一、盛放冷葷及烹飪、加工好的直接入口食品的盆、盤、碟、碗等容器在盛放直接入口食品前必須洗刷潔淨並進行有效的消毒。
二、容器具洗刷，洗滌消毒池嚴格專用，明確標識洗滌池、消毒池、清洗池，使用的洗滌靈、消毒水須符合衞生標準要求，消毒液的配比濃度達到250ppm（試紙校驗為300ppm）。
三、容器具洗刷按照一颳去殘渣、二洗、三衝、四消毒、五清水、六保潔的順序進行。
四、嚴格執行餐飲具、工用具、容器洗刷消毒程序：
ⅰ、熱力消毒至少設兩個水池，洗消程序為去殘渣、洗滌劑洗刷、淨水衝、熱力消毒四道，感官檢查光、潔、澀、幹。
ⅱ、化學消毒至少設三個水池，程序為去殘渣、洗滌劑洗刷、藥物消毒、淨水衝四道工序；消毒水池內壁有水面高度標誌線，池中預先放自來水（使用有效氯消毒劑消毒時應使用常温水）達標誌高度後，再向水中加入規定容積的消毒藥劑，使有效氯濃度達到250ppm，用試紙校驗達到300ppm，藥劑分散混勻後（勿重疊）放入欲消毒的餐飲具容器，使餐飲具、容器充分浸入消毒液麪內，維持消毒時間5分鐘以上，取出後以淨水沖洗表面的消毒劑殘留，感官檢查潔淨、無異味。
五、根據消毒程序要求，直接接觸成品的用具應首選熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法採用的除外。採取不同消毒方法，嚴格執行關鍵限值標準。
A、煮沸消毒：温度100℃以上時間≥10分鐘
B、營養餐重複使用的餐具熱風消毒：温度95℃時間≥60分鐘
C、紅外線消毒：温度120℃時間≥10分鐘。
D、洗碗機消毒：水温85℃時間≥40秒鐘
六、消毒有專職人員負責，嚴格執行消毒標準要求，做好當日記錄。
七、消毒好的物品按衞生要求存放與使用，嚴格餐飲具用後洗淨、用前消毒原則；已消毒與未消毒的餐飲具分開存放，並在餐飲具貯存櫃上標有明顯的“已消毒”、“未消毒”標記；消毒後的餐飲具放入密閉保潔櫃中儲存，分類擺放、整潔有序。餐具保潔櫃定期清洗、消毒、保持潔淨；保潔櫃內無雜物及個人用品。
八、洗碗機保持潔淨，熱力洗消用水、氣達到規定的温度；設備上的温度顯示裝置正常無故障。洗碗機、洗消池用後保持潔淨，無殘渣，枱面、地面清潔無污垢。
九、從餐飲具、容器上清除下來的廢棄物以專用帶蓋容器盛放，做到廢棄物不暴露、不積壓、不外溢、容器外觀清潔。
十、從事洗刷、消毒工作的從業人員經健康培訓合格，持有效健康、培訓證明上崗；熟練掌握洗消工序與洗滌、消毒的相關衞生知識。
十一、所使用的洗滌劑、消毒劑需經檢驗合格，符合國家食品用洗滌劑、消毒劑衞生標準與要求，保證對人體安全無害，索取的檢驗證明存檔備查。
十二、未經消毒的餐飲具、容器不得用於盛放直接入口食品及供餐使用；禁止重複使用一次性的餐飲具。
十三、消毒間保持清潔，洗刷池、消毒池專用，水池用後刷淨，垃圾及時清理。
我小時候，媽媽經常要我注意食品安全。我都會天真的問媽媽：“媽媽，什麼是食品安全？”媽媽會告訴我：“寶貝，食品安全就是吃飯時要注意的事。”我又問：“媽媽，那吃飯時要注意什麼？”媽媽説：“那我舉例説説吧。”媽媽繪聲繪色的講了起來。
有一個廚師，他做的飯菜十分好吃，引來了許多的客人。因為他做飯十分認真，所以每個細節都非常小心。但時間會長一點。有些客人自己來得晚又不願意等那麼長的時間。就到飯店老闆那投訴説：“你的飯店的上菜速度太慢了。”就生氣地走開了。其實，他們連10分鐘都沒等到。
老闆想了一會，就對那位廚師説：“我想，我們上菜的速度得快一點了，都有一些人投訴了。”廚師説：“如果要加快速度的話，就要減少一些程序，但這樣的話，可能會有人食物中毒。”老闆説：“別烏鴉嘴。”
經過了修改，上菜的速度果然快了很多，吸引了更多的客人。但好景不長，沒過一個月，就已經有客人出現了食物中毒的現象。
最後，飯店關門。老闆後悔沒聽廚師的話。
媽媽告訴我：“寶貝，那個老闆想多一些客人，但最後飯店關門了，原因是什麼，那還不是因為食品安全的問題。”
是啊！可見食品安全在人們生活中是十分的重要。如果一不小心，可能會結束你的人生。
一、食堂衞生安全管理十必須、十不準：
1、必須做到：炊具不鏽鋼化，牆壁瓷磚化，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設備）。地面用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易於清洗和排水。配備足夠的照明、通風、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準食堂加工操作間最小使用面積小於8平方米。
