相傳在一百多年前，有一個勤勞善良的婦女每天都給一座島上的夫君送一鍋味道鮮美的米線。可是當她到達島上時，米線往往都已經變涼。一次很偶然的機會，這位婦女發現雞湯上的油可以讓湯保持温度，如果配料和米線等到吃的時候再放，味道會更加鮮美。於是，她就先把配料切薄，米線燙好，到了島上後再把配料用滾湯燙熟，再加入米線。後來，大家紛紛效仿。由於到島上要過一座橋，也為了紀念這位婦女，人們就把它稱為“過橋米線“。
暑假期間，我和爸爸媽媽就在雲南麗江的一家名叫“雲天樓過橋米線”的店裏吃了一頓“米線大餐”。
我們每人點了一份據説是最好吃的“雲天樓米線套餐“。不一會兒，一碗潔白的米線、一大盤配菜和一鍋湯就上桌了。配菜很豐富，有淡棕色的山羊肉，有鮮紅的雪花牛肉，有一塊塊的小排骨，還有三個小小的金黃色的生雞蛋。旁邊，襯托着黑乎乎的木耳，細長的金針菇和綠油油的生菜，看上去就讓人食慾大開。
我迫不及待地把肉、菜和米線放到湯鍋裏，頓時，一股香噴噴的氣味灌入鼻孔，光是這氣味就讓人垂涎三尺。我趕緊嚐了一口米線，嗯……滑溜溜的，富有彈性，還略帶鹹味，真好吃！然後，我又嚐了嚐各個配菜。小雞蛋被燙熟了，蛋清飽滿Q彈，蛋黃香糯可口；牛肉和羊肉也被燙得軟軟的，富有彈性，越嚼越香。青菜和木耳是最後下鍋的，嚼起來香脆可口。白白的金針菇和米線混在一起，很難分清彼此。混了米線和各種配菜的湯有點鹹鹹的，熱氣騰騰。這一鍋米線、肉菜和湯配起來，真可謂是“色香味俱全”啊！我一連吃了三大碗米線，吃得直冒汗，還打了好幾個飽嗝，可還是覺得意猶未盡。過橋米線實在是太香了！
這就是雲南的特色美食——過橋米線。聽了我的介紹，你是不是也開始喜歡過橋米線了呢？趕快來雲南嘗一嘗吧！
今天中午，我和媽媽請葉曉晨跟他的媽媽去吃“過橋米線”。小朋友們，你們肯定會問我，為什麼要去吃“過橋米線”呢？
原來，我的公公給我講了一個關於“過橋米線”的故事，我非常地好奇，總想去吃一次。
我們早早地到達了“蒙自源過橋米線”店，各自點了自己最喜歡的東西。很快，服務員端來了米線、白湯和菜。白湯冒着煙，非常地燙。她把菜、米線一起倒進白湯裏，頓時，一陣香味迎面撲來。我趕緊地吃了幾口，米線又香又甜，又滑又嫩。啊，真是人間少有啊！
米線不光很好吃，就連樣子也很有趣，一根根像一條條可愛的小蛇，滑溜溜的。中間還是空心的，可以從這一頭看到那一頭。它的顏色也很顯目，黃色的碗，白色的濃湯，白色的米線，上面還飄着幾片翠綠的香菜，看着就讓人很想吃。怪不得，有這麼多個關於它的美麗傳説呢！
我愛這些美麗的傳説，也愛這美味的“過橋米線”！
俗話説得好，民以食為天。每個地區食物的風味不同，每個人的口味也不同。從宴會的正餐大菜到街頭的風味小吃，都是美食家津津樂道的話題。在眾多的美味佳餚中，我獨愛雲南的過橋米線。
第一次吃過橋米線是很偶然的。那天，我跟媽媽逛街，不知不覺已經過了午飯時間。我們碰巧經過一家剛開業的雲南過橋米線店。推開店門，香噴噴的雞湯味便撲鼻而來，雖然不是正常的就餐時間，但是潔淨、寬敞的店堂裏還是有不少客人在品嚐美味。
點餐、等待之後，當服務員把熱氣騰騰的、漂着金黃雞油的一大碗濃湯和各種菜品及燙熟的米線放到桌子上時，我立刻食慾大增。我迫不及待地按照服務員的指導，先將肉片、火腿片、鵪鶉等主料倒入濃湯，然後將蔬菜、葱花、香菜等作料倒進湯裏，最後再將雪白的米線放入其中，並用筷子輕輕地在湯裏攪拌。此時，濃郁而撲鼻的雞湯香味不斷地刺激着我的味覺，看着濃湯裏漂浮着的薄如蟬翼的白色肉片和紅紅的火腿片，以及整塊白皮粉肉的雞腿、翠綠的葱段，還有黃白相間的鵪鶉蛋。哇，一道色、香、味俱全的美味小吃已經完美地呈現在我的面前！我輕輕地嚐了一口，一時間，肉的鮮嫩、米線的清香以及雞湯的鮮美一下溢滿我的口中，天下怎麼會有這麼美味的東西啊？簡直難以置信！我一口接一口不停地吃着，最後要不是因為肚子實在裝不下了，否則我還真想把那碗雞湯喝個底朝天。
