為進一步規範財政所食堂管理，給幹部職工創造一個良好的用餐環境，提供衞生、方便、節約、高效的服務，特制定本管理辦法。
一、食堂工作人員管理
食堂工作人員必須遵守規章制度，按時上下班，豎守工作崗位，履行職責，服從安排；樹立全心全意為財政所服務的理念，全力保證所內幹部職工用餐，不斷提高供餐質量和服務水平。
1、食堂工作人員職責：
（1）靈活掌握市場動態，精打細算，厲行節約，採購米、面、油、肉調味品等必須確保質量並及時入庫登記。
（2）不得盲目採購，更不能採購過期腐爛變質食品。
（3）定期徵求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見，強化整改提高。
（4）努力提高伙食質量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取幹部職工意見，自覺接受監督
（5）做好採購物品管理。隨時查看，及時增減，並對入庫、出庫及庫存物品做好登記。
（6）注意安全，提高防火、防盜意識。每次下班前例行檢查水、電開關，閥門是否關好，門窗是否關、鎖好，發現問題及時處理。
2、炊事員工作職責：
（1）保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衞生。
（2）嚴格執行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應延長開餐時間。
（3）本着極端負責的態度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，一週不得只做同一樣式飯菜。
（4）嚴禁採用黴壞、變質的食品原料。
（5）米、菜、肉等要清洗乾淨，嚴防食物中毒事件發生。
（6）食堂、餐廳及周邊區域的衞生要天天清掃，餐廳內要做到乾淨整潔、窗户明亮，通風良好。廚房、操作間經常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。
（7）各種炊具和灶具每次用後必須及時清洗，隨時保持清潔。
二、物資採購及用具管理
1、食堂實行據實報銷制度，不搞經營創收。日常採購由食堂管理員負責，採購結束後交炊事員確認後使用；大額採購由食堂管理員提出申請報主要領導同意後，再由食堂管理人員進行採購。
2、嚴格執行財務、採購、出入庫制度，做到日清月結，賬目清楚。月底由食黨管理人員對當月採購的物資進行報賬。
3、根據機關用餐情況，積極聯繫物資供應渠道，保證食品新鮮、衞生、價格合理公道。
4、食堂工作人員對食堂用具負有管理義務，用具損壞的要負責維修，丟失的。照價賠償，報廢的需查明原因。明確責任，妥善處理，防止公有資產流失。
三、廚房餐廳衞生管理
1、嚴格執行《中華人民共和國食品衞生法》，保證就餐人員的飲食衞生。
2、堅持廚房、餐廳每天清掃、擦淨，保特衞生、整潔。
3、食堂工作人員必須定期進行健康體格檢查。
4、食堂工作人員要講究衞生，勤減指甲，操作前必須洗手。
5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衞生。合理儲存食品，
做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。
6、保持餐具、廚具和操作間衞生。堅持餐具用後洗涮，流水沖洗，嚴禁使用不潔餐具，經常清理廚具污漬，保持清潔乾淨。
7、經常檢查食品質量，防止菌變或食物中毒。
四、廚房防火管理
1、安全使用煤火、液化氣，對燃氣灶具開關、液化氣瓶等定期或不定期進行安全檢查。
2、注意液化氣使用情況，發現漏氣或損壞立即更換或報修，搬運液化氣鋼瓶時嚴禁撞擊或擠壓。
3、熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法，工作時嚴禁離開崗位。
五、用餐制度
1、機關工作人員用餐制度
機關幹部職工一律在食堂就餐，就餐費用實行日記帳月結算制度，由幹部職工自行負責。機關食堂原則上不允許外來人員就餐。用餐時間除因特殊情況另行通知外，時間為：
早餐時間：7：30
午餐時間：11.30至12:00
晚餐時間：17：30
2、會議用餐制度
凡會議需要安排用餐的，會議主辦部門應徵得分管領導或主要領導同意後，提前一天通知食堂管理員，並在食堂管理員處填寫《會議用餐單》，由鄉長或書記簽字後食堂安排就餐；若領導臨時不在，可電話請示，經主要領導通知食堂管理員後安排就餐，過後及時補辦相關手續。
