為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發生，保障師生身體健康和生命安全，學校與食堂管理員簽定安全目標責任書。
1、牢固樹立食品安全意識，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質量、數量、衞生等情況；對存在的問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保食堂工作正常進行。
2、因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發生食品安全事故，責任人要承擔一切後果。
3、炊事員要持證上崗（健康證、衞生許可證）。
4、教育工作人員熱愛工作，熱情服務；嚴格執行操作規程和衞生標準；嚴把採購和出售關；採購糧油、蔬菜必須渠道正規，索證索票等手續齊全；記好進貨台賬，做好食堂從業人員的培訓工作。
5、操作間要生、熟分放；做好餐具清洗、消毒工作；做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）。
6、禁止出售剩飯剩菜，嚴防食物中毒（如有舉報，經查實後直接追究食堂管理員責任）。
7、發生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校、教育局、區疫情中心。
責任人
20xx年xx月xx日
為了增強食堂的安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據灶務管理員的職責要求，特簽訂本責任書。
一、按規定嚴格執行採購的索證制度，（衞生許可證、工商、税務登記證）畜、禽肉類要有當天的檢疫票。
二、採購的食品及原材料必須清潔、衞生符合《食品安全法》規定的標準。
三、採購的食品及原材料必須在保質期和食用期內，外包裝必須標有產地、廠名、生產日期和保質期，包裝完整無損。
四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。
五、廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。
六、掌握市場行情、信息，為食堂提出採購意見。
七、按食譜準確彙總、落實每日採購計劃，採購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性採購任務。
八、採購的。物品要及時入庫做好檢斤、查數，要求票、物相符。
九、遵守財務制度及時登帳、報銷、結算。 及時與食堂負責人做好賬務結算。
十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切後果由採購員負全責。
責任人
20xx年xx月xx日
為了確保飲食的安全和衞生，嚴防食物中毒事故發生，學校特與食堂採購人員簽定以下安全工作責任狀。採購工作人員在服從食堂管理制度的前提下，在食物的採購中必須執行以下原則：
1、採購員必須身體健康，無傳染性疾病。
2、採購員必須有較高的政治素質和思想覺悟。不貪小便宜。購買過程中公正，不講私情，購買價格合理，質優價低量足。入庫時必須交於他人複稱，驗價。鮮菜庫存量春秋兩季不能超過2天，冬季不能超過4天，夏季應根據定量，隨餐購買。
3、大米、麪粉和豬油春秋庫存量不能超過2周，夏季1周為宜，冬季半月為宜。米粉根據食譜安排在先一天晚上購進。
4、調作料在確認保質期的前提下，庫存量不能超過1個月。
5、鹹菜類原則上是根據食譜，在先一天按數購進。
6、蛋類夏季按周需要量購進，春秋按規定需要購進，冬季可以按月需要量購進。
7、豆製品根據食譜隨餐按量購進。
9、凡購進物品必須嚴格履行驗收簽字手續後才能入庫。
以上條款是食堂採購人員的工作準則，請自覺尊守，否則，將承擔違規操作而發生的一切安全責任和經濟損失，情節嚴重而導致不良後果的，除隨時終止用工合同外，直至承擔法律責任。
責任人
20xx年xx月xx日
為了使學校教育教學工順利開展，為師生創建安寧和諧的校園環境，預防食物中毒的發生，確保師生員工生命的安全。強化安全管理，使食品安全工作落到實處，特簽訂安全工作責任狀。
一、職責
1、認真貫徹落實食品衞生法，以及學校的各項規章制度。
2、嚴格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進貨關，避免 不合格的產品進入食堂。
3、嚴格對食堂的環境衞生以及工作人員個生衞生進行管理。
4、監督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，並做好記錄。
5、對餐具進行定期消毒，嚴禁出售黴變食品、剩飯、剩菜。
6、預防和杜絕食物中毒事件的發生。
7、嚴格操作間管理，預防意外事故發生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
二、獎懲
1、因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件，將根據情況追究責任， 直至追究刑事責任。
2、因對原材料進貨把關不嚴，造成一定的影響，將根據情節輕重，給予處罰。
3、工作積極肯幹、紮實有效、管理到位，學期安全無事故，學校將給予表 彰，並給予一定的獎勵。
責任人
20xx年xx月xx日
為了增強食堂的安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衞生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衞生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衞生意識。
3、督促嚴格按功能分區操作，防止交叉污染。
4、全面監督食堂衞生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衞生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要乾淨、暢通、無異味。
5、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁黴爛變質食品。
6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。
7、經常督促全體炊事人員養成良好的衞生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衞生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理髮、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。
9、按食品衞生制度，督促炊事人員搞好食品衞生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。
10、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持採用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點採購和索證制度，確保來源的安全可靠。
12、督促並建立健全營養餐、營養計劃監測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩餘飯菜處理記錄等。
13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。
14、本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
責任人
20xx年xx月xx日
為切實加強對學校食堂的管理，防止學校食物中毒或食物安全事故的發生，確保廣大師生的健康安全，學校食堂大師傅要做到：
一、按要求如期進行健康檢查，參加衞生知識培訓，持健康證上崗。
二、必須穿整潔乾淨的工作服，個人衞生做到“四勤”，即勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。
三、保持室內外環境整潔、乾淨、無雜物、無油垢、無異味，窗户、門等及時擦乾淨，垃圾及時清理。
四、防蠅、防塵、防鼠，做到室內無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。
五、各種食品用具生熟分開；每種蔬菜都認真清洗乾淨。
六、保持操作間內各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等乾淨、整潔。
七、注意防火、防盜，嚴防壞人投毒污染，注意工作過程中的自身安全。
八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養。
九、待師生如家人，做到微笑、文明服務，讓師生滿意。
十、要熱愛本職，遵守工作時間，以高度的責任感對待自己的工作，按學校要求的規程去做。
如不履行上述規定而造成事故的，由本人承擔全部責任。
責任人
20xx年xx月xx日
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