含義一
穀雨是二十四節氣的第六個節氣，每年4月19日～21日時太陽到達黃經30°時為穀雨，源自古人“雨生百穀”之説。中國古代將穀雨分為“三候”：“第一候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；第三候為戴勝降於桑。”是説穀雨後降雨量增多，浮萍開始生長，接着布穀鳥便開始提醒人們播種了，然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。古代所謂“雨生百穀”，反映了“穀雨”的現代農業氣候意義。但雨水過量或嚴重乾旱，則往往造成危害，影響後期產量。
含義二
首先得提關於穀雨和倉頡的關係，據《淮南子》記載，倉頡造字，是一件驚天動地的大事，黃帝於春末夏初發布詔令，宣佈倉頡造字成功，並號召天下臣民共習之。由於倉頡造字功德感天，玉皇大帝也便賜給人間一場穀子雨，以慰勞聖功，這就是現在的“穀雨”節氣。
含義三
穀雨，顧名思義也就是播谷降雨的意思。換句話説，這是播種移苗、垵瓜點豆的最佳時節。因為在穀雨時節雨水會增多，大大有利於穀類農作物的生長。穀雨前後是播種移苗、垵瓜點豆的最佳時節。穀雨節氣的含義是什麼？古人曾有“雨生百穀”之説。“清明斷雪，穀雨斷霜”。
含義四
穀雨，顧名思義也就是播谷降雨的意思。換句話説，這是播種移苗、垵瓜點豆的最佳時節。因為在穀雨時節雨水會增多，大大有利於穀類農作物的`生長。穀雨前後是播種移苗、垵瓜點豆的最佳時節。關於穀雨是什麼意思，古人曾有“雨生百穀”之説。“清明斷雪，穀雨斷霜”，氣象專家表示，穀雨是春季最後一個節氣，穀雨節氣的到來意味着寒潮天氣基本結束，氣温開始回升，雨水增多，這時期雨水對穀類作物的生長髮育很有作用。越冬作物需要雨水以利返青拔節，春播作物也需要雨水才能播種出苗，雨水大大有利於穀類作物生長，故稱“穀雨”。
穀雨的傳説
倉頡説
傳説，黃帝時代的能人倉頡造出了文字，天上的玉帝決定用金人重獎他。可倉頡認為，自己只做了應該做的事，不配受這樣的獎勵。
某天，倉頡正在酣睡，夢中聽到有人大喊：“倉頡，玉帝給你獎的金人你不要，你想要什麼？”倉頡在夢中説：“我想要五穀豐登，讓天下的老百姓都有飯吃。”第二天，天上突然向下落穀粒，比雨點還密，鋪遍了山川平地。
這時，倉頡忽然想起夢中的情景，便急忙去給黃帝報告。黃帝聽後，深感倉頡的功勞應該大力表彰。於是，他把下穀子雨的這天定為一個節日——即穀雨節，從此延續到今天。
牡丹説
穀雨季節總是伴隨着牡丹盛開。相傳穀雨是一個痴情郎的名字，唐高宗年間黃河決堤，穀雨在洪水中奮力遊了三個時辰，好不容易救起一棵緋紅的牡丹。兩年後，穀雨母親病重，一位紅衣姑娘天天送藥，卻在穀雨母親病癒後不見了。穀雨四處尋找，終於在百花莊園找到了變成牡丹的姑娘，姑娘答應“待到明年四月八，奴到谷門去安家”。最後，穀雨去世被葬在百花園中，牡丹仙女也在此安家，每逢穀雨時節開放，表示對穀雨的懷念。因此，牡丹花也被稱為“穀雨花”。
1、穀雨節氣飲食
1.1、冬瓜
祛濕食物冬瓜：冬瓜性味甘、淡、涼，利水消痰，消熱解毒。宜於濕熱泄瀉。虛寒泄瀉者忌食。
適用於口乾、水腫、小便不利等人士。
建議讀者食用時以連皮冬瓜加具有補脾健胃及利水消腫的鯉魚同煮。有清熱利水、消腫解毒、生津除煩等功效，適用於暑熱煩渴、水腫、小便不利、消渴引飲以及水氣浮腫喘滿等病症。
1.2、玉米
祛濕食物：玉米性味甘平，健脾開胃，利水通淋。適合患有水腫及淋症的人士。
建議讀者用玉米煎湯代茶，最好加入玉米鬚同煮；亦可配冬瓜皮、赤小豆等同用。此湯具有調中開胃、降濁利尿等功效，適用於尿路結石或慢性腎炎水腫、高血壓、食慾不振等症。
1.3、芡實
祛濕食物芡實，又名雞頭子，是一種水生植物的果實。芡實性平和，藥味甘澀，含有豐富的澱粉和蛋白質。
2、穀雨節氣茶的功效與作用
2.1、清火去病。穀雨茶温涼，因為穀雨生長在温和的春季，春季温度也適中，所以穀雨茶都有温良去火的功效特點，可以用作茶療。
2.2、殺菌消毒。春梢芽葉肥醇，穀雨茶受氣温影響，發育充分，葉肥汁滿。肥肥的葉芽也是穀雨茶的獨有特點之一。這樣的穀雨茶富含多種維生素和氨基酸，營養與礦物質都十分豐富。含有的生理活性成分，具有殺菌消毒的作用。
