食物中毒應急預案 優選(範本8份)

【導語】

食物中毒應急預案 優選(範本8份) 由本站會員“小妖”整理投稿精心推薦，小編希望對你的學習工作能帶來參考借鑑作用。

【目錄】

篇1：食物中毒應急預案篇2：食物中毒應急預案篇3：食物中毒應急預案篇4：食物中毒應急預案篇5：食物中毒應急預案篇6：食物中毒應急預案篇7：食物中毒應急預案篇8：食物中毒應急預案

【正文】

篇1：食物中毒應急預案

為加強學校食品衞生工作，保障廣大師生員工的身心健康和生命安全，提高學校應對食物中毒或食源性疾患突發事件的處置本事，根據《突發公共衞生事件應急條例》、《學校衞生工作條例》，特制定本預案。

學校一旦發生疑似食物中毒或食源性疾患等突發事件，應當遵循以下程序應對處理。

1、停止供餐：立即停止學校食堂或小賣部供應的食品。

2、及時報告。

（1）條件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症狀。

（2）程序：發現師生有似食物中毒或食源性疾患時，應迅速報告學校，同時撥打“120”電話或直接送醫院進行處理。學校要迅速向上級部門及衞生防疫部門報告。

（3）資料：

①疑似食物中毒或食源性疾患的人數、症狀及第一例發生時光。

②學校的校名、職責人、地點和聯繫電話。

③供應單位的名稱、職責人、地點和聯繫電話。

④目前狀況、事情的經過和緊急處理措施。

⑤報告時光和報告人。

3、啟動應急處理程序

（1）及時將患病師生送到就近醫院，協助衞生機構救治患者。

（2）做好排摸調查工作，收集信息。

（3）及時通知家長。加強家校聯繫（派專人接聽家長諮詢電話），以免延誤救治時機。

（4）在事件發生的第二天做好隨訪工作，繼續排摸調查，安排專人做好家長解釋工作，並將有關情景及時書面報告教育局，直至所有患病師生全部康復到校上課。

4、保護現場：保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現場。

5、配合調查：配合衞生行政部門進行調查，按衞生行政部門的要求如實供給有關材料和樣品。

6、控制事態：落實衞生行政部門要求採取的其它措施，把事態控制在最小範圍（包括教學秩序和下一餐用餐等）。

7、保險介入：同時通知保險機構介入。

8、必要時報告公安、工商等部門。

篇2：食物中毒應急預案

1。目的

為預防和控制食物中毒事件的發生，維護本公司正常後勤保障或後勤服務秩序，最大限度的減少食物中毒事件發生後造成的生命財產損失，特制定本預案。

2。適用範圍

適用於本公司及其所屬單位餐廳和食堂發生食物中毒後的行為管理。

3。參照文件[由本站網友投稿]

《ｘｘ省突發公共衞生事件應急預案》

《ｘｘ高速公路分公司衞生管理制度》

《ｘｘ高速公路分公司食堂管理辦法》

4。食物中毒應急處置預案

4。1 服務區餐廳和各單位食堂是後勤保障的重點部門，餐廳或食堂負責人要堅持每一天對餐廳的物品、食品進行安全巡查、監督。發生食物中毒時，按以下步驟進行搶救：

4。1。1食物中毒事件的報告

①在服務區餐廳或單位食堂用餐的司乘人員和員工短時光內出現多例嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒症狀時，在場的工作人員應立即向現場管理人員報告，由現場管理人員向值班領導報告，並啟動相應預案。

②值班領導接到報告後，立即趕赴現場指揮、協調事件的處理。

③值班領導應當立即向管理處和公司相關部門報告。

④現場管理人員根據事態發展趨勢，如果認為食物中毒事件嚴重的，經請示值班領導同意後，立即向具有管轄權的疾病預防控制機構、衞生監督部門報告中毒情景、中毒發生時光、中毒主要症狀、中毒的人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

4。1。2食物中毒人員的救治

①現場管理人員根據上級領導指令迅速撥打96120等急救中心電話，詳細告之中毒情景、中毒發生時光、中毒主要症狀、中毒的人數等，並立即詢問如何進行現場救治。病人發生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利於毒物排出。

②如醫療機構急救車輛不能迅速抵達現場，後勤保障部門應當及時調配車輛，儘可能按照就近、相對集中的原則以最短時光送至醫院救治。

4。1。3協助調查，採取相應措施

①中毒事件發生後，現場管理人員應當立即派人進行現場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現場進行隔離和戒嚴。

