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宴會席位安排禮儀
宴會位次的排列是十分講究的。
中餐宴會安排席位時，首先確定主人位。
主人位置一般面朝宴會廳的出入口，可縱觀全局，也可安排在宴會廳的重點裝飾的前面，讓客人一進宴會廳就可看見主人。
副主人安排在正主人的對面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。
主賓安排在主人的右側，方便主人照顧主賓。
副主賓安排在副主人的右側，方便副主人照顧副主賓。
如果主賓攜夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。
主賓和副主賓右側可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯。
其他位置可安排陪同。
和其他的各種禮儀一樣，席上禮儀也是以關心他人為基礎。
就座時，從哪裏入座不成問題，不過，一般是從椅子左邊入座，而且應該儘量不要發出聲音。
在別人家吃飯時，應等待女主人指定座位。
當然要讓女性比男性先入座。
餐巾
主要打餐巾是一種信號，在座的就要拿餐巾，鋪放在膝頭上，不能像小孩那樣，把它結在頸脖上(
如果是小孩，口水兜巾適合)。
小的餐巾攤開一半。
餐後，要把它放回食器旁邊，可按原來的形狀對摺
也可以就好那樣成型地放着。
中途離席時，把餐巾放在椅子上。
餐巾可以用來抹試嘴脣，但不能揩試眼
鏡和抹汗，打噴嚏或咳嗽時也請不要使用餐巾。
姿勢和臂肘必須坐得端正，但不要太僵硬。
把食物拿到口裏，而不是用口來接食物。
不要把身體傾前到碟子旁邊。
臂肘貼緊兩側，注意不妨礙鄰座。
上菜的順序是：先擺冷盤以佐酒，讓客人慢慢飲酒敍談。
然後上熱炒，大菜(整葷、整魚等)，最後上點心和湯。
上整雞整鴨或整魚時，不能把雞頭鴨尾魚尾朝向主賓，而要將肥而多肉的部位獻給客人，
以示尊重。
第一道菜上來，主人應先請主賓或長者品嚐。
當客人相互謙讓，不肯下筷時，主人可站起來
用公筷、公勺為客人分菜。
分菜時，一要注意首先分給主賓或長者，然後依照順時針方向依次分下去;
二要注意分菜的量，儘量差不了多少，避免有多有少，有好有差。
當客人對某道菜表示婉謝時，應給予諒解，不要強人所難。
宴會進行中，主人應該時時注意與客人之間有簡短的交談和應酬。
上一道菜，
還要招呼大家下筷品嚐。
吃海鮮或雞這類菜餚時，可示意讓大家用手撕開吃。
分配菜餚
除非席上沒有其他的成年女性，通常女主人不能是第一分配菜餚。
應該先從坐在女主人右側的人起，
最後到女主人結束。
沒有侍應，妻子需要分派一部分菜餚時，最後要在分給自己之後，才分給三四人後開始吃。
如果是快餐，當然是可以即分即吃。
女主人應當是家宴中真正的主人，在宴會中始終扮演着最重要的角色，偶有遲到的客人，由女主人
從座位上站起來迎接、招呼。
天氣炎熱時，女主人可示意請客人寬衣。
宴會中，如有人不慎發生異常情
況，如餐具掉落在地或打翻酒水，女主人要沉着應付，一方面迅速收拾環境，另一方面要送上乾淨的餐具酒杯。
飲酒禮儀
入席後，主人應當首先為客人斟酒，酒瓶應當場打開，斟酒時應右手持酒瓶，將商標朝向賓客。
斟酒的姿勢要端正，應站在客人身後右側，身體應當作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。
斟酒時左手拿穩酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然後再倒酒，不要單手斟酒。
斟酒時，酒杯應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2釐米為宜。
酒杯不可斟得太滿，以八成為好。
若是啤酒，斟酒要慢，使之沿着酒杯邊流入杯內，避免產生大量泡沫。
如果在座的有年長者或職務較高的同事，或遠道
而來的客人，應先給他們斟酒。
若沒有這種情況，可按順時針方向依次斟酒。
如果客人不喜歡喝這種酒最好不要強人所難，可代之以其他酒或飲料以表示對客人的尊重。
在飲第一杯酒前，主人應致祝酒詞
祝酒詞要圍繞聚會的中心話題，語言應簡短、精煉、親切，有一定內涵，能為宴會的進行創造良好氣氛。
碰杯時，主人和主賓先碰，然後再與其他客人一一碰杯。
如果人數較多，則可以同時舉杯示意，不一定碰杯。
祝酒時注意別交叉碰杯。
對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強行斟酒。
更要避免喝酒過量，必須控制在本人酒量的十分之一以內，以免失言、失態。
敬酒應該注意哪些?
1、首先一點是不能喝醉。
2、只能敬酒，但不要勸酒。
3、給別人倒時，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。
倒白酒要聽被敬酒人的態度，不能強行倒滿;
倒紅酒時，更不能倒滿，只能倒1/3;啤酒可以倒滿，但儘量不要將泡沫溢出來。
4、別人為自己倒酒時，單手扶杯或一隻手的食指和中指微屈，輕叩桌面以示謝意，切不可不理會敬酒者，
表現出傲慢的態度。
5、主人講話時不可舉杯敬酒，這樣對發言者來説是很不禮貌的。
6、一旦發覺自己不勝酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒瘋。
7、有人給你敬酒，不要拒絕，但也不要一飲而盡。
並要態度誠懇地向對方説明你不能多喝。
千萬不要想信：
感情深，一口悶;感情淺，舔一舔。
之類的話.
祝酒有哪些禮儀?
主人敬酒時，各桌人員應起立舉杯，碰杯時要目視對方致意。
祝酒時，不目視對方是不禮貌的。
當
主桌未祝酒時，其他桌不可先起立或串桌祝酒。
客人不宜先提議為主人乾杯，以免喧賓奪主。
相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士乾杯。
人多時，可同時舉杯示意，不一定碰杯。
敬酒乾杯時，要有自知之明，保持風度，切忌飲酒過量。
一般正式宴會，要主動將飲酒控制在本人
酒量的1/3以內，切不可飲酒過多，失言失態，或醉酒誤事。
不會喝酒或不能飲酒時，要注意禮貌拒酒。
不要別人給自己斟酒時，亂推亂躲，將酒杯倒扣。
可以
提前聲明或以飲料代酒，也可以倒入杯中少許酒不喝。
西餐宴會的祝酒、乾杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會上，祝酒乾杯講究只用香檳酒，這時即使
不會喝也要沾幾滴。
西方人一般只祝酒，不勸酒;只敬酒，不真正乾杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自
便。
在餐桌上飲酒失態是有失身份的
中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點:
一、入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座後不要動筷子.更不要弄出什麼響聲來.也不要起身走動.如果有什麼事要向主人打招呼.
二,進餐時.先請客人.長着動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,
喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以後再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.
特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要儘量防止出現這種現象.
三、進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要説一聲“真不好意思”.;對不起;.“請原涼”.之內的話.以示歉意.
四、如果要給客人或長輩佈菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.
如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或着輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.
五、吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子裏,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.
六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光着頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎嚥地大吃一頓,更不要貪杯.
七、最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
八、要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前着,在安排座位時就要注意.
把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感.如果是後着.只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜餚上,
九、最後離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以後到自己家做客,以示回敬。
十、給人遞水遞飯一定要雙手。
十一、吃飯要端碗，不要在盤子裏挑揀。
但是胳膊不要撐得太開，擠到邊上的人。
不要一隻手放在桌子下面，頭埋到碗裏自顧自的吃。
夾菜或盛湯的時候應該把碗湊上去接住，不能讓菜汁或湯水灑得到處都是。
動作不要太大，當心濺到旁邊的'人。
十二、遞刀具給別人要記得遞刀柄那一端。
十三、幫別人倒茶倒水後，壺嘴不要對着別人。
十四、盛飯端茶給別人，若中間隔人，不要從別人面前經過遞，要從別人後面繞過遞。
十五、與別人碰杯，自己的杯子要低於對方，特別是對方是長輩或領導。
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十六、如果你是一位男性，而你的周圍就坐的是女性，那麼你應該發揮你的紳士風度為女士服務，比如拉開座椅，向服務員要東西。
如果身邊坐的是長輩，更應如此。
十七、發現牙縫裏有東西塞着，不能肆無忌憚地當眾剔牙。
最好是能起身去洗手間完成這項動作，或者側着身，用紙巾掩着嘴，再開始“悄悄”剔牙。
剔出的東西應用紙巾接着，包好再放到骨碟中。
十八、吃飯的時候不要狼吞虎嚥，也不要發出“吧嗒”的聲音，應該閉着嘴，細細品，不僅吃相文雅，也有助於消化。
十九、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子裏，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。
二十、席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。
如有長者，應等長者坐定後、方可入坐。
二十一、如果你先吃好飯，應起身對大家説，“我已經吃好了，大家請慢用”，然後再離開餐桌。
最後離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以後到自己家做客，以示回敬。
餐桌禮儀
【點菜三規則】
一看人員組成。
一般來説，人均一菜是比較通用的規則。
如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜餚組合。
一般來説，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。
如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。
若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客户面前顯得有點小家子氣，而且客户也會覺得不自在。
最全的中國餐桌禮儀
一、座次
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。
若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。
如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，併為來賓引座。
如果你是被邀請者，那麼就應聽從東道主安排入座。
一般來説，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客户最高級別的坐在主座左側位置。
除非這次招待對象的領導級別非常高。
二、點菜 如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閲，並請他們來點菜。
當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。
況且一般來説，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。
如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。
否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。
如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。
記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。
點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什麼”等等。
點菜時，一定要心中有數。
點菜時，可根據以下三個規則： 一看人員組成。
一般來説，人均一菜是比較通用的規則。
如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜餚組合。
一般來説，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。
如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。
若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客户面前顯得有點小家子氣，而且客户也會覺得不自在。
優先考慮的菜餚 1、有中餐特色的菜餚。
宴請外賓的時候，這一條更要重視。
像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
2、有本地特色的菜餚。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇 一律的生猛海鮮更受好評。
3、本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。
上一份本餐館的特色菜，能説明主人的細心和對被請者的尊重。
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
這些飲食方面的禁忌主要有四條 1、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。
國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳台及海外華人同胞時尤要注意。
2、出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。
對於這一點，在安排菜單時要兼顧。
比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。
另外，宴請外賓時，儘量少點生硬需啃食的菜餚，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
4、有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。
再如，駕駛員工作期間不得喝酒。
要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
三、吃菜
中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。
隨着職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。
以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。
上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。
洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。
用餐時要注意文明禮貌。
對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。
有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。
外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“説過不吃了，你非逼我幹什麼?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反覆給你讓菜。
你要是等別人給自己佈菜，那就只好俄肚子。
客人入席後，不要立即動手取食。
而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。
夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。
要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。
決不能大塊往嘴裏塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。
不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。
用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。
不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裏“叭叭”作響，這都是粗俗的`表現。
不要一邊吃東西，一邊和人聊天。
嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。
掉在桌子上的菜，不要再吃。
進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。
不要用手去嘴裏亂摳。
用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。
不要讓餐具發出任何聲響。
用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
四、喝酒 俗話説，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。
細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。
敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細節五：記得多給領導或客户添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客户確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。
比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記着自己的杯子永遠低於別人。
自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人? 細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
細節八：碰杯，敬酒，要有説詞，不然，我tmd幹嗎要喝你的酒? 細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦?
