餐飲監管工作自查自糾總結

2009年度，衞生局在區委、區政府的正確領導下，在區食品安全委員會辦公室具體指導下，按照省市統一部署，以科學發展觀為指導，切實履行餐飲環節監管職能，把加強食品安全、保障消費者的身心健康與人身安全，作為踐行執政為民的出發點和落腳點。更新監管理念，創新監管模式，堅持治理整頓與**產業相結合、集中整治與長效機制建設相結合、企業自律與部門監管相結合，統籌兼顧，突出重點，強化監管，深入開展食品安全整頓，切實規範餐飲消費環節食品經營行為，保障公眾身體健康和生命安全。為提高全區餐飲市場安全管理水平做出了積極的貢獻。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

(一)成立領導組織，分片包乾監督，

根據《2009年度食品安全工作綜合評價方案》工作要求，我局把餐飲安全監督工作作為一項政治任務來抓，成立相應領導組織，分片包乾實施監督。衞生監督所經常性研究部署餐飲安全監督工作；部門領導堅持深入一線，分片親臨餐飲單位檢查指導工作；將餐飲安全融入全局業務，形成綜合治理、齊抓共管的工作局面。

（二）嚴格主體准入，加強經常性監督。

我局依託區行政審批服務中心衞生窗口，依法嚴格審查餐飲經營者主體資格。明確餐飲經營者嚴格按許可項目經營。結合經常性衞生監督，發現無證經營、擅自變更項目、地點等事項的依法嚴格查處。絕不手軟。今年以來共查處違法經營餐飲案件12起，清理取締無照經營食品業户35户，罰沒款1.3萬元。

（三）強化經營責任，全面推開量化分級管理。

我們抓住《食品安全法》實施的契機，在大力宣傳《食品安全法》的同時，組織城區中型以上的餐飲經營單位及鄉鎮部分餐飲經營者學習《餐飲業量化分級管理》相關知識。積極組織相關單位進行硬件改造和軟件資料彙總收集。嚴格預防性衞生監督檢查，加強經常性衞生監督。強化經營者的食品安全責任，確保食品質量合格、經營行為規範。

（四）開展放心消費，推行索證索票制度。

結合《2009年全區放心消費創建工作意見》，我局積極地嚴格要求餐飲經營單位落實餐飲業原料進貨索證和驗收制度。要求餐飲經營者與初次交易的供貨商交易前，應當查驗、索取相應的營業執照、生產許可證、商標註冊證、或商品使用許可證明、質量認證書及其相關資質證明材料並保存複印件，以後每年核對一次。嚴厲查處採購使用病死或死因不明的畜、禽及其製品，劣質食用油，不合格調味品，工業用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。較大、中型餐飲服務者應指定專人負責建立三帳一檔室，即：進貨台帳，銷售台帳，退貨台帳，索證索票檔案室；較小餐飲經營者應建立三帳一盒，即：進貨台帳，銷貨台帳，退貨台帳，索證索票檔案盒。經自查發現餐飲經營者台帳登記率達到100％.

（五）積極應對，預防食物中毒發生。

我局制定切實有效的《食物中毒應急預案》，採取有效的措施，排查轄區內食品安全隱患，突出重點，強化監管，深入開展食品安全整頓，切實規範餐飲消費環節食品經營行為，保障公眾身體健康和生命安全。食物中毒事故及時處理率達到100％。

二、存在的問題暨明年工作思路

食品作為一種特殊商品，最直接地關係到每一個消費者的身體健康和生命安全。隨着經濟的快速發展和生活水平的不斷提高，食品安全現狀與廣大人民羣眾的要求不相適應的矛盾日益突出，食品安全已成為社會關注的熱點問題之一。一是餐飲環節安全隱患令人擔憂，特別是農村餐飲安全問題尤為突出；二是餐飲經營主體數量繁多、進銷渠道複雜是引發餐飲安全問題的重要因素；三是廣大農村地區消費水平普遍較低，“廉價”成為老百姓選擇餐飲的主要參考依據，加之老百姓食品安全意識和法律意識不強，缺乏自我保護、自我維權意識，給低價劣質食品提供了孳生地。

2010年，我們將進一步加大力度，創新舉措，進一步完善餐飲安全監管長效機制建設，繼續深入開展專項整治行動，不斷深化餐飲安全監督力度，努力營造安全放心的消費環境，開創全區餐飲安全工作的新局面，為建設和諧社會做出新的更大貢獻。