公司食堂勤儉節約制止餐飲浪費工作報告

公司食堂勤儉節約制止餐飲浪費工作報告

一、宣傳管理

公司食堂每天供應早中兩餐，每餐約有160人左右到食堂就餐。為了嚴格做好厲行節約不浪費的倡議，紮實踐行"光盤行動"，食堂在餐桌擺放“光盤行動”、“文明用餐 ”等各類宣傳標語，在食堂張貼避免浪費的宣傳海報，同時食堂電子屏標語滾動宣傳提醒員工,反對浪費,切實踐行好好“光盤行動” 工作。營造節約文明的就餐氛圍。

二、人員管理

公司指派食堂管理員統一管理食堂物品管理、人員管理、衞生管理、物品採購、菜單制定等相關事宜。食堂工作人員必須經過縣級衞生部門健康體檢取得健康證後方可上崗,並每年進行一次健康體檢,健康證報事務中心審核備案,工作期間必須穿工作服、戴口罩、工作帽,服裝要統一整潔,不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品,要保持食堂整潔衞生,公共區域不得擺放生活用品。食堂所有物品均應登記造冊並由專人管理。管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術性能和維護保養方法,以經常保持其性能良好,整潔乾淨,對所管理物品的非正常損壞要負經濟連帶責任。

三、採購管理

食堂物品採購實行審批制度。按要求填寫《公司食堂物品採購的申請》,經分管領導、主要領導審批後按相關程序採購。職工食堂物品的採購工作要做到質量可靠、食用安全、價格合理、數量適當、購貨及時,努力降低採購成本。

食堂管理員負責採購物品的鑑定、驗收和監督管理,驗收合格後填寫《公司食堂物品驗收清單》,並建立食堂物品台帳,對物品使用全過程進行動態監督管理。食堂食品屬於定點採購、按量採購。主食每週採購一次,副食一天採購一次。

四、儲存管理

存儲、加工都有嚴格的分工,生進熟出一條線,每個環節都由專人把關。食堂食品嚴格按照《食品安全法》《食品衞生法》的規定。食品分類擺放,做到生、熟食分開,做到食品分類、分架、隔牆、離地存放,食品要乾淨、新鮮、不變質、無雜質、無異味,容易腐爛變質食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作,所有食品做到防火、防盜、防鼠、防蟲、防黴變、防殘損，以保障食物的新鮮度,最大化的減少浪費程度。食堂管理員定期對食堂炊事人員進行培訓和教育，增強炊事人員節約意識。

五、食譜管理

建立每週食譜制。食堂管理員與炊事員每週擬定《公司食堂食譜》,並根據食譜按需填寫《公司食堂物品採購清單》,然後把計劃報給採購按計劃需求合理進行配送貨物。食堂管理員及炊事人員每天進行營養搭配,制定主流菜品，防止挑食浪費。早餐提供包子、麪條，搭配蛋奶，中餐葷素搭配,營養均衡,同時能夠避免因菜數過多造成的浪費。剩下的飯菜每餐都會及時的處理。剩菜、剩飯、廢棄油脂的去向每天都有專人管理和記錄。