②中毒事件發生後，後勤保障部門應當對引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（櫃）等待調查人員查驗，禁止繼續食用和擅自銷燬；服務區要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；對製作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房、售菜台等可能的中毒現場予以控制；在衞生部門專業人員到達後，進取配合專業人員對中毒事件進行調查。

③中毒事件發生後，對不能排除因飲用水因素造成的事物中毒，主管部門應當立即停止供水，留樣等待檢測。

④中毒事件發生後，服務區工作人員應當安撫中毒人員，穩定現場司乘人員的情緒，保證服務區正常工作秩序。

4。1。4信息發佈

食物中毒應由疾病預防控制機構、衞生監督部門確認，要嚴格控制信息發佈渠道，由上級主管部門對外發布有關食物中毒情景。

4。1。5總結報告

發生中毒事件後，事故發生單位自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善，加強管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級部門作出書面報告。

5。 注意事項與要求：

5。1 預案演練必須每年進行一次，演練方式以桌面演練為主，其他方式為輔。

5。2負責人應擁有完整的訓練和演習記錄，作為評價和制定下一步計劃的參考資料；

5。3可邀請地方職能部門的人員來講課、指導，為訓練和學習過程和結果的評價供給參考意見；

5。4 應儘量避免訓練與演習給公司正常運行造成干擾。

篇3：食物中毒應急預案

後面還有多篇食物中毒應急預案！

一、處置食物中毒應急指揮領導小組 ： 酒店安全工作領導小組

二、 應急處理程序 ：

1 、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認後，立即撤收處理該批全部食品。

2 、在全酒店範圍內樹立食品衞生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發生，部門主管發現可疑病情後，及時報告酒店安全領導小組，請衞生機構醫生初步檢查確定，做出以下措施：

（ 1 ） 觀察病情，對症處理。

（ 2 ） 如確定食物中毒，做好以下工作：

①初步診斷、治療、護理患病的賓客以及員工。

②立即報告酒店安全工作領導小組，啟動應急預案，採取搶救措施。 ③立即撥打急救電話 120 ，聯繫救治患病賓客以及員工 。

④立即向上級有關部門報告。

⑤收集相關病情信息、食物及原加工材料，協助衞生部門進行事件調查、處理。

3 、酒店主管領導立即指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向上級主管部門彙報，指揮以下部門工作：

（ 1 ） 責令立即停止食品加工、供應活動。

（ 2 ） 由酒店安全員負責立即向上級衞生部門報告，報告時光距離發病時光不得超過 2 小時。

（ 3 ） 負責保護好現場，封存一切剩餘可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衞生執法部門處理。

（ 6 ） 安全員要深入中毒現場配合衞生行政部門，向患者瞭解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，並預測發展趨勢。

（ 8 ） 食堂負責人要協助衞生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衞生部門的要求如實供給有關材料和樣品。

篇4：食物中毒應急預案

1。 事故類型和危害程度分析

食物中毒是指由於人食用了包含有毒有害物質的食品而引起的急性、亞急性中毒現象。一般以夏、秋兩季最容易發生。食物中毒往往病情重，發病人數多，不僅僅影響身體健康，甚至造成死亡，同時在經濟上也帶來巨大損失。食物中毒經常發生在人員集中的單位，造成的影響很大。常因同時出現大批病人，易誤診為傳染病流行，延誤救治。