五、倒茶 這裏所説的倒茶學問既適用於客户來公司拜訪，同樣也適用於商務餐桌。
首先，茶具要清潔。
客人進屋後，先讓坐，後備茶。
沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。
在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。
這樣，既講究衞生，又顯得彬彬有禮。
如果不管茶具乾淨不乾淨，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。
人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎麼還願意喝你的茶呢? 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯託，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。
其次，茶水要適量。
先説茶葉，一般要適當。
茶葉不宜過多，也不宜太少。
茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，衝出的茶沒啥味道。
假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶衝好。
再説倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。
不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。
當然，也不宜倒得太少。
倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
再次，端茶要得法。
按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。
但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一隻手把茶遞給客人了事。
餐桌禮儀
基本餐桌禮儀之飲用禮儀
湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。
喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。
喝完湯之後，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。
咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在於攪散糖和奶精，所以儘量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。
喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至於碟子就不必端起來了。
喝完之後，小湯匙要放在碟子上，請不要偷放進自己的包包中。
基本餐桌禮儀之餐巾使用禮儀
有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之後，才可開始使用。
餐巾攤開後，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以後的成人這樣做就有點不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄髒衣服，以及擦掉嘴脣與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衞生。
有些人或許會擔心餐具的衞生問題，因而用餐巾來擦拭餐具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。
用餐完畢之後，應該將餐巾摺好，置放在餐桌上再離開。
在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。
要先使用擺在餐盤最外側的餐具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之後，刀叉並排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。
餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的.行為。
基本餐桌禮儀之入坐禮儀
如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。
身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關於邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之後，再行入坐。
外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。
坐定之後要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，並且注意與餐桌保持適當的距離。
遇到需要中途離席時，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之後，必須等男女主人離席後，其他的人才能開始離座。
餐桌禮儀
篇一：餐桌禮儀
餐飲禮儀問題可謂源遠流長。
據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱讚推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中佔有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經驗。
為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。
●圓形餐桌頗受歡迎。
因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份並不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。
客人應該等候主人邀請才可坐下。
主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。
此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。
一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。
進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
●一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。
每張座位前可見放在盤上的一隻碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。
在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。
令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。
由於菜式各有特色，應該個別品嚐，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嚐。
不可用盤子吃，只能用碗。
骨頭和殼類放在個別盤中。
不乾淨的盤子必須經常用清潔盤子替換。
●除了湯之外，席上一切食物都用筷子。
可能會提供刀，但身為中國人，最好用筷子。
筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。
當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。
再有，不可用筷子在一碟菜裏不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。
當你用筷了去取一塊食物時，儘量避免碰到其他食物。
可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。
吃完飯或取完食物後，將筷子放回筷子座。
●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。
為此，儘可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。
有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。
座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最後為自己斟。
當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。
用餐對於家居生活是頭等大事，體現個人素質和品味
眼睛看準食物才能動筷子
斟茶的順序很講究，先長後幼，先女後男
設宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。
設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。
每逢農曆新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成後設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
灶君
中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“灶君”，他們認為“灶君”能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農曆十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳餚祀奉“灶君”，包括一隻完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。
他們通常會把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳餚放在桌上左方，供奉數個小時後才拿走食物。
吃的禮儀與迷信有何關係?
客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。
例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由於香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船隻的安全航行;此外，中國人從不會端上七碟菜餚用飯，因為葬禮後的“解慰酒“須有七碟菜餚;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先;用飯後不可説“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該説“我吃飽了”;吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃」;要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩餘在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。
這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。
用餐俗例
在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嚐放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳餚，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配?這數碟菜餚，飯吃完可再添;夾起的菜餚通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜餚放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜餚，以免令主人家誤以為菜餚預備不足，因而感到尷尬。
餐桌擺設
日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一隻湯匙、一碟調味醬，用飯後通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。
所有菜餚同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜餚夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。
客人用飯時絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠處的菜餚。
由於中國人喜歡全體共享菜餚，他們的餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。
怎樣叫一頓中式飯
先叫一個冷盤以刺激食慾，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體温，喝過熱湯後便開始品嚐主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜餚，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜餚配?清淡的白飯，使菜餚辣而温和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。
吃的方式
要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲;至於吃飯，要提起飯碗貼着脣邊，用筷子把飯粒推入口裏，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜餚。
宴會
中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。
在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，後為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。
若你不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現尷尬的場面。
宴席結束
客人享用完最後一款菜餚時，宴席便正式結束，於是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，並會站立門口向每位客人説聲“晚安”，之後跟酒樓經理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別並目送車子駛離開去。
菜餚
中式菜餚大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜餚，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。
一頓飯不會只有一款菜餚，通常同時端上兩款、甚至四款菜餚，且每款菜餚都要色香味俱全，端上次序則以菜餚的搭配為大前題，通常同類的菜餚會同時端上，不會前後分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭配。
飲料
茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。
中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。
每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋並放在壺頂上，便有侍應前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最後為自己斟，這才合乎禮儀。
茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。
美國人用餐的戒條六條
其一、不允許進餐時發出聲響。
其二、不允許替他人取菜。
其三、不允許吸煙。
其四、不允許向別人勸酒。
其五、不允許當眾脱衣解帶。
其六、不允許議論令人作嘔之事。
中西方飲食文化之差異
中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大夥兒到茶樓，因可品嚐更多款的點心及菜餚，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數是供四位或以上食客用的飯桌。
茶樓通常很噪吵，氣氛不像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。
中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點：
一、入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座後不要動筷子.更不要弄出什麼響聲來.也不要起身走動.如果有什麼事要向主人打招呼.
二,進餐時.先請客人.長着動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以後再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要儘量防止出現這種現象.
三、進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要説一聲“真不好意思”.;對不起;.“請原涼”.之內的話.以示歉意.
四、如果要給客人或長輩佈菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或着輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.
五、吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子裏,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.
六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光着頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎嚥地大吃一頓,更不要貪杯.
七、最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
八、要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前着,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感.如果是後着.只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜餚上,
餐桌禮儀大全
一、餐桌禮儀餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。
（一）就座和離席
1、應等長者坐定後，方可入坐。
2、席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。
如女士座位在隔鄰，應招呼女士。
3、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐，應由服務生領枱入座。
6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。
（二）香巾的使用
1、餐巾主要防止弄髒衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
2、必須等到大家坐定後，才可使用餐巾。
3、餐巾應攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
（三）餐桌上的一般禮儀
1、入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。
2、用餐時須温文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。
4、口內有食物，應避免説話。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。
6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末嚥下，不能再塞入口。
7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。
8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人説話或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。
食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
12、切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。
萬一不禁，應説聲“對不起”。
14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地，可請侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。
18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人讚賞。
19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。
倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜餚有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。
餐巾亦應摺好，放在桌上。
21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先徵得鄰座的同意。
22、在餐廳進餐，不能搶着付帳，推拉爭付，至為不雅。
倘系作客，不能搶付帳。
未徵得朋友同意，亦不宜代友付帳。
23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲慼之事，否則會破壞歡愉的氣氛。
二、宴客禮儀
（一）座位的禮儀一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。
尤其有外交使團的場合，大使及代表之間，前後有序，絕不相讓。
茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供讀者參考。
（二）桌次的順序一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一台，自無桌次順序的區分，但如果宴會設在飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時，則必須定其大小。
其定位的原則，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。
（三）席次的'安排賓客邀妥後，必須安排客人的席次。
目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排。
兩種方式不一，但基本原則相同。
一般而言，必須注意下列原則：
1、以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為卑。
故如男女主人並座，則男左女右，以右為大。
如席設兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。
賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側為大，左側為小。
2、職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。
3、職位或地位相同，則必須依官職傳統習慣定位。
4、遵守外交慣例，依各國的慣例，當一國政府的首長，如總統或總理款宴外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前。
5、女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。
即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。
但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之後，夫不見得與妻同貴。
6、與宴賓客有政府官員、社會團體領袖及社會賢達參加的場合，則依政府官員、社會團體領袖、社會賢達為序。
7、歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位採分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。
夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。
如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。
8、遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應烙遵。
如某君已為部長，而某教授為其恩師，在非正式場合，不能將某教授排在該部長之下。
9、座位的末座，不能安排女賓。
10、在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（餘類推），座次的安排，必有兩男兩女並座的情形。
此或然無法規避。
故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（餘類推）為宜。
11、如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。
以上是席次安排的原則。
由於席次安排尊卑，賓客一旦上桌坐定，看看左右或前後賓客，尊卑井然。
關於餐桌禮儀
餐桌禮儀，小細節體現出個人修養
拜訪長輩、業務公關，坐在一起吃頓飯是必不可少的。
面對長輩或者重要客户時，你要時刻注意自己的形象。
吃飯時座位怎麼坐？就餐時有哪些禁忌？散席時怎麼樣才顯得禮貌？
餐桌禮儀雖説都是一些小細節，但也反映出一個人的素養。
別人可能會因為你的一個小的舉動而對你心生厭惡或讚賞。
上期，我們聊到了“敬酒倒茶”，這一期就給大家分享一些“座位、就餐、散席”的禮儀。
座位篇
1、總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。
若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。
如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。
2、大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，併為來賓引座。
如果你是被邀請者，那麼就應聽從東道主安排入座。
3、一般來説，如果你的長輩或上司出席的話，你應該將他們引至主座，請其他最高級別的坐在主座左側位置。
吃菜篇
中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。
隨着職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。
下面以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
1、用餐時要注意文明禮貌。
對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。
有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。
外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“説過不吃了，你非逼我幹什麼？”，依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反覆給你讓菜。
2、客人入席後，不要立即動手取食。
而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。
夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。
要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。
決不能大塊往嘴裏塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。
3、不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。
4、用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。
不要發出不必要的.聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裏“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。
5、嘴裏滿是食物時，不要一邊咀嚼東西，一邊和別人聊天。
6、嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可放在專門的碟子裏。
掉在桌子上的菜，不要再吃。
7、進餐過程中不要玩弄碗筷，也不要讓餐具叮叮作響，或用筷子直向別人。
8、不要用手去嘴裏亂摳。
用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。
9、用餐結束後，可以用餐巾紙或小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣。
在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
過年回家吃飯，餐桌禮儀不能少！
長幼有序，先請長輩上坐
在吃飯時，要讓長輩先坐，以前飯桌上朝南的位置是要留給長輩的，就現在而言，指的是正對門口的那個座位，桌上的葷菜也必須先由長輩夾過，小輩才可以夾。
轉盤桌上的菜都是先轉給長輩夾過後，小輩再分享。
盛飯不能只盛一勺
盛飯也是有講究的，盛飯時不能只盛一勺，哪怕是第二勺只盛個幾粒米，也要有這個第二勺的動作。
因為過去有很多人認為祭祖時給先人盛飯盛一勺，所以不管別人要吃多少都要盛二勺以上，這樣才尊重別人。
填飯不要説“要一碗”
飯吃完了不能説“還要一碗嗎”“再要一碗”，因為老人們覺得大街上乞討的才叫“要飯的”。
所以你可以説“再盛一碗”“再填一碗”。
不要把筷子立插在米飯中
筷子不能豎插在碗裏，原因是插在碗裏像燒香，不太好。
另外，盛湯時，一定要把筷子放下，絕不可以勺子、筷子同時拿在手上，不然是很不禮貌的。
吃有吃相，切忌“吵”、“挑”、“剩”
吃飯不要説話，不用筷子敲碗盆；坐下吃飯，身子不能扭動，不能斜着，必須端坐着，一手捧碗，一手拿筷子；不能將飯碗放在桌上，一手拿筷子就着碗吃。
不能將兩肘都放在桌上撐着吃。
吃飯的時候，不能一手托腮。
夾菜時，不能用筷子在菜裏面翻來翻去的挑，吃飯時不能將菜、飯掉在桌上、地上，如果掉了要撿起來吃掉。
碗裏的飯必須吃得一粒不剩。
吃完後筷子不能擱在碗上。
問別人是否要添飯，不能説“要飯”。
突發情況要及時圓場
不小心把筷子掉地上或把碗碟打碎，應分別説“快樂！（筷落）”、“歲歲（碎碎）平安！”、“落地開花，富貴榮華！”（孩子弄的，家長代説。）
不要隨意問別人“您吃完沒？”
有的老人忌諱別人説他“吃完”，因為這意味着這是最後一餐了。
不要隨便説“好飽”、“撐死啦”之類的話
老人通常認為這樣很沒出息的樣子，尤其是走親戚時候，切勿這樣做。
吃飯不要發出聲音
吃飯時不能吧唧嘴，喝湯時不能出聲音，要用勺一下一下輕輕地喝，不能端起碗大口大口地喝，如果聲音過大，被視為對旁邊吃飯人的不尊敬和沒有教養，像豬吃食兒。
餐桌“新規矩”
現在許多人吃飯都是邊吃飯，邊玩手機，或者邊看電視。
這樣是不好的，不尊重他人，也不禮貌。
那麼，餐桌的“新規矩”：不看電視、不看手機是最基本的禮儀要求。
敬請大家關注公眾號國學魅力，傳承弘揚文化，成就美好人生！
1.辨認餐桌刀叉
一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、麪包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。
2.正確擺放餐巾
餐巾不僅要擺在腿上，還應該注意要將其對摺，並將摺痕靠近自己。中途暫時離席應將餐巾放在椅子上或用刀壓着餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。
3.如何用刀叉
如果實在記不清刀叉用途，就只記住使用刀叉次序一定是由外至內。還有在使用刀叉時一定不要動用“蠻力”，要以前臂的力氣切食物，使刀叉基本呈90度角的狀態，如中途離席，刀叉應呈“八”字放置，叉背向上放，這表示“我還沒吃完呢”。叉背向下表示用餐完畢，侍應生會過來收走盤子，已經吃飽的話，應該把刀叉並排放在盤子右面，叉背向下，刀在叉子的右側。
4.雙手取食物
向自己的盤中取食物時，一定要用雙手。取一隻烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一隻叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。
1、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座。應該從椅子左邊進入，入座後不要動筷子，更不要弄出什麼聲響，隨意走動。如果有需要應該先跟主人打招呼。
2、進餐的禮儀。先請客人，長者動筷子。夾菜時每次少夾一點，如果菜離自己遠就少吃一些，吃飯時不要發出聲音，特別是喝湯的時候。甚至在咀嚼食物的時候也不宜發出過分的聲響。
3、如果要給客人或者長輩夾菜，最好用公筷，或者把菜移到離他們近點的地方。按照我們中國餐桌禮儀，如果同桌有領導，長輩的話，每當上來一個新蔡就該請他們先動筷子，以表示對他們的尊重。
4、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話以調節氣氛，不要光顧着吃飯，更不要狼吞虎嚥和貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如有必要，請用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
5、如果要給客人或長輩佈菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或着輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.