2、必須做到：餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設施、設備。最好採用物理方法消毒餐飲具，若採用化學消毒的具備四個以上水池，並不得與清洗蔬菜、肉類等的設施、設備混用。餐炊具在使用前冼淨、消毒，並儲存在餐炊具專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，並有標記。不準製作冷葷、涼菜。
3、必須做到：各食堂的採購員到持有衞生許可證的經營單位採購食品，校外購買成品食品，要進行驗收。食品貯存要分類、分架、隔牆、離地存放，每天檢查，及時銷燬變質和超保質期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個人生活用品，要做到生、熟、半成品分開存放。
不準採購以下食品：
（1）腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
（2）未經獸醫衞生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品。
（3）超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品。
（4）其他不符合食品衞生標準和要求的食品。
4、必須做到：對使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標誌明顯，分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹製加工大塊食品的中心的温度不低於70℃，熟製品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。
不準加工和使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及原料。不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食品。
5、必須做到：配餐間每天進行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準擅自進入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用後洗淨，每餐的各種主副食各取100克樣品加註標籤後留置於指定的冷藏設備中保存48小時以上備查驗。食堂剩餘食品做好冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高温徹底加熱後，方可繼續出售。
不準在食品烹飪後至出售前超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。
6、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衞生基本要求。各校每年開學前，炊管人員要進行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）活動肺結核、化膿性或滲出性皮膚病或出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衞生的病症時，立即脱離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衞生的病症和治癒後，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴格按照衞生“五四”制要求，養成良好的個人習慣，搞好個人衞生。
不準無健康證和衞生知識培訓合格證的人員上崗。
7、必須做到：各校、園成立食品安全與學生集體用餐衞生管理領導小組，配備專職或者兼職食品衞生安全管理人員，負責日常食堂和學生集體用餐的檢查監督工作。要把食品衞生安全管理規章制度及崗位責任制張貼上牆，接受就餐者的監督。還要積極配合，主動接受衞生行政部門的衞生監督。
不準開辦未取得區衞生行政部門頒發《衞生許可證》的食堂或餐飲經營攤點。
8、必須做到：通過櫥窗、板報、開座談會等各種形式加強對教師、學生的飲食衞生教育，進行科學引導。
不準學生購買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物。
9、必須做到：對學生食物中毒或者其他食源性疾患突發事件的應急處理：
（1）立即停止被疑食堂的生產經營活動。
（2）協助衞生機構救治病人。
