一個星期天的下午，媽媽對我説：“今天我們包餃子吃，你也來幫忙吧。”我很高興，答應了媽媽。
媽媽走進廚房，拿出餃子餡，接着又和好面，將擰成條狀的面切成一小塊一小塊的，把這些切成小塊兒的面壓扁，放到擀麪機裏，擀成麪皮，舀一小勺餃子餡放到麪皮中間，對摺，兩隻手靈巧地一捏，一壓，便成了一隻可愛的餃子，就像一個淘氣的小孩兒正在朝我眨眼睛呢！
我在一旁看着，手早癢癢了，迫不急待地拿過一片面皮，正要放餃子餡，媽媽説話了：“雪兒，包餃子不是你想象的哪麼容易，你應該……”我不耐煩地打斷媽媽的話：“媽，你剛才包餃子時我都看見了，我已經學會包餃子了。”“好，好，你包，我看着”。媽媽終於讓步了。
我舀了一勺餃子餡，放到麪皮中，一捏，餃子餡卻“溜”了出來。我一看，是餃子餡太多了，又手忙腳亂地倒掉一些，再捏。廢了九牛二虎之力，總算包好了一個餃子。可這個餃子又扁又難看。看看媽媽包的餃子，個個昂首挺胸，挺着將軍肚，像一個個百戰百勝的軍官；我包的呢？縮在一邊，跟一個怕死的士兵沒有什麼區別，好像正在嘲笑我呢。
看着這隻餃子，我的心涼透了，只好求助於媽媽。媽媽説：“放餃子餡時要放得適量，不能多，也不能少。多了，餃子會脹破；少了，餃子會顯得扁平，不好看，也不好吃。”
媽媽還告訴我，捏餃子邊時，要用力捏緊，如果捏不緊，煮餃子的時候，餃子邊會裂開，煮沸的水就會流進餃子裏，這樣，煮出來的餃子就沒味兒了。
我耐心聽完媽媽的話，照着媽媽説的，重新捏了一個。啊，這一個好多了。
從這件事，我受到的啟發是：做人要虛心聽從別人的忠告，不能自滿，“虛心萬事能成，自滿十事九空”，做一個虛心的人，認真做好每一件事。
今天早上，陽光明媚。媽媽説：今天晚上聽吃餃子，跳了三尺高，連連歡呼。從小到大，我吃過很多餃子，但從來沒有自己包過一次。所以我想和媽媽一起學做餃子，做好吃的餃子。
今天是週末，所以媽媽不用去上班。一大早，我和媽媽去金城超市買包餃子需要的材料。一來到金城超市，就看到金城超市琳琅滿目的商品，眼花繚亂。超市裏有蔬菜、魚、西紅柿和南瓜我媽在我媽單位挑了一些蘑菇，蝦米，木耳，一個蘿蔔，一個肥豬肉，等等。付完錢，我們高高興興地回家了。
回到家，我和媽媽在包餃子前做了以下準備：先把蘑菇、蝦、木耳、蘿蔔、油、麻辣姜、豬肉切碎，一起攪拌。這樣，包餃子的餡料就完成了。我們準備了一碗水和一袋餃子皮，包餃子的準備工作就這樣結束了。一切都準備好了，然後就可以包餃子了。媽媽左手拿着餃子皮，右手蘸着水，沿着餃子皮邊緣擦了半圈，然後右手拿着勺子，把餃子餡放進餃子皮裏，雙手捏了幾下。於是，一個像樣的餃子在她手裏誕生了。餃子的形狀非常漂亮，就像一輪新月掉進一個盤子裏，讓人很想吃。看着媽媽手裏的像樣的餃子，我也想躍躍欲試，心裏在想：我一定要做得比媽媽好！照你説的做就行了，我想讓我媽那樣做，可是我做了個餃子，不像樣，跟個怪物一樣。媽媽看到了，哈哈大笑起來。我不甘示弱，繼續做。做了很多事，有志者事竟成。我終於做了一個像樣的餃子。我媽看着我的大作，一個勁的誇我：雨心，你終於學會包餃子了！