6、吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子裏,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.
7、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光着頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎嚥地大吃一頓,更不要貪杯.
8、最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
9、要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前着,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感.如果是後着.只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜餚上,飲食禮儀
10、吃飯前要明白這次進餐的主要任務，最好明確是以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或者就是單純的吃飯為主。在最後離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以後到自己家做客以示回敬。
一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人後，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不瞭解。
常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一鬨而散的結果，使主辦人急得真跳腳。
欲避免這種煞風景的後果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈裏的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的.兩、三個人打個招呼，然後離去便可。
中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人説明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉着主人在大門大聊個沒完。
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有些人蔘加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這麼一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。
關於中餐宴請上的禁忌
禮儀從筷子開始
筷子是中餐不可缺少的器具，它有別於西餐中的刀、叉，反映着我國曆史悠久的傳統習俗。中國人用餐使用筷子已有幾千年的歷史，筷子在古代稱“箸”，從外觀上看它像兩根小棍，但它不僅集刀、叉的功能於一身，製作也大有講究，是一種文化，甚至可作為工藝品來收藏。
在家庭內部，要準備幾副質地好的筷子供家中長者專用，一般質地的筷子給家中晚輩使用，以示對家長的尊敬。
淺談餐桌禮儀
環境優雅的高檔餐廳，我跟那兒大聲説笑，一樣不合適。
湯很遠，怕灑出來，就不去喝。這在某些場合確實是一種禮貌。 但若那湯是親友精心烹飪的，連嘗都不嘗一下，這同樣也不禮貌。煩請別人幫忙盛一碗或許比較合適。
若長輩不喜歡吃飯文靜，那和他們吃家常飯的時候就多説些話，試圖讓自己顯得狼吞虎嚥一點。
讓同桌的人感到舒適自在才是得體的餐桌禮儀吧。
其實這讓我蠻驚訝，因為之前我的餐桌禮儀和原po主基本相同，都是細嚼慢嚥這一類型，家中長輩也常教導我吃飯一定不要吧唧嘴。不過仔細想想這位網友的答案還是有一定的道理，只不過這樣的餐桌禮儀更像是人情世故的一種。
總結幾點大家普遍贊同的：
1、小輩主動坐上菜口這種位置不算太好的地方。這裏要説到座次問題，但是可能各地習俗不一樣，暫且不表，不過這一點是年輕人需要注意學習的地方。
2、如果是圓轉桌吃飯，小輩不要轉，要讓長輩轉。在別人夾菜的時候不能轉。
3、普通情況下吃自己跟前兒的菜就好，不要特意站起來吃遠的菜。
4、敬酒或被敬酒，小輩的杯沿兒要低於長輩的杯沿兒，這一點可能會被忘記，所以應該説出來提醒一下大家。
6、吃飯別玩手機，餐桌上是很不禮貌的。
7、剔牙要捂着嘴，吃剩的食渣要放在餐盤裏。餐具之間儘量不要發出敲打聲。
8、 多人聚餐，家庭聚餐要長輩或者説話最有分量的人動了筷子或者發動大家吃再動筷子;單位聚餐要領導先開動自己再應和這是肯定的也是最基本的。
9、 有眼色。這個比較籠統，具體要多觀察，多練習，才會做到滴水不漏以及自然而然。比如，領導的飲料灑到桌子上了，不要大驚小怪驚呼，迅速且自然地拿出紙巾替他擦乾淨，如果面積大，迅速叫服務員處理，並遞給領導紙巾讓他處理身上的污漬。切忌不要親自替領導清理身上的污漬，尤其是異性，很不禮貌。(這裏只是舉個例子，具體很多細節需要多觀察，多做)
其實中國人喜歡熱鬧這是幾千年下來的文化傳統，而飯桌文化是傳統文化最直接的最具化的形式之一。很多場合其實只是藉助於吃飯的形式，來達成一種溝通。所以總結一下，小編覺得還是要多長眼色，提高自己的情商。家人之間雖然隨意一些但依然還是要講究個禮貌問題，朋友同事那更要注意了，其實細節還是很體現我們的教養的。
推薦大家學習金正昆教授的禮儀講座，附一個視頻連接，希望我們共同學習禮儀之道，成為更好的自己。
西餐紅酒禮儀喝酒的順序一般是：先喝白酒，後喝紅酒;先喝年輕的酒，後喝老年份的酒;先喝清淡的酒，後喝濃郁的酒;先喝乾酒，後喝甜酒。當然這只是一般規則，並非絕對。
點酒時，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預算及酒單內是否有讓人驚喜的發現等。假如您一時拿不準主意，可以求助於服務員，告訴他您已點了什麼菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內，就要問得更仔細一些，包括產區、年份，尤其是價格，以免超出您的預算。點過了酒，服務員會把酒拿過來， 先讓您確認一下，驗明正身後在您的身旁開瓶。開瓶之後，服務員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。服務員會倒一些酒在您的酒杯裏。
現在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲，先看後聞最後品嚐。在您試酒時，除非酒有明顯的變質，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務員還想繼續為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。西餐紅酒禮儀開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接着對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。伺酒：開瓶之後不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣後儘快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹着酒瓶，以免手温使酒升温。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。品酒：先觀色，再搖晃，後聞酒。最後當然就是”品“。一般的説法是啜一口酒，口內停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。
西餐紅酒飲酒小細節
(a)一般的服務員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務員給你倒酒，那麼就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的温度使酒温增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。
(c)喝酒時絕對不能吸着喝，應該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿着酒杯邊説話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
餐桌和入座
在日本，日式餐館和傳統日本家庭內設置的是日式矮桌和坐墊。如果您希望瞭解更多請訪問我們關於入坐的技巧與規則頁面以瞭解更多信息。
“我要開始用餐了”和“承蒙款待了”
在日本，開始用餐之前會很虔誠的説itadakimasu(我要開始用餐了)，在吃完後要説gochisosama(deshita)(承蒙款待了)。
共同進餐在日本家庭和餐館(如小酒館)裏，點幾種菜，大家一起吃的時候，您應該用公用的筷子從大盤子裏夾一些食物放到您自己專用的盤子裏吃。
筷子
正確的使用筷子是日本餐桌禮儀重要環節，具體筷子的使用方法請查詢使用筷子。
餐桌須知
在公共場合擤鼻涕的動作應該儘量避免，特別是在餐桌上。
盤子裏的食物儘量吃乾淨。
用餐過程中，以及用餐前後，避免談論洗手間或令人倒胃口的話題。
儘量避免打嗝等行為。
用餐後，把使用過的餐具放回用膳開始時的位置，包括把餐碗的蓋蓋好，把筷子放回到筷子盒或紙袋。
飲酒須知
喝含有酒精的飲料時，日本人習慣為對方斟酒，而不是自斟自飲。所以在日本喝酒時您也可以入鄉隨俗的常去看看朋友的杯子，一旦他們的杯子快空了，就給他們斟上一些酒。同樣，如果朋友要為您斟酒，那就迅速喝空酒杯，並且拿起酒杯接受朋友的好意吧。
在一些高級餐館裏，比如提供懷石料理的日式餐廳(日本大餐)，喝醉酒被視為是一種很失態的行為。在異國他鄉，即使在普通的小酒館也該儘量避免喝醉酒而引起的不愉快。
用餐開始，大家通常説這“乾杯（kanpai）”，然後舉杯共飲。這個時候應該避免講中國話“請，請（ching,ching）”因為“請(qing)”的發音，很容易被日本人聽為“qin”,而日文發音“qinqin”，是男性生殖器的意思。
如何吃…
…米飯
吃米飯時一隻手拿碗，另一隻手拿筷子，把碗舉到嘴邊吃。與壽司不同，白米飯一般是不會同醬油一起食用的。
…壽司
小盤子中倒入醬汁。注意用多少就倒多少，在資源並不豐富的日本，浪費被視為一種很不禮貌的行為。
一般來説，不用在醬汁中加入綠芥末，因為除了一些不需要配芥末食用的壽司以外，大部分壽司中都有添加綠芥末。如果您喜歡自己加芥末，禮貌的做法是加少量，這種做法也是對製作壽司的人的尊重。如果您不太喜歡芥末，可以事先説明，叫一些不含芥末的壽司。
吃壽司，最好一口一個。分為幾次吃的話常常會破壞食物的精美外形。另外，您可以根據自己的習慣，用手或者筷子吃壽司。
如果是握壽司，把一片倒立浸入醬油，魚肉部分向前。有幾種新的握壽司不應該被浸入醬油，例如醃過的。
如果是軍艦壽司，正確的食用方法是倒小量的醬汁在壽司的上面，而不是把壽司浸入醬汁。
…生魚片
將醬汁倒進準備好的小碟子中。可以在生魚片上放一些芥末，但不宜太多，因為這會破壞魚片的原味，還有可能會冒犯到作壽司的師傅。吃的時候，把生魚片夾起蘸醬汁。另外有一些生魚片需要和薑末一起品嚐，而不是芥末。
…大醬湯
端起碗來喝湯，用筷子將裏面的湯料夾起來吃。
…麪條
用筷子將麪條送入口中，並且可以有節奏的吸食。在日本吃麪條出聲音是正常的，不會被認為不禮貌，所以您可以大膽的嘖嘖的吃麪條，周圍的日本人都是這個樣子的。
喝麪湯時，可以用店家的湯勺，也可以直接端起碗來喝。日本拉麪，湯的味道非常好，筆者個人總是先嚐一口湯再吃麪的。
…日式咖喱飯(以及米飯和菜混在一起的其他食物)
像日式咖喱飯那樣的大米食物，由於是白米飯上蓋菜（例如大碗蓋飯），飯菜摻着吃，所以用筷子夾起可能會比較不順手，所以您可以選用勺子吃。
…大塊食物(例如油炸大蝦、豆腐)
用筷子分開食物，吃上一口，然後把剩下的放回您的盤子裏，根據您自己的節奏享用美食。
人們的餐桌禮儀的變化，是經過很長時間不同民族、不同文化、地域形成的，在人們完整生活秩序中，餐桌禮儀佔有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經驗，在人與人的交往中十分注重。
餐桌禮儀包含着飲食文化、餐具、進餐方式、離席禮儀等一系列，反映了出不同民族的社會生活樣式和文化取向。現代社會禮儀無處不在, 用餐不單是滿足基本生理需要, 也是很重要的社交經驗，在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，瞭解每個地方不同的餐桌禮儀文化有助於防止失禮於人。可以簡單的從以下幾個禮儀方面瞭解中西方餐桌文化：
一、 餐桌氣氛上的差異
在中國，中國人平日好靜, 一坐上餐桌,喜歡客氣敬酒，然後便滔滔不絕聊天, 相互讓菜, 盡情享受美食。這樣才能突出主人的熱情好客，餐桌上的熱鬧才能反映出賓客的內心的快樂。而在西方，就餐的時候不能大聲喧譁，一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐，一般都是最後餐點或者咖啡上了以後小聲耳語交流。總的來説是西方餐桌上靜, 中方餐桌上動，中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
二、 餐具上的不同。
在中國，餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤等，刀叉又會細分成很多種。茶杯，咖啡杯為瓷器並配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃製品。由於中國人喜歡全體共享菜餚，餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。
三、 進餐禮儀的不同
在中國，賓客入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。吃的菜品會很豐富，而且要符合賓客要求。賓客夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。酒菜有剩餘最佳，不然會認為主人有怠慢賓客的地方。在西方，主人或者侍者會準備好餐具，每一道菜會配有不同的餐具，賓客由外向內使用，如果是在家宴請，一定要吃完，表示對主人的尊敬也是對主人的讚美。
四、離席方式的不同
在中國，中途暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碗上，那是表示客人已經酒醉飯飽不再進膳了。結束時，會先等主人起身離席後，賓客才會起身離席，並由主人送至門口，表示對賓客的尊重，賓客同時向主人致謝 。在西方，略事休息時，會將刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味着要略作休息；若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊説話邊揮舞刀叉也是失禮舉動。宴會結束時，會很紳士的為隔壁長者或者女士拉動座椅服務，並向主人致謝。
看過中西方餐桌禮儀的不同之處，覺得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國倫理規則為基礎的，形式化地去表現和演繹，突出地宣揚一種“人際”的理念；西方的餐桌禮儀更突出的表現於“人和工具”的和諧應用，相互融合，從這點看來中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性。
1、吃飯前，主人沒有安排你的位置前，不要亂坐，如果主人沒有刻意安排，讓長輩坐下後再坐。主人左右手旁邊的位置是賓客位，不要主動去坐。
2、在外吃飯如果餐盤裏有公筷和公勺的，不要用自己的筷子。
3、吃進口的東西不要“啪”的吐桌子上，如果要吐骨頭，用紙巾，吐手裏，包住再放盤子裏。
4、嘴巴里面有食物不要説話，如果吃了有味道的食物，説話前自己聞聞臭不臭再説話，如果有味道，吃顆薄荷糖再説話。
5、不要玩手機!不要玩手機!不要玩手機!不管是吃家宴還是外面的宴席!能不能不要拍照!不要拍照!不要拍照!一桌子長輩拿着筷子看着你站起來拿個手機對着菜使勁拍!真的很不禮貌!
