第一節 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規定着裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、幹私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發生糾紛。
五、工作中做到“三輕”（動作輕、説話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。
八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。
九、落實例會制度，對工作進行講評。
第二節 餐具衞生管理制度
一、餐具經消毒後必須存放在保潔櫃內。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔櫃內不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要乾淨、衞生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
第三節 餐廳個人衞生管理制度
一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規定着裝，工作服必須乾淨，無污漬。
三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節 餐廳設施設備保養制度
一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。
二、保温台每班要及時加水，避免乾燒情況發生。
三、定時清洗空調慮網。
四、調整保温台温度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。
五、保温台換水要先關電源，後放水，再清除污垢。
六、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。
第五節 後廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時彙報。
二、按崗位要求規範操作，保證質量。
三、愛護公物，不吃、拿後廚食物及原料。
四、值班期間保管好後廚物品，嚴禁無關人員進入後廚。
五、落實各項安全防範制度，確保後廚的設施、設備食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落實例會制度，對工作進行講評。
為實現公司環境方針和目標，對公司環境、安全管理運行的全過程進行有效控制，規範指導環境衞生管理工作，特制定本制度。
1) 廠區路面平整、無積水，廠區應當綠化；垃圾池及其周圍須定期清理外運，垃圾應分類處置。
2) 生產中產生的廢水、廢料應搞好排放和清除，不應對廠區造成污染。
3)廠區應當建有與生產能力相適應的符合衞生要求的原料、產品及包裝物料的貯存倉庫。
4)存放硫酸（鹽酸、成品油）的危險化學品的區域，應當配置必要的應急物資及防護設施，進行必要的防腐處理，以防泄漏造成環境污染及安全事故。
5)對生產過程中產生噪聲、粉塵的崗位，採取配置隔音裝置、除塵器並配備必要的防護設施，避免造成環境污染及安全事故。
6)對污水處理站配備污水在線檢測裝置，以防不合格污水排放對環境造成污染。
4、特別作業區衞生要求
1) 特別作業區內的操作應當在無菌狀態下進行。
2) 定期對特別作業區進行殺菌消毒處理。
3) 特別作業人員，必須穿着無菌的工作服、鞋、帽、口罩等。
4)非特別作業區工作人員不得進入特別作業區。
5、清潔作業區要求
1) 產成品烘乾包裝崗位及化驗室地面應鋪設瓷磚或其它衞生材料。
2) 車間內牆壁應保持清潔，車間內門窗必須封閉完好。
3) 包裝間必須設緩衝間、更衣間，進入的車輛等必須清潔、無塵。
4)各生產設備必須處於良好的工作狀態，設備要保持清潔。
6、控制實施
1) 安環處根據廠區環境現狀，制定《環境衞生管理規定》，並進行監督檢查，做好《檢查記錄表》。
2)安環處按《廢棄物管理規定》定期對廠區廢棄物分類處置，以防發生環境污染和安全事故，並做好記錄。
3)各崗位操作人員嚴格按照崗位操作規程及相關管理規定進行操作，並做好記錄。
7、相關文件記錄管理
1)《現場衞生管理規定》
2)《廢棄物管理規定》
3)《物品定置管理規定》
4)《污水處理操作規程及工藝指標》
5)《檢查記錄表》
6)《污水處理厭氧工序操作記錄表》
7)《污水好氧工序操作記錄表》
8)《化學需氧量COD記錄表》
運行控制
1、對各單位C-E級（C-D級為可允許存在，但須採取措施進行控制的環境因素和危險源；E級可忽略存在的危險源），各有關部門按相關規定進行控制。
2、對各單位A、B級（重要環境因素、重大危險源），採取以下措施進行控制：
1)企管處負責對公司的水、電、汽類等能源的消耗進行彙總、分析，以確保能源充分有效地利用。
2)安環處負責組織對相關人員進行相應的安全培訓，確保其按文件規定進行操作。
3)各車間負責本部門的日常安全管理，對本部門所使用的危險物品要嚴格管理，隔離存放並加以標識。
4)企管處負責組織各部門按國家《危險固體廢棄物目錄》識別全公司的危險固體廢棄物；各部門按規定地點分類放置廢棄物；具體處置措施按《廢棄物管理規定》執行。
5)企管處負責污水處理站的日常運行，並按《生產工藝管理規定》每日進行一次抽查。
6)各崗位要根據相應的崗位職責及有關規定進行操作，防止因操作不當而帶來的環境影響和安全危害。
7)安環處在各需要的場合配置消防設施，並登記造冊。
8)公司針對重要環境因素定期進行應急預案演練，增強員工的崗位操作水平及應變能力。
9)各部門按目標、指標方案對重要環境因素進行控制。
組織領導
組 長：
副組長：
成 員：
xxxx有限公司
二〇xx年x月x日
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