣服應扣的釦子要扣好，衣服的襯裏不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標誌卡。男、女服務員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深於皮鞋顏色。
(2)儀容
男服務員不留大鬢角，後面的頭髮不能長到衣領，不留鬍鬚，常修面；女服務員的頭髮不可長到披肩。但必須化淡粧，不準佩戴任何首飾，不準留長指甲、塗指甲油。不得抹刺激性的香水。
(3)儀態
餐廳服務人員的。站姿應是端莊、挺拔，體現出優美和典雅。坐姿要端正，表現出坐的高貴和嫻雅。步態應輕盈、穩健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時，手勢的運用要規範和適度，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大。如為客人指點方向時應正確採用"直臂式"，請客人進入時應用"橫擺式"等。同時需要注意手勢運用時要和麪部表情及身體各部分協調配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。
(4)服務人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對賓客的態度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要強，使自己保持良好的心態。
2、領枱服務人員禮儀
領枱服務人員包括：門衞禮儀服務人員和引領服務人員。領枱服務人員營業前一定要了解本店的概況和當天預約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準備，營業前站在餐廳門口兩側或裏面，便於環顧四周位置，等待迎接客人。
客人到來時要熱情相迎，主動問候。在引領客人時，應問清是否預約、幾位，然後把客人引到合適的座位。這主要根據客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，並致告別語，目送賓客離開。
3、值台服務人員禮儀
值台人員服務禮儀主要包括開菜、點菜、斟酒、派菜、分菜時的服務禮儀。
客人被引到餐桌前，要主動問好，並給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時，可雙手捏住香 巾並解遞到客人面前，也可用不鏽鋼夾夾起香巾送給客人的。
客人如點飲料，飲料應放在客人的右側，然後打開飲料瓶蓋的。同時需注意要用右手握瓶，露出商標，左手託瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿的，也不可倒太快。拉開易拉罐時，不要將罐口衝向客人，如客人沒點飲料，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放於桌上，把茶杯把手轉向客人右手方向。
客人如預先沒有定菜，值台服務人員要站在主賓的左側，躬身雙手將菜單遞上，請客人點菜。點菜時可適當地向好客人推薦本店名菜。菜單一般先遞給主賓的、女賓或者長者。點好的菜名應準確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚台值班，一份送給帳台買單的。
快開席時，值台服務人員應將主賓、主人的口布從水標內取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值台服務員應為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側開始，按順時針方向逐位斟酒，最後再斟主位。當主人、主賓祝酒、講話時，服務員應停止一切活動，站一適當位置。斟酒時，應先斟烈性酒，後是果酒、啤酒、汽水飲料。
服務人員在斟酒、上菜、分菜時，左臂應搭一塊乾淨餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內快點倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好。
一、入座
進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。
二、用餐時的`基本禮儀
喝湯、咀嚼絕不出聲。
不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。