6、一盤子不要連續夾三次。這個意思不是讓你一盤菜只能吃兩次，限制你。意思是你覺得好吃的菜，吃了兩次後，就轉給別人分享，是一種禮讓。
7、你覺得什麼好吃，想推薦給別人，不要用筷子去戳!把盤子轉一下，然後和大家説“這個菜不錯，大家都嚐嚐。”就行了。
8、吃完飯，主人沒有離席，就不要動。想去上廁所，和左右的客人小聲説一句“不好意思，我去洗手間一下”，然後再離開。
9、席上發生意外情況，水灑了或者筷子掉了之類的，不要一驚一乍的，在外面就小聲招來服務員幫忙清理就好了，家宴的情況就自己用紙巾擦掉，然後在告知別的客人後離席去洗手間清理。
兒童餐桌禮儀
餐桌上，培養孩子的感恩之心
在學校食堂，經常會看到學生將整碗白米飯灑在一地，棄之泔腳，卻毫無珍惜之心。作為父母如何從小培養孩子的感恩之心?餐桌是最好的課堂。重視對孩子感恩教育的父母是絕對不會放棄餐桌上這一家庭教育的平台，常懷感恩之心的孩子會珍惜每一粒飯，每一葉菜;常懷感恩之心的孩子，會知足常樂，珍惜今日生活來之不易。感恩之心是一切道德的起源，“常懷感恩之心”應從生活中每一件小事起步，從節約每一粒糧食做起。
餐桌上，培養孩子的文明“吃相”
在家中，與父母共同進餐;在社會，與朋友同學一起聚餐;如果能養成一個文明，儒雅的用餐習慣，這是保證孩子將來社會規範上的適應，人際互動上的和諧，以及各種條件下事業成功的重要前提。如果從小能養成文明的用餐習慣，對孩子來説，是父母留給孩子最有價值的無形資產，這種資產是永恆的，無限的。超越萬貫家財，是無法用金錢來衡量的。
兒童在餐桌上要養成哪些好習慣呢?
1. 在餐桌上，當孩子給你要一些東西時，可以從“請”、“謝謝”等這些簡單的詞語開始;
2. 在三歲左右的時候教孩子正確的使用各種餐具;
3. 用餐前(長者先，幼者後)，家人各就各位，全家人坐定後，方可動筷;
4. 學習正確端碗、吃飯：幼兒大拇指在碗邊緣、其餘四個指頭放在碗底(龍含珠，左手拿碗的姿勢;鳳點頭，右手拿勺筷吃飯的姿勢)，並養成習慣;
5. 用餐過程中，隨時保持桌面的整潔;
6. 用餐時，細嚼慢嚥，餐食在口中不説話;吃東西，喝湯不出聲;
7. 不翻撿盤中食物，有些菜食使用公筷;筷子上沾有食物時不夾菜;
8. 用餐過程中要安靜(食不言);
9. 單手不可同時拿兩種餐具;
10. 不可揮動餐具指人;
11. 三餐定時、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪費;
12. 退席時要將殘渣收拾在自己的碗內，坐椅放正，向同桌上告退説：“請慢用，我先走了”。
13. 孩子們傾向於向父母學習，因此保證自己的每一個動作都是正確的以給孩子樹立良好的榜樣形象;
14. 給孩子説明如何正確的使用餐具。
歐洲餐桌禮儀
十里不同風，百里不同俗
在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。
基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時應儘量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發出怪聲。暫且不用餐時，可以把刀叉相對，“八”字形搭在盤上。結束就餐時，則可把刀叉並行放在盤子中，刀刃朝內、不要對着別人。餐具一旦使用過，不應再放回餐桌上，免得弄髒桌布。
要記住，餐具僅是用於就餐，不應挪作他用。例如，交談時揮舞刀叉是萬萬不可的。
何時上手?
在西方，直接用手抓東西吃的情況確實很少見。一般場合，連雞腿、雞翅都不應直接用手吃。但如果，餐桌上要有人已經備好了一碗熱水，裏面還放有一個檸檬片，那就説明您可以放心上手了，不過，不要忘了洗手哦。
如何正確使用餐巾?
一般在入座後，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領處，否則會讓人懷疑，您進餐有困難。
就餐結束後，餐巾紙不應該揉成一團放在盤子裏，而是要重新疊起來，把乾淨的一面朝上，放在盤子左邊。但也不需要刻意摺疊整齊，弄得乾乾淨淨，否則會讓人誤以為是沒用過的餐巾，收回重複使用。
餐巾僅是用於擦嘴，不是用來擦手機，擦眼鏡，或者擦其他什麼東西。簡單來講，餐巾一般是用於喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜餘渣。
如何正確使用酒杯?
喝葡萄酒時，手要握着杯頸，目的在於避免用手温加熱杯中的酒。還有一個原因是，這樣拿杯子的話，在乾杯的時候聲音會更好聽一些。
現今，很多情況下碰杯和祝酒的習俗已經很少見了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不着為了陪喝，一定要點帶酒精的飲料。不過要記得，最好等大家都有了各自的飲料之後才開始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經喝完了。要注意，喝飲料時，嘴裏不要吃着東西。
如何選擇合適的葡萄酒?
基本來説，白肉(或者魚)配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不着一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。但要在正式場合，若有很多道餐，而且前後還有不同種的肉類，那您最好也搭配相應的葡萄酒喝，儘量不要白配紅、紅配白。
如何正確食用麪包
在德國，很多正式場合上您都可以發現飯桌上還有面包。一般，食用麪包時，要用手把麪包撕成小塊，大小適合再入口，您就不要用刀叉切面包吃了。餐刀只是用來在麪包上塗抹黃油，果醬等。真正需要切面包時，人家會給您備上切面包用的刀。
上下菜
在德國，不管是在正式場合還是在一般場合，上菜一般都是從左邊上(除了湯以外，湯一般會從右邊上)。此外，不管您是接一道菜還是要為自己拿一道菜，一般都要從左邊去拿，從左邊上。如果您是要把拿過來給自己盛出來一點，也先放在您的左邊，盛完再放回去，儘量不要放在您的右邊，以免暫用別人的位置。反之，酒水則是從右側提供，因此酒杯也相應的會放在盤子的右側。
在西方，若飯菜不是一人一份式的，那人們會用專門的共用餐具把飯菜盛到自己的盤中，而不是用自己的餐具來盛菜。在用餐結束後，或者下一道餐上來之前，是由主人來決定何時撤盤子。撤盤子時一般會從右側把空盤撤走。
開始就餐，結束就餐
只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開始就餐。一般情況下，當女主人也就坐、開始就餐，即表示可以開始進餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預熱了，免得還沒開始吃，飯菜就都已經涼了。
在德國，除了一些非常正規的場合以外，通常很多不同的飯菜都會一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味着，讓您把各種飯菜盛過去在您的盤子裏拌着吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤裏，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當的組合，並搭配醬汁食用，不要事先拌好。
在英國或其他英語國家，人們經常會在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會吃一塊切一塊，以免整塊肉都會涼掉。記住，吃肉時，叉背一般會朝上。
吃沙拉時，一般是不會用刀切的，而只是用叉子。當然，用困難的時候，還可以藉助一小塊麪包。
到了吃甜點的時候，服務員或者女主人一般會把桌子清理乾淨，麪包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時候會撤走。目的在於，在乾淨、整潔的飯桌前吃完最後的甜點以結束用餐。
當女主人把自己的餐巾放在餐桌上並起身時，説明用餐就此結束了。其他客人這時候也應該停止進餐。男士們這時應該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時也應該先打住，並與進餐時座得較遠的客人進行交談，同時也讓身邊的人用這個機會與他人進行交談。
最後，不要忘了感謝您的女主人或餐廳的招待。用不着過於誇張，真實地回饋一下飯菜的可口程度，並表明一下您的感謝之情即可。
總而言之，可以開開心心地與人共同進餐就是餐桌禮儀的意義所在。希望此文也可以為您的餐桌交際增添一點美好氛圍。
歐洲地中海式飲食的原則包括：
1、 以種類豐富的植物食品為基礎，包括大量水果、蔬菜、土豆、五穀雜糧、豆類、堅果、種子;
2、 對食物的加工儘量簡單，並選用當地、應季的新鮮蔬果作為食材，避免微量元素和抗氧化成分的損失;
3、烹飪時用植物油(含不飽和脂肪酸)代替動物油(含飽和脂肪酸)以及各種人造黃油，尤其提倡用橄欖油;
4、脂肪佔膳食總能量的最多35%，飽和脂肪酸只佔不到7%~8%;
5、適量吃一些奶酪、酸奶類的乳製品，最好選用低脂或者脱脂的;
6、每週吃兩次魚或者禽類食品(研究顯示魚類營養更好);
7、一週吃不多於7個雞蛋，包括各種烹飪方式(也有建議不多於4個);
8、 用新鮮水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕點類食品;
9、每月最多吃幾次紅肉，總量不超過7到9兩(340到450克)，而且儘量選用瘦肉;
10、適量飲用紅酒，最好進餐時飲用，避免空腹。男性每天不超過兩杯，女性不超過一杯。
11、除平衡的膳食結構之外，地中海式飲食還強調： 適量、平衡的原則，健康的生活方式，樂觀的生活態度，每天堅持運動。
請大家記住一個殘暴的數字——99.2%的成年人，其實攝入了過多的鹽，根據世界衞生組織WHO的推薦，每人每天鈉的攝入量不得超過2克，但是世界範圍的平均數字高達3.95克。中亞地區居民，估計是烤肉吃的太多，孜然撒的太歡，攝入量高達5.51克。
所以大家能堅持的，儘量還是地中海式飲食吧。畢竟，活得更長，才能吃到更多的美食嘛。
西餐餐桌用餐禮儀
1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意説清楚，首先要説明人數和時間，其次要表明是否吸煙區或視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定的時間到達，是基本的禮貌
2：餐廳吃飯時穿着得體是歐美人的常識。上高檔的餐廳，男士要穿整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應該先開門，請女士進入。應該女士走在前面。入座，餐點端來時，都應讓女士優先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面
3：最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持越一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免
4：正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點， 點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜 開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯
5：點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒 類口味，請調酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒
6：餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的 雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口
7: 用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小 口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避 免手的温度使酒温增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定
8:喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但 不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好
9:喝湯也不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝
10:麪包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半， 再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響
11:如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊 、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下
12:略事休息時，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不 好看。邊説話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可
西餐進餐時女士手提包的位置
在歐美，女士入座後，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由於她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來説，是很失禮的行為。
因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那麼，手提包應該放在那裏呢?可能有很多人不習慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背後和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
用餐時注重餐桌禮儀會讓你收穫好的印象，在與其他長輩、親戚或外人用餐時，更要講究自己的用餐行為。過年少不了好友聚餐，下面是小編為大家整理的一定要知道的西方餐桌禮儀常識，一起看看吧！
座位安排
女士優先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。
以右為尊。在排定座次時，以右為尊。
面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。
交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。
美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會於餐前準備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。
女主人宣佈晚宴就緒後，男主人引領着客人依次入座，而女主人則走在最後面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項安排，則其原則如下
座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望藉由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，並使用餐話題多樣化，氣氛和樂。
入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。
餐具的擺設
大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。
餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左。
盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。
左手邊是麪包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
餐具之取用系由外而內。但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內側。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子）。
如沒有沙拉盤擺於桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一併送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介於刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置於餐盤上方，以示區別。
刀叉的使用方法
“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來切菜，叉用來叉菜的。在切食物的時候，叉子拿在左手，刀拿在右手。用叉子將食物按住，防止食物亂動，然後用刀子把食物切開。在使用刀叉的時候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可，這樣切起來自己方便，不費力。
需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同。一般大的叉子可以用來吃沙拉等食物，中號的叉子用來吃肉類食物，小的叉子用來吃魚肉最為合適。刀的用法方面，吃牛排應該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費力。
進餐過程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃。切割食物時，餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應該握在手掌中。
喝酒的禮儀
喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
喝湯的禮儀
西式料理用餐時，不能發出聲音為一大原則。如果在喝湯時發出聲音就是違反禮儀。日本人認為湯是飲料，而西式料理則認為湯是食物，是用來食用而非飲用。
食用裝在有雙耳的湯杯中時，為了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用後的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上；不可置於湯杯中。試過湯的温度後，可以用雙手拿着湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至於湯中的食物則可以用湯匙來舀食。
沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內經外側舀食。由內經外舀食是屬英國式；反之則是法國式，日本一般採用英國式。把湯倒入口中時，不可發出聲音，然後再用沒有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進食。
使用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。謹要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤都是如此。用湯時，不可噘起嘴來用力把湯吹涼。
食用麪包的禮儀