3、招待用餐制度
有來客需安排用餐時，接待部門應報經鄉長或書記批准並確定用餐標準後，提前通食堂管理員安排就餐；就餐後分管領導及陪餐人員要在招待單上簽字。領導臨時不在，可電話請示，通知食堂管理員安排就餐，過後及時補辦手續。
個別村幹部因公到機關辦事需用餐的由食堂管理員統一安排，記錄在帳。食堂管理員每月底將招待單由主管領導及主要領導審核簽字後在財政所結賬。
為了加強食堂管理，儘可能做到讓幹部吃的滿意，使來客吃得可口，又要降低成本，節約開支，現結合本鎮實際情況，特定製度如下：
一、機關幹部用膳制度。
1、鎮機食堂只向在職上班的機關幹部開放，一律不接收外來搭膳人員在食堂用餐，鎮機關幹部在食堂用膳實行包月制，20元/人/月，每月統一從工資中代扣。
2、食堂用膳時間，夏秋季早餐：7：30—8：00，中餐：11：30—12：00;晚餐：17：30—16:00;冬春季早餐：7:30—8:30，中餐：11:30—12:00，晚餐：17:00—17:30。
3、就餐人員，應保持節儉原則，嚴禁浪費，不得將飯打出食堂用膳，更不能將食堂碗筷、盤等餐具帶出，事務長要做好監督，發現了有此現象應對帶出物品予以及時追回或阻止帶出。對多次有剩飯剩菜用餐人員將給予通報批評。
4、食堂工作人員應保證飯菜及時供應，並保持飯菜質量與新鮮，不得出售變質或隔夜飯菜，並保持每週一、三、五有（一大葷二素一湯），二、四（一小葷二素一湯），早餐有三個小菜。
6、個別在鎮辦事需在鎮食堂用膳的村委會幹部，實行零用餐卷用膳制，用餐人員到辦公室免費領取。對機關幹部
（家屬）親戚來訪，可以到辦公購買用餐卷，用餐卷5元/張。
二、會議用膳制度
1、凡鎮機關召開各種會議，一律按工作餐標準安排，即七菜一湯（兩葷五素），原則上不拿酒（市級現場會，經驗交流會臨時待定）。
2、會議用餐，由主持會議領導交待黨政辦公室，由辦公室根據需用膳人數憑派餐單通知食堂安排用膳。用膳人數在三桌以上的（含三桌），由辦公室統一編桌用膳，非參加會議人員一律不得參加會議用膳。
三、來客招待制度
1、上級或兄弟單位來客，對口由接待的領導交待黨政辦公室，原則上辦公室按來客級別進行安排；科員級來客按工作餐標準；副科級來客按八菜一湯（三葷五素）標準；正科級來客按十菜一湯（四葷五素）標準；副縣級以上來客安排標準由主要領導確定（需要加菜的應與黨政辦聯繫）。使用瓶裝酒和啤酒需經主要領導同意，原則餐桌上不發整包煙，如確實需要，由陪客人員向鎮主要領導請示，由主要領導批准，辦公室安排。
2、來客陪餐，實行對口接待，原則上由對口單位進行陪客（陪客人數一般不超過三人）。
3、同時有多個單位來客，由黨政辦公室根據來客人數，
來客級別，進行統一安排，儘量減少陪客人數，降低招待費用。
4、有經濟實體的辦公室來客，其主管（分管）領導可以直接到食堂安排用餐，並由各辦負責結帳（已請示主要領導批准同意用餐的除外）。
四、用餐簽單制度
原則上遵照誰主持會議、誰接待客人、誰簽單的原則（主要領導除外），需用餐的，應到黨政辦開具派餐單簽名並註明來客單位、人數，然後由黨政辦主管的人員把派餐單交給事務長安排用餐，餐後陪客主要在菜單上簽名。
1、食堂工作人員，要定期召開生活會，認真徵求就餐職工的意見，炊管人員要服務周到，提高飯菜質量，不斷改善伙食管理，達到飯菜多樣化。
2、炊管人員要責任心強，要講究衞生，經常保持伙房炊具清潔，定期進行消毒，防鼠害，滅蚊蠅。嚴禁出售黴爛變質食品，嚴防食物中毒。
3、各食堂要建立健全管理制度，設帳管理，錢料、物管理手續要健全。加強成本核算，要做到日清月結，每月5日前公佈上月帳目。
4、機關食堂衞生要接受辦公室工作人員的監督檢查。機關食堂要建立“職工伙食管理委員會”食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會”的建議與監督，切實搞好來客接待和職工生活。
5、對服務質量較差，帳目不清或不及時公佈伙食帳目的，“職工伙食委員會”有權提請職代會評議，調離其工作崗位。
6、炊管人員要加強成本核算，做到無利服務，飯菜譜每天一公佈。
7、炊管人員要不斷學習業務技術，有條件時要外出參加培訓，學習實踐。
1、堅持厲行節約、熱情周到的原則。後勤服務中心要加強飲食衞生管理，健全財務物資管理和機關人員工作餐制度。辦公室和計財股要每月審核清算，報告用餐和財務物資情況。