2。 應急處置基本原則

2。1 迅速行動、靈活應對。處理事故險情時，由項目部事故應急救援自救領導小組啟動本預案並實施；

2。2 以人為本。險情處理應首先保證人身安全（包括救護人員和遇險人員）；

2。3 強化防護。迅速疏散無關人員，阻斷危險物質來源，防止次生事故發生。

3。 組織機構及職責

3。1 應急組織體系

項目部事故應救援急組織體系由項目部行政主管領導和分管安全生產的領導與辦公室、工程部、設備部、物資部、安質環保部、財務部、施工單位應急組織機構的負責人組成。

3。2 指揮機構及職責

3。2。1 指揮機構

項目部事故應急救援指揮部由救護組、疏導組、保障組、善後組、調查組和現場應急組織機構組成。

事故應急指揮部辦公室設在衞生防疫部門，值班電話：15594290926。項目部事故應急自救辦公室應設在辦公室，明確24小時值班、值班人員和固定電話。

救護組：由安質環保部、衞生防疫部門負責人、現場應急救援隊伍和事故所在地醫療機構組成。

疏導組：辦公室、設備部組成。

保障組：由辦公室、設備部、物資部、財務部負責人組成，必要時邀請醫療專家參加。

善後組：由項目辦公室、計劃部、財務部負責人組成。

調查組：由安質部責人和辦公室負責人組成。

現場應急組織機構：由現場單位有關人員組成。

3。2。2 事故應急救援指揮部職責

A 總指揮的職責：

a 貫徹國家、地方、行業等上級有關公共衞生事件應急管理的法律法規、標準和規程；

b 組織實施單位應急預案，瞭解疫情，解決應急工作中的重大問題；

c 根據疫情，下令進入相應級別的應急狀態，必要時向上級（相關單位）和當地政府應急救援機構報告有關情景；

d 確保應急資源配備投入到位，組織項目總體應急演練，指揮項目總的應急行動。

B 副總指揮的職責：

a 協助總指揮開展應急指揮工作，總指揮不在位時，代行其職責；

b 組織編制應急預案，監督落實項目應急行動程序，督促檢查主管部門搞好培訓、演習；

c 進入應急狀態時，負責現場指揮，並根據疫情發展情景，提出改善措施；

d 組織做好善後工作。

C 應急辦公室職責：

a 掌握項目部疫情狀況，及時向總指揮報告；

b 負責項目部應急處置所需資源的統一調配，傳達應急各項指令；根據總指揮指令負責向當地人民政府（相關單位）應急機構報告疫情及信息溝通。

D 救護組職責：

負責中毒人員的醫療搶救工作，配合當地醫療機構，做好轉送工作。

E 疏導組職責：

維護現場秩序，引導醫療救護人員進入現場，作好必要的隔離工作。

F 保障組職責：

負責初期應急救援方案的制訂，並保證應急處置的通訊、物資、設備和資金及時到位及後勤保障。

G 善後組職責：

妥善安置中毒人員和接待傷亡人員的家屬，按有關規定做好善後工作。

H 調查組職責：

收集相關資料，查明中毒原因，評估影響程度和損失，分清職責並提出相應處理意見，提出防止同類事件重複發生的意見和提議，寫出應急處置報告並做好相關工作的移交。

4。 預防與預警

4。1 危險源監控

4。1。1 採購食品必須貼合國家有關衞生標準和規定。

4。1。2 食品加工人員必須定期體檢，持證上崗。

4。1。3 加工、貯存食物要生熟分開，四季豆須煮熟後食用。

4。1。4 餐飲具使用前必須洗淨、消毒，未經消毒合格的餐飲具不得使用。

4。1。5 滅鼠藥等劇毒物品禁止存放在食品加工場所。

4。1。6 檢測不貼合衞生要求的水不得飲用。

4。1。7 加強公共食堂的安全管理，防止犯罪分子投毒事件的發生。

4。2 預警行動

傳染病暴發流行、夏秋季、汛期、節假日、項目大型團體活動等中毒易發期，經過項目網站、廣告宣傳窗、社區公告、傳真電報等形式向全項目範圍發佈食物中毒預警；對由於加工不當可能引發食物中毒的食品進入食堂，向食品加工人員提出正確的加工意見。

5。 信息報告程序

一旦發生食物中毒事件，必須以最快的聯繫方式嚮應急自救領導小組報告或直接向項目部事故應急救援指揮部報告，同時拔打當地“120” 急救電話。

6。 應急處置

6。1 響應分級

6。1。1 較大食物中毒事件（I級）：一次食物中毒人數超過30人；或出現死亡病例；

6。1。2 一般食物中毒事件（Ⅱ級）：一次食物中毒人數30人以下，未出現死亡病例。

6。2 響應程序

項目部應急自救領導小組獲取食物中毒報告後，迅速啟動現場處置方案，同時報告項目部事故應急救援指揮部，項目部事故應急救援指揮部接到信息後，上報項目部事故應急救援指揮部領導，立即進行評估，根據評估結果確定應急響應等級並啟動預案。

6。3 處置措施

6。3。1 發現有人食物中毒，要及時送到醫院就診，不能自行亂服藥，醫治越早越好，切莫延誤時光。

6。3。2 前往醫院就診的同時應瞭解發病前有共同飲食史的其他人員是否也出現類似症狀，如有則立即向項目部事故應急救援指揮部或當地“120”急救中心報告，防止事件進一步擴大。