2.3、健牙護齒。在穀雨前後採集的茶色澤青黃嫩綠，聞之清香，嚼之微苦中帶清涼；這樣的茶葉能打油茶喝，打出來的油茶色澤橙黃純淨，食之清香四溢，滿口生津，妙不可言。因此穀雨茶沒有一般茶的濃度，卻清甜甘口，令人口齒清爽。達到健牙護齒的功效。
3、穀雨節氣如何養生
3.1、陽虛體質者，通常怕冷，穀雨時節前後早晚氣温變化較大，應注意適當添衣保暖，在飲食上需注意温補。
3.2、陰虛體質者，穀雨時節應多吃一些蔬菜水果，同時保持心情順暢。也可以吃些百合、芝麻等，少食煎炸或油膩的食品。
氣虛體質者，在穀雨時節應注意安神寧心。在飲食上不要暴飲暴食。
3.3、痰濕體質者，多體胖，感覺肢體困重，穀雨之際的養生方式：應做些適當的户外活動，可多喝些具有化痰止咳、清熱解毒作用的茶類。
3.4、濕熱體質者，表現為易生粉刺和暗瘡，有口臭，堅持有規律的生活作息制度，可適量吃些青菜和水果。
3.5、血瘀體質者，穀雨養生宜吃一些紫菜、海藻、黑豆、柚子、山楂等食物。
3.6、氣鬱體質者，會不時出現鬱悶、易失眠的情況。專家建議，穀雨時節，天氣漸暖，可以踏春郊遊，有利於情緒上的舒暢。
4、宜多吃的食物
4.1、菠菜
在眾多蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。中醫認為，菠菜性甘涼，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對春季裏因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等，有較好治療作用。
4.2、穀類食物
穀雨前後適宜食用一些能緩解精神壓力和調節情緒的穀類食物，穀類食物中富含B族維生素，對改善抑鬱症有明顯效果。
4.3、應季吃香椿
穀雨前後正是香椿上市時節，此時香椿醇香爽口，營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之説。可以香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋，用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷等。
5、起居養生
5.1、多吃祛濕利水食物
由於穀雨節氣後空氣中的濕度逐漸加大，因此需防“濕邪”侵襲傷身。注意開窗通風、加強保暖，不要着涼，多曬太陽，適當運動。如果已有“濕邪”侵入，在日常飲食中，可增加一些利水祛濕的食物，如玉米、茯苓、冬瓜、薏米、赤小豆等。
《黃帝內經》有云：“脾者土也，治中央，常以四時長四藏，各寄治十八日。”這是説四季季末的十八日均由脾所主，穀雨節是春季最後一個節氣，穀雨養生除了養肝護肝外，還需要注意健運脾胃，因為過了穀雨便意味着春季快過去了，夏天即將來臨，夏天以炎熱潮濕天氣為主，此時應根據個人體質，可適當多吃健脾胃、祛濕食物，如香椿、黑豆、薏米、山藥、鯽魚等，為入夏打基礎。
5.2、野外春遊可養陽養肝
在起居養生方面，穀雨節氣過後，氣温會逐漸升高，雨量開始增多，但是也要注意保暖，早晚最好加件衣。話説“穀雨寒死老鼠”，“很多人像夏天一樣穿衣服，其實季節還沒有到，濕氣、寒氣很容易從裸露的部位進入體內，導致感冒。
中醫講究“春夏養陽，秋冬養陰”，春日總給人們一種萬物生長、蒸蒸日上的景象，此時野外空氣清新，正是採納自然之氣養陽的好時機。人們應根據自身體質，選擇適當的`鍛鍊項目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春遊，這不僅能暢達心胸，怡情養性，而且還能擴大身體的新陳代謝，增加出汗量，使氣血通暢，鬱滯疏散，祛濕排毒，提高心肺功能，增強身體素質，減少疾病的發生，使身體與外界達到平衡。
穀雨節氣中，在精神情志養生方面，還要重視精神調養，應戒暴怒，更忌情懷憂鬱，要做到心胸開闊，保持恬靜的心態，聽音樂、釣魚、春遊、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，以防肝火亢動。
6、穀雨吃什麼傳統食物
6.1、穀雨茶
春天正是茶葉萌芽的季節，在我國南方地區有穀雨摘茶的習慣，所以，每年穀雨節氣時不管什麼天氣，人們都會去附近的茶山採摘一些新鮮的茶葉回來泡茶飲用。
6.2、香椿
