蒸年糕
用料：紅棗一碗、黃黍米麪500克。
做法：
1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2.用水沖洗掉表面的泥沙。
3.蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。
4.黍米麪中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麪。
5.慢慢添加温水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。(用大約40度左右的温水，別揉麪)。
6.至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。
7.取一個麪糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8.握的越高越好，越高意頭越好哦！(當然，一蒸就會軟塌)。
9.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10.大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
臘味蒸飯
用料：蝦米10公克、臘腸2根、肝腸2根、白米2杯、水2杯。
做法：
1 . 蝦米洗淨泡水軟化、切碎；白米洗淨瀝乾；臘腸、肝腸切丁。
2 . 電鍋外鍋先加少許水(份量外)按下啟動開關，放入內鍋，鍋熱加少許沙拉油(材料外)。
3 . 鍋中放入蝦米炒香，再加入作法1的臘腸丁、肝腸丁炒香；接着放入白米炒香後加水2杯。電鍋外鍋放1杯水(份量外),蓋鍋蓋後按下啟動動開關。
4.待開關跳起後即可。
5.過年的臘腸、肝腸拿來炊飯最好，切片或丁與白米一起放入電鍋中，臘腸、肝腸本身的油脂及香氣會留在飯中。
團圓水餃
春節最開心的就是一家人團團圓圓，所以，年夜飯菜譜大全怎麼能沒有這道團圓水餃呢？
用料：小麥麪粉400克、海蔘50克、蝦仁150克、芹菜100克、黑魚300克、雞蛋清30克、姜4克、料酒5克、鹽3克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)4克，香油5克。
做法：
1.將麪粉內加水和成軟硬適度的麪糰再分小塊，擀成餃子皮。
2.芹菜擇洗乾淨切成細末。
3.海蔘洗淨內臟，先用葱、姜、酒加水氽燙去腥後，撈出切丁。
4.蝦仁去泥腸洗淨切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及薑末拌勻，最後加入芹菜末調成餡料。
5.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反覆點水兩次後即可撈出食用。
古時候的北京天津一帶，講究的人家吃年夜飯有“四四見底的”説法。這包括有四個涼菜、四個熱炒、四個葷菜、四個湯菜。但是普通人家的人們的年夜飯是很簡單的，主要的就是豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉，牛肉都是很少見。做法也簡單，炒幾個菜就齊全了。
在陝西年夜飯就充滿了地域特色，條件好的人家年夜飯是要吃八碗十六件，經濟差一些的就吃八碗。雖然都是八碗但是這也有軟硬之分，硬八碗就是以各種肉為主，分別是紅燒肉、燉肉、清蒸羊肉、酥雞、羊肉丸子、豬肉丸子、豬肉鑽雞、燉羊肉。而軟八碗就是四葷四素。最差一些的就只能擺五魁了。
到了東北，年夜飯的風格就時分獨特了，東北人豪放在形式不會有很多的條條框框，也不會固定幾盆幾碗。但是經典的菜式卻是家家户户都會準備的，我們最熟悉的就是小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、還有鍋包肉，最後東北亂燉也是一大特色。
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