6。3。3 立即停止食用可疑食物，就地收集封存，以備檢驗。

6。3。4要保護好現場，及時收集患者的嘔吐物和排泄物，以備檢驗。食物貯存場所及炊具、餐具、容器等不要清洗，要等到相關部門調查取證完畢後，再對中毒現場進行全面的清洗、消毒，防止中毒事故的再次發生。

6。3。5 在外就餐發生疑似食物中毒的，不要與餐飲單位私下解決，要及時向當地衞生監督部門報告，以免延誤調查時機，給確定事件性質及原因帶來困難。

6。3。6 救援人員到達食物中毒事件現場後，要按食物中毒應急預案的要求立即開展救治工作，盡最大努力減小人員和財產損失。

7。 應急物資與裝備保障

7。1 項目部事故應急救援指揮部安排保障組負責組織項目應急物資、裝備的儲備管理和應急處置時的調配。

7。2 按照平戰結合的原則，確定應急物資、設備機具、防護用品的品種、規格和標準，報送需求計劃，由相關專業主管部門審核彙總後，根據物資、裝備類別報送項目部事故應急救援指揮部的保障組，保障組對需求計劃再進行審核並組織實施，確保應急所需物資、裝備及時供應、補充和更新。

7。3 各部門、各單位應根據項目部專項應急預案的要求，對應急物資、裝備的儲備情景進行檢查和核實。主要物資包括：人丹、清涼油、藿香正氣水、涼茶、冰塊、毛巾、消毒用品、急救物品（繃帶、無菌敷料）及各種常用小夾板、擔架、止血袋、氧氣袋等。

篇5：食物中毒應急預案

為了提高我校預防和控制突發食物中毒事件的本事和水平，減輕或者消除突發事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和學校穩定，根據《中華人民共和國食品衞生法》、《突發公共衞生事件應急條例》、《學校衞生工作條例》、《學校食堂與學生團體用餐衞生管理規定》、《國務院辦公廳轉發教育部、衞生部關於加強學校衞生防疫與食品衞生安全工作意見的通知》等法律法規和規範性文件要求，結合本校實際，特制定本應急預案。

一、工作原則

1。 預防為主、常備不懈

宣傳普及食物中毒防治知識，提高全校師生的防護意識和學校周圍公共衞生水平，加強對食堂衞生日常管理和督促，發現問題及時採取有效措施。

2。 依法管理、統一領導

嚴格執行有關法律法規，對食物中毒的預防、報告、控制工作實行依法管理，對於違法行為，依法追究職責。成立成立食品安全突發事件應急處理工作小組

組長：xxx

負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長：xxx

協助現場整體工作安排，收集記錄相關情景，構成文字材料。

組員：xxx

負責現場救治，與衞生、防疫、醫療等部門聯繫。

組員：各教研組組長及各班班主任、

供給一線的情景，查明事因，及時落實相關工作安排，並向師生及家長做好解釋工作。

成立由學校校長陶光永任組長，黃旭、管濤為副組長，陳旺為辦公室主任的學校突發食物中毒事件應急領導小組，負責及時處理、上報、協調與落實學校的食物中毒的防治工作。

3。 加強領導、落實職責

突發食物中毒事件的預防與控制工作實行一把手負總責，逐級簽訂工作職責狀。

4。 快速反應、運轉高效

建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理本事。按照“四早”要求，快速反應，及時準確處置。

二、應急措施

( 一 ) 應急食物中毒小組成員及職責

1．由學校校長任組長，負責學校突發食物中毒事件應急小組的全面指揮，出現團體性食物中毒爆發，學校應以最快的通訊方式在2小時之內向縣疾病預防控制中心報告，同時向教育局報告。

2．總務處負責突發食物中毒事件日常防治工作的管理及後勤保障，具體負責學校食品衞生安全工作。

3．食堂管-理-員加強對食堂衞生按量化分級管理進行經常性檢查，食物中毒相關衞生知識的宣傳。

4．班主任及任課教師做好突發食物中毒事件衞生宣傳工作。進入應急狀態後，全面啟動突發食物中毒應急預案，由校長親自指揮。

( 二)應急程序

一旦發生校內食物中毒或可疑食物中毒時，在衞生部門的指導下，全面啟動突發食物中毒應急預案：

1．班主任、教研組組長或在場教師要立即把事件通知學校突發食物中毒事件的總指揮。

2．校長及主管校長要立即趕到現場，統一指揮，具體聯繫急救中心，並在第一時光報告教育局、縣疾病預防控制中心等；在食物中毒事件得到控制後，要將該事件的詳細情景和處理結果向教育局報告。