經過我不懈的努力，我終於學會了包餃子。嘗過自己做的餃子，心裏無疑是高興的。通過這次練習，我明白了一個道理：世上無難事，只要你肯爬！
花中聞出境界，雨中聽出歌聲，餃子裏藏着問候，麪糰裏揉出色彩。
“嘿呀嘿！”姥姥教我兩手握緊拳頭，不停地按壓着麪糰，澆上才榨的菜汁，似一朵朵彩雲一般，馬上戲法變出來，我和姥姥又揉起“胖子”來，揉“胖子”也有個三光政策——面光、手光、盆光。姥姥似在揉一塊泥巴，我則像塑一座大廈。
此時的“胖子”健身成功啦！只見姥姥手拿菜刀一邊“嗒嗒嗒”剁着一塊塊小“香腸”，一邊翻轉着那長麪條子。我看了又是害怕又是想，剁了幾下子，只好放棄了。不過精彩的還在後面呢！我學會了姥姥的看家本領，擀餃皮。細長的木擀麪杖前後均勻滾動，左手用力壓，右手左右磨，不久一片片彩皮子近在眼前。
萬事俱備，只欠東風。姥姥一手託着一張皮，一手夾起餡兒，先對摺上兩邊的皮，用手向懷裏使勁捏出一個小角，再向一個方向打折，輕輕打折，弄出一個個小酒窩，最後在長條餃子的“背脊”上用勁按一按，似個小月牙令人饞涎欲滴。
雖然傳統包法，包的是餡兒，折的是誠意。而我還是更喜歡玫瑰餃子——大大方方，把餡露出來。
我將四塊皮依次梯式平放，挑起餡兒一字排開，輕輕對摺，用勁一捏，再把祝福與歡樂捲進又薄又圓的餃皮中，若嫌肉少，還可以添點餡在“花骨朵”裏呢！這時忙着拍照的媽媽也加入進來，我們用紅色的胡蘿蔔汁、紫色的紫薯汁、綠色的菠菜汁染出了各色各樣的彩玫瑰：紅配綠、紫配綠……
城裏的餃子是月牙形的，象徵着捏“福”；貧困人家的餃子如元寶，象徵着來“財”；鄉下的餃子是“麥穗”形的，象徵着五穀豐收；而姥姥包的肥鼠餃子，在一個個的早晨江湖救急，送來的是句句問候。
蒸、煮、煎餃子，品傳統手藝，呼出了節日與祝福，嘗玫瑰餃子，嚐出了歡樂與倒不盡的情意。
餃子是最具有中國特色、全國人民都愛吃、餡料可自由調配、製作簡單、食之方便、營養豐富的`食品。
雖然在包餃子時，每個人包的厚薄、形狀都不一樣。但在吃餃子時，大家都喜歡吃皮薄、餡多、味道鮮美的。
有三個小竅門，可以讓包出來的餃子皮更薄更有嚼頭、餡更鮮美、煮的時候不容易破、不容易渾湯。
1和麪傳統的餃子面都是用水來和的，而經過一些“家庭煮婦”反覆試驗，用純牛奶和麪，包出來的餃子更有韌性，更耐牽拉，顏色更白更透亮，所以能擀成最薄的皮，包住最多的餡；而且用純牛奶和麪包的餃子，在煮的時候，不破皮、不粘鍋、不渾湯。餃子煮好後盛出來時，皮薄得能看見裏面的餡。有人可能會説，用純牛奶和麪太奢侈了，事實上一袋純牛奶能和出500只餃子的面，算算賬其實也並不貴。
2和餡和餡這個詞，有些朋友會嗤之以鼻，這有什麼難的？誰都會。的確，和餡誰都會，但我發現一個問題：北方人和的餡，煮出來的餃子裏面結構膨鬆鮮嫩，很好吃；而南方人和出來的餡，煮出來後往往裏面的餡成了一塊死疙瘩，吃起來口感發老發柴。這是為什麼呢？其實就差了一道工序而已：把餡和好後，往裏倒入適量的色拉油，再進行攪拌調和，如此做的餡，煮出來之後就結構膨、口感鮮嫩了。而且南方人在做餃子餡時，往往選用比較偏肥的肉餡，這樣餃子油太大，吃的時候膩口，應該選擇稍微瘦一些的肉餡，最後加色拉油，這樣不但吃起來不油膩，還爽滑嫩口。
