1、學校食堂要依照《食品衞生法》要求到縣衞生防疫站申領《食品衞生許可證》，並每年年審一次。
2，食堂要制定衞生、管理制度 ，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業人員應每年一次到縣衞生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》後方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衞生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。
5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，並設置檔案。採購人員不得采購來路不明的食品，製售各類食品要保證衞生質量。
6、食堂供應學生的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。
7、保持食堂內外的環境衞生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8、存放食品的倉庫應當乾燥、通風，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發生事故。電器、製冷設備應由專人管理。
10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規程操作，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發生。
11、認真接受衞生、防疫、質監、教育局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，並實行責任追究。
食堂食品採購制度
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點採購。
二、採購的食品必須符合國家有關衞生標準和規定。
三、禁止採購下列食品：
（1）有毒、有害、腐爛變質、酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
（2）無檢驗合格證明的肉類食品。
（3）超過保質期限及其它不符合食品標籤規定的定型包裝食品。
（4）無衞生許可證的食品生產經營者供應的食品。
四、採購食品車輛專用，盛裝容器清潔衞生，生熟分開，運輸過程採取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；裝卸食品輕拿輕放，講究衞生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。
五、採購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；採購蔬菜，要向菜農瞭解農藥噴施情況；對所有食品進貨建立記帳制度，寫明採購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員，並對採購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。
六、採購食品及其原料等索證必須做到如下要求：
1、採購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衞生檢驗合格證或化驗單、購物發票和《衞生許可證》複印件。
2、採購小批量定型包裝食品及其原料，向供應商索取購物發票或購物憑證。
3、採購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態等感官性狀檢查，並索取購物發票或購物憑證。
4、索取的食品衞生檢驗合格證或化驗單和購物發票、憑證與採購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。
5、不採購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。
食堂餐廳、環境衞生保潔制度
一、明確食堂工作人員的衞生職責，每天做好食堂內外環境保潔工作。
二、有專人負責餐廳、環境衞生的打掃，保持廚房、餐廳內外清潔衞生，水溝暢通，洗手設備運轉正常。
三、採取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內無、蒼蠅、老鼠。
四、餐廳地面、牆壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內無有害昆蟲、老鼠。
五、加工用設施、設備和工具清潔，廚房地面無食物殘渣，排煙排氣設施無油垢沉積，牆壁、天花板清潔工、無黴斑。
六、每餐餐具清理結束後，全體食堂工作人員要將食堂工作區域（含餐廳的地面、枱面、和桌椅）打掃清理沖洗乾淨，不留一點殘渣，做到清潔衞生，防止蚊蟲等孳生。
七、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，並有明顯標識，垃圾、廢棄物及時清除。
八、廢棄油脂、泔油脂水按有關規定及時處理。
九、每次長假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂內外衞生，並將所有食堂的餐具、用具按要求進行消毒。