放置麪包的位置一定是置於主菜的左側。
如果一開始就有面包，要知道在餐具左側的麪包是屬於你的。
塗抹奶油時，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。
必須注意不可獨佔共用的奶油刀。
如果選擇的如法國麪包一般的麪包時：
食用時可用左手拿麪包，再用右手把麪包撕成小塊，然後用左手拿着小麪包，而用右手塗抹奶油。要注意的是把麪包撕成小塊後再塗奶油。
菜餚及調味料之傳取
一般而言，若進餐時沒有服務生，菜餚則以傳取方式進行，傳取順序系由女主客優先，男主客最後傳取時可以逆時針方式進行。依西方禮儀，傳菜時男士不可幫女士拿菜，只能從旁代為幫忙拿住菜盤，而由女士取她想要。
取菜時，應直接拿取最靠近自己者，不要在盤中翻攪。當某道菜或調味品無法取到時，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當調味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時，可以請問女主人，遞取一些給你。
1、席位安排禮儀
（1）中餐餐桌禮儀。
中國餐桌座位的設置十分講究。《禮記》 中講“天地位焉”，意為天地萬物各有其位， 不容紊亂。在我國， 宴會中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統觀念。傳統做法除以南北為尊卑外，在民間吃飯，首座可以是主人就坐， 但當有前輩、領導、師長等或年齡比主人高或認為是重要的客人時，首座必須請最長者、最重要的客人就坐， 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然後是左為上，右次之，再後的排列順序是左右，以次類推，逐個排列下去，最後一個是背對門的座位，也可以是主人或者買單的人坐，這樣買單時進出就不會影響其他的客人。主人必須注意的一點是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子，則對着大門的是主座現代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。
（2）西餐餐桌禮儀。
西餐宴會中，一般使用馬蹄形或長形餐桌，其中女性一直佔據了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣佈晚宴準備就緒，之後男主人引賓客依次就座，男女主人分坐兩端，然後按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊，左為次。入座方式為從左側入座，男士應拖拉餐椅，協助女士入座，以顯示女士優先的紳士風度；若家庭宴請，男女主人都應始終陪同。就餐者入座後，姿勢要端正、自然，後背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。在正式宴會中，英美和法國排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。而法式長桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中間，對坐。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客儘量坐旁邊。正式宴會中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。
2、餐具的使用禮儀
（1）中餐餐具的使用和擺放。
中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。筷子是吃中餐最常用的餐具。使用筷子也是有講究的，中餐進餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意，也絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。筷子使用過程中，運用的是以中指的關節作為支點的槓桿原理，通過食指控制筷子的運行，在協同中完成整個的吃飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國文明的一種象徵。
（2）西餐餐具的使用和擺放。
西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盤子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結束後把餐巾大略摺好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內取用，左手持叉，右手持刀。刀用來切割食物，叉同於送食物入口。據遊修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代遊牧民族的生活習慣有關，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。後來走向定居生活後，歐洲人以畜牧業為主，麪包之類是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過四五百年的歷史。在使用刀叉時也有一些禁忌。如：手裏拿着刀叉時不能指手畫腳；發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿等等。
3、就餐氛圍和餐桌話語的差異
（1）中餐的用餐氛圍
中國餐飲一般採用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠製造和諧融洽的氣氛。古往今來，中國人也非常習慣在飯桌上表達感情。孟子曾經説過，“食色，性也。”可見中國人常以食為人生之樂， 講究排場，並追求熱烈的氣氛。當然這種大聲喧譁的就餐方式已經日益為現代就餐禮儀所摒棄。在用餐過程中中國人喜歡在酒席上勸客人進食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤子裏夾菜，還不停地説：“多吃點， 多吃點”， 這樣才能表明主人的熱情和誠意。在宴請結束時，主人往往會説：“今天沒什麼好菜招待大家。菜做得不好，請多包涵，等等。”不難得出，中國人遵循 “貶己尊人” 的原則。可見，從餐桌禮儀可以看出中國延承至今的文化傳統和民族特色。
（2）西餐的用餐氛圍
西方人用餐習慣是在長條桌上進行，實行分餐制，每人各自點菜，各持一份。餐食在廚房被分裝到每一隻餐盤中，由服務員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人。用餐時他們一般是輕聲細語，低聲交談。他們舉杯喝酒時，也要説祝酒詞，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭，祝酒時力求做到話語簡短、幽默詼諧。所以在西餐廳， 很難看到大聲喧鬧。用餐時，不替他人取菜， 不吸煙， 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個菜，以恰好吃完或者稍有剩餘為最佳。如果在家裏，最好吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為這樣是大家喜歡她做的菜，對她烹飪手藝的一種認可。面對豐盛的宴席，主人會説已經傾其所有來招待大家。
4、餐桌上離席的禮儀
西方人用餐的時候基本上都不會開手機，除非有非常重要的事情，而且手機鈴聲都會很小聲，有電話來你要先跟大家説“對不起”然後起身離席出去聽電話。用餐結束時，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側，然後起身離座。用餐後，須等男、女主人離席後，其他客人才能離開，告別時還要向主人致謝，更為正式的，回家後還可再以電話或致謝卡致謝。吃中餐時，接聽電話雖然也是不禮貌的表現，但是中國人對此細節並不太在意，手機響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結束後會等主人來宣佈結束，感謝賓客們前來用餐。在主人和主賓離開座位後，其它客人才慢慢離開。
入座的禮儀
在西方人的概念中，穿着得體是進餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿着地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閒服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請客一般使用長桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士優先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然後依次排序。
請記住：西方以右側為尊，左側為次。所以，得體的入座方式是從左側入座。入座後，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進餐時也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。
其他一些注意事項
除了用手撕麪包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。
食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。
盤中最好不要留下剩餘食品。當然也不用“涮”得很乾淨。
使用餐巾時，應將其平攤在膝蓋上。用完餐後略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。
如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。
吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。
在西餐桌上很少用牙籤，因此最好不用。
萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只説一聲道歉便可。到用餐結束後再道歉一聲更好。
西餐的特點
“西餐”，是我國對歐美地區菜餚的統稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，製作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以鹹、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
吃西餐的六個M
1、第一個是“Menu”(菜單)
當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老闆也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點。
看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。”
2、第二個是“Music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這裏最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是説，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放鬆一下就聽得到，這個火候要掌握好。
3、第三個是“Mood”(氣氛)
西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
4、第四個是“Meeting”(會面)
也就是説和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面出現。
5、第五個是“Manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。
6、第六個是“Meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣説：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養為核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。
餐具的用法
1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。
2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用。
3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、每吃完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4-10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。
5、中餐吃飯時要端着飯碗，西餐用餐時千萬不可端着盤子吃。
6、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的温度使酒温增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。
7、餐巾用法。進餐時，大餐巾可折起(一般對摺)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機上可以如此)。拭嘴時需用餐巾的上端，並用其內側來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
餐桌旁的身姿
完整的西餐禮儀要從入場開始，雖然繁複，但卻很有多能勾起你興趣的細節。
無論天氣如何炎熱，在社交場合用餐，都是不能當眾解開鈕釦脱下衣服的；小型便宴，如果主人請客人寬衣，男賓才可以脱下外衣搭在椅背上。
就座之後，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不能蹺二郎腿，身體與餐桌間的距離以便於使用餐具為宜，然後將餐巾對摺放在膝上。
繁複的餐具使用規則
“左手持刀，右手持叉”這基本的西餐規則其實也不是全程適用：歐洲人使用時不換手——從切割到送食均以左手持叉；而美國人則切割後，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。
就餐時，取用刀叉的順序由外向裏的。
每道菜吃完後，將刀叉併攏排放在盤內，表示已經吃完；如果還要繼續進餐，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內。
吃雞或者龍蝦時，向主人示意後可以用手撕開吃；或者可以用刀叉把肉割下，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開，同時注意不要用力過猛而撞擊盤子發出聲音。
喝湯時的基本原則是右手持湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從裏向外舀。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁會顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃。
用手拿着吃西餐
西餐中也有需要用手來拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿着吃，就跟着主人做。
可以用手拿着吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦，其次是三明治、幹蛋糕、小甜餅，還有一些水果；脆燻肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿蔔、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來拿。
吃三明治時要記住，小的三明治和烤麪包是用手拿着吃的；稍大的在吃之前可以先切開；配滷汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。
通過拿麪包的方式，可以看出一個人是否有修養：在吃麪包或蛋卷時，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就説明這個人很有修養。小餅乾用不着弄碎。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應在盤子裏或盤子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤子外面以保持清潔。熱土司和小麪包是需要馬上抹油的，不必把麪包條掰碎，可在其一面抹黃油；丹麥糕點（甜蛋卷）需要切成兩半或四半，隨吃隨抹。
燻肉吃法很簡單，吃帶肥肉的燻肉要使用刀和叉，如果燻肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿着吃。
餐前面包的吃法
先兩手將麪包撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。但是吃硬麪包時，用手撕會很費力，而且麪包屑會掉得滿地都是，可以先用到將麪包切成兩半，再用手撕成塊來吃。切面包的時候應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將麪包轉過來切斷另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。
如何取食帶骨食物
禽類：先切下翅膀和腿，然後藉助刀和叉來吃身體部分。可以用手拿着吃翅膀和腿，但不能拿身體部分。
肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，就可以用手抓住來切骨頭上的肉，這樣不會使手上沾滿油膩。不過在正式場合或者在飯店就餐時，包的紙袖基本上是用來作裝飾的，最好不要翻動。
魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然後用刀尖順着魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：
1、將魚骨滑出；
2、將魚平着分開，取出魚骨；
3、揭去上面一片，吃完後再去骨。
如果嘴裏吃進了小骨頭，可以用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。
甜點的吃法
冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。
餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那麼就用叉子固定餡餅，用勺挖着吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊，叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤裏，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。
燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅乾、李脯的核體面地吐到勺裏，放在盤邊。
一、瞭解餐具的擺放
西餐餐具擺放就是裏三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎麼樣的呢?