不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。
刀叉輕放，不發出刮盤聲。
講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指着人。
不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。
切食物只切一口大小，並且一口放進嘴裏，不要只咬半口。
不要翻看盤底的廠牌名。
每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。
使用放在右前方的杯子，不要拿到他人的杯子。
三、西餐餐具的擺放
中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳琅滿目的一整排。請放輕鬆，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一併擺出來而已。
擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置於裝飾盤上面或左側。
盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側至內使用。
玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
麪包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
四、西餐餐具的使用法則
1、刀叉擺法：刀叉併攏、刀刃朝內
刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，並且刀刃朝下。
當你用餐完畢後，可順手將盤上的刀叉併攏，並且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生能方便收拾餐具。
2、公用餐具：雙手用，更優雅
當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。 若在取菜時只用一隻手操作匙與叉，其實不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 壓着，再放到自己的盤子裏。
每拿完一次，切記將盤裏的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便他人拿取。
商務禮儀是指在商務場合下，為尊重客户、維護企業形象和個人職業形象，對商務人員與客户溝通和交往中在儀容、儀表、儀態、語言等行為規範的要求。商務禮儀分為儀容儀表和接待禮儀兩大類。
面部乾淨清爽，男士不留鬍鬚，女士不能濃粧豔抹，不用香味濃烈的香水。手部清潔，不留長指甲，不準塗顏色鮮豔的指甲油，只能帶一枚戒指。口腔無異味，不應喝酒或吃有異味的食品。要統一着裝，襯衣必須為白色，西服為深藍色或黑色，要整潔，平整。
站姿：男士站立時要挺直背部，縮回下頜並伸長後頸。雙肩平展，挺胸收腹。採用開放式的姿勢，兩腳分開略窄於肩，兩手自然下垂，中指貼於褲中縫。抬頭挺胸，眼睛直視前方則會給人坦率自信的感覺。女士站立雙腳的腳跟應靠攏在一起，兩隻腳尖應相距10釐米左右，呈“v”字狀或“丁”字，將右手搭在左手上，然後貼在腹部，抬頭挺胸，雙肩自然平展，精神飽滿。
坐姿：女性膝蓋併攏，體現其莊重矜持，落座聲輕，動作協調，先退半步，後坐下，坐在椅子的一半或者三分之二處，兩腿垂直地面或者稍傾斜，腳尖相比或者前後差半角。腰挺直，兩手自然彎曲，扶膝部，切忌交叉兩腿，翹二郎腿，叉腰及彎腰。從椅子左側進左側出。
行姿：目光平視，兩手自然下垂前後擺動，腳尖指向正前方，肩膀不要擺動，步履輕盈。
蹲姿：右腳向後退半步後再蹲下來。脊背保持挺直，臀部一定要蹲下來，避免彎腰翹臀的姿勢。
迎賓：面戴微笑、禮貌周到。帶領客人蔘觀或進入辦公區域時，應主動伸手示意並走在客人的左面略往前一點，切忌只顧自己大步流星而不顧客人是否跟上。
介紹：介紹自己前問候對方，明朗、爽快、速度稍慢、流暢而不可炫耀。介紹他人先提到名字者為尊重，標準站姿，手掌五指併攏，掌心朝上，指向被介紹人。年輕的介紹給年長的；男子介紹給女子；低職位的介紹給高職位的；未婚的介紹給已婚的；與自己熟悉、關係密切的介紹給與自己不熟、關係不密切的。
握手：女士握位：食指位；男士握位：整個手掌虎口對接。握手時長不宜超過5秒鐘。男女之間，女士先；長幼之間，長者先；上下級之間，上級先，下級屈前相握；迎接客人，主人先；送走客人，客人先。