品嚐之後，我問媽媽：“這麼好吃的東西是誰發明的？為什麼叫這個名字啊？”媽媽笑着給我講了一個美麗動人的傳説……
清朝時，雲南蒙自縣城外有一個湖心小島，有一個秀才為求安靜，在小島上苦讀詩書，他的一日三餐都要靠妻子過橋送來。可是，因路途遙遠，每次飯菜送過來都變涼了。妻子為此焦慮不已。有一天，妻子做了丈夫最愛吃的雞湯和米線，為了方便攜帶，雞湯和煮熟的米線是分開的，而在送去的途中，妻子因為過度勞累而暈倒在小橋邊。等到秀才尋來並喚醒妻子時，他們驚奇地發現裝雞湯的瓦罐還是熱的。原來，雞湯上那一層厚厚的油阻止了熱量的散失。從此，妻子每天依法炮製，秀才吃上了熱乎乎的飯菜，讀書也更加用心，終於考上了狀元。因此，後人就把用這種方法做出來的米線叫“過橋米線”，並因此衍生出了“秀才米線”、“狀元米線”、“牛肉米線”等許多品種。由於湯燙味鮮、肉片細嫩、米粉清香等特點，所以成為雲南地區別具一格的風味美食。
聽了媽媽的介紹，我對過橋米線更加情有獨鍾了，因為它不僅味美，還書寫了一個愛的奇蹟！
1日早上，我和媽媽去雲南旅遊
雲南省位於中國西南邊陲，省會昆明。雲南省簡稱“滇”或“雲”，是人類重要的發祥地之一。而且，雲南的過橋米線很有名。
過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。所屬菜系滇菜。口味還很鮮香滑爽。很是好吃。
“過橋米線”是雲南特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明，此種食品主輔合一，深受各族人民羣眾的喜愛。以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富於營養而着稱。
過橋米線有以下幾種類型：
一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線”工藝複雜，生產週期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線曬乾後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味呢！
怎麼樣？你是不是快流口水了？要真想吃到正宗的過橋米線，那就快來雲南吧！
過橋米線可以稱得上是雲南第一美味了。雖然它的名號沒有天津的“狗不理”包子、北京的烤鴨那麼聞名，但是，它絕對不比它們的味道遜色。
過橋米線不僅味道鮮美，而且相貌也美得無與倫比。當你把米線、肉、菜、佐料等倒進盛滿高湯的大碗裏後，請看：紅、黃、綠、白、藍……五彩繽紛！令人垂涎三尺！不過，最誘人的還是那碗高湯，晶瑩剔透，讓人不禁想嘗一口。可是，如果這樣做，你可就“上當受騙”了，會被燙傷的！哎呀，可真是“美味外表下的欺騙”啊！ 吃米線時，也挺講究的。要先把米線倒進去，然後才是肉類、蔬菜，注意，最後才倒佐料哦！大功告成以後，就可以品嚐了。品嚐的時候，還要用筷子把大碗裏的食材挑進小碗裏，這樣才可以吃。一聞，噴香撲面而來。吃進嘴裏，順滑爽口、鮮香無比！ 有一次，我去吃過橋米線，到了餐館，發現那裏已經座無隙地，只好懷着遺憾的心情離開了餐館。