注：為了能擀出薄的餃子皮，面最好和得稍微硬一些。煮餃子時，在滾滾的湯裏先放些鹽或醋，再下餃子煮，更不容易破皮和粘鍋。
“世上無難事，只怕有心人。”這句話説得一點也不錯。通過了包餃子這件事，我對這句話的理解更深刻了。
那個星期六，媽媽去菜市場買回了餃子皮，麪粉和豆腐肉餡，準備包餃子，“哦！包餃子嘍！”我歡呼了起來，“媽媽，我也要包，我也要包！”“好好好！可是，包餃子可不是件簡單的事哦！”我心裏有點不服氣：哼，這有什麼難的，不就是把餡兒放在披上再包起來嘛！哪裏會難呀？
我隨即拿了一塊餃子皮，舀了一勺肉餡，用自己的方法，抱了起來。不一會兒，我就有了屬於自己的一支餃子軍隊，可媽媽卻才包了五，六個，不過你別看她包的慢，媽媽包出的餃子個個都胖胖的，像一個個娃娃的小臉蛋，老可愛了！再看看我的，不是破了皮，就是漏了餡。唉！包餃子好難啊！正當我想打退堂鼓時，媽媽微笑着説：“周睿，你不會因為這麼一點的困難就放棄了吧？知道你為什麼老是包不好餃子嗎？就是因為你方法不對呀，應該這麼做：線用勺子舀差不多半勺的餡兒，放在正中間，然後……”媽媽一邊説一邊給我做示範，我則一邊認真的聽，一邊目不轉睛地盯着媽媽做，把每一個細節都看在眼裏，記在心裏。我照着做了起來。嘿！果真如此，別提有多神奇了！我小小的心充滿了歡樂！
餃子包好了，媽媽把餃子拿去煮了。鍋裏傳來了“滋滋滋”的交響樂，啊！味兒越來越濃了！過了一會兒，餃子出爐了。我迫不及待地吃了起來，哇塞！勞動的果實就是美味！
通過了包餃子這件事，我明白了一個道理：無論做什麼事都得專心致志地去做，要持之以恆，不能因為一點小困難就半途而廢，正所謂“世上無難事，只怕有心人”嘛！
星期天，我懇求媽媽包餃子吃。媽媽開始不同意。後來，她經不住我的再三懇求，終於答應了，還説：“你也動手來包餃子吃。”我聽了當然太高興了，因為今天我不僅可以吃到餃子，還可以動手做餃子。
一切準備停當，媽媽就開始包餃子了。她叫我先在邊上看着。我看了一會兒，覺得包餃子非常簡單，簡直跟玩橡皮泥差不多。看着媽媽做了一隻餃子後，我想現在應該我來露一手給媽媽看看了。
我拿起了一張皮子，放在左手手心上面，然後用右手拿筷子夾了一些肉放在皮子上面。這肉餡滑不溜秋的，我好不容易才夾了一點。我放下筷子，用餃子皮裹住肉餡。接着，我又把皮子捏了幾下。我想大功告成，一隻餃子做好了，媽媽一定會表揚我的。可是，等我把餃子放在桌子上，看到這一隻所謂的餃子又扁又平，簡直像“旺旺餅乾”了。可真讓人哭笑不得。我想一定是肉餡放得太少了，下面我多放一點肉餡不就行了嗎？可是，我做第二隻餃子的時候，好象那張皮子在向我提出抗議。它終於不能夠負擔過多的肉餡而宣告破裂。我隨手拿了一張皮子想把破了的地方補起來，可是沒有用。媽媽説：“這樣的餃子不但不好看，而且燒的時候會破散的。”
我第三次拿起皮子又包了起來。這一次，我做得十分細心。終於做成了一隻象樣的餃子。我把包好的餃子拿給媽媽看。媽媽説：“孩子，你雖然包得不太好，但是你盡力了，謝謝你！”接着她又説：“你第一次能夠包成餃子已經不錯了。我相信你下一次會包得更加好。”
