一、粗糧全麥胚芽饅頭
食材明細:中筋麪粉1/4杯、全麥麪粉1/2杯、酵母1茶匙、麪包機、酵母適量、高效活性酵母適量、水1/2杯、麥芽1/4杯
做法步驟:
1、將水叮成温暖，放酵母，攪拌均勻，再放中筋面和全麥面用手和麪，和成較光滑而具有延展性麪糰，再用手一點點地搓入麥芽；
2、在温暖的環境下發酵30-40分鐘左右；
3、發酵好將麪糰擀成方形，再慢慢捲成長條；
4、切成擠子，搓成如圖形狀，醒20分鐘；
5、再放入蒸籠，冷水開蒸約20分鐘左右即可。
二、韓國米汁
食材明細:麥芽200g、松子仁適量、白米飯50g、水適量、糖30g
做法步驟:
1、將麥芽置入料理機中，選擇磨粉鍵運行至結束；
2、倒出後衝入500ml温水，放至2小時，讓成分沉澱，取上層清液；
3、將清液，米飯和15g糖放入電飯鍋攪拌均勻；
4、保温3小時後過濾出米飯；
5、用涼水沖洗乾淨，泡在冷水裏；
6、過濾後的湯汁倒入鍋內煮沸，加入適量糖，撇去浮沫；
7、放冷後，加米飯，加松子仁即可。
1、麥芽可用於肝鬱氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
2、脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白朮、陳皮等同用，以增健脾消食之力。
3、麥芽用於米麪類食物引起的食積不消和婦女斷乳，或乳汁鬱積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，後來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30~120g。
4、麥芽中含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，有助於消化。
5、將麥芽製成浸膏，有滋養補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏（膏滋）時，本品可作滋潤、賦形劑。
行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，肝鬱脅痛，肝胃氣痛。
1、快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白朮、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人蔘湯下三、五十丸。（《綱目》）
2、治產後腹中鼓脹，不通轉，氣急，坐卧不安：麥櫱一合，末，和酒服食，良久通轉。（《兵部手集方》）
3、治飽食便卧，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲卧，食畢輒甚：大麥櫱一升，椒一兩（並熬），乾薑三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。（《補缺肘後方》）
4、治產後發熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥櫱二兩，炒，研細末。清湯調下，作四服。（《丹溪心法》）
蒙田範文網