北方穀雨食香椿習俗，穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之説。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
6.3、烏米飯
穀雨吃烏米飯是一項傳統習俗，甚至肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習俗。在穀雨這天，男女青年充分表達自己的愛慕之情。
6.4、韭菜
中醫認為，韭菜具有温中下氣、補虛、調和臟腑、益陽、止泄血膿、温補肝腎的功效。對人的身體健康非常有好處，所以在穀雨節氣時，可以多吃一些韭菜。
6.5、香菜
穀雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。中醫認為香菜具有健胃消食，利尿通便的作用，所以在穀雨前後，多吃一些香菜可以使自己的身體更加健康。
7、穀雨養生食譜推薦
7.1、參蒸鱔段：
配料：鱔魚1000克，黨蔘10克，當歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大葱、味精各適量，清雞湯500克。
做法：黨蔘、當歸洗淨浸潤後切片備用；鱔魚剖後除去內臟，清水洗淨再用開水稍燙一下撈出，颳去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6釐米長的段；熟火腿切成大片，姜、葱洗淨切片、段備用。
鍋內入清水，下入一半的姜、葱、紹酒燒沸後，把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出，裝入湯缽內，將火腿、黨蔘、當歸、放於面上，加入葱、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、葱加入味精，調味即成。
功效：温補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用於風寒濕痺引發的腰膝痠痛。
7.2、菊花鱔魚：
配料：粗活鱔魚1斤(兩條)，白糖2兩，番茄醬1兩，幹澱粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、葱、姜、濕澱粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2斤。
做法：鱔魚宰殺、剖腹去內臟，去骨去皮，切成2寸5分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片(末端不批短)，再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、葱、姜浸漬起來，然後再逐個排上幹澱粉；將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。
燒鍋置旺火上燒熱，鍋內倒油1斤，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內留少餘油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。
功效：補虛損，除風濕，強筋骨。對體虛乏力，風寒濕痺，痔瘡等患者尤為適宜。
7.3、三色湯：
配料：黃豆芽2兩，薑絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、濕澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。
做法：將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用；將鍋內放入雞湯，薑絲，燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕澱粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。
功效：祛風除濕，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。