食堂設施、設備與環境衞生制度
1、食堂應當保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
2、食堂的佈局應當合理，應有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
3、食堂加工操作間應當符合下列要求：
（1)、設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8㎡以上）。
（2)、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料製成的牆裙(1.5m以上）、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。
（3）、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易於清洗與排水；
（4）、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衞生要求的存放廢棄物的設施和設備。
（5）、原料庫有防鼠、防蟲、防黴、防潮措施，原料離地離牆10cm存放，保持空氣流通。
4、食堂應當使用耐磨損、易清洗無毒材料製造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。採用化學消毒的，必須具備 2個以上的水池，並不得與蔬菜、肉類清洗的設施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，並有明顯的文字標識。
5、餐飲具使用前必須洗淨、消毒，符合國家有關衞生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重複使用一次性使用的餐飲具。消毒後的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲具貯存櫃上有明顯標記。餐飲具保潔櫃應當定期清洗、保持潔淨。
6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合國家衞生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥櫃），並有明顯的標記。
7、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
8、學校食堂必須取得由食品藥品監管部門核發的餐飲服務許可證，未取得餐飲服務許可證的學校不得開辦食堂；食堂從業人員要持有健康證及培訓合格證方可上崗，並積極配合、主動接受當地衞生行政部門的衞生監督。
食堂餐具用具清洗消毒制度
一、有餐具用具專用洗刷設備（水池），有充足、有效的餐具用具消毒設備（消毒櫃、消毒池），有充足、完善的餐具用具保潔設施（碗櫃、碗櫥）。
二、餐具用具嚴格執行一洗、二衝、三消毒、四保潔制度。熱力消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進行；化學消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進行，並有三聯池（一洗、二消、三衝）。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒温度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分開存放，並有明顯標識。消毒過的餐具用具放在專用的保潔櫃內或清潔櫥內。做好防蠅防塵。
五、餐具用具實行專人清洗消毒，並做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衞生標準和要求，並專人負責保管。
六、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物及時清理，做好洗消間的清洗衞生。
食堂從業人員健康檢查、晨檢制度
一、食堂從業人員每年進行一次健康檢查，持有有效的健康證和衞生知識培訓合格證上崗。
二、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料，員工《健康證》實行統一保管，並隨時接受衞生監督執法部門對從業人員的健康抽查。
三、嚴格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、發現員工咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衞生的病症時，應立即調離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衞生的病症或者治癒後方可重新上崗。
五、檢查從業人員的穿戴是否規範：工作衣、帽，並把頭髮置於帽內。
六、檢查從業人員個人衞生：指甲（不留長、不塗指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前清洗、消毒手。
從業人員衞生知識培訓制度
1、員工上崗前進行食品衞生法律法規和食品衞生知識培訓，經考試或考核合格後方可上崗。
