腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處，是老少皆宜的食物。
它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。 經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進性慾，使體重增加。
主要營養素：維生素（毫克） A （微克） B1 B2 B6 B12 （微克） C D （微克） E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素（微克） K （微克） P （微克） 胡蘿蔔素 葉酸 （微克） 泛酸 煙酸 礦物質元素（毫克） 鈣 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 （微克） 硒 （微克） 。
一、腰果餅乾
食材：麪粉、無鹽黃油、腰果、椰蓉、白糖、雞蛋
做法：1、黃油軟化，腰果烤熟備用。
2、黃油中放入適量白糖，用打蛋器攪拌均勻；後放入麪粉和椰蓉、腰果，繼續攪拌成團。
3、用保鮮膜包好麪糰，整成四方體或圓柱體，放入冰箱中冷藏約1、2個小時，至麪糰變硬。
4、取出麪糰，切成小片，放入烤盤中，預熱170度，烤約15-18分鐘即可。
二、腰果玉米
食材：腰果、玉米、西芹、鹽、味精
做法：1、芹菜擇洗乾淨，切段；玉米剝粒。
2、將芹菜和玉米分別放入開水中焯一遍。注意芹菜在焯完開水後要立即過冷水，以保證芹菜的口感。
3、鍋加熱，後放入腰果小火慢炒。
4、待腰果榨出油並且快熟的時候，放入玉米粒和芹菜，快速翻炒。
5、待所有食材都快熟的時候，放入鹽和味精，翻炒均勻就可以盛出食用了。
1、腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；
2、腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用；
3、腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來説，可能會造成一定的過敏反應。
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應選購外觀呈完整月牙形、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富、無蛀洞、無斑點的腰果；而有黏手或受潮現象的，表示鮮度不佳。
腰果美味營養是我們很多人都喜歡的，但是肥胖或者一些疾病患者應該適量食用，而女性朋友們可以適當的吃些腰果，有美容保健的作用都是不錯的。
腰果性味甘、平。具有補腦養血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴等功效。具體表現在以下：
1、腰果含有豐富的油酸和亞油酸，能有效預防高血脂、冠心病等病症，可以幫中老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，還可以潤腸通便，延緩衰老。
2、腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
3、腰果味道甘醇，可治療咳嗽、心煩、口渴等病症。
4、腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
5、腰果含有豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
6、腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女增進乳汁分泌。
7、腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，經常食用腰果能控制癌症病情。腰果裏面的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，也有抗腫瘤作用。
腰果樹是一種經濟價值極高的果樹。
果柄酸辣甜，可食用，亦可用來釀酒。
果仁營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、鹽漬、糖餞均可。
如果圖省事，放在火上炒也行，炒熟後的果仁香脆可口。
“假果”裏面同樣含有豐富的水果汁和維生素C，可作為水果生吃，也可以用來製作果醬。
腰果含有豐富的果汁，可以直接飲用，是一種清涼爽滑的飲料；還可以作為發酵或者釀酒，在醫學上被廣泛用於糖尿病人的清血劑。
果仁的含油量高達40%，是一種高級食用油。
從果殼裏可以提煉一種芳香油，用來製藥，提煉高級潤滑劑或合成橡膠，果殼裏榨出的。油，還可以用來製作絕緣油漆、防水紙、厚紙板等的膠粘劑。
樹皮上溢流而出的乳狀汁液，可以製成塗料，塗在木器或者船舶上能夠起到防腐、防白螞蟻的作用。
腰果樹的木材是製作傢俱的上等料。
腰果樹的樹葉和樹根可以製作藥茶。
可以説，腰果樹全身都是寶。
腰果營養豐富，含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鋅、錳、鎂、硒、鉀、鐵等。
每100克腰果中含有：熱量 552 （千卡）；硫胺素 0.27 （毫克）；鈣 26 （毫克）；蛋白質 17.3 （克)；核黃素 0.13 （毫克）；鎂 153 （毫克）；脂肪 36.7 （克）；煙酸 1.3 （毫克）；鐵 4.8 （毫克）；碳水化合物 38 （克）；維生素C 0 （毫克）；錳 1.8 （毫克）；膳食纖維 3.6 （克）；維生素E 3.17 (毫克）；鋅 4.3 （毫克）；維生素A 8 （微克）；膽固醇 0 （毫克）；銅 1.43 （毫克）；胡羅卜素 2 （微克）；鉀 503 （毫克）；磷 395 （毫克）；視黃醇當量 2.4 （微克）；鈉 251.3 （毫克）；硒 34 （微克）。
腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸佔不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅佔10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。
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