1、葡萄是喜温植物。初春氣温10ºC開始萌發，温度越高，發芽越快。開花期以25-30ºC為宜，遇低温(15ºC以下)、雨霧、旱風，則授粉受精不良，造成大量落花落果。7-9月為漿果成熟期，如温度不足則漿果着色不良，含糖分降低，甚至不能充分成熟。當地是否能滿足葡萄果實充分成熟的温度，通常以積算温度參考。如“世峯”的成熟積温(由開花期到成熟期日平均温度逐日累加的總和)是2564ºC，其開花期到成熟期為102日。
2、葡萄喜光性強。在光照充足的條件下，葉片厚而深綠，光合作用強，植株生長壯實，花芽着生多，漿果含糖量高而甜美，產量高。
3、濕度不易過大。開花前降雨多，新梢生長過旺，消耗植株貯藏養分；花期多雨，受精不良，造成落花；果實肥大期到成熟期多雨，光線不足，糖度低下，着色不良，品質低劣，且容易裂果。高温多雨潮濕也是葡萄病害增多的主要原因。
1、葡萄主要病害及防治
①葡萄黑痘病。主要危害葡萄綠色的幼嫩部分，嫩梢、葉柄、卷鬚受害時有暗色長圓形病斑，嚴重時病斑相連而乾枯。果實着色後不再被害。本病常發生在高温高濕環境，南方多雨地方易發此病。防治方法：及時剪除病枝、病葉、病果深埋，冬季修剪時剪除病枝燒燬或深埋，減少病源；萌芽前芽膨大時噴5度石硫合劑；生長期間(開花前和開花後各一次)噴波爾多液，按硫酸銅1斤、生石灰0.5斤、水80-100公斤比例配成。
②葡萄霜黴病。以危害葉片為主，病部表面均勻長出灰白色與霜一樣的黴層為主要特徵。多雨、多霧、多露天氣最適發病。防治方法：雨季防治，從7月份起噴200倍波爾多液2-3次。
③葡萄炭疽病。危害果實為主，一般在7月中旬果實含糖量上升至果實成熟是病害發生和流行盛期。防治方法：及時剪除病枝，消滅病源；6月中旬以後每隔半月噴一次600-800倍退菌特液。
④葡萄白粉病。危害葡萄所有綠色部分，如果實、葉片、新梢等，發病部位表面形成灰白色粉層。高温悶熱天氣容易發病，管理粗放、架面鬱閉亦能促進病毒發展。防治方法：加強管理，保持架面通風透光；澆毀剪下的病枝和病葉；萌芽前噴5度石硫合劑，5月中旬噴一次0.2-0.3度石硫合劑。
⑤葡萄水罐子病。又名葡萄水紅粒，是一種生理病害，由結果過多，營養不足所致。此病常在果穗尖端部發生，感病較輕時病果含糖量低，酸度高，果肉組織變軟；嚴重時果色變淡，甜、香味全無，果肉成水狀，繼如皺縮。防治方法：通過適當留枝、疏穗或掐穗尖調節結果量；加強施肥，增加樹體營養，適當施鉀肥，可減少本病發生。
2、葡萄主要蟲害及防治
①葡萄二星葉蟬，又名葡萄二點浮塵子，頭頂上有兩個明顯的圓形黑斑、成蟲體長3.5毫米，全身淡黃白色，幼蟲體長約2毫米。整個葡萄生長期均能危害，被害葉片出現許多小白點，嚴重時葉色蒼白，致使葉片早落。噴50%敵敵畏或90%敵百蟲或40%樂果800-1000倍液有效。
②葡萄紅蜘蛛。防治方法：冬季剝去枝噴上老皮燒燬，以消滅越冬成蟲；噴石硫合劑，萌芽時3度，生長季節噴0.2-0.3度即可。
③堅蚧，又名堅介殼蟲，可噴50%敵敵畏1000倍液防治。
注意：波爾多液，石硫合劑是葡萄防治病蟲害常用藥物，兩者不能混合使用，噴石硫合劑後須間隔10-15天后再噴波爾多液，而噴波爾多液後再噴石硫合劑，其中須間隔30天。
總結：葡萄栽培二年結果，第四到第六年進入盛果期，結果期長達40-60年，畝產鮮果1000-2000公斤，按每公斤2元計，畝產值可達2000~4000元。扣除成本，純利相當可觀。目前，我國葡萄種植面積90萬畝，年產量近500萬擔，遠遠不能滿足市場的需要，有條件的地方，可大力發展。
1、育苗後移植。扦插、壓條和嫁接是葡萄常用的育苗方法。其中以扦插法最簡單，使用最普遍。現將近年葡萄育苗的一些新方法介紹如下。
①陽畦小塑料袋扦插蒲膜覆蓋法。春季土温10~15ºC進行扦插時，將雞糞、鋸木屑、河沙、菜園土按配比混合作培養土，裝入底部有小孔的小塑料袋，使培養土高15釐米左右，而後將三芽一段的葡萄枝條用清水浸泡一夜，輕輕插入培養土中，上端留一芽在塑料袋外面。靈而將塑料袋埋入土中，舉世足水後，上面加蓋薄膜，至成苗為止。與露天插育苗相比，此法具有如下好處：成苗早，較露天扦插提早將近一個月；成活率高，達95%以上，而露天扦插一般僅為80%左右，節省澆水的勞力；佔地少。