中午，媽媽煮熟了餃子叫我吃，還特地把我包的餃子煮給我吃。我吃着自己包的餃子覺得特別好吃。
吃餃子是很平常的事情，我最懷念的春節吃的餃子。
年三十晚上12點的時候，我從朦朧的睡夢中被媽媽叫起來吃年夜飯——餃子。一個個在沸騰的水中翻動的餃子已經露出雪白的肚子，味已經飄了出來，好香。
一盤盤的餃子端端正正的放在桌子上，等到全家人都到齊了，便可以吃了。年夜飯的餃子裏有錢，有糖果、紅糖之類的。哥哥坐在我的旁邊，已經按耐不住了，兩眼直直的盯着餃子。
“可以吃了，”奶奶一口鄉音傳滿了整個屋子。於是大家有説有笑的吃了起來。“呀，是錢”哥哥滿臉得意，見着帶錢幣的餃子被哥哥吃掉了，心裏很着急，等到哥哥向別人炫耀時，我把筷子伸進他的盤子裏，夾起一個就往嘴裏放，母親瞅見了，杏眼含笑的看着我，我輕輕的擺擺手。“我也有一個了”我張開嘴，一枚亮晶晶的影幣閃出了它的光澤。
哥哥定了定神，回頭一望，一臉的詫異，等到我再吃第二個帶錢幣，就早已吞入了幾個帶紅糖的了。吃帶紅糖的餃子要小心，因為餃子的肚皮咬破了，裏面紅色的汁液就濺了出來。有時會燙的口裏起泡，有時流在嘴角，一副令人笑的臉盤就繪出來了。奶奶包一些帶紅棗的給姑姑吃，姑姑吃了以後，臉上紅紅的，喊我坐在她的腿上。“姑姑，願你早生貴子。”全家隨之哈哈大笑。蜜棗是紅紅的，奶奶把核去掉了，再包上。有時我想，是不是《紅樓夢》中賈府也能做出這等美味，後來想想，大概是不能，因為裏面包着一種鄉土氣味，不似富貴中的味。
待到我吃上又一年夜團員餃子的時候，我已經14歲了，如今兩年沒有回奶奶家了，不但想奶奶，更想那鄉土氣息的餃子。
今天，媽媽打算給我包餃子吃，我覺得包餃子既實用又有趣，便懇求媽媽教我包餃子。
在媽媽的指導下，我先小心翼翼地拿起餃子皮，生怕柔嫩的餃子皮被笨手笨腳的我弄破了，可重情重義的餃子皮似乎不肯離開兄弟姐妹的大家族，悲壯地一溜煙從我指尖滑落，重新逃到了餃子皮組合裏了。我氣得直跺腳，堂堂男子漢還制服不了你一張弱皮子，我再次用大拇指與食指捏住餃子皮，這下它乖乖地躺在了我的手心裏了。我把早已準備好的餃子餡用小勺子輕輕地放置在餃子皮裏，然後學着媽媽的樣子開始包餃子了。
我先捏頂部，只見上下的餃子皮剛一碰面，餡就像一個小淘氣似的從兩邊的缺口處一下子逃了出去，還好像挑釁似地衝我説道：“你這菜鳥級別的，能奈何得了我？”我火冒三丈，臉漲得通紅，鼻子裏直喘粗氣，心想：你等着，我會讓你心服口服的。我一邊想一邊一次又一次地包，可接二連三的失敗讓我對自己包餃子的行為產生了懷疑，終於，我將餃子皮重重一甩，大聲説道：“這是女人乾的活，我一個大男人湊什麼熱鬧。”説完想拔腿而逃。媽媽笑着對我説：“什麼呀？碰到這麼一點小困難就想放棄，可不是你的風格囉，再説，別人包的餃子再好吃也比不過自己親手包的好吃。”我聽了似乎領悟到了什麼，又重新拾起餃子皮耐心地學起來。終於，在媽媽手把手的指點下，一隻像模像樣的餃子從我手裏誕生了。
接下來，我又大膽發揮我的想象力，在包好餃子的基礎上，試着捏出了各式動物造型的餃子，有小老鼠、小兔子、小狗……
我不但學會了包餃子，還自創包出了動物樣的餃子。
蒙田範文網