材料
米飯2碗， 蝦仁80g， 火腿80g， 胡蘿蔔80g， 黃瓜丁50g， 葱花5g， 雞蛋1個， 鹽5g， 味精3g， 糖15g， 蠔油20ml
做法
1、蝦仁洗淨，火腿胡蘿蔔黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。
2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿蔔丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。
3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散後加做法2中炒好的`材料。
4、繼續翻炒，同時加入鹽，味精，糖和蠔油調味，最後撒上切碎的葱花即可。
材料
有雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量，白胡椒粉適量
做法
1、有雞蛋打散拌勻成蛋液，備用。
2、將作法1的蛋液與白飯混合、充分攪拌均勻，至每粒白飯都沾上蛋液。
3、熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
4、將作法3鍋子開大火，待油温至約80℃時，加入作法2沾上蛋液的白飯快速拌炒，炒至蛋液幹熟呈金黃色且飯粒粒分明，最後加入調味料快炒拌勻調味即可。
材料
米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿蔔，洋葱，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽
做法
1、剩米飯，水分蒸發了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻，因為當時想吃炒飯了，就時做的。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，醃幾分鐘。
3、醃製牛肉過程中，胡蘿蔔切丁、青椒切片丁、洋葱切小片丁。打一個雞蛋調散。
4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。
5、鍋中放油，將胡蘿蔔、洋葱、青椒下鍋小煸炒，洋葱香味馬上散發就出來了。
6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。
7、放入米飯炒散。
8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。
材料
冷飯2碗左右，胡蘿蔔一小段，葱花少許，臘腸一根，雞蛋一個，鹽，水，胡椒粉，醬油
做法
1、臘腸，胡蘿蔔切粒。
2、雞蛋打散，油燒熱後，雞蛋放進鍋裏炒熟後，劃開成小塊，盛起備用。
3、炒完雞蛋的鍋再放油，燒熱後，把臘腸粒放進略炒後，把胡蘿蔔粒也放進一同炒，加點水和鹽， 蘿蔔快熟的時候把冷飯放進鍋裏，
繼續翻炒，要把成塊的飯糰壓散。接着把葱花也放進去。 加點胡椒粉，鹽，醬油（我只放了一點點）。再繼續翻炒幾下， 拌勻後就可裝上盤子了。
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