2、每年組織員工員工兩次以上衞生知識培訓，進行《食品衞生法》、食品衞生知識和職業道德教育，不斷提高員工素質。
3、建立員工培訓檔案資料，包括培訓時間、地點、內容、對象、授課人員和考試或考核資料等。
4、每年制定員工學習和培訓計劃，包括經常性教育和有計劃組織培訓，單位法人、食堂承包人每年學習時間不少於20學時，食堂專職管理員不少於50學時，員工不少於15學時。
5、員工熟悉崗位衞生制度，經常抽查員工的衞生知識知曉情況，並作為考核、續聘員工的條件之一。
食堂人員個人衞生守則
一、工作前、處理食品原料後或接觸直接入口食品之前都應當用自來水洗手。
二、堅持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤換衣服；勤洗工作衣、帽），不得留長指甲、塗指甲、戴戒指。
三、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衞生的行為，以免食品受到污染。
四、不得在食品加工和銷售場所內吸煙、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕，不用手直接抓取入口的食品，廚師不用加工用具直接嘗味。
五、服務員穿整潔統一的工作服，廚房操作人員應穿戴整潔的工作衣、帽、頭髮應梳理整齊並置於帽內。
食堂食品切配管理制度
一、切配前必須認真檢查食品原料質量，腐敗變質、不鮮或有毒有害原料不切配。
二、切配用刀、砧板、案板、盆、盤等用具、容器用後洗刷乾淨，做到刀不生鏽，砧板不發黴，加工枱面、抹布乾淨。
三、切配過程生熟食品分開，生熟用具、容器分開，嚴防交叉污染。
四、切配水產品的刀、砧板，刮洗乾淨後再切配其他食品。
五、工作結束後，地面、枱面沖洗乾淨，廢棄物及時清除，做好切配場所的清潔衞生。
食堂食品烹調加工管理制度
一、烹調前必須認真檢查食品質量，腐敗變質、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
二、烹調食品燒熟煮透，中心温度達低於70℃以上，烹調後食品至食用不超過2小時。凡隔餐、隔夜、外購熟食回燒後供應，熟製品應與食品原料或半成品分開存放，半成品應與食品原料分開存放。
三、調料符合衞生要求，盛裝調料的容器清潔衞生，使用後加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。
四、碗、盤、盆、抹布等用具、容器生熟分開，烹調後的熟製品使用消毒過的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩。
五、煎炸食用油高温（230℃）多次使用，發現顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。
六、工作結束後，工具、用具、灶上、灶下、地面、枱面洗刷清掃乾淨，做好烹調加工場所的清潔衞生。
食堂食品配餐管理制度
一、配餐間間使用前進行室內空氣消毒，每次消毒0.5-1小時。
二、員工進入配餐間進行二次更衣和洗手，消毒配餐間內不得存放任何雜物和個人用品。非配餐間員工不得擅自進入配餐間。
三、配餐所用的勺、盤、盆、碗、碟等餐具經消毒後使用，並做好餐具保潔。
四、配餐剩餘尚需使用的熟製品存放於專用冰箱內冷藏，冷藏時間不超過24小時。不加工經營賓客、員工、學生吃剩的食品。
五、配餐結束，及時處理配餐剩餘食品，並做好配餐間的清潔衞生。
學校食堂食品（涼菜）留樣制度
一、製售涼葷涼菜有明顯標誌的留樣專用冰箱，留樣冰箱實行專人負責。
二、建立涼菜留樣記錄，包括日期、餐次、當餐經營涼菜名稱、留樣涼菜名稱、留樣數量、留樣人等。
三、有專人負責涼菜留樣，用已消毒過的用具取樣，每種涼菜取樣不少於250g樣品，放入消毒過容器內蓋好或用食品級包裝袋密封后置於專用冰箱內冷藏。
四、涼菜留樣冷藏保存24小時以上，以備查驗。
學校食品衞生安全責任追究制度
一、明確各部門、各工作人員食品衞生安全崗位職責。
二、分析事故發生原因，根據學校食品衞生安全各項制度，不同崗位職責，追究相應的責任。
三、根據事故情節不同的嚴重程度，學校按照上級部門有關規定，對有關工作人員給予批評或行政處分情節嚴重的，由執法機關依法追究相應的法律責任。
學校食物中毒或其他食源性疾患突發事件應急預案制度
一、學校要對全體師生進行食品衞生安全的防範自我保護及救助方法的宣傳、教育。
二、食堂一旦發現食品、飲水等有問題，要求學生馬上停用，並立即向學校食品衞生安全工作領導小組和學校食品衞生安全突發事故工作領導小組彙報，協助學校爭取急救措施和補救辦法。
三、學生一旦發現食物中毒現象，應立即報告班主任或課任教師和醫務室或食堂，班主任或課任教師和醫務室或食堂應立即報告學校食品衞生安全工作領導小組和學校食品衞生安全突發事故工作領導小組。學校及時向上級主管部門及衞生防疫機構報告。
四、按病人的情況立即送有關醫院治療，協助衞生醫療機構救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
六、配合衞生行政部門進行調查，按衞生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
七、全校教職工齊心協力做好學生家長工作，把事態控制在最小範圍，保證學校正常教學秩序。
1、所有食品原料均必須有驗收人員驗收後，才可進入食堂。