世界上高級的西式宴會擺台是基本統一的。共同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤子裏，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裏放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
二、瞭解餐具的種類和用處
餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用於肉排的時候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或乾脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側;如果牛排刀放在正餐刀的右側，一般説明牛排要先於其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者麪包盤中。
餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。
餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側，湯勺放在正餐勺的外側。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品，大小要明顯小於正餐勺或湯勺。
三、瞭解餐具的使用方法
歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特徵是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手的叉負責將食品送入口中，右手的餐刀負責將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者説切一塊吃一塊。
美式用法。美國式的刀叉用法比較複雜。其使用方法分切菜和入口兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之後，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然後把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，然後又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然後餐叉倒到右手後再慢慢用餐。
四、注意事項
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到裏”使用各種餐具，一般先用最外側的刀、叉、勺，逐步到最內側的刀、叉、勺。
談話時可以拿着刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
西餐刀叉在使用的過程中，根據擺放的位置不同，可以表示兩個寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時表示就餐者暫時休息，過一會兒還會繼續進餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時表示就餐者不準備繼續食用該菜，服務人員可以將盤撤走。
西人餐廳就餐20條必備
1.預定：如果去人多或比較正規的餐館，最好提前預定。如果你請客，則提前預定是必須的禮貌和周到。
2.等候：如果沒有預定，到了餐廳要在門口等服務員，TA會領你去座位或讓你登記等候，不要自己隨便找地方坐。
3.入座：如果有女士，最好為她挪挪椅子，以示對女士的尊重。
4.就座：身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
5.刀叉：
(1)一般是右手刀、左手叉。刀主要是用於切食物(我是靠想着“右手有力、切食物方便”才記住的)，叉則是送食物到嘴裏的，可別用刀送，既傷舌頭、又傷顏面。只用叉時，可用右手拿。
(2)除了嬰兒和可以用手拿着吃的食物以外(比如：雞翅膀、比薩餅等)，最好用叉子叉着吃食物。
(3)用過的刀叉不要放在桌子上，要放在盤子裏。如果還在繼續用餐，則記得把刀叉交叉或呈“八”字放在盤子裏。
(4)用完餐後，把刀叉並排放在盤子裏，服務員就會為你把盤子食物端走。
6.餐巾：就餐時，餐巾的正確用法是打開對摺放在膝上。不要用餐巾擦臉或手，更別用它摳鼻子。如果實在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。吃完之後，用來擦嘴，擦完後平放在桌上，別揉成一團。特別是在別人家做客時，千萬不要用餐巾擦拭餐具，會讓主人誤會餐具不乾淨。
7.開吃：如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以後，才開始吃。
8.喝湯：喝湯的時候不要用嘴吸，用湯勺送入嘴裏，以防止發出聲音。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。
9.咀嚼：記住不要把過多的食物放入口中。吃東西時要閉嘴咀嚼。在咀嚼的時候，也不要開口説話。
10.遞菜：如果你要拿的菜離你太遠夠不着，你不能站起來，而是請鄰座幫你把菜遞過來。記得一定要説謝謝。當然了，你也同時要做好準備隨時為別人遞菜。
11.麪包：直接用手取麪包，不要拿叉子去叉麪包。不要拿着整塊的麪包咬，也不要用刀切面包，而應把麪包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹，吃一塊抹一塊。(就這個感覺吃起來有點不暢快啊，有木有!)
12.色拉：吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也有面包或餅乾的話，可用左手拿一小塊麪包或餅乾，幫着把色拉推上叉子。
13.吃麪：國人吃麪都有吸溜的習慣，如果你控制不了聲音，最好不要點面。(堅決不在西人餐廳吃麪條。)
14.喝水：要喝水時，應把口中的食物先嚥下。不用用水去衝嘴裏的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄髒杯子。
15.咖啡：不要把湯匙放在杯子裏，更不要用湯匙舀咖啡喝。
16.打嗝：雖然我們控制不了，但仍很尷尬，記住要説Excuse me。
17.剔牙：不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間，關起門剔。
18.手機：手機最好調到震動模式;在就餐期間千萬不要看手機，這是對同桌人很不尊重的表現。
19.小費：一般中午10% - 15%、晚上15% - 20%。只要去餐廳吃飯就要給，快餐店或外帶打包的不用給。如果態度不好，可以少給。
20.打包：對沒吃完的食物最好打包，浪費食物是可恥的。即使你土豪到一拿回家就扔了，也最好打包。
中西文化歷來是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中佔有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構成飲食文化的一個重要角色。每一個國家，每一個地區的人民都在飲食中自覺不自覺地透露着自身深刻的文化背景。當我們進入21世紀，就要不可避免的參與跨國文化交際，飲食文化正是國際文化交流中非語言交流的重要部分。世界之大，各地文化風俗、人文地理都不相同，而我們通過分析中西方餐桌禮儀文化的差異，能提高外語學習者對西方文化、語言的瞭解，以便交際。
1、餐桌禮儀方面的差異
座位安排、餐具、進餐方式等都直接反映了當地人的社會生產模式與文化取向。現代社會禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是一種社交經驗。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，同時瞭解中西方餐桌禮儀能有效避免失禮於人。
1.1就餐氣氛的差異
西方人的飲食講究是一人一份的分餐制。西方人一上餐桌就會靜靜的享受自己的盤中餐，即使要分享食物，也會用小盤分好，各自食用。進餐時與客人交談的音量保持對方能聽見的程度即可。咀嚼食物時不要説話，即使有人與你講話也要等嚥下食物之後再回答。而中國人則相反，一坐上餐桌，往往會滔滔不絕，互相夾菜，互相勸酒，以顯出彼此的熱情與關心。這種鬧從某種程度上反應了人們內心的愉悦，温馨和睦，一團和氣。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜就從根本上反映出了其文化的差異。
1.2座位排序的差異
中西方人在正式宴會上都講究座位的安排。在中餐餐桌上常用圓桌，一般情況下，坐北朝南或者正對門廳的座位為上座，兩邊為偏座。通常是讓年長者、位高權重者或主賓坐上座，男女主人或陪客者坐下座，與上座相對，其餘客人則按重要程度做偏座。在中國，長期佔統治地位的是儒家文化與思想，所以長幼有序，男尊女卑作為了排座的標準。總之，在中國，左為尊，右為次;上為尊，下為次;中為尊，偏為次。而在西方正相反，右為尊，左為次。西方餐桌常用長桌，男女主人分別坐兩端，客人位於兩旁。以男女主人的右手為上，按男女主賓和一般客人的次序安排座位。在安排上將尊重女性、女士優先作為排座標準。
1.3餐具的差異
西方人用餐習慣使用刀叉，中國人用筷子。這兩種不同的餐具不僅帶來了進食習慣的差異，還影響了東西方人的生活觀念。西方國家由於受狩獵文化的影響，喜歡爭強好勝，樂於冒險。在他們看來，食物是人們暴力之下的產物，金屬的刀叉代表着一種進攻，一種強硬。同時，西方的分吃折射出西方人的獨立，強調個性的尊重與平等。中國是筷子的發源地，其歷史可追溯到新石器時代晚期。用餐時只有把兩根筷子一起配合，才能運用自如，準確無誤，這體現了中國文化和諧統一的精神。筷子帶來的合餐制，也突出了中國人牢固的家庭觀念。在使用餐具時中西都有不同的規範。比如中餐進餐時不能用筷子向人指指點點，更不能把筷子插在米飯中。西餐中使用刀叉時要左手拿叉右手拿刀，進餐中需要放下刀叉時應擺成八字型，分別放置在餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續用餐。用餐結束後，將叉子背面向上，刀刃與叉子併攏，平行放置於餐盤中。
1.4進餐禮儀的差異
西餐進餐禮儀傳達的是一種對美的精神追求，不但要求食物的味美，而且更要享受進餐的.過程。不但要衣着整齊，坐姿端正，還應輕言細語，耳邊通常還伴隨着柔美的音樂。在進餐過程中，人們不允許在喝湯時發出聲響，不允許吸煙和勸酒。不能用自己的餐具替他人取菜，不要將盤子裏的食物全部切好後再用，不能將骨頭或者不吃的食物放在台布上，應該放在盤子的一角。中餐的進餐禮儀體現一個讓的精神，入席後所有的人都會等待主人，只有當主人請大家用餐時，才開始動筷子，而主人一般要先給主賓夾菜，請其先用。新菜上來的時候，客人們也會相互夾菜，以示關心。
1.5餐桌上離席的禮儀
西方人用餐的時候基本上都不會開手機，除非有非常重要的事情，而且手機鈴聲都會很小聲，有電話來你要先跟大家説對不起然後起身離席出去聽電話。用餐結束時，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側，然後起身離座。用餐後，須等男、女主人離席後，其他客人才能離開，告別時還要向主人致謝，更為正式的，回家後還可再以電話或致謝卡致謝。吃中餐時，接聽電話雖然也是不禮貌的表現，但是中國人對此細節並不太在意，手機響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結束後會等主人來宣佈結束，感謝賓客們前來用餐。在主人和主賓離開座位後，其它客人才慢慢離開。
2、結論
中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，隨着經濟全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補充。我們只有多瞭解中西方文化，深入去探索文化差異，將二者合理有機的融合，才能真正適應我國當代社會的禮儀文化體系，以及消除在跨文化交際中由於文化障礙而產生的誤解，這對我國文化的傳播、文明的發展已經國際地位都有較好的促進作用。
西餐的具體吃法，和中餐有很大區別。
1、吃麪包和黃油時，通常是小圓麪包和包條
自己拿麪包和黃油，然後用手把麪包掰成幾小塊，抹一塊，吃一塊。
吃三明治，小的三明治和烤麪包是用手拿着吃的，大點的吃前先切開。配滷汁吃的熱三明治需要用刀和叉。
2、吃肉類。
西方人吃肉（指的是羊排、牛排、豬排等）一般都是大塊的。吃的時候，用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞嚥。
吃牛肉（牛排）的場合，由於可以按自己愛好決定生熟的程度，預定時，服務員或主人會問你生熟的程度。
吃有骨頭的肉，比如吃雞的時候，不要直接“動手”，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開，邊切邊吃。如果是骨頭很小時，可以用叉子把它放進嘴裏，在嘴裏把肉和骨頭分開後，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然後放到碟子裏。不過需要直接“動手”的肉，洗手水往往會和肉同時端上來。一定要時常用餐巾擦手和嘴。
吃魚時不要把魚翻身，吃完上層後用刀叉剔掉魚骨後再吃下層。
3、吃沙拉。
西餐中，沙拉往往出現在這樣的場合裏：作為主菜的配菜，比如説蔬菜沙拉，這是常見的；作為間隔菜，比如在主菜和甜點之間；作為第一道菜，比如説雞肉沙拉。
如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。
如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。
如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分後再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易了。
沙拉習慣的吃法應該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉並用。一次只切一塊，吃完再切。
4、喝湯。
5、蠔和文蛤。
吃蠔和文蛤用左手捏着殼，右手用蠔叉取出蠔肉，蘸調味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨蘸調味料，用蠔叉吃。
6、意大利麪。
吃意大利麪，要用叉子慢慢地捲起麪條，每次卷四五根最方便。也可以用調羹和叉子一起吃，調羹可以幫助叉子控制滑溜溜的麪條。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。
7、水果。
在許多國家，把水果作為甜點或隨甜點一起送上。通常是許多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盤。吃水果關鍵是怎樣去掉果核。不能拿着整個去咬。有刀叉的情況下，應小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉着吃。要注意別把汁濺出來。沒有刀或叉時，可以用你的兩個手指把果核從嘴裏輕輕拿出，放在果盤的邊上。把果核直接從嘴裏吐出來，是非常失禮的。
8、西式快餐和小吃。
漢堡包和熱狗是用手拿着吃，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬一，可以一隻手拿餐巾墊住，另一隻手準備一兩張餐巾備用。
比薩餅可以用手拿着餅塊，把外邊轉向裏，防止上面的餡掉出來。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。
玉米薄餅是一種普遍的用手拿着吃的食物。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬後吃。
油煎食品和薯片，可以用手拿着吃，也可以用叉子吃。如果在户外，當然可以用手拿着吃了。
女士還要注意，吃東西的時候，每次都要少放一些到嘴裏。小口嚼，製造噪音和弄壞脣膏。吃一般的菜時，如果把手指弄髒了，可以請服務員端洗手水來。
1．西餐點菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。
應先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了。可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利麪被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點）。
正式的全套餐點上菜順序是：
1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗葱頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3）副菜。魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麪包類、酥盒菜餚品都稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4）主菜。肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 7）咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2．位次問題
即使來賓中有地位、身份、年紀高於主賓的，在排定位次時，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。現在，如果不是非常正規的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。
3．刀叉的使用
使用刀叉時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴裏送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉並擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並排放在盤中，表示已經吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿着刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉，但需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不要拿着刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
4．餐桌上的注意事項
不要在餐桌上化粧，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴裏的食物別太多，在咀嚼時不要説話。就餐時不可以狼吞虎嚥。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。不應在進餐中途退席。確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地説一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進餐過程中，不要解開鈕釦或當眾脱衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脱下搭在椅背上。
平日裏，大家在美國吃喝玩樂好不快活，但就餐時西餐中的刀叉擺放與用法你真的全都瞭解嗎？刀叉呈放與使用作為西餐禮儀中的一項可不能被忽略，下面一起來看看西餐餐桌刀叉禮儀吧。
刀叉的擺放
首先，主菜盤Dinner Plate疊在湯底盤Soup Plate上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾Napkin放於主菜盤上。其次，刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤右側，叉Fork放在食盤左側，刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用於吃魚，最靠近食盤的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。
接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具Dessert Setting。靠內的是點心叉Cake Fork，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙Dessert Spoon，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後在餐位的左上方是麪包盤Bread Plate與黃油刀Butter Knife，黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯Water Glass丶紅酒杯Red Wine Glass丶白酒杯White Wine Glass。