另外，養生專家提醒人們，春季飲食中要注意自身體質的忌口之物，如風寒濕痺之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痺患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、葱白、白酒等温熱助火之品等。
起居養生：注意防潮
穀雨後，各地降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時養生要順應自然環境的變化，通過人體自身的調節使內環境與外環境的變化相適應，保持人體各臟腑功能的正常。
養生方面要注意的是：
氣温雖然開始轉暖，但早晚仍較涼，早出晚歸者要注意增減衣服，避免受寒感冒。過敏體質的人這個季節應防花粉症及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。特別要注意避免與過敏源接觸，減少户外活動。在飲食上減少高蛋白質、高熱量食物的攝入，出現過敏反應及時到醫院就診。
此時陽氣漸長，陰氣漸消，要早睡早起，不要過度出汗，以調養髒氣。另外，由於穀雨時節雨水較多，要防濕邪侵入人體，出現肩頸痛、關節疼痛、脘腹脹滿、不欲飲食等病症。
精神養生：保持開朗
由於季節的變化，尤其是進入春秋兩季的時候，出現精神障礙或有精神疾患的病人發病率都會有或多或少的變化，其中躁狂症和精神分裂症就是春季容易出現的精神問題。所以，在情志、運動方面需如清明節養生一樣，保持心情舒暢、心胸寬廣，聽音樂、釣魚、春遊、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，甚至動肝火，注意勞逸結合，儘量減少外部的精神刺激。
運動養生：柔和適量
在運動上，要講究適當，選擇動作柔和的鍛鍊方式，如太極拳、瑜伽等；避免參加帶有競賽性的活動，以免情緒激動；避免做負重性活動，以免引起屏氣，導致血壓升高等。可以多到空氣清新之處，比如公園，廣場，樹林，山坡等地慢走，打拳，做操。堅持加強體育鍛煉，提高身體的新陳代謝，增加出汗量，運用物理方法排除體內的濕熱之氣，以與外界達到平衡。
穀雨吃“寒涼”祛燥除火
穀雨之後，温度開始升高，一些人有燥熱感，可能會上火，此時可以開始食用一些滋陰的寒涼性食物，蔬菜如西紅柿、黃瓜、苦瓜、厥菜、馬齒莧、芹菜等，水果如西瓜、香蕉、甘蔗、桑椹等。但值得注意的是，此時腸胃容易受涼，喝冷飲容易引起脾胃虛寒或腸胃炎。
穀雨吃“椿”防病健身
在北方，人們有在穀雨時節吃“椿”的習俗，其實無論南北，穀雨吃“椿”都能防病健身。
據記載，早在漢朝時我們的祖先就有食用香椿的習慣。香椿還曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇帝及宮廷貴人們的喜愛。有詩盛讚“椿木實而葉香可啖”。
一般穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，中醫認為，香椿有健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
穀雨吃韭補虛益陽
中醫認為，韭菜具有温中下氣、補虛、調和臟腑、益陽、止泄血膿、温補肝腎的功效。現代醫學認為，韭菜有降低血脂的作用，對高血脂、冠心病有好處。一些醫學書上記載，
韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大葱和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生。
“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質最佳的時節，且有“春食則香，夏食則臭”的説法。穀雨時節，人們不妨多食用一些韭菜。
穀雨喝茶清火明目
中國茶葉學會等有關部門倡議，將每年農曆“穀雨”這一天作為“全民飲茶日”。其實，在南方人們有吃“穀雨茶”的傳統。
穀雨茶也就是雨前茶，是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。春季温度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，滋味鮮活，香氣怡人，喝穀雨茶，可以清火、辟邪、明目等。
概括