2、驗收人必須對物品質量、數量、價格進行認真驗收，並做好記錄。
3、採購的食品原料必須新鮮衞生，如驗收發現腐爛變質不符合衞生要求或不合格的，一律拒之門外。
4、蔬菜類食品原料，必須由專門驗收人員對其進行殘留農藥檢測，發現有殘留農藥超標的，即不合格蔬菜，不準食用。
5、包裝定型食品，驗收時要看清廠名廠址、生產日期和保質期，拒絕過期食品和假冒偽劣食品進入食堂。
6、在清洗加工操作過程中，也要嚴格把關，發現不合格食品，一律清除。
7、建立生豬類、豆製品類、蔬菜類的驗收登記台帳制度，做好食品的留樣工作。
8、做好食品採購的索證工作，驗收時要仔細檢查，如畜禽肉類的檢驗檢疫合格證明單，食用油的質量評價指標等。
1、保護醫院患者和全體員工的生命財產安全是每位員工的職責，如遇險情必須立即報告並積極協助保衞部門和相關人員排除險情；
2、當緊急意外情況發生時，全體員工必須服從現場最高職務領導指揮，通力合作，發揚見義勇為，奮勇獻身的精神，全力保護醫院財產及人員的生命安全，保證醫院的正常經營。
1、醫院根據國家有關保密工作法及自身實際，制訂並實施本保密制度，全體員工必須嚴格遵守；
2、醫院的保密資料：人事資料，新的服務開發計劃、財務資料，合同書，接待計劃等各種祕密載體，包括以文字、數據、符號、圖形、圖像、聲音等方式記載醫院祕密信息的紙介質，磁介質，光盤等各類物品；
3、因工作需要掌握的保密資料，未經批准，任何人員無權向他人提供，員工離職時，必須交回手中全部與醫院業務有關的各種記錄、圖紙和文件；
4、員工要做到不該打聽的不打聽，不該看的不看，不要求傳達的不傳達，不該外借的不外借；
5、各部門、科室對於沒有長期保留價值的圖文資料應報院領導審核後統一銷燬，不可擅自處理或散落在外；
6、無論通過任何途徑泄露醫院機密的行為，均屬嚴重違紀、違法行為，必將受到醫院制度和國家法律的制裁。
1、嚴禁私自動用各種電器設備及亂拉、亂接電線，電源插座；
3、不準在辦公室、病房、集體宿舍和非生產場所使用電爐；
4、配電房、空調機房、電梯機房等重地，嚴禁吸煙和使用明火，非專業管理人員，不得隨意進入；
5、下班前要認真檢查各種設備，如發現事故苗頭或嗅到有異味必須立即查找原因，並通知相關部門處理。
1、醫院員工必須參加院辦組織的消防培訓，熟練掌握消防設備、滅火器材的使用方法；
2、住院部、門診部、等部位要按消防規範要求配備滅火器和消火栓，並按規定期限更換滅火藥物；未落實消防措施的建築，不得投入使用；
3、易燃、易爆物品要按消防規範要求妥善存放，並派專人保管，不得亂放、混放；
5、隨時保持防火意識，發現事故苗頭或聞到異常氣味，必須立即查找並報告科室負責人和安全保衞科。
6、所有員工必須熟記火警電話、訊號、標識，熟悉醫院各場所的消防通道及出口位置，在救火過程中聽從指揮；
7、消防通道必須保持暢通，嚴禁存放任何物品堵塞消防通道；
一、放射源的使用
1、凡從事放射源操作的人員及管理人員必須參加環保部門組織的輻射安全與防護培訓，並取得證書。操作人員必須熟悉放射源操作方法、要求。
2、放射源操作人員應嚴格按照規章制度進行操作。涉及放射源取用的，由專人負責建立領取、使用、歸還記錄檔案。
3、每週對放射源進行巡查巡測，巡查巡測情況記錄存檔。
二、放射源轉讓建立放射源管理和放射源登記台賬。做到進出本單位的放射源數量相符，放射源購買、更新、處置（轉讓、送貯）時，要按規定辦理放射源轉讓批准、備案登記、許可證變更等手續。
三、放射源送貯在放射源閒置或者廢棄後三個月內，按照廢舊放射源返。
為保證食品衞生安全，確保工地食堂食品安全，保障現場工作人員的身體健康。特制訂以下制度。
食堂衞生管理制度：
1、做好食堂內外環境衞生，做到每餐一打掃，每天一清洗。並採取滅蠅防範其它有害生物的措施。
2、食堂內部物品存放有序，環境衞生每天打掃乾淨，垃圾要求即時處理。
3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗淨、消毒，使用後必須洗淨、確保清潔衞生。
4、食堂內的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放乾淨衞生。
5、操作人員必須保持個人衞生、生產食品時將手洗淨，穿戴清潔工作衣、帽。
6、操作人員必須做到勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。
7、按每週主、副食譜計劃烹調，儘量做到現做現吃，不剩飯菜，並調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。
8、食堂菜品採購嚴把進貨關，禁止採購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立採購原料台賬。
就餐管理制度：
1、所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。
2、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。
3、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起鬨、吵鬧，做到文明用餐。
4、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
