材料:豬大排、葱、八角、花椒、姜、香葉、芝麻
做法:
1、肋排洗淨加入白酒醃製半小時,然後瀝去汁水備用。
2、炒鍋不要放油燒到三成熱,轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒,開始會出水,煸炒到水分完全收幹。
3、排骨變色後放入葱姜,繼續翻炒至肉質微微焦黃。
4、放入八角、香葉炒勻,然後放入幹辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖,炒至排骨顏色棕紅。
5、加入開水沒過排骨表面,加如鹽,、白酒、老抽,蓋中大火燒開,然後轉成中火慢慢燉。
6、最後湯汁快乾時,轉成大火迅速翻炒,直到湯汁完全收幹,最後撒上芝麻即可
材料:公蟹母蟹各三隻、生薑、白糖、醋、啤酒
做法:
1、大閘蟹用牙刷刷淨
2、蒸鍋添水,將薑片放入水中,再倒入少量啤酒。
3、將綁好的活蟹放入,蓋蓋,冷水大火蒸15—18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定)
4、生薑、葱切末,並調入白糖和醋,即成為姜醋蘸汁(蟹性寒,須加姜醋才可食用。)
材料:草魚、豌豆、玉米、胡蘿蔔
做法:
1、草魚洗淨颳去肚子裏的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。
2、魚用紹酒、胡椒粉醃漬。魚放在蒸盤裏。
3、將剁椒、鹽、白糖、香葱末、蒜末、青豆、薑末拌成醬汁。
4、將拌好的醬汁均勻的`塗抹在魚身上。
5、放入蒸鍋,注意蒸鍋裏的水一定是要開鍋的熱水,要不涼水蒸出的魚是腥的,蓋上蓋大火上汽蒸。
6、上汽後改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經很嫩很香了。
材料:蝦、香菜、食鹽、蒜、黃油、檸檬汁、黑胡椒粉
做法:
1、將蝦清洗乾淨,開背,挖去泥腸,平鋪在盤中。
2、將黃油放入小碗,微波爐融化,將大蒜切末,將香菜切末。
3、將大蒜、香菜末放入黃油碗中,加入適量黑胡椒粉、檸檬汁和細鹽,攪拌均勻。
4、將拌好的醬蓋在蝦背上,將蝦移入烤盤,將烤盤送入烤箱。
5、烤盤上蓋上一層錫紙,放中層,上下火齊烤,180度15分鐘,烤的時間和温度僅供參考,烤好後取出,撒上一些黑胡椒粉,趁熱開吃 。
材料:牛腱兩塊、麪粉若干、紅酒、番茄汁、雞汁、胡蘿蔔、青紅椒、黃瓜、天婦羅粉
做法:
1、將牛腱拍上面粉,放入燒熱的橄欖油中。煎上色時盛出;
2、在燜燒鍋中放入雞湯、紅酒、番茄汁煮開,然後放入牛腱用小火煨2小時;
3、在煨牛腱的過程中可以製作天婦羅蔬菜。具體做法:把胡蘿蔔、青椒粉、黃瓜裹天婦羅粉,用175度的油温炸,炸完後放在吸油紙上過油備用;
4、牛腱開鍋時盛出,繼續用小火煨至湯料收汁濃縮,然後淋在出鍋的牛腱上,再點綴天婦羅蔬菜。
材料:蓮藕兩節、糯米半碗、紅糖四湯匙、冰糖三湯匙、紅棗八個、牙籤
做法:
1、準備材料,糯米泡三小時。
2、蓮藕洗淨去皮,從一頭切下2釐米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。
3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子撥進孔裏,並插一下。防止空洞不實在。全部灌滿。
4。把切下來的藕原封接合,用牙籤固定。www本站uawen.本站cn插進去的時候要用點力,固定結實不容易脱落。
5、紅糖,冰糖,紅棗,灌好的藕,兑水淹沒蓮藕。
6、鍋底擦一下,放入壓力鍋。30分鐘就解決。
7、煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤。
12、把煮糯米藕的水盛出來勾芡澆在上面。不勾芡也可以,沾着吃更甜一點。