3．班主任立即將發病學生送往醫院，協助醫療部門治療，聯繫中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。

4．總務處負責調查廚房、工作人員情景，炊具、設備和食品原料加工現場，待確認後等待衞生部門處理，事件發生後對相關場所進行消毒，做好後勤保障。

5．村衞生室工作人員負責臨時急救處理，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，並進行封存，以便衞生部門的檢查。

6．聯繫學校食堂車輛應急出車。

7．突發食物中毒應急處置完成後，爭取在最短時光內恢復正常教學秩序。

8．對突發食物中毒事件反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發生。

9．凡是瞞報、緩報，一經發現，就要做相應的處理。

10．事情處理結束了，還要對學生進行相關的預防教育。

篇6：食物中毒應急預案

為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校後勤工作的管理和規範，防範飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情景和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。

一、突發事件的範圍：

學校食堂發生的食物中毒事件。

二、應急小組成員：

學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫務室工作人員組成。

三、前期工作：

1、嚴把食品進貨關。學校食品採購要嚴格把關，確保所採購的食品貼合有關規定，從源頭上把好食品衞生安全關。

2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發現變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衞生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

四、突發性事件的處置：

1、發生食物中毒事故，立即向領導報告，並進取協助醫務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現場，及時向當地衞生防疫部門報告，配合衞生防疫部門現場調查處理。

2、保護現場、保留樣品

發生食物中毒後在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急於倒掉，以便衞生部門採樣檢驗，為食物中毒供給可靠的依據。對發現食物中毒症狀的師生，做好登記工作，共同分析確定可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現場消毒預防措施。

3、如實反映情景

根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，並對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導職責。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。

4、對中毒食物的處理

在查明情景之前對可疑食品立即停止食用。在衞生部門已查明情景，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。

篇7：食物中毒應急預案

一、領導小組

組 長： xxx

副組長： xxx

組 員： xxx

二、應急預案

1、及時逐級報告。報告職責人：xxx

一旦發生食物中毒及傳染病，應當及時向校長吉建榮報告，食品衞生管-理-員趙首文立即向縣衞生監督所和疾控中心報告。報告資料有：發生中毒的單位、地址、時光、中毒人數及死亡人數，主要臨牀表現，可能引起中毒的食物等，以利於有關部門進取採取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(110)報告。

2、立即搶救中毒者

在第一時光組織人員，立即將中毒者送縣醫院(120)搶救。

3、保護現場，保留樣品

發生食物中毒後，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急於倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急於沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）

要保留，供給留樣食物，以便衞生部門採樣檢驗，為確定食物中毒供給可靠的情景。

4、如實反映情景

負責人及與本次中毒有關人員，如學校食堂工作人員及病人等應如實反映本次中毒情景。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的温度、時光等情景如實向有關部門反映。

5、對中毒食物的處理

在查明情景之前對可疑食物應立即停止食用。疾控中心已查明情景，確定了食物中毒，即可對於引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可採取煮沸15分鐘後掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%鹼水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇兒溶液進行消毒。

篇8：食物中毒應急預案

食物中毒多因食品、飲料保潔不當所致，其中毒症狀多見於急性腸胃炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發生食物中毒事件，必須採取以下措施，預防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。

一、預防措施：

（一）飲食安全事故的種類及預防措施：

1、肉、蛋、家禽、水產類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由於對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉製品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。

預防措施：

a、生熟食品的用具和容器分開使用；

b、食品低温冷藏5攝氏度以下保存，抑制細菌生長；

c、食用採購回的熟肉製品前再高温處理一次，殺死細菌；

d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上；

2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。

預防措施：

a、患者和帶菌者嚴禁炊事操作；

b、 熟食品的用具和容器分開使用；

c、 用採購回的熟肉製品前再高温處理一次，殺死細菌；

d、 生吃的蔬菜要清洗乾淨；

3、由海產品、暴醃蛋品、肉類、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

預防措施：

a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；

b、 物烹製時要煮透，防止外熟裏生；

c、 鹽漬海蟄等水產品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反覆用清水洗淨，外加食醋或蒜泥。

4、由剩飯、牛奶、糕點、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其製品引起的產氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶製品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。