最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤Butter Plate丶調料Salt and Pepper Shaker及麪包籃Bread Basket。餐具中所有的刀刃Blade都朝裏擺放，叉齒Tines和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
西餐刀叉使用禮儀
1.右手持刀或湯匙，左手拿叉。
2.兩把以上，應由最外依次向內取用。
3.刀叉輕握尾端，食指按在柄上。
4.湯匙則用握筆的方式拿。
5.如果覺不方便，可換右手拿叉，但更換頻繁則顯粗野。
6.吃較大的蔬菜，可用刀叉來摺疊、分切。
7.軟食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下
一、宴會禮儀
(1)在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該儘可能地少一些聲響，少一些動作。
(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一隻小麪包;如果就是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就雙疊着放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或髒物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能就是取蔬菜可果醬用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜後才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味着大家也可以那樣做了。
(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以後送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。
(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔淨了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿着麪包卷，或一塊麪包，右手拿着刀子，把刺撥開。
(8)如果嘴裏有了一根刺，就應悄悄地，儘可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
此外，我對法國餐桌禮儀的忌諱有些瞭解，如後：
二、法國餐桌禮儀七忌
答應對方的邀請後如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲就是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點菜時自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂説就是但(隨便也罷)的人只會為同台客人添加麻煩。用餐要注意的細節甚多，但其實大部分也就是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。
1、使用餐具最基本的原則就是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。
2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴裏有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之後，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法就是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。
1、大餐盤
大餐盤位於餐桌的中央。
2、黃油麪包碟
如上圖所示，這種小麪包碟被放置在大餐盤左側，餐叉的上方，同時裏面還會放置黃油刀。
3、杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長的香檳酒杯放置在水杯和其餘杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最後，雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示着雪利酒將會和湯一起上。
4、叉子
將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。
5、刀具
將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油麪包碟之上，其手柄斜對着客人。
6、勺子
湯勺或者是水果勺置於餐盤右側，刀具的右邊。
7、牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。
8、甜點餐叉(或者勺子)
甜點餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應甜點時再拿給客人。
9、鹽和胡椒
鹽瓶位於胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位於鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置於整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時。
西餐餐具的擺放
餐桌服務前的備餐是在客人未到來之前，先將餐具擺放妥當。餐具擺設的方式是根據菜單內容進行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點菜，大餐亦即宴會，餐具依食品內容與時間不同而變，都有一定的規則。現將定餐式的一套餐具的擺設説明如下：
(1)餐具放置的範圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準。
(2)底盤在正餐採用時，預先放置在客座的中央位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。
(3)餐刀一隻，置於底盤的右側，刀口面得朝向底盤。
(4)湯匙一隻，置於餐刀的右外側，匙心向上。
(5)餐叉二隻，底盤的左內側是生菜叉一隻，緊接着左外側是餐叉一隻，叉齒向上。
(6)點心叉及匙各一隻，擺置在底盤的前上端;事實上，餐桌上並非一定要擺上點心叉與匙，它們可在供應點心前或同時帶去擺上餐桌。
(7)麪包牛油碟置於餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一隻，與餐叉平行。
(8)飲料杯置於餐刀上端的中央位置。
(9)調味品及煙缸置於餐桌的中央位置，靠牆二人座桌子則置於近牆處的邊緣。
●注意事項：
(1)所有每人分的餐具應以底盤為準排列整齊，因底盤的直徑為101/2英寸，所以刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸，要在一條線上。
(2)餐巾摺疊完美置於底盤上，如無底盤時可置於刀叉的中間位置(早午餐多無底盤，宜採用餐巾紙，亦置於刀與叉中間即可)。
交談
無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人説話。鄰座如不相識，可先自我介紹。
交談時聲音不要過大，不然可能會引起鄰座的不滿。
交談時切勿將刀叉對着對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。
搭配
飲酒時應該搭配食用什麼食物，時常困繞着人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨着現代的社會中新食品和新型酒類的不斷湧現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。
酸味：你可能聽説過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒裏所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用，味道也很好。
甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般説來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒裏的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味：仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
鹹味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的鹹度，食用時，味道更加鮮美可口。
祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請，應瞭解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要藉此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。
寬衣
在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當眾解開鈕釦脱下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脱下外衣搭在椅背上。
喝茶(或咖啡)
喝茶、喝咖啡，如願加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌後，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不願意浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，並再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。
去高檔西餐廳必知禮儀
1、首先，穿着一定要整潔得體
即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應穿上一件外套、內搭襯衫和乾淨的皮鞋。如果是與外國客户共同進餐的正式場合，那西裝和領帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。
2、坐姿應端正而不僵硬
入座後，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳併攏自然正放或稍微傾斜。
3、不要把手機、錢包或鑰匙放在餐桌上
你平時喝朋友聚會的時候可以隨便寫，但是去高檔西餐廳的時候千萬要記住這點。因為這些都是非常影響注意力的東西，為了對隨行的同伴表示尊重，最好就不要把手機等東西放在包裏。
4、如果是你請客，記得讓客人先點菜
如果是你邀請別人一起用餐，特別是女性，一定要事先和各位同伴説今天這餐是你來做東。點菜的時候也要告訴侍者：“請讓我的客人先點菜”，以避免誤會。
5、和就餐同伴點一樣數量的菜
這樣能保持同樣的就餐步調，避免尷尬。
會客禮儀的注意事項
(一)準備
如果知道有客人來訪要提前做些準備工作，以免客人到來時，手忙腳亂。如果客人突然臨門，室內來不及清掃，應向客人致歉，但不宜急忙打掃。
(二)迎接問候
客人在約定時間到達，主人應提前到門口迎接，見到客人後，應熱情打招呼，以示歡迎。
(三)敬茶遞煙
客來敬茶是中國人的待客傳統習俗，敬茶時要將茶杯放在托盤上，用雙手奉上，茶杯應放在客人右手的上方，如果客人不止一位時，第一杯茶應敬給德高望重的長者，當然，熟人可以不必過於講究。遞煙也是我國待客的一種傳統習俗，一般情況下，來客坐下後應馬上遞煙，尤其是男士。遞煙時要注意，儘量不要用手指直接接觸煙嘴，如果客人不吸煙，不必強行遞送。
(四)陪客交談
客人坐下，遞煙敬茶後，應立即與客人交談，交談的內容根據來訪者的目的、身份、職業、興趣而定，不要談些對方不太熟悉或不感興趣的話題，不能讓客人獨坐一隅，有冷清之感。
(五)共同進餐
如果到了進餐的時候，要請客人一起進餐，客人同意後，主人及其家屬要進行合作，一人陪客，一人準備飯菜。在進餐時，可以根據條件聽聽音樂等，以增加歡快氣氛。
(六)送客
客人告辭時，主人應婉言相留，若客人執意要走，也要等客人起身告辭時，再站起來相送。送客時要把客人送到門口或樓下，親切道別，待客人走遠後，再回身關門或上樓。
1、座位安排
1.女士優先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。
2.以右為尊。在排定座次時，以右為尊。
3.面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。
4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.
5.美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會於餐前準備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。
6.女主人宣佈晚宴就緒後，男主人引領着客人依次入座，而女主人則走在最後面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項安排，則其原則如下
7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望藉由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，並使用餐話題多樣化，氣氛和樂。
8.入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。
2、餐具的擺設
1.大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。
2.餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左。
3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。
4.左手邊是麪包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
5.餐具之取用系由外而內。但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內側。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。
6.如沒有沙拉盤擺於桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一併送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介於刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置於餐盤上方，以示區別。
7.坐定後必須注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾，放在膝上表示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子，也應繼續進餐，到餐會結束。餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾在衣領或衣帶間。用完餐巾應稀鬆放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄髒了桌巾，應向主人道歉。
8.餐具取用由外而內，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。或為英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美國較偏好後者，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時，應將刀叉放下，不可持刀叉於空中揮動。刀叉用完後應橫放於在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤用完後，不應往外推，留在原處即可。
9.右上角會擺設玻璃杯類的餐具：
10.最大的是裝水用的高腳杯。
11.次大的是紅葡萄酒所用的。
12.略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。
13.視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
3、喝湯的禮儀
1.西式料理用餐時，不能發出聲音為一大原則。如果在喝湯時發出聲音就是違反禮儀。日本人認為湯是飲料，而西式料理則認為湯是食物，是用來食用而非飲用。
2.食用裝在有雙耳的湯杯中時，為了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用後的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上;不可置於湯杯中。試過湯的温度後，可以用雙手拿着湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至於湯中的食物則可以用湯匙來舀食。
3.沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內經外側舀食。由內經外舀食是屬英國式;反之則是法國式，日本一般採用英國式。把湯倒入口中時，不可發出聲音，然後再用沒有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進食。
4.使用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。謹要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上;湯杯與湯盤都是如此。用湯時，不可噘起嘴來用力把湯吹涼。
通常説到這個話題時人們經常會聯想到西餐的禮儀，忽略了中餐禮儀的重要性，作為具有幾千年歷史的禮儀之邦，中國的餐桌禮儀自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐禮儀慢慢被人淡化了。中餐的餐桌禮儀實際上是非常講究的，而作為中國人我們首先來簡單瞭解一下中餐禮儀。
首先，中餐很講究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中為上座(即首座)，至於什麼是首座和正中位置則視具體情況而定;如果待客當然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座後不能先動筷子，要等長者和客人先起筷，你才能起筷，別看這點似乎很簡單，其實不然。有些人也許是性格太急或是餓得飢腸轆轆，看到美食當前就將禮儀放到一邊，自顧自得大吃起來，讓人甚是尷尬。
其次是喝酒。酒文化在中國太源遠流長了，或許酒能拉近彼此距離，國人在待客過節時都會頻頻舉杯。在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，千方百計勸別人多喝幾杯，認為不喝到一定量就是不實在。以酒論英雄，有時過分地勸酒，也是十分失禮的做法。
而敬酒更是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，避免出現尷尬局面。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，要一定先給尊者、長者敬酒，這樣才能讓眾人舒服。
很重要的還有一點進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，比如喝湯、吃麪的時候，一定要謹慎些，不要發出呼嚕聲，會讓人生厭的。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不由自主的聲響時，就要説一聲真不好意思、對不起、請原涼之類的話以示歉意。這些都是中國人經常犯得錯誤，所以你務必要注意，別讓人以為你很沒有禮貌，這些細節會很影響你的人際關係。
中國地大物博，各地的禮儀也不盡相同。如有些地方過年的魚是不能吃的，主要是取年年有餘的好意頭，而因為平時很少機會吃魚，過年做了之後只是擺一下台面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入主席的;再有不準吃湯拌飯或胡亂挑菜等。
説了這麼多中餐禮儀，作為現代人知道西餐禮儀也是必不可少的大眾課，在這裏只能簡單的介紹一下，作為基本瞭解的禮儀知識。
1、中國人喝湯要求不要發出聲音即可，西方人亦然。在喝湯的時候發出任何聲響都是不禮貌的，你沒看到西餐廳總是很安靜嗎?所以要好好使用湯羹，記住舀湯的時候要由裏向外舀，不要像中國人是由外向裏舀。吃魚和吃骨頭都有特殊要求的，你要弄明白才好上手，否則會好難堪啊，總之記住一條不會用刀叉吃的東西，就暫且別先動手，靜觀形式，入鄉隨俗，大不了不吃這道菜嘛。