名片：必須起身接收名片，應用雙手接收，接收的名片不要在上面作標記或寫字，接收的名片不可來回擺弄，接收名片時，要認真地看一遍，不要將對方的名片遺忘在座位上，或存放時不注意落在地上。
禮儀不僅僅是禮節，她還是源自我們內心的真誠，當我們真正關心別人，真正善待別人，在意他人的尊嚴，那就是對別人最好的尊重。通過本次培訓，從坐姿、站姿、握手、微笑、遞名片、乘電梯等一系列在日常生活的禮儀交往中，經常碰到的細節問題中，感受到了商務禮儀的真諦和自身在工作中的欠缺。這次學習之後，我會更加註重“我代表分公司，代表分公司形象”的意識觀念，從一言一行，每一個微小細節做起，展示我們分公司最好的一面。
(1)個人衞生。餐廳服務員的個人衞生十分重要。頭髮要經常梳洗，髮型要樸實大方；指甲要經常修剪乾淨，不得留長指甲，也不要塗有色指甲油；注意口腔衞生，上班前忌吃葱、蒜、韭菜等使口內有異味的食物，不得喝酒。如果一個餐廳服務員不注意個人衞生，不修邊幅，蓬頭垢面地出現在客人面前，必然會使客人對酒店的衞生產生懷疑，這樣就直接影響到餐廳的經營效果。
(2)環境衞生。餐廳必須講究環境衞生，要為客人創造一種良好的進餐環境。進餐環境包括衞生環境和文化環境。比如，上海錦江飯店的川菜廳就是利用典型的環境佈置傳遞其服務特色。一人餐廳，一股強烈的四川民俗氣息撲面而來，宛若置身於巴山蜀水之間。“巴蜀宴，無醉不歸；天府席，入味有神”兩塊大匾額點出了川菜餐廳的意境。
(3)食品、餐具衞生。俗語説“病從口人”，人們日常飲食衞生直接關係到自身的健康。餐廳食品、餐具的衞生是餐廳提供服務的整個產品中不可忽視的一部分，也是客人最敏感的問題。食品、餐具必須安全衞生，這不僅關係到餐飲服務的質量和餐飲企業的聲譽，更重要的是直接影響到顧客的健康。所以，餐飲企業提供的食品衞生必須嚴格按照國家制定的餐飲企業衞生標準。
2.迎候禮儀
(1)微笑迎客。迎賓接待人員應着裝華麗、整潔、挺括，儀容端莊、大方、站姿優美、規範。迎賓要主動積極，答問要熱情親切，使客人有備受歡迎和尊重的感覺。一般就餐，在賓客到來前，要有1—2位服務員在餐廳門口迎接；若是較高規格的宴請，餐廳經理或值班經理必須在餐廳門口迎接。當客人走向餐廳約1.5米處時，應面帶微笑，拉門迎賓，並熱情問候：“您好，歡迎光臨！”或“小姐(先生)，晚上好，請問一共幾位？”或“您好，請問您預訂過嗎？”，同時用靠門一邊的手平伸指向大廳，請客人入廳。如果男女賓客一起進來，要先問候女賓，然後再問候男賓。見到年老體弱的賓客，要主動上前攙扶，悉心照料。
(2)幫客人接物。假如客人戴着帽子或穿有外套，在他們抵達時，應協助拿衣帽，並予以妥善保管。如遇雨天要主動收放客人的雨具，並把這些東西放在合適的地方，但一定要先徵求客人的同意，假如客人認為不行或不習慣別人幫助接物，就不必拘泥於酒店的迎賓規則禮儀了。
(3)詢問客人是否預訂。對已預訂的客人，要迅速查閲預訂單或預訂記錄，將客人引到其所訂的餐桌。如果客人沒有預訂，應根據客人到達的人數、喜好、年齡等選擇桌位，同時還要考慮到餐廳的整體平衡。
3.引座禮儀
在我國大酒店的餐飲部一般都設有引座的服務員。“迎客走在前，送客走在後，客過要讓路，同走不搶道”是餐廳服務員迎送賓客時起碼應掌握的禮儀常識。引領賓客時，應在賓客左前方1米左右的距離行走，並不時回頭示意賓客，用手勢把客人引到其所訂酌餐桌。
客人被引到餐桌邊，值台服務員應立即迎上前去，向客人問候，然後按照先賓後主，女士優先的原則，以輕捷的動作，用雙手拉開座椅，招呼客人就座。拉椅讓座時動作要和賓客配合默契，待賓客曲腿入座的同時，輕輕推上座椅，推椅動作要適度，使賓客坐好、坐穩。
對那些沒有預訂過的客人，引座時就要根據客人的不同情況，按先後次序分別安排座位。例如，對單獨光顧的客人，要為其尋找合適的位置，如靠近窗户的座位；對重要賓客，要把他們引領到本餐廳最好的位置；
夫婦、情侶來就餐，可以把他們引領到比較安靜處入座；服飾華麗，容貌漂亮的女士來就餐，可以把他引領到餐廳比較醒目的地方，這樣既可以滿足賓客心理上的需要，又可以為餐廳增添華貴的氣氛；
對於全家人或親朋來聚餐的賓客，可以把他們引領到餐廳的中央餐桌就餐；年老體弱的賓客來就餐，應儘可能安排在出入比較方便的地方；對於有明顯生理缺陷的賓客，要注意考慮安排在不太引入注目的位置。
如果賓客要求到一個指定的位置，應儘可能滿足其要求，如已被佔用，引領員應做解釋、致歉，然後再帶他們到其他滿意的位置去。靠近廚房出入口的位置往往不受歡迎，對那些被安排在此就餐的賓客要多説幾句抱歉的話。
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