1、保證食品在生產過程中符合衞生和安全要求。
2、採購食品及其原料，按規定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。
3、不使用不符合衞生標準和衞生管理辦法的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。
4、發生食物中毒或可疑發生食物中毒時，應及時向所在地的衞生行政部門報告。
5、食品生產經營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生的疾病的應向所在單位領導或者有關負責人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。
6、食品生產經營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生的疾病的應向所在單位領導或者有關負責人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。
7、採購和使用新鮮、良好的原料保證食品安全。
8、杜絕採購感官性狀異常的食品，發現有腐敗變質或者感官性狀異常的不得加工或使用。
9、各種食品原料在使用前必須洗淨，並且要求蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗；禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
10、食堂不供應小水產和改刀菜。加工後的熟食品在室温下存放不得超過2小時，當天加工當天食用，管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。
11、食品必須能按照從粗加工、烹飪、保存到設備洗滌區等傳送點有次序地傳送。
12、熟食間應有紫外線燈，每天消毒30分鐘。
13、加工食品的設備應保持良好的狀態，並經常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必須符合食品用的衞生標準和要求。
14、保持環境整潔，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對食品污染。
15、向供貨方索取該批食品的衞生檢驗合格證並妥善保存以備查驗。
16、採購食品時應對食品進行感官檢查:包裝是否完善，標識內容是否齊全，如是否有生產日期、保質期。
17、採購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衞生，避免不必要的損失。
18、如受到污染收貨方應拒絕接收送來的食品
19、嚴格做到生食品和熟食品分開保藏，避免交叉污染
20、保持冰箱內的整潔，經常擦洗外表
21、密封間必須每天定時進行空氣消毒，非密封間工作人員不得擅自進入，並有明顯標誌。
22、保持內外環境整潔，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離。
23、設備佈局和工藝流程應當合理，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。
隨着經濟的發展，社會的進步。大家越來越關注食品的這個問提，古人云：“民以食為天，食以安為先。”這食物是我們必不可少的東西。
在食品中，分為很多類。現在，我就為大家介紹兩類吧！第一類——水果類，在我們平常吃的水果中，最熟悉的當然是紅通通的蘋果了！在蘋果的成份裏含有豐富的維他命A和維他命C，當我們食用後，對身體會帶來好處。但是，當我們食用了那些腐爛的蘋果後，那種蘋果不但沒有與營養，還會給人類帶來危害，使人拉肚子、咳嗽、發炎……那就要花很多治療費了！要使我們不生病，那我們就要去選購一些新鮮的蘋果了！
離中秋節的時間也不遠了，中秋節到了，那就要説月餅了，月餅是節日食品。每逢中秋節，每家每户都會有吃月餅的習俗。説到月餅，大家都會一口把它給吞了。可是，別忘了，在我們吃月餅的同時，首先一定要看清楚生產日期，也得要看保質期，過期的月餅千萬不要食用，要是食用了的話，那就會對人體造成很大的危害。
對於食品的安全，我們一定要多重視。在此，我也要呼籲一下：注意食品的安全！
為切實加強學校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。
二、食品貯存
1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無黴斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應當通風良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；
3、食品應當分類、分架、隔牆10釐米、離地20釐米存放，並定期檢查、處理變質和超過保質期限的食品；
4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
三、食品操作
1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，並保持個人衞生，工作時不得吸煙；
2、搞好操作間衞生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內外環境衞生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，其他用具用後必須洗淨、保持清潔；
6、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；
7、食品應煮熟燒透，並用防蠅、防塵設施加蓋；
8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔；
2、消毒可採用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
（1）煮沸消毒：將洗淨的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；
（2）藥物消毒：除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經衞生行政部門批准生產的合格產品；
4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用説明進行；
5、經消毒的餐具應當有專門的存放櫃保潔，防止污染。
五、食品留樣
1、每餐供應的食品生、熟都必須留樣，並有專人負責；
2、每種食品留樣不少於l 00g ；
3、每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；
4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，並做好留樣登記。
本[]責任書一式兩份，雙方各執一份，
學校負責人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字）
學 校：（蓋章） 身份證號：
年 月 日
為深入貫徹落實《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》，切實加強學校食品衞生安全管理，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的發生，保障廣大師生身體健康和生命安全，結合我鄉實際情況特簽訂本目標責任書。
一、責任範圍
學校校長是本校食品安全管理工作的第一責任人，對職責範圍內食品安全管理工作負全面領導責任，分管領導負直接領導責任。
二、責任內容
1、加強組織領導，建立健全學校內部食品安全工作機構，有明確的工作制度和年度工作計劃，將食品安全管理工作作為學校管理的重要內容；建立學校食品安全責任追究制度。
2、建立健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制；發生食物中毒或疑似食物中毒後，應及時採取有效措施。
3、建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發生食物中毒或疑似食物中毒事件應立即向教育局、衞生局、食品安全委員會辦公室和當地政府報告。
4、嚴格按照《中華人民共和國食品衞生法》及《四川省實施〈中華人民共和國食品衞生法〉辦法》開展加工、經營活動，重點把好：（1）設施關：設施設備佈局合理，有相對獨立的食品原料存放間、加工操作間、出售場所及用餐場所，衞生設施齊全。（2）從業人員關：從業人員要定期參加預防性體檢和衞生知識培訓，佩證上崗，做好個人衞生；確保學校食堂和副食品店衞生許可證、營業執照、從業人員健康證“三證”齊全。(3)採購、銷售關：學校內食堂和副食品店食品實行進校準入，進貨索票、索證率達100%。嚴格按照教育部和衞生部聯合頒佈的《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》第十一條規定的禁止食品；不訂購、製售冷葷冷菜食品；不出售“三無”、假冒偽劣、過期、變質及未經檢驗或檢驗不合格的食品；嚴格執行飯菜48小時留樣備查驗制度。（4）加工關：嚴格按有關規定和程序操作，確保食品燒熟煮透。（5）衞生關：採取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件，確保環境整潔無蠅；餐飲具使用前必須洗淨消毒，符合國家衞生標準，未經消毒的餐飲具不得使用，禁止重複使用一次性使用的餐飲具。
5、全面實施食品衞生監督量化分級管理，全校（幼兒園）食堂量化考核均需達C級以上；積極開展創建“放心店”活動，全校副食品
店均創建為“放心店”。
6、加強學生食品安全宣傳教育，教育學生不買“三無產品”和街頭無照（證）商販出售的食品，不食用來歷不明、可疑和過期、變質食物；每學期安排食品衞生安全教育不少於2課時，出專題黑板報不少於1期。
7、對食品安全機制不完善、制度規劃不落實、食品安全監管不到位而發生重大食品安全事故要責令限期整改和治理。對責任人因不全面履行或不正確履行職能造成重大影響的，將依照有關規定追究行政責任；觸犯法律的，移交司法部門處理。
注：本責任書一式兩份，簽訂雙方各執一份。
下達目標任務單位（簽章） 承擔目標任務單位（簽章)
負責人簽字： 負責人簽字：
20ｘｘ年月日 20ｘｘ年月日
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