第二次，為了能吃到過橋米線，我早早地去了，終於，功夫不負有心人，我吃到了過橋米線。 不過，過橋米線為什麼不叫做狀元米線、科舉米線，偏偏要叫做過橋米線呢？説起來啊，這裏面還有一個感人肺腑的傳説呢。 相傳，在100多年前，有一名書生，他為了考上科舉，就到城外的一個小亭子裏攻讀詩書。他的妻子是一名温柔賢惠的女子。每天，她都給丈夫送去可口的飯菜。可是，丈夫由於讀書讀的廢寢忘食，所以當他吃的時候，飯菜都涼了。妻子見丈夫越漸消瘦，便燉了一鍋雞湯給丈夫送去。到丈夫吃的時候，雞湯卻還沒涼。妻子便靈機一動，第二天，妻子送了一鍋雞湯，一碗米線，到那時，再把米線倒進雞湯裏。書生直誇妻子聰明賢惠。後來，書生金榜題名，當問及心得時，他笑稱是因為吃了妻子的米線。由於書生的妻子每天送米線的時候，都要經過一座小橋，人們便把這種米線稱之為“過橋米線”。
過橋米線，雲南第一美味。
過橋米線是我百吃不厭的一道美食，每到週末，我總會去店裏品嚐一番。
過橋米線最重要的就是湯和米線，那其中的番茄湯，則是我的最愛，在煮好的番茄湯中加入米線、甘藍、大白菜、小鵪鶉蛋、雞柳、肉醬……紅、橙、黃、綠、青、藍、紫，各色齊全，當筷子進入火紅的湯中，便會蕩起一道道漣漪，各色的菜從碗底滾了上來，浮在湯麪上，五顏六色的，看得我口水直流，恨不得一張口，就把它們全都吸進我的肚子裏。
我吃過橋米線時，總是拿一個小碗，用筷子把米線一根一根夾到小碗裏，不過不能用力，不然米線斷成一小根一小根的，味道就沒有那麼鮮美了。
接着，把已經煮熟的食物夾到小碗中，再用勺子舀出一點湯汁，緩緩地灑入碗中，讓每一個角落都經過湯水的滋潤，最後，一根一根的把米線吸進肚中，米線在食道里“滋溜”一下進了肚，我再夾起雞柳，“啊嗚”如餓虎撲食一般咬住了它，三下五除二，一塊雞柳排就已成為了我的“肚”中之物了。但我覺得最好吃的，還是那被番茄湯浸泡的大白菜，那大白菜的葉子火紅火紅的，就像秋天裏的楓樹葉子。一口咬下去，蕃茄的味道，白菜那原始的味道，交融在一起，令我回味無窮。
吃到最後，當然不能忘記湯啦，一碗蕃茄湯灌下肚去，頓時感到自己像坐在火爐旁，全身都烘得熱乎乎的，舒服極了。
過橋火線，一道我最愛的美食。
這個週末，老師給我們佈置了一項特殊的作業——品美食。我正在猶豫着品什麼美食好呢？我的腦海裏就突然蹦出了以前吃過的“雲南過橋米線”，它的味道真叫人難以忘懷。於是，我便央求媽媽再帶我去吃一回過橋米線。
中午時分，我們到了銀泰城四樓的雲石林過橋米線店，找了一個角落的位置坐下。我點了一份番茄肥牛過橋米線，再加一些其它小吃和飲料。不一會兒就上菜了。瞧，那潔白無瑕、飽滿潤澤的米線，那硃紅色的番茄高湯，表面像是有一層封皮，還有很多輔料：鵪鶉蛋、豆腐皮、豌豆、肥牛、黑木耳、香腸片……我嚥了咽口水，就迫不及待地把米線和輔料都倒進高湯裏，蓋上蓋子，坐等開吃。
“媽媽，要多久才好啊，我等不及了啊”，我不停地催促着，覺得此刻時間怎麼過得如此慢呀！大約過了三四分鐘，“差不多了，你開蓋吧！”媽媽看我急不可耐的樣子總算髮話了。我小心地掀開蓋子，便覺香氣四溢，雖然很燙卻不冒熱氣，真是太神奇了！媽媽説這是過橋米線的特點之一。這時我的口水已經“飛流直下三千尺”，我深吸一口氣，也顧不上什麼紳士風度了，立馬就狼吞虎嚥地吃了起來。“慢點吃，當心湯！”媽媽勸着。“媽，實在是太好吃了，這酸爽……”——鮮嫩柔滑的米線在我的舌尖上來回滾動着，打着轉兒，我還沒來得及充分咀嚼，米線就迅速滑過我的喉嚨，進入了我的胃裏，還發出“嗖嗖嗖嗖”的響聲哩。還有那翡翠般潤滑的肥牛片，帶着一種觸電般的麻辣；粉嘟嘟的香腸片甜中帶着微辣；豆腐皮表面有點糙糙的；黑木耳是粘粘膩膩的……真是鮮香爽口啊！我一口氣就把這一大碗吃了個底兒朝天。我摸了摸已經被撐得滾圓的肚皮，接着就打出兩個重重的飽嗝。