穀雨，是二十四節氣之第6個節氣，春季的最後一個節氣。鬥指辰；太陽黃經為30°；於每年公曆4月19日—21日交節。穀雨取自“雨生百穀”之意，此時降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，降雨量充足而及時，穀類作物能茁壯成長。穀雨與雨水、小滿、小雪、大雪等節氣一樣，都是反映降水現象的節氣，是古代農耕文化對於節令的反映。
穀雨時節，在中國南方地區，往往開始明顯多雨，而特別是華南，一旦冷空氣與暖濕空氣交匯，往往形成較長時間的降雨天氣。秦嶺—淮河是南方春雨和北方春旱區之間的過渡地區，從秦嶺-淮河附近向北，春雨急劇減少。在北方地區，穀雨是“終霜”的象徵。
春雨綿綿是穀雨最主要的特點。“穀雨”這一節氣名稱源自古人“雨生百穀”之説，反映出了節氣的農業氣候意義。民間在穀雨節氣有摘穀雨茶、走穀雨、祭海、吃春、賞花等習俗。
歷史淵源
穀雨——春雨綿綿、雨生百穀
二十四節氣，是曆法中表示自然節律變化的特定節令。一歲四時，春夏秋冬各三個月，每月兩個節氣，每個節氣均有其獨特的含義。穀雨，是春季最後一個節氣，穀雨取自“雨生百穀”之意。在傳統農耕文化中，穀雨節氣將“谷”和“雨”聯繫起來，表示降水狀況和“雨生百穀”。穀雨最主要的特點是春雨綿綿，雨生百穀，反映了“穀雨”的農業氣候意義，它是古代農耕文化對於節令的反映。穀雨節氣後，氣温升高，雨量增多，空氣中的濕度進一步加大，極適合穀類作物生長正是莊稼生長的最佳時節。
《通緯·孝經援神契》中説：“清明後十五日，鬥指辰，為穀雨，三月中，言雨生百穀清淨明潔也。”《羣芳譜》也有記載：“穀雨，谷得雨而生也。”穀雨前後，天氣較暖，降雨量增加，有利於春作物播種生長。《月令七十二候集解》中記載：“三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也。”這時天氣温和，雨水明顯增多，對穀類作物的生長髮育關係很大。“穀雨”節氣名稱源自“雨生百穀”，它是古代農耕文化對於節令的反映。
天文曆法
斗轉星移
二十四節氣表達了人與自然宇宙之間獨特的時間觀念，藴含着中華民族悠久的`文化內涵和歷史積澱。《天象列星圖》：“北斗七星，近紫薇宮南，在太微北。是謂帝車，以主號令，運乎中央，而臨制四方，建四時，均五行，移節度，定諸紀，皆繫於北斗。”《史記·天官書》:“鬥為帝車，運於中央，臨制四方，分陰陽，建四時，均五行，移節度，定諸記，皆繫於鬥”。二十四節氣最初是依據“斗轉星移”制定。現行是依據太陽黃經度數定節氣，太陽從黃經零度起，沿黃經每運行15度所經歷的時日稱為“一個節氣”。每年運行360度，共經歷24個節氣，每月2個。其中，每月第一個節氣為“節氣”，即：立春、驚蟄、清明、立夏、芒種、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪和小寒等12個節氣；每月的第二個節氣為“中氣”，即：雨水、春分、穀雨、小滿、夏至、大暑、處暑、秋分、霜降、小雪、冬至和大寒等12個節氣。
氣象變化
春雨綿綿是穀雨節氣最主要的特點。穀雨節氣後降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，有利於農作物的生長。進入穀雨節氣，在中國長江中下游、江南一帶降水明顯增多，尤其是在華南地區，一旦冷空氣與暖濕空氣交匯，往往形成較長時間的降雨天氣。秦嶺-淮河流域基本是江南春雨和北方春旱的分界線，從秦嶺-淮河附近向北，春雨急劇減少。在北方，穀雨是“終霜”的象徵，冷空氣大舉南侵的情況比較少了，但影響北方的冷空氣活動並沒停止，很多地方會出現初雷。
物候現象
在中國古代一些著作中，將穀雨分為三候：“第一候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；第三候為戴勝降於桑。”是説穀雨後降雨量增多，浮萍開始生長，接着布穀鳥便開始提醒人們播種了，然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。
二十四節氣不僅是一種時間體系，更是一套具有豐富內涵的生活與民俗系統。
1、穀雨祭海
穀雨時節正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話説“騎着穀雨上網場”。為了能夠出海平安、滿載而歸，穀雨這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。