5、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向工程部經理提出，不能與食堂人員爭吵。
6、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室佔為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
食堂職工必須搞好個人衞生、飲食衞生、環境衞生。
⑴認真執行飲食衞生的有關規定。
⑵講究個人衞生，勤理髮、勤剪指甲、勤換衣，便後洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業。上班時穿戴工作衣、帽、口罩。
⑶生熟食品分開保管，肉菜洗乾淨、無雜物，熟食要加蓋加罩，售剩的飯菜及時存放保管好，再售時應煮透，不售變質、變味、腐爛飯菜。
⑷冰櫃應保持清潔，無黴爛臭味、異味。
⑸每餐下班後，把分工包乾地段清洗乾淨；飯盆、菜盆、勺鏟、蒸籠等用具洗淨後放整齊，用前消毒；台、桌擦洗乾淨；攪拌機無酸味，切肉機無異味。
⑹每週大掃除一次，保持廚房、餐廳內外、台、桌面及用具清潔衞生，廚房、餐廳每天洗一次。
⑺採購員不購腐爛、變質、變味食物。無關人員不準進入廚房、加工間。
⑻廚師不加工變質、變味、腐爛食品，嚴防食物中毒事故發生。
為提高食堂從業人員食品安全意識，強化責任心，保障全體師生飲食安全，根據《餐飲服務食品安全操作規範》、《濰坊市校園安全建設標準》等文件要求，結合我校實際情況，特對我校食堂食品安全工作做如下要求。
一、進貨提貨
1、落實定點進貨制度和索證索票制度。食堂食品供貨單位必須具有合法資質，證件齊全。食堂進貨必須落實定點採購、進貨制度，嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應商品的檢驗檢疫證，或者相關的檢驗報告單。要查看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業許可範圍之內，所留的複印件是否加蓋單位紅章等。
2、落實驗貨制度。食堂進貨時必須保證兩人在場驗貨、看秤，要查看有沒黴爛、變質情況，特別是冷凍食品尤其注意，發現問題食品要堅決退回，要嚴防地溝油、問題豬肉、問題蔬菜等進入學校食堂。
3、落實雙人雙鎖制度。食堂面庫、菜庫及其它倉庫必須上兩把鎖。鎖鑰匙由不同人員保管，一把鑰匙由保管員保存，一把由夥管室保存。需要提取相關貨物要提前申請，由保管員及夥管室人員開鎖。物品拿完後立即上鎖。
二、衞生要求
（一）要保持良好個人衞生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭髮不得外露，不得留長指甲、塗指甲油、佩帶飾物。
（二）操作前應洗淨手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染後應及時洗手。
（三）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手並消毒：
1、處理食物前；2.使用衞生間後；3.接觸生食物後；4.接觸受到污染的工具、設備後；5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕後；6.處理動物或廢棄物後；7.觸摸耳朵、鼻子、頭髮、面部、口腔或身體其他部位後；8.從事任何可能會污染雙手的活動後。
（四）不得將私人物品帶入食品處理區，不得穿工作服、工作鞋入廁。
（五）不得在食品處理區內吸煙、吐痰、漱口、飲食或從事其他可能污染食品的。行為。
（六）幹完本職工作後要及時清理衞生，垃圾立即清理，地面清刷乾淨、工具清洗消毒並放於指定位置。
（七）當日工作結束，各工作區要注意關燈、關門、放好防鼠板與防鼠網。
三、麪食要求
1、饅頭製作要嚴格落實學校相關要求，定期稱量饅頭斤數。
2、、麪粉、饅頭盤不得直接接觸地面。
3、蒸完饅頭後，所有剩麪粉要立即存入面庫，饅頭機、和麪機等擦拭乾淨。
4、衞生工具、手套、工作服要放在指定位置，不得亂扔亂放。
四、菜食要求
（一）存放關：
1、存放食品要分門別類，做到生熟分開，避免交叉感染；
2、食品存放必須做到離牆離地在10cm以上，並且要擺放整齊；
3、庫存物品要常檢查，及時查看保質期，所有物品要在保質期內使用完畢，若發現有變質、黴變的食品和原料要馬上清除。
（二）加工關：
1、蔬菜要擇淨洗淨，去腐爛雜質、泥土。每種蔬菜至少要清洗或沖洗三遍。一般蔬菜（如白菜、菠菜等）切後要在盆中用淡鹽水浸泡1個小時以上並用清水再衝洗一遍，以盡大可能地去除藥物殘留。對有殘留農藥的蔬菜，如青椒、菜花、芹菜等，在下鍋前必須先用開水燙一下，以清除殘留農藥。
2、切菜要做到大小均勻，適合學生入口為宜。
3、凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍後，再查看是否變質，要煮熟、炸透。
4、操作過程中若有食品掉在地上，要清洗乾淨再放入容器，不能利用的要及時清除，不得留存。
5、切好的蔬菜或原料要用盆盛好並要存放在菜架上，不得直接放在地上。
6、學生菜桶必須單隻拿取，不得疊放，防止交叉污染。
7、飯菜做好存放時要做到生熟容器分開，存放在專用菜架上，並採取必要的防蠅、防塵措施。
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