2、接待範圍：原則上因工作關係需要的公務接待或經主要領導同意的其他接待。
3、接待地點：機關食堂（原則上雙休日、節假日不安排接待）。確需安排在外面用餐的`應先報告主要領導同意後再通知辦公室安排，且按接待程序和標準接待。
4、接待程序：公務接待由接待人在用餐半小時以前通知辦公室，並填報來客單位、人數和主接待人、陪餐人數，開具《接待通知單》並由接待人送機關食堂安排。非公務接待需先向主要領導請示同意後再通知辦公室按接待程序辦理。
5、接待標準：原則上按照4人以下四菜一湯，一桌一湯的標準配菜，原則上葷、素菜各半搭配，每桌一包香煙。餐後由主接待人核實簽字。原則上不上高檔香煙、酒菜，如確需提高接待標準，由主接待人報告主要領導同意後方可安排。
6、陪餐人員原則上為接待來客工作關係對口的分管領導、股室所站負責人及相關的工作人員。
為使機關食堂管理有章可循，充分發揮機關食堂為機關幹部職工服務的職能，特制定機關食堂管理制度。
（一）機關食堂確保機關幹部職工午餐供應，並不斷提高供餐質量和服務水平。
（二）機關食堂由辦公室負責管理。食堂工作人員必須自覺服從辦公室工作人員管理。
（三）食堂工作人員應按時上班，堅守工作崗位。定期參加體檢。
（四)保持餐具、廚具和操作間衞生。餐具必須洗涮乾淨，流水沖刷；經常清理廚房污漬，保持清潔乾淨；生、熟菜板(刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次。
（五）食品採購要有明細賬目，食用油、肉類採購須定點，保證質量和安全。
（六）工作日午餐時間：11：50—12：30。
（七）本機關食堂概不對外。機關工作人員不得帶客人和家屬到食堂就餐。
為使機關食堂管理有章可循，充分發揮機關食堂為機關幹部職工服務的職能，特制定本管理制度。
一、工作人員分工
總務：魏瓊林，負責食堂日常管理、原料採購、機關職工用餐登記、工作人員出勤管理等，對食品安全負總責。
炊事員：李柯橋、唐林貴，負責菜品加工，廚房相關用具衞生清理等
二、日常管理
1、嚴格執行《食品衞生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的飲食衞生安全；食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以後方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊癒為止；工作期間要講究衞生，服裝整潔乾淨，勤剪指甲，操作前必須洗手。
2、機關食堂必須全力保證政府機關的公務招待餐，確保機關職工的工作日用餐，並不斷提高供餐質量和服務水平，同時努力保障機關職工加班工作用餐。
3、食堂採購食品原料採取簽字報賬制度，要求對每日採購物品詳單進行簽字確認，確保採購之食品原料的質量安全，無缺金少兩情況，並對採購情況進行統計，每月交分管領導檢查並簽字後，方可報賬。
4、食堂環境衞生整潔，窗明几淨，無灰塵、無污漬、無黴斑，
清掃擦拭及時徹底，採取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標準；各類用具擺放有序，餐具、廚具要保持清潔乾淨，生、熟菜板(刀)要分開，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。 庫存食品應當定期檢查，要及時處理變質或超過保質期的食品。
5、食堂人員要維護、保管好食堂內的各項設施用具，損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止集體資產流失。
6、保證供餐服務時間，工作日內三餐嚴格按照作息制度開餐，不得在下班之前打鈴。早餐應在7:307:50內保證供應、午餐應在12：00—12：20內保證供應、晚餐17：30—17：50內保證供應，隨到隨吃。
7、機關的公務接待餐由辦公室主任按照相關領導的指示批辦，其他人員不得隨意要求食堂籌備公務接待餐。有公務接待餐是，工作人員要注意自身形象，服務態度要熱情。
8、食堂工作人員的出勤管理除由黨政辦依打卡記錄登記外，每日還需填報《虹橋鎮機關食堂工作人員出勤登記表》，每月由黨政辦對“出勤表”進行統計，統計結果與績效考核掛鈎。
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