（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
（4）配合衞生行政部門進行調查，並如實提供有關材料和樣品。
（5）落實衞生行政部門要求採取的其它措施，把事態控制在最小範圍。
不準非食堂從業人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學生用餐的衞生與安全。
10、必須做到：嚴格執行食物中毒和傳染病報告制度。一旦發生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應立即向區衞生行政部門和區教育局安全管理委員會報告。
不準瞞報、誤報、遲報已發生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學生食物中毒或其它食源性疾患的責任人，以及隱瞞實情不上報的責任人，視情節輕重按《食品衞生法》進行處理。情節特別嚴重由法律部門追究其刑事責任。
俗話説：“民以食為天，食以安為先”。進入夏季，天氣炎熱，是食物中毒易發期和多發期，我們就要特別注意食品的安全。
在我們學校附近，有許多臨時攤點無證經營。雖然之前曾受過城管部門多次制止，可還是屢禁不止，仍然亂賣食品，比如炸雞肉、蛋卷、炒麪……這些食品都很不衞生。我發現，這些攤點上的油炸品所用的油都是反覆使用過的。而且這些攤點都設在馬路邊，揚起的灰塵不時飄落在食品上，哪有安全、衞生可言。
記得有一次放學，我剛走出校門，就傳來了一陣吆喝聲：“賣羊肉串啦，香噴噴的羊肉串，快來買呀！”只見賣肉串的小攤前圍滿了同學。我班的徐航錦正拿着一串烤羊肉吃得津津有味，一邊吃一邊還説：“真好吃呀，明天我還要再買來吃。”我對她説：“這麼不衞生的東西你還吃得這麼香！”她卻滿不在乎地説：“有什麼關係嘛，我吃過的，沒事的！”結果，她第二天就請假沒來上課。聽她媽媽説她在醫院看病，醫生診斷是食物中毒，吃了不衞生的食品，要掛三天鹽水。過了幾天，徐航錦病好了來上課，我笑她，並説：“你以後還要不要吃路邊攤上不衞生的東西了？”她一副苦臉，笑笑説：“我以後再也不亂吃不衞生的食品了。”
你看，食品安全多重要。因此，我們要做好預防工作，不吃不潔食物，不然就要和徐航錦一樣“慘“了。
食品安全無小事，同學們一定要記住哦！
古人云：“君以民為天，民以食為天。”就是説：國泰靠民安，民康靠食全。由此可見，食品的衞生安全對我們人類非常重要。
所以食品安全要警鐘長鳴，不容忽視。聽到過這樣一件事：一所中學食堂午餐中一個小菜，四季豆未燒透，導致了許多學生食物中毒，送到醫院搶救。四季豆如果不燒熟的話，會對腸胃產生危害，特別是對於還在身體發展階段的青少年來説危害更大。
小強熱線中，我看到了更多食品安全的事情，什麼可樂裏面放薄荷糖會爆炸，牛奶變質出賣，飲品過期，啤酒裏有蚊香，蛋黃派裏有紙團等等。這些食品不安全事件經常在我們身邊發生。
我認為我們要加強自我保護意識應該做到以下這幾條：
1，不在小攤上購買不潔食物。如：學校外面設了很多臨時攤點，什麼烤的，炸的，不知在馬路上沾染了灰塵和細菌，對我們是身體是很不利的。
2，平時不吃過期食品或變質食物。如：有些麪包保質期時間很短，我們不能因為怕浪費糧食而在吃變質的麪包，而是應該堅決的扔掉，或者在保質期內吃完。
3，注意個人衞生。如：飯前便後要洗手，常修剪指甲等。
4，瞭解更多的食品安全知識。多看課外書，如報紙，雜誌等。
要做的事還有很多，希望大家努力，全社會一起行動起來，因為食品安全關係你我他。
隨着經濟的發展，社會的進步。大家越來越關注食品的這個問提，古人云：“民以食為天，食以安為先。”這食物是我們必不可少的東西。
在食品中，分為很多類。現在，我就為大家介紹兩類吧！第一類——水果類，在我們平常吃的水果中，最熟悉的當然是紅通通的蘋果了！在蘋果的成份裏含有豐富的維他命A和維他命C，當我們食用後，對身體會帶來好處。但是，當我們食用了那些腐爛的蘋果後，那種蘋果不但沒有與營養，還會給人類帶來危害，使人拉肚子、咳嗽、發炎……那就要花很多治療費了！要使我們不生病，那我們就要去選購一些新鮮的蘋果了！
離中秋節的時間也不遠了，中秋節到了，那就要説月餅了，月餅是節日食品。每逢中秋節，每家每户都會有吃月餅的習俗。説到月餅，大家都會一口把它給吞了。可是，別忘了，在我們吃月餅的同時，首先一定要看清楚生產日期，也得要看保質期，過期的月餅千萬不要食用，要是食用了的話，那就會對人體造成很大的危害。
對於食品的安全，我們一定要多重視。在此，我也要呼籲一下：注意食品的安全！
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