因此，穀雨節也叫做漁民出海捕魚的“壯行節”。這一習俗在今天膠東榮成一帶仍然流行。過去，漁家由漁行統一管理，海祭活動一般由漁行組織。祭品為去毛烙皮的肥豬一頭，用腔血抹紅，白麪大餑餑十個，另外，還準備鞭炮、香紙等。漁民合夥組織的海祭沒有整豬的，則用豬頭或蒸制的豬形餑餑代替。舊時村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時刻一到，漁民便抬着供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面十分隆重。
2、禁蠍咒符
舊時，山西臨汾一帶穀雨日畫張天師符貼在門上，名曰“禁蠍”。陝西風翔一帶的禁蠍咒符，以木刻印製，可見需求量是很大的。其上印有：“穀雨三月中，蠍子逞威風。神雞叼一嘴，毒蟲化為水……”畫面中央雄雞銜蟲，爪下還有一隻大蠍子。畫上印有咒符。雄雞治蠍的説法早在民間流傳。神魔小説《西遊記》第五十五回，孫悟空豬八戒敵不過蠍子精，觀音也自知近他不得。只好讓孫悟空去請昴日星官，結果馬到成功。昴日星官本是一隻雙冠子大公雞。書中描寫，昴日星官現出本相——大公雞，大公雞對着蠍子精叫一聲，蠍子精即時現了原形，是個琵琶大小的蠍子。大公雞再叫一聲，蠍子精渾身酥軟，死在山坡。山東民俗也禁蠍。清幹隆六年《夏津縣誌》記：“穀雨，硃砂書符禁蠍。”“禁蠍”的民俗反應了人們驅除害蟲及渴望豐收平安的心情。
3、走穀雨
古時有“走穀雨”的風俗，穀雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合，強身健體。
4、喝穀雨茶
南方穀雨摘茶習俗，傳説穀雨這天的'茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。
5、穀雨食香椿
北方穀雨食香椿習俗，穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之説。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
穀雨為什麼吃香椿
穀雨前後是香椿上市的時節，民間有三月八，吃椿芽兒的説法。穀雨食椿，又名吃春，寓意迎接新春到來。穀雨前後這段時期正是香椿上市的時節，香椿營養豐富，故有“雨前香椿嫩如絲”之説。
在春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做各種菜餚。到農村的山上到處可以看見紅香椿的身影。隨手可以採摘到這些美味的食品。製作可以用雞蛋和麪裹起來油炸。非常好吃。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿最好不直接食用，老北京吃香椿時深諳此道，多用來煎雞蛋或炒菜，即使涼拌也會在沸水中焯1分鐘左右，可去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，香椿的香氣來自香精油，它不溶於水，所以不影響滋味。
6、祭祀文祖倉頡
陝西白水縣穀雨祭祀文祖倉頡習俗，“穀雨祭倉頡”，是自漢代以來流傳千年的民間傳統。清明祭黃帝，穀雨祭倉頡。倉頡廟會是在穀雨節舉行。傳説中，倉頡創造文字，功蓋天地，黃帝為之感動，以“天降穀子雨”作為其造字的酬勞，從此便有了“穀雨”節。此後每年穀雨節，附近村民都要組織過廟會紀念倉頡。
7、洗澡消災避禍
穀雨的河水也非常珍貴。在西北地區，舊時，人們將穀雨的河水稱為“桃花水”，傳説以它洗浴，可消災避禍。穀雨節人們以“桃花水”洗浴，舉行射獵、跳舞等活動慶祝。
8、禁殺五毒
穀雨以後氣温升高，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農家一邊進田滅蟲，一邊張貼穀雨貼，進行驅兇納吉的祈禱。這一習俗在山東、山西、陝西一帶十分流行。
9、穀雨貼
屬於年畫的一種，上面刻繪神雞捉蠍、天師除五毒形象或道教神符，有的還附有諸如“太上老君如律令，穀雨三月中，蛇蠍永不生”、“穀雨三月中，老君下天空，手遲七星劍，單斬蠍子精”等文字説明，寄託人們查殺害蟲、盼望豐收、安寧的心理。
10、賞牡丹花