2、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍應擺好了，你只要遵循由外向內用即可。儘量不要發出餐刀刮碟子的尷尬聲音;
3、西方人在就餐的時候很少説話，他們的聊天時間基本是飯後甜點的時候才會開始，許多人會邊吃甜品邊聊天，也有些邊喝酒邊聊，而且音量都很低。總之你只要在就餐的時候儘量少説話，你自然會變得很有教養。
4、手機：在吃西餐的時候基本上都不會開手機，除非你有非常重要的事情，而手機鈴聲都會很小聲，有電話你要給大家説對不起，然後起身出去聽電話。這一條吃中餐的時候也適用，在用餐的時候聽電話走到哪裏都是讓人唾棄的。
看過中西方就餐的簡單禮儀有什麼體會呢?是不是覺得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國倫理規則為基礎的，形式化地去表現和演繹，突出地宣揚一種人際的理念;西方的餐桌禮儀更突出的表現於人和工具的和諧應用，相互融合，從這點看來中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性吧。
教材分析
在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩 種最受讚賞的美學享受--美食與交談。除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放鬆心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。
教學重點
1、西餐的座位安排
2、西餐的餐具使用
3、西餐的禁忌
教學難點
學生對“西餐”這一禮節有些接觸，從電影、電視等媒體中經常見到，日常生活中也經常運用，但生活習慣和禮儀之間還是有差距的。作為專門的禮節，學生對於西餐的相關知識瞭解甚少，尤其是如何正確、規範地使用“西餐”的禮節，來使自己保持美好形象，還存在很大差距。
教學方法及手段
採取多種教學方法。如：提問法、練習法、幻燈片、播放錄相等相結合的手法，以活躍課堂氣氛，培養學生濃厚的學習興趣，充分調動學生學習的積極性。
教學目標
1、知識目標：學生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。
2、能力目標：學生通過PPT授課示範及參加練習，能夠在具體場合正確地使用西餐這一禮節，包括能迅速反應座位安排以及禁忌事項。
3、思想目標：通過學習樹立端正的態度，體會正確運用西餐的重要性。在現實生活中積極地、主動地用所學來運用到自己的實踐。
教學過程設計
（一）組織教學
教師認真檢查自己的儀表，上課鈴響後，精神飽滿、輕鬆穩健地步入教室，（學生起立），面帶微笑地環顧每位學生（檢查學生儀表、站姿、精神狀態），與學生進行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節課前，必須注意小節，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過與學生的目光交流，加深師生感情，並提示學生將注意力集中到課堂上來。
（二）導入課堂教學：
師：
同學們，今天呢，我很高興地站在這裏給大家上課，上課之前呢老師想問大家一個問題，同學們有去吃過西餐麼？嗯，那麼，同學們知道怎麼吃麼？如果吃得不好，會顯得整個人呀
沒氣質修養，談生意的人可能會導致生意失敗，就算是約會的情侶看見對方沒有優雅的吃西餐，也是會打打降低好感度哦。
説到這呢，看見今天天氣不錯，啊志呢要帶着小紅去西餐廳約會呢，看，他們現在已經走近了XX西餐廳，找了個位子坐了下來，開始吃西餐呢。
（三）座位安排
咦，到這裏呢，啊志與小紅的做法會不會有什麼問題呢？同學們可能現在還找不出來，那麼我們大家一起來學習下西餐的禮儀規範後，再來幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會好不好？嗯！我們先來看看，走入西餐廳後，座位應該怎麼安排的呢？
同學們，西餐的桌子呢不像中國一樣是圓的。對了，是長桌，那麼現在呢，有8個人在這長桌上吃飯，還沒上座呢，他們就開始犯愁了，究竟哪個才是他們自己的位子呢？
請同學們拿出紙筆，來幫助他們找到自己的位子。
嗯，請這位同學來回答。好，請坐，來，這位同學，你説説看你是怎麼幫他們找的呢？嗯，同學們，那我們排位子的原則呢是根據
6個原則：（1）女士優先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列
同學們對照着這六個原則再排列一下，這位同學，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？
（四）刀叉的使用
很好！我們已經成功地幫助這8個人找到了自己的位子。現在呢，要開始吃西餐了。 吃西餐之前呢，我有個疑問，是用筷子吃西餐麼？
嗯！對！是用刀叉，老師呢，現在手上有了一副。請同學們拿出兩支筆來，好，老師現在規定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請同學們想想正確的拿法。
老師看到有同學把左右手的筆換過來了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。 那我們來試試怎麼吃用呢？同學們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃着吃着，會不會有些小意外呢？要是想上個洗手間，應該怎麼辦呀？
我看到有好多同學都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個擔心哦，要是這樣放的同學上完洗手間回來。你的西餐盤子都要被服務員拿走了哦。中途離開，刀叉呈八字形擺放，刀口向內；用餐結束，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地並排縱放，或者刀上叉下並排橫放在餐盤裏。所以呀，不知道刀叉放法的同學，回來只能眼巴巴地看着我們吃了。
（五）用餐禁忌
餐巾墊在盤子下； 胳膊放在桌子上； 端起盤子來喝湯； 叉着麪包往嘴巴里送； 吐骨頭到桌布上； 站起來拿調味瓶；席間抽煙、不文明舉動。
師：同學們，阿志帶着小紅去西餐廳用餐? 在這場約會中，我們來幫幫啊志他們順利地約會成功?
（六）作業
同學們，我們已經學會怎麼吃了，去吃吃西餐吧。吃的時候呢，觀察下四周有沒有不符合規範的？寫一篇800字左右的—<談談西餐禮儀之我見>心得。
一、引言
餐桌禮儀在日常生活中扮演着重要的角色，在中西方文化交流中的作用自然也不可小覷。中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個方面組成。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從餐具擺放及使用這一方面來比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，並剖析這些差異背景，加深對西方文化的瞭解。
二、問卷的數據分析
通過對問卷進行發放，採訪被調查者，我們瞭解到大家對中西方餐桌禮儀禁忌的認識很侷限，並且極少數人對其後的文化背景進行過探析，下面是我們分析問卷的詳細情況。下面是我們分析問卷的詳細情況，通過分析問卷，我們可以得出被調查者中大二的較多，佔有效百分比為44.7%;大一佔22.9%，大三佔21.3%，而大四的最少，佔有效百分比為11.2%。被調查者中英語類所佔比例為52.4%，非英語類佔47.6%，英語類和非英語類所佔比例幾乎相當。通過這些問卷的結果顯示被調查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌瞭解程度一般，而相當一部分人對此不瞭解。
具體分析問卷得出，大家對於極少數禁忌瞭解比較深，但是卻很少有幾個人瞭解到其中的文化淵源，對於其它中西文化餐桌禮儀禁忌的瞭解有限，有待加強。因此，我們將主要從中西文化餐桌的餐具使用及擺放這方面的對比和背景進行分析，系統的分析中西文化餐桌禮儀並究其根源。
三、正 文
餐桌禮儀在日常生活中扮演着重要的角色，也體現了中西方文化的差異。
餐具的擺放及使用
(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱、講究)
通常就餐之前，在中國筷子的擺放應該放在飯碗的右側，並且一定要兩端對齊的整齊地擺放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之後，但是並沒有連續進食，筷子則應整齊地豎向飯碗的正中間。
在中國餐桌上會看到一些這樣的場景，客人拿起筷子夾菜時會舉棋不定，不知道夾什麼好，這種現象被稱為疑筷，在正式的場合中疑這是較為忌諱的，在非正式的場合中則不是很嚴格。在夾菜時一些客人用筷子在菜盤裏來來回回扒拉到底要夾什麼菜，這種現象被稱為髒筷。髒筷從淺層意義上來講是不禮貌的。有時候大家會在中國的餐桌上看到兩個人同時夾同一道菜時，不小心筷子撞在一起的情形，這一現象被稱之為搶筷。為避免尷尬，人們在遇到這種情況時會巧妙地半開玩笑地説一句：讓我來幫你夾怎麼樣?或者一方表示謙讓地讓對方來先夾。一般在連續就進餐時，筷子上仍然留着吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱之為粘筷，這是忌諱的，所以在打算夾菜時要輕輕小嘬筷子，來避免夾別的菜時筷子上還粘着東西。
在吃放間隙聊天的時候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。在用餐之時，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國的傳統當中，一般在祭奠去世的人會上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一。
除了以上描述的之外，中餐當中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時候將筷子當叉子用，扎着夾;忌別筷，就是拿筷子當刀使用，用筷子撕扯肉類菜;忌淚筷，即在夾菜的時候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上。
(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌
相對於中餐，西餐的餐具則更為複雜。狹義上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉子分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙子則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規格明顯大於餐用刀叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脱盤等。
在餐具擺放中，各個西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規則是：墊盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內。具體的規則有：盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放;酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤子裏，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裏放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達出用餐中或是結束用餐之訊息，而服務生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己並列放在盤子裏，則表示這一道菜已經用好，服務員就會把盤子撤去。
a.預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要説清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。
b.再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。
c.吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
d.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。
e.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
f.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
g.點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。
h.主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
i.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
j.用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的温度使酒温增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。
k.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
l.喝湯也不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度。
一、座次
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。
若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，併為來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應聽從東道主安排入座。
一般來説，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客户最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。
二、吃菜
中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨着職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。
上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“説過不吃了，你非逼我幹什麼?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反覆給你讓菜。你要是等別人給自己佈菜，那就只好俄肚子。
客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。
用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
三、喝酒
俗話説，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。
細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細節五：記得多給領導或客户添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客户確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記着自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人?
細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
細節八：碰杯，敬酒，要有説詞，不然，我幹嘛要喝你的酒?
細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦?
一、西式婚禮席位的排列規則
1. 面門為上。按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高於背對餐廳正門的位子。
2. 交叉排列。西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關係，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識，達到社交目的。
3. 女士優先。在西餐禮儀裏，往往體現女士優先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
4. 距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高於距主位遠的位置。
5. 以右為尊。排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規範其右側要高於左側之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。
二、西式婚禮長桌主要的位置排法
1. 法式就座方式。主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則儘量往旁邊坐。
2. 英美式就座方式。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客儘量往中問坐。
3. 在隆重的場合，如果餐桌安排在一個單獨的房間裏，在女主人請你入席之前，不應當擅自進入設有餐桌的房間。如果都是朋友，大家可以自由入坐：在其他場合，客人要按女主人的指點入坐。客人要服從主人的安排，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之後方可坐下。一般説來，宴會應由女主人主持。如果女主人説：“祝你們胃口好”，這就意味着你可以吃了。如果女主人還沒有發話，勺子就進了嘴，那可是非常不禮貌的。
西式婚禮宴會的席位一般根據賓客地位安排，女賓席次依據丈夫地位而定。也可以按類別分坐，如男女分坐、夫婦分坐、華洋分坐等。在我國用西餐宴請客人，通常採用按職務高低男女分坐的方式。
細節體現格調 西式婚禮餐具的佈置禮儀
如果你要準備一個西式婚禮，那麼事先了解西式婚宴的佈置禮儀就顯得十分重要，這不僅能讓客人得到最尊貴的宴會體驗，也能顯示出你們對於婚禮佈置的用心。為了避免餐桌上的雜亂現象，我們在佈置餐具時通常要遵循一些規則。
餐具佈置的一般規則
餐桌布置的一般規則是在餐盤的兩側分別擺放三個餐具。不過也有例外，如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)可能會被放置在餐盤右側，勺子的右邊，成為餐盤右側的第四個餐具。對於一個典型的正式西式婚宴來説，餐桌布置可見詳圖。
1. 大餐盤
大餐盤位於餐桌的中央
2. 黃油麪包碟
這種小麪包碟被放置在大餐盤右側，餐叉的上方，同時裏面還會放置黃油刀。
3. 杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長的香檳酒杯放置在水杯和其餘杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大， 拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最後，雪利酒杯也可能會出現在餐桌 上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示着雪利酒將會和湯一起上。
4. 叉子
將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。
5. 刀具
將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油麪包碟之上，其手柄斜對着客人。
6. 勺子
湯勺或者是水果勺置於餐盤右側，刀具的右邊。
7. 牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。
8. 甜點餐叉(或者勺子)
甜點餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應甜點時再拿給客人。
9. 鹽和胡椒
鹽瓶位於胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位於鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置於整套餐 具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。
10. 洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時。
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