②綠枝扦插。6月份從當年的新梢或副梢上，截取半木質化的2-3節長的枝條，進行綠枝扦插。除插條的頂端保留1片綠葉(葉片較大可剪去一半)、其他節留1段葉柄外，扦插與管理均與硬枝扦插相同。
③水催根。6月，剪取當年生蔓(下端帶一節或兩節二年生蔓);插入盛大半瓶水的罐頭瓶中，取牛皮紙或塑料薄膜剪成瓶口大小的圓形，並剪一刀至圓心，然後把葡萄蔓夾在剪口中間，再用膠布之類貼好；將插了葡萄蔓的瓶移入較暖和的房間或廚房，15天左右出根，便可移到肥沃疏鬆的土壤中。一般一年能催根2-3次，每次15天左右，一個罐頭瓶能插8-10株苗，利用層架，一個房間可培育2000-3000瓶，可育苗1.6-2萬株。
④當年扦插育苗、當年壓枝以苗繁苗。這是提高葡萄繁殖係數的一項新技術。扦插後加強肥水管理，使苗肥苗壯。當苗長到50釐米時，摘心壯株，促使副梢生長，每株保留3-5個副梢。7月中旬，待副梢長10釐米左右，進行壓枝，將主梢壓於土中5-10釐米，副梢直立在地面上生長。“白露”後至“秋分”前，再對副梢進行摘心，集中養分養苗，至此一枝副梢就長成一棵健壯的葡萄苗。也就是説，一條插條當年就可以培育3-5條根系發達、枝條充實、芽眼飽滿的葡萄苗，而且繁殖係數比一般育苗法提高4-5倍。
⑤綠枝嫁接結合壓條。此法當年便獲得大批良種的自根苗和插條。這方法是中國農科院鄭州果樹研究所研究成功的。他們將葡萄的綠枝嫁接在葡萄平茬老藤的萌櫱上，藉助於老藤的強大根，促進良種接穗的新梢旺盛生長，然後秋季將新梢進行水平壓條，長根後，當年即可起苗。這樣一株成年葡萄一年可提供的自根苗和插條，可栽植68畝。起苗後，平茬老藤上保留一小段良種主梢仍可供次年壓條育苗或上架掛果。
⑥綠枝空中壓條。此法簡便，易於掌握，新苗移植時不需緩苗，大大提高成活率。認真管理，次年即可結果。
具體做法是：當年葡萄新梢迅速生長時期，從基部數新梢第4節莖部達半木質化時，使用0.08毫米厚、30釐米×30釐米聚乙烯薄膜，包紮中性濕土，兩端和蹭用細線繩捆紮緊，新梢前端保持向上(可用細繩綁在葡萄架或母株上)，一個新梢包紮1節，也可包紮2節或多節。隨後使用注射器每隔7-10天向包紮袋內補充水分。1個月後，當透過薄膜袋發現生長出新生幼根後，即可將包紮袋自下端從母株上剪下來，馬上稱入花盆盆栽或直接栽於葡萄園。
2、盆內嫁接後移栽。選擇適應性強的葡萄品種的插條，於3-4月在花盆內扦插，萌發成苗後作砧木用，6月份將優良品種的接穗在花盆內嫁接。嫁接成活後，培養1-2個新梢作為主蔓，長至半尺高時摘心。8月中旬扣盆為地栽葡萄。
3、葡萄直插建園。葡萄直接建園就是用良種葡萄插條直接插在地裏建園的新辦法。北京市團河農場近年來以條代苗定插1000餘畝的實踐證明，此項技術是達到一年壯苗、二年結果、三年豐產和解決葡萄苗木不足的新途徑。與插條育苗移栽相比，葡萄直插建園好處多。一是建園快，結果早。第二年就可進入盛果期，畏心管理，每畝產量可達1500公斤以上。二是不傷根，長勢壯。三是既建園，又育苗。可將行內多餘的葡萄幼苗移栽成園或出圃，提高效益。每畝按6000株計算，栽苗應付成本費180元；而用直插建園法還可以出售苗1000株左右，增加收入420元。具體栽培技術如下：
①插前準備。在秋季進行深翻，冬灌熟化土壤的基礎上，翌年3月底4月上旬全園再翻耕一次，然後整平牀面，按行距2.75米開寬1.2米、深0.2米栽植溝，在栽植溝中間開定植坑。定植坑深60釐米、直徑60釐米或寬60釐米、深60釐米。栽前每畝糞牛羊糞800公斤和120公斤過磷酸鈣，混入數倍的表土，均勻施入坑或溝內，灌足底水。選擇節間較短，髓部小，芽眼充實飽滿，色澤正常，生育健壯，無病蟲，粗度在0.7-1.0釐米的一年生主梢枝，剪留4-6芽，剪口要求上平下斜。插前用50ppm萘乙酸浸泡生根部位24小時。用5波美度硫合劑浸1-2分鐘消毒。扦插方法有穴插和條插2種。穴插，每穴5條，株距15釐米，每畝805根；條插，株距18-20釐米，每畝1300-1400條。要求插條地上部露一芽。
②扦插後管理。除制定全面栽培技術措施外，在管理上採取促成活、促生育、保健壯成熟，防草荒、防病蟲、防旱澇、防人為操作等措施。成苗後的管理同插育苗後移栽相同。
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