中學食堂管理自查自糾報告
為加強學校食堂管理,提高食品安全衞生意識,努力辦好放心食堂,我校圍繞上級會議和本校例會要求,結合國家食品有關文件精神,本着對教師對學生高度負責的態度,學校食堂管理人員對食堂工作展開了全面、認真的自檢自糾,現將自檢自查和整改情況報告如下:
一、學校食堂食品自查情況
1、組織制度建設
學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衞生、食品管理制度,做到責任到人,定期檢查食品安全工作,並有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。
2、許可證情況
有餐飲服務衞生許可證,實際經營項目與許可範圍相符。
3、食品留樣、試餐
嚴格按要求進行食品留樣、食品試餐並有文字記載。
4、索票索證
所採購食品嚴格進行了索票索證制度,但整理存檔不夠規範。
5、消毒和三防設施
有消毒制度和具體方法、措施,並安排有專人負責,且有文字記錄。 三防設施尚需完善。
6、從業人員健康管理
學校食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。
7、食品採購、儲存及出入庫台帳
學校食品由專人負責採購,有進貨驗收,索證索票,有記錄台賬。嚴把食品原料質量關,所購食品原料符合要求。但無單獨的蔬菜存儲間。
8、其它方面
從業人員操作時,能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品製作環境整潔,硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定,有專人採購、保管。
二、整改措施
為有效的控制學校食物安全事故的發生,做好各類事故隱患監控,切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改:
1、完善三防設施。
2、規範操作間設施設備標識。
3、建立規範的食品安全台賬,規範資料存檔。
4、加強食堂管理。
5、更換有色塑料袋。
6、對垃圾桶加蓋。
今後,我校將加大宣傳教育力度,增強學生的食品衞生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衞生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衞生法》進行操作營業。不斷提高安全衞生意識,提高工作技能和飯菜質量,使學校後勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。
食堂管理處