杭俗立夏日食烏米飯和烏飯糕。
烏米飯取烏飯葉子（又名精青葉）擠汁浸糯米蒸飯而成。據説，立夏吃烏米飯，不會疰夏，能祛風敗毒，烏蚊子不敢叮咬。杭人又有立夏食”野夏飯“之俗。是日，兒童少年成羣結隊，向鄰里各家乞取米、肉。地上的蠶豆、竹筍任其採掘，然後到野地裏去用石頭支起鍋灶，自燒自吃，稱為吃”野夏飯“或”立夏飯“、這種風俗就是自比乞丐，以為可以厭勝而避災禍。吃完立夏飯，大人拿來籮筐、大秤，給孩子們秤體重，看比去年重了多少。這日，杭人還必備十二種食品，有歌曰”夏餅江魚烏飯糕，酸梅蠶豆與櫻桃，臘肉燒鵝鹹鴨蛋。螺螄莧萊酒釀糟。“杭俗還有立夏日吃”三燒、五臘、九時新“之説。”三燒“者，燒餅、燒鵝、燒酒（甜酒釀）。”五臘“者，黃魚、臘肉、鹽蛋、海螄、清明狗。”九時新“者，櫻桃、梅子、鰣魚、蠶豆、莧菜、黃豆筍、玫瑰花、烏飯糕、萵苣筍。此日也有”五郎八保上吳山“之諺。”五郎“謂打米郎、剃頭郎、倒馬郎（即倒馬桶出糞者）、皮郎（典當中之小郎）、箔郎（打錫箔者）；”八保“即酒保、面保、茶保、飯保、地保、像像保（即陰陽生）、馬保、奶保（即以育嬰為業者）。此外。還有十三匠（即木匠、泥水匠、石匠、鐵匠、船匠、佛匠、雕花匠、搭彩匠、銀匠、銅匠、鋸匠、篾匠、錫匠），這日也休假，多上吳山遊玩。
”立夏“這天，贛東北有吃”立夏“的習慣，就像清明吃艾、端午吃粽子、重陽吃桂花酒一樣，從老一輩那兒流傳下來。
”立夏“的製作很簡單：將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂”幹“；搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂”湯“、”幹“用手抓着吃，噴香可口；”湯“則不分大人小孩，都用大碗盛着吃，以示豐盛，味道也是極美的。吃”立夏“表示送春迎夏，喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進”立夏“中，品種越多越喜慶。”閒了一冬，忙了一春“，舊時得不到温飽的農民，在這青黃不接的時候能飽食一頓”立夏“，便是最大的滿足。所以無論再窮苦的人家，就是借米，這一餐”立夏“也是要吃的，以討個”春收富實“的年成。如今農村吃”立夏“的`檔次高了，上等的白米還要加入少許的糯米，吃起來餈而不膩。若是”湯“，則必加進瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。
”立夏“還有早、中、晚餐吃的區分。據説早吃補腦，中吃壯腰，晚吃健腿。這當然只是一種民間的説法。”吃了‘立夏，農家門掛鎖“、立夏時節，麥子要打場，油菜要收穫，禾苗要管理，夏茶要收摘，農家別提有多忙乎了。
諺語“立夏見三鮮”為嘗新之俗。時至立夏，不少當年生產的農作物，都可以採摘上市了。三鮮義有“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”之分。地三鮮流傳較廣，只是不同地區，有不同的三鮮品種，相對常見的為莧菜、蠶豆、蒜苗。樹三鮮為櫻桃、批把、杏子，但也有的地方把梅子和香椿頭列人其中。水三鮮在不同地區也有不同的説法，主要有州魚、海獅、河豚、紹魚、黃魚、銀魚、子鱗魚等。無論如何變，鰣魚始終是水三鮮的主打品種。鰣魚每年立夏前後集羣由大海口溯江而上產卵，“初夏時有，余月則無，故名鰣魚”（李時珍(本草綱目》）。鰣魚脂肪豐厚，細膩嫩滑，現在已經不多見了。
中國古來就重視立夏節氣。史載周朝時，逢立夏日，帝王要親率文武百官。到郊外舉行盛大的“迎夏”儀式，並指令司徒等官分赴各地，勉勵農民抓緊夏季耕作。在民問，除了嘗三鮮外，也還有許多其他的立夏風俗。有的地方時興吃黴豆腐，相傳立夏吃了黴豆腐，黴運就會從自己身上離開。也有的地方，立夏當天，家家户户都要吃以白米加赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆做成的“五色飯”，稱之為“立夏飯”。
立夏之日還有稱人習俗，吃完立夏飯，大人小孩都要雙手拉住秤鈎稱一稱體重。重了為“發福”，輕了為“消肉”。
與二十四節氣之首的立春一樣，時至立夏，一年一度的夏季也正式開始了。立夏在二十四節氣中排序第六，在每年5月的5日、6日、7日三天，以太陽到達黃經45度為準。《月令七十二候集解》記:“夏，假也，物至此時皆假大也。”《禮記月令》中，則用“縷姻鳴，C繃出；王瓜生，苦菜秀”等四個生動的自然景象，對立夏進行了描述。老春初夏，夭地氣交，萬物華實。按氣候學解釋，連續五天平均氣温高於22攝氏度，始為夏季。但我們國家幅員遼闊，南北氣候差異很大。此時南方一些地方已提前進人炎炎夏日，而北方大多數地區，則還是“門外無人問落花，綠陰冉冉遍天涯”暮春季節。《易緯》另有“立夏電見”之説，只是在南方，早在二十天前，就已經出現了雷暴氣象。
立夏時節萬物繁茂。明人《蓮生八戕》一書中寫有：“孟夏之日，天地始交，萬物並秀。”這時夏收作物進入生長後期，冬小麥揚花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故農諺有“立夏看夏”之説。
水稻栽插以及其他春播作物的管理也進入了大忙季節。所以，我國古來很重視立夏節氣。據記載，周朝時，立夏這天，帝王要親率文武百官到郊外“迎夏”，並指令司徒等官去各地勉勵農民抓緊耕作。
立夏日還有忌坐門檻之説。在安徽，道光十年《太湖縣誌》中記載：“立夏日，取筍莧為羹，相戒毋坐門坎，毋晝寢，謂愁夏多倦病也。”説是這天坐門檻，夏天裏會疲倦多病。30年代《寧國縣誌》中記載：“立夏。以秤秤人體輕重，免除疾病，所謂不怯夏也。俗傳立夏坐門坎，則一年精神不振。”立夏日，孩童忌坐石階，如坐了則要坐七根，始可百病消散。忌坐地栿（門檻），謂這天坐地栿將招來夏天腳骨痠痛，如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數，方可解魘。
無錫民間歷來有立夏嘗三鮮的習俗。
三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一説是莧菜、元麥，蠶豆，也有説是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一有説是梅子、杏子、櫻桃，也有説是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一説是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有説是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。其中以嘗地三鮮最為普遍。有的地方還有立夏吃黴豆腐的習俗，説吃了黴豆腐就不會倒黴。
立夏節，上海郊縣農民取麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免”疰夏“、用立夏時青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，叫做”攤粞“，為上海和浦東地區人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、鹹蛋等作為當令食品，稱為時鮮，取以嘗口，稱嘗”三新“、
閩南家家户户常將紅糟摻入麪條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發酵作用，以寓發達發財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至後來，紅糟即被海蝦代替，謂之”吃蝦（夏與蝦閩南語同音）面“、海蝦煮熟後變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝願。
立夏之日，多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋麪線等物送給孃家老父母食用，稱為”補夏“、籍此對父母表表孝心。
蒙田範文網