穀雨前後也是牡丹花開的重要時段，因此，牡丹花也被稱為穀雨花、富貴花，。“穀雨三朝看牡丹”，雨時節賞牡丹已綿廷千年。凡有花之處，皆有士女遊觀，也有在夜間垂幕懸燈，宴飲賞花的，號曰“花會”。清顧祿《清嘉錄》曰：“神祠別館築商人，穀雨看花局一新。不信相逢無國色，錦棚只護玉樓春。”至今，山東菏澤、河南洛陽、四川彭州多於穀雨時節舉行牡丹花會，供人們遊樂聚會。
11、苗族爬坡節
穀雨期間黔東南凱里地區的苗族還要舉行“爬坡節”。爬坡節，苗語稱“紀波”，是苗族青年男女們醉心向往翹首以待的一年一度特有的擇偶戀愛的歡聚盛會。
每當爬坡季節來臨，青年男女們借趕集相遇機會，或由男方請求，或由女方邀請，決定某日在女方寨子某個地點舉行爬坡。爬坡節這天，山坡上彙集着數千人，坡上一圈圈，一叢叢的男女青年遊方唱歌、吹笙、踩鼓、他們以此為媒介尋友覓伴追求知音，洋溢着節日歡樂的氣氛。東道主的女郎們，準備豐盛的魚肉和糯米飯，帶上山去，一邊款待後生們，一邊互相對歌。
在這當中，青年男女們互相物色對象，結成今後一雙雙的情侶，組成一個個幸福家庭。有些老媽媽們也出頭露面幫助自己的女兒物色對象。到了夕陽西下，姑娘們邀請後生到寨裏去繼續談情説愛，並再次設宴款待，情投意合的，即交換信物定婚。到了夜深，在女方寨子有親友的，就到親友家去投宿，沒親友的就由姑娘們母親們分別請到家去過夜。天快亮時，後生們起身回程，姑娘們將糯米飯送給意中人，並陪着送到半路，然後依依惜別。
這種別具一格的爬坡節，再現了古老時代母系社會生活方式。因為當時婚姻的締結居於主動地位的是婦女，而不是男子，這一習俗，就是母系氏族社會婚姻締結的殘留痕跡。現在，苗族爬坡節增加了許多遊藝、體育活動，如鬥牛、鬥雀、對歌、籃球、賽跑等。
12、穀雨採春茶
和明前茶一樣，穀雨節之前採製的茶葉也有個專屬的名字——雨前茶。相比明前茶的嫩，雨前茶則突出一個鮮字。由於採摘時間不同，明前茶受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品；而雨前茶由於採摘時氣温比明前高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶滋味鮮濃而耐泡。
在我國廣大的產茶區，茶農往往會在穀雨節氣當天的上午，專門採製茶葉，作為真正的“穀雨茶”，留起來自己喝或招待客人，可想這真正的穀雨茶在人們心中的份量有多高。
穀雨是春季的最後一個節氣，這時田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以説“春雨貴如油”。這時，中國南方大部分地區東部這時雨水較豐，常年4月下旬雨量約30至50毫米，每年第一場大雨一般出現在這段時間，對水稻栽插和玉米、棉花苗期生長有利。
俗話説：“雨生百穀”。雨量充足而及時，穀類作物能夠茁壯生長。穀雨節氣就有這樣的涵義。
豬肝粥
原料：豬肝100—150克，粳米100克，細葱三根，生薑三片，食鹽適量。
製作：將豬肝洗乾淨，切成小塊，與粳米同人沙鍋，加水700毫升左右，以文火煮粥；將細葱、生薑切碎，待豬肝熟透，粥稠將熟時，加入葱、姜、食鹽，攪勻稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚温熱服食。
功效：補血、益肝、明目。
應用：肝血虧虛所致的目昏眼花、視物模糊、視力減退、兩目於澀、迎風流淚，以及貧血、慢性肝炎、夜盲症等而屬肝血虛者。
注意：豬肝要取健康豬之新鮮者，本粥需現煮現吃，不宜放置過久。
雞肝草決明蛋湯
原料：雞肝50克，草決明10克，雞蛋1個，味精、精鹽各適量。
製作：將雞肝洗乾淨，切成片；草決明人沙鍋，加水適量，煎取藥汁，以藥汁為湯燒開後，下入雞肝片，打入雞蛋，加入味精、精鹽調味即成。
用法：佐餐食用，適量。
功效：補血、養肝、明目。
應用：肝血虧虛所致的目暗昏花、視物模糊，以及夜盲症而屬肝血虛者。
鵪鶉枸杞湯
原料：鵪鶉1只，枸杞子50克，精鹽、味精各適量。
製作：將鵪鵓宰殺後，去掉毛爪，割開後除去內臟，沖洗乾淨切成小塊。將鵪鶉肉與枸杞子同入沙鍋，加水適量，以武火煮湯，待肉熟後，加入精鹽、味精調味即成，食肉、枸杞子，飲湯。
用法：佐餐食用，適量。
功效：補肝腎、強筋骨、明頭目。
應用：肝腎精血虧虛所致的腰膝痠軟、筋骨痿弱無力、不耐勞倦、頭目昏花、視物模糊等。
蒙田範文網