過橋米線不愧是中華美食之一啊！真真讓我大飽口福，回味無窮呢！下次一定要再來，把店裏其他口味的過橋米線都一一嚐個遍。
那天，老師給我們佈置了一項特殊的作業——品美食。我正猶豫着品什麼美食好，腦海裏就蹦出了上次吃過的雲南過橋米線，它的味道真讓人難以忘懷。於是，我央求媽媽帶我再去吃一回過橋米線。
中午時分，我們來到店裏，找了一個角落坐下，點了一份番茄肥牛過橋米線和一些其他小吃。不一會兒，菜上來了，有潔白無瑕、飽滿潤澤的米線和硃紅色的番茄高湯，還有很多配菜：鵪鶉蛋、豆腐皮、豌豆、肥牛、黑木耳、香腸片等。我們把米線和配菜都倒進高湯裏，蓋上蓋子。等了約三分鐘，我掀開蓋子後便覺香氣四溢，米線雖然很燙，卻不冒熱氣，真是太神奇了！媽媽告訴我説這是過橋米線的特點之一。這時，我的口水已經“飛流直下三千尺”，不顧什麼紳士風度，狼吞虎嚥地吃了起來。鮮嫩柔滑的米線在我的舌頭上滾來滾去，我還沒來得及咀嚼，米線就已滑入了我的喉嚨。潤滑的肥牛，帶着一種觸電般的麻辣；粉嘟嘟的香腸片甜中帶着微辣；滑滑嫩嫩的黑木耳鮮香爽口……我一口氣就把這一大碗米線給消滅了！
過橋米線真是令人大飽口福、回味無窮！
2021年寒假，我來到著名的春城—昆明。昆明四季如春，到處鮮花盛開。
大年七年級那天，我和爸爸媽媽來到了昆明獨具民俗特色的民族村，走進村裏只見不同風格的民族村寨分佈其間，錯落有致，各展風姿。每個村落都有各自特色的工藝品和小吃，給我留下深刻印象的是過橋米線。過橋米線不但歷史悠久味道鮮美傳天下，而且還有一個美麗的傳説流傳至今。
傳説有一位秀才在蒙自縣南湖小島讀書，秀才的妻子每日都要經過石砌的小橋給丈夫送飯。一日，妻子掛念丈夫讀書辛苦，燉了一隻又肥又大的母雞，裝入罐中準備給丈夫送去。由於中途有急事要辦，耽擱了一些時間。當她辦完事發現湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯麪，起到了隔熱保温作用。她喜滋滋地穿小道，走石橋，來到丈夫身邊，將米線往熱雞湯裏侵泡後盛出，秀才吃過十分滿意。人們為讚譽這位賢惠聰明的妻子，便將這種食品取名“過橋米線”。
想到這，一位穿白族服裝的阿姨端來一隻大瓷碗，迎面飄來誘人的香味。我眼睛直勾勾追隨着大碗放在我的面前，湯麪上漂着紅紅的辣椒油，綠綠的韭菜葉鑲嵌其中。熱湯是店裏的老湯，通過長時間熬製，湯色白嫩，香氣撲鼻，獨具特色，忍不住食慾大增。湯內還可以自由添加，放入雞肉、豬肝、魷魚、海蔘、蔬菜等。用筷子伸進碗裏探路，米線中搭配有豌豆尖、菠菜、豆腐皮、肉丁等輔料，真是色、香、味俱全啊！香味已經刺激了我的味蕾，嘴巴一直在咽口水了，忍不住大口品嚐起過橋米線的滋味了。鮮美的湯汁進入口中，咽至咽喉，進入肚內，只知道一個詞，好吃。豌豆餅是配着米線吃的，這種餅子被烤的金黃金黃的，咬一口酥脆無比，口齒留香。這樣的米線恐怕只有到了雲南的白族店才能品嚐到正宗的味道吧！結賬時，店員邀請每一位吃過的客人留言，我不假思索的寫道：“下次我一定還來吃過橋米線！”
過橋米線滑嫩爽口、原料地道、配菜豐富，現在想起它的滋味還回味無窮呢！
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