預防措施：

嚴禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質量不合格的牛乳。

a、有計劃做飯，儘量不剩或少剩；

b、剩米飯食前應高温滅菌；

c、剩米飯不得摻入新米飯中微温即食；

d、有異味、變質麪食不能再吃，不得摻入麪粉中發麪食用。

5、由發酵豆穀類製品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。

預防措施：

a、自制發酵豆穀類食品時，製作前要做加熱滅菌；

b、貯存發酵後的食品，需回鍋加熱後食用。

6、由黴變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃麴黴素中毒。食用黴變甘蔗軋得汁、腐爛的生薑造成的中毒。

預防措施：

a、糧食水份應保證在14%以下，濕度不超過70%；

b、黴變的食物不能食用；

7、赤黴病毒中毒，常見為被禾穀鐮刀菌污染了的糧食或麪粉。

預防措施：採購來把關，杜絕食用黴變的糧食；

8、吃了沒炒熟的四季豆、芸豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆漿。

預防措施：廚房要按照程序、工藝加工。

二、重要領導、貴賓重大宴會預防食物中毒措施

1、採取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

2、專人進行製作烹製。

3、專人服務上桌。

4、食品留樣待查。

5、質檢部全程跟蹤檢查。

三、應急處理機構組織體系與職責：

（一）餐飲部：檢查後廚房日常菜品操作與食物儲藏的規範，如遇緊急事故，做好留樣工作；

（二）採購部：嚴格把好採購關，對購進原料的質量負首要職責；

（三）人資部與財務部：在總經理的指揮下緊急事故發生時負責資金主調配工作；

（四）保安部：維持酒店正常工作秩序，負責傷員疏散、護送工作；

（五）工程部、管家部、餐廳部，協助保衞部進行傷員的護送工作；

（六）質檢部： 不定期對後廚房的食品衞生進行抽查。

（七）行政辦公室：負責車輛運送及本部門員工調配。

四、緊急預案

1、中毒事故發生後，無論是員工或是顧客，發現人員應立即報告本部門負責人，保安部負責人，分管副總。及總經理，最遲不超過五分鐘。

2、各負責人到達現場後，瞭解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數量，分管副總根據情景上報總經理，由總經理決定是否報警和撥打急救中心“120”電話急救。

3、無論是否報警，保安部負責人要第一時光安排保安，保護現場清退閒雜人員。

一、不報警，不報急救中心。

如果現象很輕微，總經理確定不報警，視中毒人員身份分別處理，如果是員工，中毒嚴重且人數較多則由部門負責人、行政辦公室人員、人力資源部人員，陪同分散就近就醫，由行政總監安排車輛運送。如果中毒者是員工不嚴重，則由部門負責人、人力資源負責人做好安撫工作。如果中毒者是客人無論輕重，則由大堂經理，分管副總經理立即就近送醫院治療，並做好安撫。

二、報警、報急救中心。

1、總經理確定報警後，由保安部經理負責向公安機關報警，由大堂經理向急救撥打“120”中心呼救，若中毒者情景危急可由行政辦公室安排專車送就近醫院搶救。並通知中毒者單位或家人。

2、保安部應第一時光安排人員到現場保護，不讓任何人接近有毒或可能有毒物品如藥物、容器、飲品、食物殘留、嘔吐物等。

3、保安部負責安排車位，人員等候警車、急救車到來及離開。

4、保安部負責維持現場秩序，防止閒雜人員圍觀

5、大堂經理協助對中毒者私人物品進行登記，並一式兩份留存、上報。並記錄警車、急救車到來離去時光，警方人員姓名等資料登記備案。

6、如懷疑有人投毒，保安負責人應排查可疑人員，發現後保安部立即滯留並交警方處理。

7、保安部負責人配合急救中心醫護人員的搶救工作，情景嚴重時隨中毒者前往醫院，適時做好對中毒者的訪問記錄。

8、如中毒者已死亡，應保護好現場，按總經理指令，配合公安人員、法醫的工作。

【小編簡評】

食物中毒應急預案 優選(範本8份)如果還不能滿足你的要求，請在本站搜索更多其他食物中毒應急預案範文。

【網友評價】

快讀讀，不要走寶了。